{"id":335974,"date":"2026-01-12T02:01:09","date_gmt":"2026-01-12T02:01:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/335974\/"},"modified":"2026-01-12T02:01:09","modified_gmt":"2026-01-12T02:01:09","slug":"un-estudio-frances-advierte-sobre-la-relacion-de-los-conservantes-alimentarios-con-el-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/335974\/","title":{"rendered":"Un estudio franc\u00e9s advierte sobre la relaci\u00f3n de los conservantes alimentarios con el c\u00e1ncer"},"content":{"rendered":"

\nLunes, 12 de enero 2026, 00:26<\/p>\n

El dicho dice que somos lo que comemos. La alimentaci\u00f3n es uno de los factores m\u00e1s importantes a la hora de vigilar nuestra salud. Tanto por fuera como por dentro. La industria alimentaria cada vez tiene que producir mayores cantidades debido al aumento demogr\u00e1fico de la poblaci\u00f3n mundial. Por ello recurren a conservantes (tanto en alimentos como en bebidas) para prolongar su vida \u00fatil. Hay toda una corriente en contra de estas sustancias (bien sean naturales o sean sint\u00e9ticas). Pues bien, un estudio estudio realizado en Francia y publicado en la revista ‘The BMJ’ asocia su uso a un riesgo ligeramente mayor de c\u00e1ncer.<\/p>\n

Si bien sus autores precisan que se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n para comprender mejor estos v\u00ednculos, advierten de que estos nuevos datos exigen la reevaluaci\u00f3n de las regulaciones que rigen el uso de estos aditivos por parte de la industria alimentaria para mejorar la protecci\u00f3n del consumidor.<\/p>\n

Los conservantes son sustancias que se a\u00f1aden a los alimentos envasados para prolongar su vida \u00fatil. Algunos estudios experimentales han demostrado que ciertos conservantes pueden da\u00f1ar las c\u00e9lulas y el ADN, pero la evidencia s\u00f3lida que los vincula con el riesgo de c\u00e1ncer sigue siendo escasa.<\/p>\n

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Para abordar este problema, los investigadores se propusieron examinar la asociaci\u00f3n entre la exposici\u00f3n a aditivos alimentarios conservantes y el riesgo de c\u00e1ncer en adultos, utilizando datos diet\u00e9ticos y de salud detallados de 2009 a 2023.<\/p>\n

Sus hallazgos se basan en 105.260 participantes de 15 a\u00f1os o m\u00e1s (edad promedio de 42 a\u00f1os; 79 % mujeres) inscritos en el estudio de cohorte NutriNet-Sant\u00e9, quienes no presentaban c\u00e1ncer y completaron registros diet\u00e9ticos regulares de 24 horas, espec\u00edficos de cada marca, durante un per\u00edodo promedio de 7,5 a\u00f1os. Posteriormente, se utilizaron cuestionarios de salud y registros m\u00e9dicos y de defunci\u00f3n oficiales para rastrear los casos de c\u00e1ncer hasta el 31 de diciembre de 2023.<\/p>\n

Se analizaron un total de 17 conservantes individuales, incluidos \u00e1cido c\u00edtrico, lecitinas, sulfitos totales, \u00e1cido asc\u00f3rbico, nitrito de sodio, sorbato de potasio, eritorbato de sodio, ascorbato de sodio, metabisulfito de potasio y nitrato de potasio.<\/p>\n

Los conservantes se agruparon en no antioxidantes (que inhiben el crecimiento microbiano o retardan los cambios qu\u00edmicos que conducen al deterioro) y antioxidantes (que retrasan o previenen el deterioro de los alimentos al eliminar o limitar los niveles de ox\u00edgeno en el envase).<\/p>\n

Durante el per\u00edodo de seguimiento, 4.226 participantes recibieron un diagn\u00f3stico de c\u00e1ncer, incluidos 1.208 de mama, 508 de pr\u00f3stata, 352 de c\u00e1ncer colorrectal y 2.158 de otros tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n

De los 17 conservantes estudiados individualmente, 11 no estaban asociados con la incidencia de c\u00e1ncer y no se encontr\u00f3 ning\u00fan v\u00ednculo entre el total de conservantes y la incidencia de c\u00e1ncer.<\/p>\n

Sin embargo, una mayor ingesta de varios conservantes (en su mayor\u00eda no antioxidantes, como el sorbato de potasio, el metabisulfito de potasio, el nitrito de sodio, el nitrato de potasio y el \u00e1cido ac\u00e9tico) se asoci\u00f3 con un mayor riesgo de c\u00e1ncer en comparaci\u00f3n con los no consumidores o los consumidores en menor medida.<\/p>\n

Por ejemplo, los sorbatos totales, espec\u00edficamente el sorbato de potasio, se asociaron con un aumento del 14% en el riesgo de c\u00e1ncer general y un aumento del 26% en el riesgo de c\u00e1ncer de mama, mientras que los sulfitos totales se asociaron con un aumento del 12% en el riesgo de c\u00e1ncer general.<\/p>\n

El nitrito de sodio se asoci\u00f3 con un aumento del 32% en el riesgo de c\u00e1ncer de pr\u00f3stata, mientras que el nitrato de potasio se asoci\u00f3 con un aumento del riesgo de c\u00e1ncer general (13%) y de c\u00e1ncer de mama (22%).<\/p>\n

Los acetatos totales se asociaron con un mayor riesgo de c\u00e1ncer general (15%) y de c\u00e1ncer de mama (25%), mientras que el \u00e1cido ac\u00e9tico se asoci\u00f3 con un mayor riesgo de c\u00e1ncer general del 12%.<\/p>\n

Entre los conservantes antioxidantes, se encontr\u00f3 que solo los eritorbatos totales y el eritorbato de sodio espec\u00edfico estaban asociados con una mayor incidencia de c\u00e1ncer.<\/p>\n

Si bien se necesitan m\u00e1s estudios para comprender mejor estos riesgos potenciales, los investigadores se\u00f1alan que varios de estos compuestos pueden alterar las v\u00edas inmunes e inflamatorias, posiblemente desencadenando el desarrollo del c\u00e1ncer.<\/p>\n

Se trata de un estudio observacional, por lo que no se pueden sacar conclusiones firmes sobre causa y efecto, y los investigadores no pueden descartar la posibilidad de que otros factores no medidos puedan haber influido en sus resultados.<\/p>\n

Sin embargo, dicen que \u00e9ste fue un estudio amplio basado en registros diet\u00e9ticos detallados vinculados a bases de datos de alimentos durante 14 a\u00f1os y los resultados son consistentes con datos experimentales existentes que sugieren efectos adversos relacionados con el c\u00e1ncer de varios de estos compuestos.<\/p>\n

\u00abEste estudio aporta nuevos conocimientos para la futura reevaluaci\u00f3n de la seguridad de estos aditivos alimentarios por parte de las agencias de salud, considerando el equilibrio entre el beneficio y el riesgo para la conservaci\u00f3n de los alimentos y el c\u00e1ncer\u00bb, concluyen.<\/p>\n

Mientras tanto, piden a los fabricantes que limiten el uso de conservantes innecesarios y apoyan las recomendaciones para que los consumidores prefieran alimentos reci\u00e9n hechos y m\u00ednimamente procesados.<\/p>\n

Desde una perspectiva pol\u00edtica, los conservantes ofrecen claros beneficios al extender la vida \u00fatil de los alimentos y reducir los costos, lo que puede ser particularmente importante para las poblaciones con ingresos m\u00e1s bajos, se\u00f1alan investigadores estadounidenses en un editorial vinculado.<\/p>\n

Sin embargo, se\u00f1alan que el uso generalizado y a menudo insuficientemente supervisado de estos aditivos, con incertidumbres sobre sus efectos a largo plazo sobre la salud, exige un enfoque m\u00e1s equilibrado.<\/p>\n

Se\u00f1alan que los hallazgos de NutriNet-Sant\u00e9 pueden impulsar a las agencias reguladoras a revisar las pol\u00edticas existentes, como establecer l\u00edmites m\u00e1s estrictos de uso, exigir un etiquetado m\u00e1s claro y ordenar la divulgaci\u00f3n del contenido de aditivos, mientras que las iniciativas de monitoreo global colaborativo, similares a las implementadas para los \u00e1cidos grasos trans y el sodio, tambi\u00e9n podr\u00edan respaldar evaluaciones de riesgo basadas en evidencia y guiar la reformulaci\u00f3n por parte de la industria alimentaria, escriben.<\/p>\n

\u00abA nivel individual, las directrices de salud p\u00fablica ya son m\u00e1s definitivas en cuanto a la reducci\u00f3n del consumo de carne procesada y alcohol, y ofrecen medidas pr\u00e1cticas incluso cuando la evidencia sobre los efectos cancer\u00edgenos de los conservantes est\u00e1 evolucionando\u00bb, concluyen.<\/p>\n

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