{"id":330259,"date":"2026-01-08T20:48:13","date_gmt":"2026-01-08T20:48:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/330259\/"},"modified":"2026-01-08T20:48:13","modified_gmt":"2026-01-08T20:48:13","slug":"el-consumo-excesivo-de-conservantes-alimentarios-esta-asociado-a-mayor-riesgo-de-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/330259\/","title":{"rendered":"El consumo excesivo de conservantes alimentarios est\u00e1 asociado a mayor riesgo de c\u00e1ncer"},"content":{"rendered":"

\"LaLa evidencia cient\u00edfica reciente advierte sobre los riesgos de los conservantes en productos alimentarios industrializados (Freepik)<\/p>\n

El consumo elevado de conservantes alimentarios<\/b> presentes en productos ultraprocesados<\/a> se asocia con un mayor riesgo de <\/b>c\u00e1ncer<\/b><\/a> \u2014especialmente de mama y pr\u00f3stata\u2014 <\/b>y de diabetes tipo 2, seg\u00fan datos recientes de investigaciones europeas. <\/p>\n

As\u00ed lo concluyen dos investigaciones llevadas a cabo por la Universidad de la Sorbona de Par\u00eds<\/b>, la Universidad Paris-Cit\u00e9<\/b>, el Instituto Nacional de la Salud y la Investigaci\u00f3n M\u00e9dica (INSERM)<\/b>franc\u00e9s y el Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n para la Alimentaci\u00f3n y el Medio Ambiente (INRAE).<\/b><\/p>\n

\"LaLa investigaci\u00f3n incluy\u00f3 el an\u00e1lisis de 58 tipos de conservantes presentes en la dieta habitual (Freepik)<\/p>\n

El estudio central, coordinado por equipos de la Universidad de la Sorbona de Par\u00eds<\/b>, el INSERM<\/b> y universidades brit\u00e1nicas, analiz\u00f3 datos de m\u00e1s de 105.000 adultos del estudio NutriNet-Sant\u00e9. <\/b><\/p>\n

Casi el 80% de los participantes eran mujeres, observadas durante un promedio de siete a\u00f1os y medio mediante cuestionarios diet\u00e9ticos de 24 horas y an\u00e1lisis de 58 conservantes (33 estrictos y 27 antioxidantes). <\/p>\n

Esta estrategia permiti\u00f3 distinguir entre tipos de conservantes y su posible v\u00ednculo con enfermedades, explicaron los responsables de los trabajos publicados.<\/p>\n

El equipo aplic\u00f3 modelos multivariados para evaluar c\u00f3mo la ingesta acumulada de conservantes<\/b> \u2014tanto antioxidantes como no antioxidantes\u2014 influ\u00eda en el desarrollo de c\u00e1ncer y diabetes tipo 2<\/b>. Los resultados, correspondientes al per\u00edodo 2009-2023, se hicieron p\u00fablicos a comienzos de 2026 en las principales revistas cient\u00edficas.<\/p>\n

\"ElEl riesgo de c\u00e1ncer de mama y de pr\u00f3stata aumenta con el consumo frecuente de conservantes, seg\u00fan The BMJ (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

Seg\u00fan el estudio publicado en The BMJ<\/a>, una mayor ingesta de varios conservantes se relacion\u00f3 con un incremento en la incidencia de distintos tipos de c\u00e1ncer<\/b>. <\/p>\n

Entre los compuestos destacados, el sorbato de potasio (E202)<\/b> se asoci\u00f3 con un 14% m\u00e1s de riesgo de c\u00e1ncer general y un 26% de c\u00e1ncer de mama. El metabisulfito de potasio (E224)<\/b> y los sulfitos <\/b>totales, por su parte, se vincularon con aumentos del 12% y 13% en el riesgo de c\u00e1ncer general y de mama, respectivamente. El nitrito de sodio (E250)<\/b> se relacion\u00f3 con un 32% m\u00e1s de riesgo de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata.<\/p>\n

Otros conservantes, como el nitrato de potasio, los acetatos y el \u00e1cido ac\u00e9tico, tambi\u00e9n mostraron incrementos de riesgo<\/b>, al igual que el eritorbato de sodio<\/b>, seg\u00fan la cohorte NutriNet-Sant\u00e9. En el an\u00e1lisis individual, 11 de los 17 conservantes evaluados no evidenciaron asociaci\u00f3n significativa con el desarrollo de c\u00e1ncer.<\/p>\n

El profesor William Gallagher<\/b>, de la <\/b>University College Dublin, remarc\u00f3 que los datos no permiten establecer causalidad, aunque s\u00ed observar una relaci\u00f3n entre mayor ingesta de conservantes no antioxidantes y tasas elevadas de c\u00e1ncer<\/b> general, de mama y pr\u00f3stata. Desde la Queen\u2019s University Belfast, Mark Lawlor<\/b> puntualiz\u00f3 el aumento relativo de ciertos riesgos: \u201cEl sorbato de potasio se asoci\u00f3 con una subida del 26% en el riesgo de c\u00e1ncer de mama, y el nitrito de sodio, con un aumento del 32% en c\u00e1ncer de pr\u00f3stata\u201d.<\/p>\n

Rachel Richardson<\/b>, de la Colaboraci\u00f3n Cochrane, advirti\u00f3 que las asociaciones suelen ser modestas y que los m\u00e1rgenes de error sugieren que el efecto real podr\u00eda ser bajo. Adem\u00e1s, la muestra est\u00e1 compuesta principalmente por mujeres con estilos de vida m\u00e1s saludables que la media poblacional, lo que puede limitar la representatividad.<\/p>\n

\"LaLa ingesta elevada de conservantes tambi\u00e9n se vincul\u00f3 con un 47% m\u00e1s de riesgo de diabetes tipo 2 (Freepik)<\/p>\n

Los datos publicados en Nature Communications<\/a> y dados a conocer ayer por Infobae<\/b><\/a> muestran que una ingesta elevada de conservantes se asocia con un aumento del 47% en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2<\/b>. Entre los compuestos con mayor relaci\u00f3n al riesgo se encuentran el sorbato de potasio (E202), metabisulfito de potasio (E224), nitrito de sodio (E250), \u00e1cido ac\u00e9tico (E260), acetatos de sodio (E262), propionato de calcio (E282), ascorbato de sodio (E301), eritorbato de sodio (E316), \u00e1cido c\u00edtrico (E330), \u00e1cido fosf\u00f3rico (E338) y extractos de romero (E392).<\/b><\/p>\n

Mathilde Touvier<\/b>, directora de investigaci\u00f3n del INSERM y coordinadora del estudio, sostuvo que se trata del primer trabajo global que explora la relaci\u00f3n entre conservantes y diabetes tipo 2 a largo plazo en una cohorte de m\u00e1s de 100.000 adultos. Los autores insisten en que los resultados reflejan una asociaci\u00f3n estad\u00edstica, sin demostraci\u00f3n de causalidad.<\/p>\n

Consultada por <\/b>Infobae<\/b><\/a>, la doctora Pilar Quevedo<\/b>, jefa de la Divisi\u00f3n Nutrici\u00f3n del Hospital de Cl\u00ednicas de la Universidad de Buenos Aires <\/b>explic\u00f3 que una dieta basada en ultraprocesados \u201cpromueve una alimentaci\u00f3n de baja calidad nutricional, rica en az\u00facares simples, grasas saturadas y sodio, y pobre en fibra y micronutrientes\u201d, lo que facilita la aparici\u00f3n de sobrepeso y diabetes tipo 2. <\/p>\n

En tanto, la nutricionista y directora acad\u00e9mica de la diplomatura en Nutrici\u00f3n y Diabetes de la Universidad de Belgrano, Cecilia Martinelli<\/b>, record\u00f3 que la recomendaci\u00f3n general es que m\u00e1s del 90% de la dieta diaria est\u00e9 compuesta por alimentos naturales o m\u00ednimamente procesados<\/b>.<\/p>\n

\"LosLos productos con mayor cantidad de aditivos suelen ser bebidas azucaradas, panes industriales y embutidos (Freepik)<\/p>\n

Expertos del Science Media Centre Ireland<\/b>, la Universidad de Newcastle y el King\u2019s College London se\u00f1alaron que, aunque los resultados son relevantes, deben interpretarse con cautela. <\/p>\n

Gavin Stewart<\/b>, de la <\/b>Universidad de Newcastle, consider\u00f3 que una revisi\u00f3n futura de la seguridad de los aditivos est\u00e1 justificada<\/b>, pero modificar las conductas de consumo ser\u00eda prematuro ante el margen de incertidumbre.<\/p>\n

El profesor Tom Sanders<\/b>, del King\u2019s College de Londres, se\u00f1al\u00f3 que el leve aumento del riesgo de c\u00e1ncer podr\u00eda explicarse por otros factores, como el consumo de carne procesada, alcohol, az\u00facar, sal o el uso de anticonceptivos orales<\/b>, que se intentaron ajustar en el an\u00e1lisis estad\u00edstico. As\u00ed, el riesgo algo mayor de c\u00e1ncer a los 60 a\u00f1os (13%) podr\u00eda deberse a la no correcci\u00f3n total de estos factores.<\/p>\n

Richardson subray\u00f3 un posible factor de confusi\u00f3n: quienes consumen m\u00e1s sulfitos suelen hacerlo a trav\u00e9s de bebidas alcoh\u00f3licas, que contienen otras sustancias potencialmente cancer\u00edgenas, en tanto Gunter Kuhnle<\/b>, de la Universidad de Reading, sostuvo que los datos actuales no justifican preocuparse por la seguridad de los conservantes, dada la dificultad para cuantificar el consumo real y distinguir entre compuestos naturales y a\u00f1adidos industrialmente.<\/p>\n

\"LaLa comunidad cient\u00edfica recomienda priorizar alimentos frescos y m\u00ednimamente procesados (Freepik)<\/p>\n

Los expertos coinciden en que la naturaleza observacional limita la posibilidad de establecer una relaci\u00f3n causal<\/b>. Entre las principales limitaciones se mencionan la representatividad limitada de la muestra, el control parcial de factores de confusi\u00f3n y la dificultad para medir con exactitud el consumo de aditivos o distinguir entre compuestos naturales y a\u00f1adidos.<\/p>\n

El sistema NOVA<\/b> y gu\u00edas internacionales desaconsejan el consumo elevado de ultraprocesados, tanto por su exposici\u00f3n a m\u00faltiples aditivos como por su baja calidad nutricional, advirti\u00f3 Carlos Monteiro<\/b>, de la Universidad de Sao Paulo. Este tipo de productos altera la estructura qu\u00edmica de los alimentos y dificulta el control fisiol\u00f3gico de la digesti\u00f3n y la saciedad.<\/b><\/p>\n

Frente a la incertidumbre y los riesgos potenciales, tanto el Science Media Centre Ireland como los equipos de NutriNet-Sant\u00e9 y los investigadores de The BMJ proponen que las agencias regulatorias revisen las pol\u00edticas sobre conservantes alimentarios.<\/b> Entre las propuestas figuran establecer l\u00edmites de uso m\u00e1s estrictos<\/b>, etiquetados m\u00e1s claros y mayor transparencia sobre la presencia de aditivos.<\/p>\n

La recomendaci\u00f3n consensuada por especialistas e instituciones consultadas es priorizar alimentos frescos y m\u00ednimamente procesados<\/b>, junto a estilos de vida activos y saludables. Touvier<\/b> (INSERM) destac\u00f3 la necesidad de respuestas urgentes en salud p\u00fablica, mientras que Kevin McConway<\/b>, de The Open University, concluy\u00f3: \u201cHay evidencias claras de que al menos algunos alimentos ultraprocesados elevan el riesgo de ciertas enfermedades\u201d.<\/p>\n

Mantener una proporci\u00f3n alta de alimentos naturales y reci\u00e9n elaborados en la dieta es la medida preferente mientras avanza el debate regulatorio y la investigaci\u00f3n sobre aditivos alimentarios<\/b>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La evidencia cient\u00edfica reciente advierte sobre los riesgos de los conservantes en productos alimentarios industrializados (Freepik) El consumo…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":330260,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[8106,74058,75208,7291,25,24,165,47227,40553,49345,166,23,70395],"class_list":{"0":"post-330259","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-cancer-de-mama","9":"tag-centro-medico","10":"tag-deteccion-temprana","11":"tag-diagnostico","12":"tag-es","13":"tag-espana","14":"tag-health","15":"tag-mamografia","16":"tag-profesional-de-la-salud","17":"tag-radiologia","18":"tag-salud","19":"tag-spain","20":"tag-tecnologia-medica"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115861448640826886","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330259","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=330259"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330259\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/330260"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=330259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=330259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}