{"id":334370,"date":"2026-01-11T04:52:08","date_gmt":"2026-01-11T04:52:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/334370\/"},"modified":"2026-01-11T04:52:08","modified_gmt":"2026-01-11T04:52:08","slug":"hay-que-empezar-la-comida-con-una-fuente-de-verduras-todo-lo-que-caiga-despues-va-a-ir-a-otro-ritmo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/334370\/","title":{"rendered":"Hay que empezar la comida con una fuente de verduras; todo lo que caiga despu\u00e9s va a ir a otro ritmo"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"bodyList bodyList--unordered\">\n<li class=\"bodyList__item\"><a href=\"https:\/\/www.elconfidencial.com\/alma-corazon-vida\/2026-01-07\/deficit-proteinas-vina-medico-1qrt_4240701\/\" target=\"_self\" rel=\"nofollow noopener\">Jos\u00e9 Vi\u00f1a, m\u00e9dico: \u00abEl 40% de las personas con m\u00e1s de 65 a\u00f1os en Europa tienen d\u00e9ficit de prote\u00ednas\u00bb<\/a><\/li>\n<li class=\"bodyList__item\"><a href=\"https:\/\/www.elconfidencial.com\/alma-corazon-vida\/2026-01-06\/rafael-guzman-psiconeuroinmunologo-sacarina-apetencia-dulce-comida-1qrt_4273623\/\" target=\"_self\" rel=\"nofollow noopener\">Rafael Guzm\u00e1n, psiconeuroinmun\u00f3logo, sobre la sacarina: \u00abNos va a provocar una mayor apetencia por el dulce y la comida\u00bb<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p> El orden en el que comemos importa m\u00e1s de lo que parece. No solo qu\u00e9 hay en el plato, sino <strong>c\u00f3mo y cu\u00e1ndo llega cada alimento al est\u00f3mago.<\/strong> Esa es una de las ideas centrales que defiende<strong> Diana D\u00edaz-Rizzolo, <\/strong>especialista en medicina traslacional y biomedicina e investigadora en la Universidad de Columbia, durante su intervenci\u00f3n en el p\u00f3dcast <strong>Tiene Sentido. <\/strong>Con un mensaje directo, la experta pone el foco en algo tan cotidiano como el pan que aparece nada m\u00e1s sentarse a la mesa. <\/p>\n<p> <strong>\u201cLo primero que te ponen cuando te has sentado es un trocito de pan, y te est\u00e1s comiendo ese pan\u201d,<\/strong> explica. No se trata de demonizar este alimento, aclara, sino de entender el contexto metab\u00f3lico en el que se consume. El problema no es acompa\u00f1ar una comida equilibrada con pan, sino llegar a la mesa con el est\u00f3mago vac\u00edo y empezar directamente por un hidrato refinado. <\/p>\n<blockquote class=\"tiktok-embed\" cite=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@tienesentidopodcast\/video\/7587183214205209878\" data-video-id=\"7587183214205209878\" style=\"max-width: 605px;min-width: 325px;\"><p>  <a target=\"_blank\" title=\"@tienesentidopodcast\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/@tienesentidopodcast?refer=embed\" rel=\"nofollow noopener\">@tienesentidopodcast<\/a> <\/p>\n<p>Cuidado con el pan ?<\/p>\n<p> <a target=\"_blank\" title=\"\u266c sonido original - Tiene Sentido P\u00f3dcast\" href=\"https:\/\/www.tiktok.com\/music\/sonido-original-7587183243955292950?refer=embed\" rel=\"nofollow noopener\">\u266c sonido original &#8211; Tiene Sentido P\u00f3dcast<\/a>  <\/p><\/blockquote>\n<p> D\u00edaz-Rizzolo pone un ejemplo muy habitual en restaurantes:<strong> alguien pide una ensalada de primero y pescado con verduras de segundo.<\/strong> Una elecci\u00f3n nutricionalmente correcta. \u201cNo pasar\u00eda absolutamente nada si lo quiero acompa\u00f1ar de un pan\u201d, se\u00f1ala. El inconveniente aparece cuando, mientras se espera la comida, ese pan ya ha desaparecido antes de que llegue el primer plato. <\/p>\n<p> Desde el punto de vista fisiol\u00f3gico, la diferencia es clave. <strong>\u201cNo es lo mismo una vez el pan est\u00e1 llegando a un est\u00f3mago totalmente vac\u00edo\u201d, <\/strong>advierte. En esa situaci\u00f3n, la digesti\u00f3n es m\u00e1s r\u00e1pida y la absorci\u00f3n de glucosa es directa, lo que provoca picos gluc\u00e9micos m\u00e1s elevados. Dicho de forma sencilla: el az\u00facar entra m\u00e1s deprisa en sangre. <\/p>\n<p>              <img decoding=\"async\" class=\"inTextNews__img\" alt=\"Foto: aurelio-rojas-cardiologo-navidad-infartos\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/f.elconfidencial.com\/original\/7fa\/eff\/6b2\/7faeff6b255b38cd99ea76eef465e4c2.png\"  \/>     <\/p>\n<p>TE PUEDE INTERESAR<\/p>\n<p>      <a class=\"inTextNews__title\" href=\"https:\/\/www.elconfidencial.com\/alma-corazon-vida\/2026-01-06\/aurelio-rojas-cardiologo-navidad-infartos_4278983\/\" onclick=\"window.ECCO.emit(&#039;amplitude&#039;, { dataEventName: &#039;click_related_article_module&#039;, data: { related_article_url: &#039;https:\/\/www.elconfidencial.com\/alma-corazon-vida\/2026-01-06\/aurelio-rojas-cardiologo-navidad-infartos_4278983\/&#039;, related_article_author: &#039;Julio Botija&#039;, related_article_section: &#039;alma-corazon-vida&#039; } })\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"> Aurelio Rojas, cardi\u00f3logo: \u00abNo es casualidad que en Navidad y semanas posteriores los infartos aumenten\u00bb <\/a>   <\/p>\n<p>    El Confidencial   <\/p>\n<p> Para evitarlo, la experta propone un cambio de h\u00e1bito tan simple como efectivo: pensar en el orden de los alimentos. <strong>\u201cLo ideal ser\u00eda tener en la cabeza alg\u00fan orden\u201d, <\/strong>afirma. Y ese orden empieza casi siempre por lo mismo: verduras. <\/p>\n<p> \u201cHay que empezar la comida con una fuente importante de verduras\u201d, subraya. Puede ser una ensalada, verduras cocinadas o incluso legumbres. Lo importante no es tanto el formato como la presencia de fibra. <strong>\u201cAlgo que tenga consistencia, sobre todo de fibra\u201d,<\/strong> recalca. <\/p>\n<p>              <img decoding=\"async\" class=\"inTextNews__img\" alt=\"Foto: Imagen del m\u00e9dico reumat\u00f3logo Jorge Fragio\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/f.elconfidencial.com\/original\/068\/8cd\/9e2\/0688cd9e2dc36046202457018c556779.png\"  \/>     <\/p>\n<p>TE PUEDE INTERESAR<\/p>\n<p>      <a class=\"inTextNews__title\" href=\"https:\/\/www.elconfidencial.com\/alma-corazon-vida\/2026-01-06\/1qrt-jorge-fragio-reumatologo-calidad-sueno-defensas-fuertes-infecciones_4276594\/\" onclick=\"window.ECCO.emit(&#039;amplitude&#039;, { dataEventName: &#039;click_related_article_module&#039;, data: { related_article_url: &#039;https:\/\/www.elconfidencial.com\/alma-corazon-vida\/2026-01-06\/1qrt-jorge-fragio-reumatologo-calidad-sueno-defensas-fuertes-infecciones_4276594\/&#039;, related_article_author: &#039;David Mart\u00ednez Blanco&#039;, related_article_section: &#039;alma-corazon-vida&#039; } })\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"> Jorge Fragio, reumat\u00f3logo: \u00abSi tienes buena calidad de sue\u00f1o, es m\u00e1s probable que tus defensas est\u00e9n m\u00e1s fuertes y tengas menos infecciones\u00bb <\/a>   <\/p>\n<p>    El Confidencial   <\/p>\n<p> La raz\u00f3n es metab\u00f3lica, pero f\u00e1cil de entender. La fibra act\u00faa como un freno natural en la digesti\u00f3n. Al ocupar espacio en el est\u00f3mago<strong> y ralentizar el vaciado g\u00e1strico, <\/strong>hace que los nutrientes que llegan despu\u00e9s \u2014incluidos los hidratos de carbono\u2014 se absorban de forma m\u00e1s gradual. \u201cTodo lo que caiga despu\u00e9s ya va a ir a otro ritmo\u201d, resume D\u00edaz-Rizzolo. <\/p>\n<p> Este enfoque no implica eliminar alimentos ni seguir dietas restrictivas. Tampoco exige contar calor\u00edas ni pesar raciones. Se trata de modular la respuesta del cuerpo a lo que comemos, algo especialmente relevante para personas con resistencia a la insulina, <strong>prediabetes o diabetes,<\/strong> pero tambi\u00e9n \u00fatil para cualquiera que quiera cuidar su salud metab\u00f3lica. <\/p>\n<p> Adem\u00e1s, el consejo tiene una ventaja a\u00f1adida: <strong>es f\u00e1cil de aplicar en la vida real.<\/strong> Basta con no atacar el pan nada m\u00e1s sentarse, pedir una ensalada o un plato vegetal para empezar, o incluso compartir unas verduras antes del plato principal. Un gesto peque\u00f1o que puede marcar una diferencia importante. <\/p>\n<p>         <script async src=\"\/\/www.tiktok.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Jos\u00e9 Vi\u00f1a, m\u00e9dico: \u00abEl 40% de las personas con m\u00e1s de 65 a\u00f1os en Europa tienen d\u00e9ficit de&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":334371,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[25,24,165,166,23],"class_list":{"0":"post-334370","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-es","9":"tag-espana","10":"tag-health","11":"tag-salud","12":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115874676354979007","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=334370"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334370\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/334371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=334370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=334370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=334370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}