{"id":337223,"date":"2026-01-12T18:56:12","date_gmt":"2026-01-12T18:56:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/337223\/"},"modified":"2026-01-12T18:56:12","modified_gmt":"2026-01-12T18:56:12","slug":"marcos-granda-se-despide-del-restaurante-ayalga-y-de-una-de-sus-estrellas-michelin-en-asturias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/337223\/","title":{"rendered":"Marcos Granda se despide del restaurante Ayalga y de una de sus estrellas Michelin en Asturias"},"content":{"rendered":"

El sumiller y empresario asturiano Marcos Granda<\/strong> ha anunciado su desvinculaci\u00f3n del restaurante Ayalga<\/strong>, ubicado en el Hotel Villa Rosario<\/strong> de Ribadesella (Asturias). La noticia marca el cierre de una etapa clave en su carrera, que comenz\u00f3 en noviembre de 2019 y lo consolid\u00f3 como uno de los referentes de la gastronom\u00eda asturiana<\/strong>.<\/p>\n

Desde su apertura en 2019, Ayalga se convirti\u00f3 en un proyecto emblem\u00e1tico para Granda. En 2021, el restaurante fue reconocido con su primera estrella Michelin<\/a><\/strong>, convirti\u00e9ndose en el primer restaurante de un hotel en Asturias en obtener esta distinci\u00f3n<\/strong>. Este logro no solo represent\u00f3 un hito para \u00e9l, sino tambi\u00e9n un impulso para la gastronom\u00eda regional, colocando a Ribadesella en el mapa culinario.<\/p>\n

Granda describe su etapa en Ayalga como un regreso a casa y un aprendizaje constante, as\u00ed lo recogen en algunos medios: \u201cCrear este restaurante ha sido para m\u00ed un retorno a Asturias y la oportunidad de trabajar con un equipo incre\u00edble. Esta etapa me ha permitido un aprendizaje extenso y valioso<\/strong>, y siempre la recordar\u00e9 con cari\u00f1o y orgullo\u201d.<\/p>\n

\"Jorge<\/p>\n

La salida de Granda y el futuro de Ayalga<\/p>\n

Con la salida de Granda, Ayalga continuar\u00e1 bajo la gesti\u00f3n del Hotel Villa Rosario<\/strong>, manteniendo al equipo que ha trabajado junto al chef durante estos a\u00f1os. Tal y como explica\u00a0el digital asturiano El Comercio<\/strong>, el restaurante\u00a0va a continuar \u00absu l\u00ednea de buscar la excelencia\u00bb, seg\u00fan el due\u00f1o de la propiedad, Miguel Fern\u00e1ndez.<\/p>\n

\"LaLa sala del restaurante Ayalga en\u00a0el Hotel Villa Rosario de Ribadesella \/ Cedida<\/p>\n

Seguir\u00e1 teniendo a Israel Moreno <\/strong>como jefe de cocina, con el apoyo de Arnaldo Eyaralar<\/strong>, director del Hotel Villa Rosario. \u00abEl objetivo es seguir muchos a\u00f1os en el mercado, pues los restaurantes que triunfan son los que permanecen\u00bb, ha dicho Fern\u00e1ndez.<\/p>\n

La decisi\u00f3n no se debe a conflictos internos, sino a la b\u00fasqueda de nuevos desaf\u00edos profesionales<\/strong> por parte de Granda. \u00abA veces, los proyectos tienen un principio y un final\u00bb, ha dicho el sumiller, quien considera que \u00abel equipo de Ayalga hace un trabajo extraordinario\u00bb.\u00a0<\/p>\n

La trayectoria de Marcos Granda<\/p>\n

A lo largo de su carrera, Marcos Granda ha liderado proyectos culinarios que han acumulado varias estrellas Michelin, destacando por su enfoque que combina cocina de vanguardia, vinos y experiencias gastron\u00f3micas \u00fanicas<\/strong>.\u00a0<\/p>\n

\"ElEl empresario y sumiller Marcos Granda en el restaurante Skina (Marbella) \/ Cedida<\/p>\n

Con 28 a\u00f1os, en diciembre de 2004, cre\u00f3 en Marbella su primer proyecto personal: Skina<\/strong>, que hoy brilla con dos estrellas Michelin \u2014es el eterno nombre que siempre resuena cuando se habla de los posibles nuevos tres estrellas en las galas Michelin<\/a>\u2014. En origen fue un peque\u00f1o restaurante con capacidad para solo diez\u00a0comensales. Actualmente, el local se ubica en\u00a0la Milla de Oro de Marbella<\/a><\/strong> y propone un\u00a0\u00abretorno al recetario cl\u00e1sico andaluz<\/strong> y los sabores de esta tierra desde la creatividad\u00bb, seg\u00fan la propia Gu\u00eda Roja.\u00a0<\/p>\n

Otro de sus proyectos son Clos Madrid <\/strong>(Madrid), un homenaje a su pasi\u00f3n por el vino;\u00a0NINTAI <\/strong>(Marbella), una barra de cocina japonesa para diez comensales, y Marcos<\/strong> (Gij\u00f3n), un homenaje a la cocina asturiana con un formato \u00edntimo, tan solo para doce personas. Los tres\u00a0atesoran una estrella Michelin.<\/p>\n

Igual que Toki <\/strong>(Madrid), que tambi\u00e9n propone una experiencia \u00fanica para seis comensales, centrada en la pureza de la cocina japonesa, con el arroz como protagonista. El\u00a0restaurante est\u00e1 liderado por\u00a0el chef franc\u00e9s\u00a0Tino Singharaj<\/strong>, Campe\u00f3n de Francia de Sushi 2024, y con\u00a0\u00c1ngel Guti\u00e9rrez<\/strong>, en sala.\u00a0<\/p>\n

\"El<\/p>\n

Momento de cambios\u00a0<\/p>\n

Durante m\u00e1s de seis a\u00f1os, Ayalga ha brindado a sus comensales experiencias gastron\u00f3micas memorables<\/strong>, con platos que fusionan productos locales con t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas y maridajes cuidadosamente seleccionados. La estrella Michelin obtenida en 2021 valid\u00f3 este enfoque.\u00a0<\/p>\n

Aunque, como dec\u00edamos, el equipo seguir\u00e1 siendo el mismo, la salida del chef plantea un inevitable periodo de expectativa para el restaurante<\/strong> y est\u00e1 por ver\u00a0c\u00f3mo se mantiene la calidad y la identidad culinaria<\/strong> bajo la gesti\u00f3n directa del hotel.<\/p>\n

Tras su despedida de Ayalga, se espera que Granda explore nuevas oportunidades y proyectos gastron\u00f3micos<\/strong>, tanto en Asturias como en otras regiones. Su experiencia, visi\u00f3n empresarial y conocimiento de la cocina y el vino lo posicionan como uno de los profesionales m\u00e1s influyentes del sector en Espa\u00f1a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El sumiller y empresario asturiano Marcos Granda ha anunciado su desvinculaci\u00f3n del restaurante Ayalga, ubicado en el Hotel…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":337224,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[146,147,25,24,23],"class_list":{"0":"post-337223","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimiento","8":"tag-entertainment","9":"tag-entretenimiento","10":"tag-es","11":"tag-espana","12":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115883657671964669","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=337223"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/337223\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/337224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=337223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=337223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=337223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}