{"id":332048,"date":"2026-01-09T21:13:09","date_gmt":"2026-01-09T21:13:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/332048\/"},"modified":"2026-01-09T21:13:09","modified_gmt":"2026-01-09T21:13:09","slug":"los-conservantes-de-que-pueden-causar-cancer-y-en-que-alimentos-estan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/332048\/","title":{"rendered":"Los conservantes de que pueden causar c\u00e1ncer y en qu\u00e9 alimentos est\u00e1n"},"content":{"rendered":"

Un mayor consumo de conservantes alimentarios<\/strong>, ampliamente utilizados en alimentos y bebidas procesados industrialmente para prolongar su vida \u00fatil, est\u00e1 asociado con un riesgo ligeramente mayor de c\u00e1ncer<\/strong>.<\/p>\n

Al respecto, los autores de un estudio masivo a m\u00e1s de 100 mil personas<\/strong>, realizado en Francia y publicado en la revista \u2018The BMJ\u2019<\/a>, exigen la reevaluaci\u00f3n de las regulaciones que rigen el uso de estos aditivos por parte de la industria alimentaria para mejorar la protecci\u00f3n del consumidor. <\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los conservantes con mayor posibilidad de c\u00e1ncer?<\/p>\n

Acorde a la investigaci\u00f3n:<\/p>\n

Una mayor ingesta de varios conservantes (en su mayor\u00eda no antioxidantes, como el sorbato de potasio, el metabisulfito de potasio, el nitrito de sodio, el nitrato de potasio y el \u00e1cido ac\u00e9tico) se asoci\u00f3 con un mayor riesgo de c\u00e1ncer en comparaci\u00f3n con los no consumidores o los consumidores en menor medida.<\/p><\/blockquote>\n

Por ejemplo, los sorbatos totales, espec\u00edficamente el sorbato de potasio, se asociaron con un aumento del 14% en el riesgo de c\u00e1ncer general y un aumento del 26% en el riesgo de c\u00e1ncer de mama, mientras que los sulfitos totales se asociaron con un aumento del 12% en el riesgo de c\u00e1ncer general.<\/p>\n

El nitrito de sodio se asoci\u00f3 con un aumento del 32% en el riesgo de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata, mientras que el nitrato de potasio se asoci\u00f3 con un aumento del riesgo de c\u00e1ncer general (13%) y de c\u00e1ncer de mama (22%).<\/p>\n

Los acetatos totales se asociaron con un mayor riesgo de c\u00e1ncer general (15%) y de c\u00e1ncer de mama (25%), mientras que el \u00e1cido ac\u00e9tico se asoci\u00f3 con un mayor riesgo de c\u00e1ncer general del 12%.<\/p>\n

Entre los conservantes antioxidantes, se encontr\u00f3 que solo los eritorbatos totales y el eritorbato de sodio espec\u00edfico estaban asociados con una mayor incidencia de c\u00e1ncer.<\/p>\n

De los 17 conservantes estudiados individualmente, 11 no estaban asociados con la incidencia de c\u00e1ncer<\/strong> y no se encontr\u00f3 ning\u00fan v\u00ednculo entre el total de conservantes y la incidencia de c\u00e1ncer.
\n\"EstosFreepik<\/p>\n

\u00bfEn qu\u00e9 alimentos se encuentran?<\/p>\n

Los conservantes<\/strong> (\u00e1cido c\u00edtrico, lecitinas, sulfitos, \u00e1cido asc\u00f3rbico, nitrito y nitrato de sodio\/potasio, sorbato de potasio, eritorbato y ascorbato de sodio) son sustancias que se a\u00f1aden a los alimentos envasados para prolongar su vida \u00fatil. Entre ellos est\u00e1n<\/strong>:<\/p>\n

\n
  • Embutidos y carnes procesadas\n<\/li>\n
  • Bebidas gaseosas y refrescos\n<\/li>\n
  • Vinos y espumantes\n<\/li>\n
  • Jugos y n\u00e9ctares envasados\n<\/li>\n
  • Pan de molde y productos de panader\u00eda industrial\n<\/li>\n
  • Frutas secas y deshidratadas (industriales)\n<\/li>\n
  • Salsas (k\u00e9tchup, mayonesa o aderezos)\n<\/li>\n
  • Chocolates y productos de confiter\u00eda\n<\/li>\n
  • Quesos procesados y untables\n<\/li>\n
  • Papas fritas y snacks salados<\/li>\n<\/blockquote>\n

    \u00bfC\u00f3mo se hizo el estudio?<\/p>\n

    Algunos estudios experimentales han demostrado que ciertos conservantes pueden da\u00f1ar las c\u00e9lulas y el ADN, pero la evidencia s\u00f3lida que los vincula con el riesgo de c\u00e1ncer sigue siendo escasa<\/strong>.<\/p>\n

    Para abordar este problema, los investigadores se propusieron examinar la asociaci\u00f3n entre la exposici\u00f3n a aditivos alimentarios conservantes y el riesgo de c\u00e1ncer en adultos<\/strong>, utilizando datos diet\u00e9ticos y de salud detallados de 2009 a 2023.<\/p>\n

    Sus hallazgos se basan en 105.260 participante<\/strong>s de 15 a\u00f1os o m\u00e1s (edad promedio de 42 a\u00f1os; 79 % mujeres), quienes no presentaban c\u00e1ncer<\/strong> y completaron registros diet\u00e9ticos regulares de 24 horas, espec\u00edficos de cada marca, durante un per\u00edodo promedio de 7,5 a\u00f1os.<\/p>\n

    Posteriormente, se utilizaron cuestionarios de salud y registros m\u00e9dicos y de defunci\u00f3n oficiales para rastrear los casos de c\u00e1ncer hasta el 31 de diciembre de 2023.<\/p>\n

    \u00bfCu\u00e1nta gente tuvo c\u00e1ncer tras consumir conservantes?<\/p>\n

    Se analizaron un total de 17 conservantes individuales, incluidos \u00e1cido c\u00edtrico, lecitinas, sulfitos totales, \u00e1cido asc\u00f3rbico, nitrito de sodio, sorbato de potasio, eritorbato de sodio, ascorbato de sodio, metabisulfito de potasio y nitrato de potasio.<\/p>\n

    Los conservantes se agruparon en no antioxidantes<\/strong> (que inhiben el crecimiento microbiano o retardan los cambios qu\u00edmicos que conducen al deterioro) y antioxidantes<\/strong> (que retrasan o previenen el deterioro de los alimentos al eliminar o limitar los niveles de ox\u00edgeno en el envase).<\/p>\n

    Durante el per\u00edodo de seguimiento, 4.226 participantes recibieron un diagn\u00f3stico de c\u00e1ncer, incluidos 1.208 de mama, 508 de pr\u00f3stata, 352 de c\u00e1ncer colorrectal y 2.158 de otros tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n

    Si bien se necesitan m\u00e1s estudios para comprender mejor estos riesgos potenciales, los investigadores se\u00f1alan que varios de estos compuestos pueden alterar las v\u00edas inmunes e inflamatorias, posiblemente desencadenando el desarrollo del c\u00e1ncer<\/strong>.<\/p>\n

    \"EstosFreepik<\/p>\n

    El dilema de los conservantes alimenticios<\/p>\n

    Se trata de un estudio observacional, por lo que no se pueden sacar conclusiones firmes sobre causa y efecto, y los investigadores no pueden descartar la posibilidad de que otros factores no medidos puedan haber influido en sus resultados<\/strong>.<\/p>\n

    Sin embargo, dicen que \u00e9ste fue un estudio amplio basado en registros diet\u00e9ticos detallados vinculados a bases de datos de alimentos durante 14 a\u00f1os y los resultados son consistentes con datos experimentales existentes que sugieren efectos adversos relacionados con el c\u00e1ncer de varios de estos compuestos<\/strong>.<\/p>\n

    Mientras tanto, piden a los fabricantes que limiten el uso de conservantes innecesarios <\/strong>y apoyan las recomendaciones para que los consumidores prefieran alimentos reci\u00e9n hechos y m\u00ednimamente procesados.<\/p>\n

    Desde una perspectiva pol\u00edtica, los conservantes ofrecen claros beneficios al extender la vida \u00fatil de los alimentos y reducir los costos, lo que puede ser particularmente importante para las poblaciones con ingresos m\u00e1s bajos, se\u00f1alan investigadores estadounidenses en un editorial vinculado.<\/p>\n

    Sin embargo, se\u00f1alan que el uso generalizado y a menudo insuficientemente supervisado de estos aditivos, con incertidumbres sobre sus efectos a largo plazo sobre la salud, exige un enfoque m\u00e1s equilibrado<\/strong>.<\/p>\n

    \"EstosFreepik<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un mayor consumo de conservantes alimentarios, ampliamente utilizados en alimentos y bebidas procesados industrialmente para prolongar su vida…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":332049,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[76418,76419,76420,76421,76422,76423,25,24,76424,76425,76426,165,76427,76428,76429,26879,76430,76431,166,10140,23,76432],"class_list":{"0":"post-332048","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-aditivos-alimentarios","9":"tag-asociacion-conservantes-y-cancer","10":"tag-conservantes-alimentarios","11":"tag-conservantes-con-posibilidad-de-cancer","12":"tag-efectos-a-largo-plazo-de-conservantes","13":"tag-efectos-de-conservantes-en-celulas","14":"tag-es","15":"tag-espana","16":"tag-estudio-masivo","17":"tag-estudios-sobre-conservantes-y-cancer","18":"tag-exposicion-a-conservantes-y-cancer","19":"tag-health","20":"tag-impacto-de-conservantes-en-la-salud","21":"tag-investigacion-sobre-conservantes-y-cancer","22":"tag-regulaciones-industria-alimentaria","23":"tag-riesgo-de-cancer","24":"tag-riesgo-de-cancer-en-adultos","25":"tag-riesgo-de-cancer-por-conservantes","26":"tag-salud","27":"tag-seleccion-tendencias","28":"tag-spain","29":"tag-vinculos-de-conservantes-y-cancer"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332048","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=332048"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332048\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/332049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=332048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=332048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}