{"id":334619,"date":"2026-01-11T08:21:23","date_gmt":"2026-01-11T08:21:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/334619\/"},"modified":"2026-01-11T08:21:23","modified_gmt":"2026-01-11T08:21:23","slug":"los-nuevos-restaurantes-que-estan-conquistando-la-ciudad-del-turia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/334619\/","title":{"rendered":"los nuevos restaurantes que est\u00e1n conquistando la ciudad del Turia"},"content":{"rendered":"

Valencia <\/strong>lleva ya un tiempo situada entre las ciudades donde mejor se come en Espa\u00f1a<\/strong>. En los \u00faltimos a\u00f1os, ha ido consolidando una escena gastron\u00f3mica cada vez m\u00e1s s\u00f3lida y m\u00e1s interesante. En el reino de la paella y la picaeta, cada vez son m\u00e1s los restaurantes que hacen que merezca la pena el viaje. <\/p>\n

Quiz\u00e1 por eso, como valenciana, me gusta especialmente mirar lo que est\u00e1 pasando ahora mismo en la ciudad: proyectos que entienden el barrio, otros que miran al mar, algunos que juegan con el vino o con el fuego<\/strong>, y unos cuantos que se permiten, por fin, cocinar con libertad.<\/p>\n

Estas son algunas de las aperturas recientes \u2014y muy recientes\u2014 que conviene tener en el radar. Restaurantes y bares donde se come muy bien, por supuesto, pero donde tambi\u00e9n se entiende el momento que vive la ciudad, una entre las grandes que ya no necesita compararse con nadie.<\/p>\n

La Oficina de Carito y Germ\u00e1n<\/strong><\/p>\n

Carito Louren\u00e7o y Germ\u00e1n Carrizo no entienden la cocina como algo est\u00e1tico. Cada nuevo proyecto suyo responde a una necesidad distinta. Este mismo a\u00f1o han consolidado los 10 a\u00f1os desde que abri\u00f3 Fierro, su restaurante con estrella. Siguen con paso firme con Do\u00f1a Petrona y nos deleitan tambi\u00e9n con el tapeo sencillo de Maipi. El \u00faltimo en llegar a su universo es La Oficina. Ubicada en Ruzafa, en un local hist\u00f3rico completamente remodelado, aqu\u00ed la brasa no es solamente un concepto, es, principalmente, la herramienta con la que trabajan.<\/p>\n

\"two\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

La Oficina<\/p>\n

Pero ojo, esto no es un asador, aunque el fuego est\u00e1 presente en toda la carta. La propuesta se apoya en la despensa mediterr\u00e1nea y en esas recetas que el t\u00e1ndem llevaba tiempo guardando en un caj\u00f3n, ahora convertidas en platos perfectos para compartir. Y no sabr\u00edamos con cu\u00e1les quedarnos, porque son todos soberbios. Para abrir boca es imperativo probar la lasagna rellena de asado argentino o el gofre con gamba blanca.<\/p>\n

\"a\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

La Oficina<\/p>\n

A partir de ah\u00ed, seguir con la fabulosa tarta de cebolla, el at\u00fan con tomates o el calamar de playa con aguacate y cacahuete. \u00bfEl plato fuerte? Lo ves en sus vitrinas de maduraci\u00f3n, o bien la ternera con hueso o la pesca del d\u00eda madurada con verduras al rescoldo. Todos ellos resumen bien la idea de esa cocina tan suya que lleva a\u00f1os enamor\u00e1ndonos. <\/p>\n

\"minimalist\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

La Oficina<\/p>\n

La parte dulce, imprescindible, lleva la firma de Carito, con postres como la torrija de leche de oveja quemada con dulce de leche o una especie de tiramis\u00fa casi l\u00edquido que preparan con caf\u00e9, chocolate y mascarpone. A eso se suma una cocteler\u00eda de autor dise\u00f1ada por Iv\u00e1n Talens y una bodega que acompa\u00f1a la experiencia a la perfecci\u00f3n. <\/p>\n

Casa Pescadores<\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n hay aperturas que conectan directamente con la memoria colectiva. Casa Pescadores, en primera l\u00ednea de la playa del Cabanyal, es una de ellas. Nace en una antigua casa de pescadores y carpinter\u00eda naval y reivindica algo tan sencillo \u2014y tan poco frecuente\u2014 como la cocina marinera de siempre, bien hecha y deliciosa.<\/p>\n

\"a\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

Casa Pescadores<\/p>\n

Detr\u00e1s del proyecto est\u00e1n Grupo Mercabanyal y Jugando con Fuego, con el equipo de Flama al frente de la cocina, asesorados por Edu Espejo. Lo m\u00e1s interesante de todo es que es como tres restaurantes en uno: bar, parrilla y restaurante, cada uno con una carta diferenciada y un ambiente distinto. <\/p>\n

En la barra aparecen cl\u00e1sicos de la picaeta, como las bravas, la ensaladilla con capell\u00e1n, la sepia con mahonesa o las tellinas, adem\u00e1s de una selecci\u00f3n de embutidos, chacinas y quesos, latas y una colecci\u00f3n de guisos tradicionales que no puedes dejar de probar: cap i pota, gamba amb bleda o all i pebre, entre otros.<\/p>\n

\"a\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

Casa Pescadores<\/p>\n

En la parrilla, el fuego se aplica a pescados y carnes de temporada. Aqu\u00ed puedes sentarte en la barra y no perder comba de nada de lo que sucede donde surge la magia. Tienen salazones y pulpo seco hechos en casa, gambeta roja al ajillo, calamar a la brasa relleno de blanquet, titaina con at\u00fan rojo… Los pescados llegan a diario desde la lonja. Bien puede ser un mero, palometa, rodaballo… Los preparan con un agua de Lourdes muy bien trabajada. Mientras que para los carn\u00edvoros, la cosa se resuelve con txuleta, pato azul\u00f3n que sirven en tres fases y otras delicias como conejo a la brasa o chuletillas de cordero. <\/p>\n

\"musicians\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

Casa Pescadores<\/p>\n

Por \u00faltimo, el restaurante, apuesta por un men\u00fa a mesa puesta en el que solo tendr\u00e1s que elegir de lo que haya ese d\u00eda. \u00bfLo mejor? Es que est\u00e1 pensado para alargar la sobremesa con m\u00fasica en directo, actuaciones de flamenco y algo muy valenciano, chupito de Cassalla. El interior acompa\u00f1a el relato: madera, herramientas navales, redes y una atm\u00f3sfera que habla del mar. En definitiva, un homenaje honesto al Cabanyal y a su forma de entender la mesa.<\/p>\n

Maestro Bar<\/strong>
<\/p>\n

Maestro Bar es uno de esos sitios que se entienden r\u00e1pido si conoces el Ensanche valenciano. Est\u00e1 en la calle Maestro Gozalbo, donde sus creadores crecieron y aprendieron a ir de bares, y eso se nota desde que cruzas la puerta. Es ese bar al que querr\u00edas ir siempre, en el que tienen todo lo que te gusta y en el que nada est\u00e1 forzado. Vamos que es un bar de hoy, que funciona como han funcionado siempre los buenos bares de barrio.<\/p>\n

\"plate\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

Maestro Bar<\/p>\n

Solo hay que pasar por su terraza en un d\u00eda soleado para ver que es un reclamo de los buenos. El interior no se queda atr\u00e1s. Lo bueno es que el horario ininterrumpido es el que marca el ritmo: aqu\u00ed se puede entrar a tomar un vermut, alargar la sobremesa o improvisar una cena con amigos. <\/p>\n

La carta se mueve entre el aperitivo largo y el picoteo bien hecho, con platos ideales para compartir y probar varias cosas y sobre todo, producto tratado con respeto. Aparecen el tomate del mercado con encurtidos y bonito, el salpic\u00f3n de langostinos de Isla Cristina, la gilda de la casa o unas patatas bravas que pican y son altamente adictivas.<\/p>\n

\"wine\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

Maestro Bar<\/p>\n

Pero hay mucho m\u00e1s. Unas croquetas de jam\u00f3n de buen tama\u00f1o, anchoa sobada con pan y mantequilla, ensaladilla con carpaccio de gamba roja y uno de los grandes protagonistas, el katsu sando ib\u00e9rico. Puedes seguir con una chuleta a la brasa o la parpatana de at\u00fan que entran en escena cuando el plan se alarga. Todo ello acompa\u00f1ado por una bodega de esas que encantar\u00e1 a las amantes de los vinos dif\u00edciles de encontrar, adem\u00e1s de cl\u00e1sicos, con referencias de Espa\u00f1a, Francia e Italia. <\/p>\n

Cocleque<\/strong><\/p>\n

Cocleque abri\u00f3 a finales de 2024, pero es ahora cuando empieza a hacerse un hueco propio. En pleno Cabanyal, el proyecto de Adri\u00e0 Ingl\u00e9s \u2014junto a V\u00edctor Fraguas y Doina Hmaruc\u2014 propone una cocina emocional, viajera y sin prejuicios, que cambia al mismo ritmo que lo hacen las estaciones.<\/p>\n

\"a\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

Cocleque<\/p>\n

La carta es corta pero siempre apetecible, se renueva cada cuatro meses y combina producto local con t\u00e9cnicas aprendidas fuera. Hay platos que ya son marca de la casa, como su ensaladilla rusa con un toque ahumado, mostaza, y tortillas de trigo fritas y otros que funcionan especialmente bien esta temporada, como la coliflor frita con gochujang y t\u00e1rtara o el usuzukuri de pato con miso y perlas de lima-lim\u00f3n. <\/p>\n

\"cauliflower\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

Cocleque<\/p>\n

Hay toques viajeros, pero muy bien empleados en los platos, que siempre nos dejan con ganas de m\u00e1s. <\/p>\n

Serralunga Wine Bar<\/strong><\/p>\n

Serralunga ha llegado para ocupar un espacio que Valencia ped\u00eda desde hace tiempo: un wine bar con ambici\u00f3n, criterio y alma propia. El proyecto de Sergio Rozas y cinco socios re\u00fane m\u00e1s de 250 referencias de vino, con entre 15 y 20 copas abiertas a diario. Lo que supone una apuesta perfecta tanto para aficionadas al vino, como para curiosas que busquen algo nuevo. <\/p>\n

\"wine\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

Serralunga<\/p>\n

Ubicado en l\u2019Eixample, el foco est\u00e1 en peque\u00f1os productores de Espa\u00f1a, Italia y Francia, con alguna incursi\u00f3n en el Nuevo Mundo y una clara voluntad de descubrir etiquetas poco evidentes. Aqu\u00ed hay mucha sabidur\u00eda y botellas elegidas con cabeza y curiosidad, muchas de ellas dif\u00edciles de encontrar.<\/p>\n

\"two\"pinterest\"<\/a><\/p>\n

Serralunga<\/p>\n

El espacio est\u00e1 pensado para que cada visita sea distinta. Hay barra y una gran mesa compartida donde no se reserva, ideal para dejarse llevar y alargar la tarde, y una zona de mesas. La cocina acompa\u00f1a y lo hace sin quitar protagonismo al vino, con una carta corta, de temporada y bien pensada. La elecci\u00f3n va desde embutidos y quesos seleccionados, a platos como la berenjena asada con crema de pecorino, salsa macha y guanciale, un steak tartar, la fabulosa gamba blanca de Cullera en brioche con papada ib\u00e9rica o fueras de carta que cambian seg\u00fan mercado y estaci\u00f3n. <\/p>\n

\"Headshot<\/p>\n

Macarena Escriv\u00e1 es redactora de ELLE Gourmet. Estudi\u00f3 Historia del Arte y un M\u00e1ster de Periodismo. \u00bfQui\u00e9n le iba a decir que el arte le llevar\u00eda a la gastronom\u00eda? Lleg\u00f3 a Madrid, desde Valencia, hace m\u00e1s de una d\u00e9cada. Desde entonces se dedica a comer, viajar, fotografiarlo todo y contarlo en diferentes medios especializados. Nunca dir\u00e1 que no a una fideu\u00e0, a una tarta de queso o a montarse en un avi\u00f3n que le lleve a cualquier otra parte del mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Valencia lleva ya un tiempo situada entre las ciudades donde mejor se come en Espa\u00f1a. En los \u00faltimos…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":334620,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[146,147,25,24,975,23],"class_list":{"0":"post-334619","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimiento","8":"tag-entertainment","9":"tag-entretenimiento","10":"tag-es","11":"tag-espana","12":"tag-seo","13":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115875498842468173","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334619","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=334619"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334619\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/334620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=334619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=334619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=334619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}