{"id":338294,"date":"2026-01-13T12:42:07","date_gmt":"2026-01-13T12:42:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/338294\/"},"modified":"2026-01-13T12:42:07","modified_gmt":"2026-01-13T12:42:07","slug":"el-superalimento-bajo-en-calorias-que-es-ideal-para-comer-de-vacaciones-en-la-costa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/338294\/","title":{"rendered":"El superalimento bajo en calor\u00edas que es ideal para comer de vacaciones en la costa"},"content":{"rendered":"

Aunque forman parte de platos tradicionales en distintas culturas gastron\u00f3micas <\/a>\u2014sobre todo en regiones costeras\u2014, los mejillones suelen quedar relegados frente a otros mariscos m\u00e1s populares o costosos. Sin embargo, lejos de cumplir un rol secundario en la cocina, especialistas en nutrici\u00f3n los consideran un <\/strong>alimento <\/strong><\/a>de alta densidad nutricional<\/strong>, por su capacidad de concentrar m\u00faltiples beneficios en pocas calor\u00edas.<\/p>\n

Ricos en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, <\/strong>vitamina <\/strong><\/a>B12 y minerales esenciales como el hierro y el zinc<\/strong>, los mejillones no solo aportan sabor sino tambi\u00e9n una dosis relevante de nutrientes clave para el funcionamiento del sistema nervioso, la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos y la respuesta inmune.<\/p>\n

Desde el punto de vista biol\u00f3gico, los mejillones son moluscos bivalvos \u2014es decir, organismos marinos <\/a>o de agua dulce protegidos por una concha dividida en dos valvas\u2014 que viven adheridos a superficies firmes, como rocas o pilotes. Existen numerosas especies distribuidas en distintos ecosistemas, tanto en aguas <\/a>templadas como fr\u00edas, dulces o saladas.<\/p>\n

Entre las variedades m\u00e1s frecuentes se destaca el mejill\u00f3n azul <\/strong>(Mytilus edulis), de tama\u00f1o peque\u00f1o y con una concha azul oscuro a negra, que predomina en las costas del Atl\u00e1ntico Norte y del norte de Europa. Tambi\u00e9n el mejill\u00f3n Mediterr\u00e1neo <\/strong>(Mytilus galloprovincialis), de cuerpo m\u00e1s grande, tonos viol\u00e1ceos y muy presente en los litorales del sur de Europa. En Am\u00e9rica del Sur, en cambio, es caracter\u00edstico el mejill\u00f3n chileno<\/strong> (Mytilus chilensis), una variedad aut\u00f3ctona de las fr\u00edas aguas del Pac\u00edfico que se extienden entre Chile y Per\u00fa, donde es com\u00fanmente conocido como \u201cchorito\u201d y muy valorado en la cocina local.<\/p>\n

Los mejillones, se\u00f1ala Ana Casc\u00fa, m\u00e9dica cl\u00ednica especialista en nutrici\u00f3n (M.N. 105261), son relativamente bajos en calor\u00edas<\/strong> (aportan alrededor de 172 calor\u00edas cada 100 gramos), contienen prote\u00ednas de alta calidad, concentran micronutrientes clave como la vitamina B12, el hierro, el zinc y el selenio<\/strong> y, adem\u00e1s, contienen \u00e1cidos grasos omega-3 <\/strong>(en menor cantidad que el salm\u00f3n o la sardina y en mayor proporci\u00f3n que las almejas, camarones o vieiras). \u201cPor esta combinaci\u00f3n, pueden considerarse un alimento de alta densidad nutricional\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s de sabor, los mejillones aportan prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y minerales esenciales como hierro y zincVideo_Stock _Production – Shutterstock1. Altamente proteicos<\/b><\/p>\n

La prote\u00edna es el macronutriente predominante en este alimento, representando alrededor del 15% de una porci\u00f3n<\/strong>, dice Casc\u00fa. Adem\u00e1s, agrega la nutricionista, se trata de un tipo de prote\u00edna completa, de alto valor biol\u00f3gico,<\/strong> que aporta todos los amino\u00e1cidos esenciales en cantidades relevantes.<\/p>\n

\u201cLos mejillones son una excelente fuente proteica, fundamental para ayudar al cuerpo a reparar tejidos y ganar m\u00fasculo<\/strong>\u201d, se\u00f1ala Milagros Sympson, nutricionista (M.N. 12067). Entre los amin\u00e1cidos esenciales que contienen destaca el aporte de leucina, lisina y valina.<\/strong><\/p>\n

2. Ricos en vitamina B12<\/b><\/p>\n

Otro punto importante al considerar este molusco es su aporte de vitamina B12, clave para la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos, la funci\u00f3n neurol\u00f3gica y el metabolismo energ\u00e9tico, indica Casc\u00fa. <\/p>\n

En la misma l\u00ednea, Christopher Golden, un experto en salud planetaria y alimentos acu\u00e1ticos de la Escuela de Salud P\u00fablica T.H. Chan de Harvard, se\u00f1ala que una sola porci\u00f3n de <\/strong>mejillones contiene toda la vitamina B12 necesaria en un d\u00eda<\/strong>, sigui\u00e9ndole en la lista las ostras, las almejas y las vieiras.<\/p>\n

3. Fuente noble de minerales<\/b> <\/p>\n

Los mejillones se destacan, a su vez, por su aporte de hierro<\/strong>, cuyo rol es fundamental en el transporte de ox\u00edgeno y la prevenci\u00f3n de la anemia; en zinc<\/strong>, con un papel crucial en el sistema inmunol\u00f3gico y la funci\u00f3n enzim\u00e1tica; y, tambi\u00e9n, en selenio <\/strong>un micronutriente esencial para la funci\u00f3n tiroidea, explica Casc\u00fa.<\/p>\n

Expertas en nutrici\u00f3n recomiendan priorizar la cocci\u00f3n y controlar el origen para evitar intoxicaciones por toxinas marinasDidebashvili.GEO – Shutterstock<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la alergia a los mariscos, los principales riesgos asociados al consumo de mejillones no dependen del alimento en s\u00ed, sino de la seguridad alimentaria, sostiene Casc\u00fa. \u201cEl consumo de mejillones crudos o mal cocidos puede asociarse a intoxicaciones por toxinas marinas o a contaminaci\u00f3n bacteriana<\/strong>. Es fundamental consumirlos cocidos y controlar su origen\u201d. <\/p>\n

En cuanto al m\u00e9todo de cocci\u00f3n, la experta se inclina por los m\u00e1s suaves, como el vapor<\/strong>, el hervido <\/strong>o el salteado<\/strong>, que preservan las prote\u00ednas y micronutrientes, sin deteriorar el perfil de l\u00edpidos. \u201cLa fritura aumenta el aporte cal\u00f3rico y altera las cadenas qu\u00edmicas de las grasas buenas\u201d, advierte. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Aunque forman parte de platos tradicionales en distintas culturas gastron\u00f3micas \u2014sobre todo en regiones costeras\u2014, los mejillones suelen…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":338295,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[25,24,165,166,23],"class_list":{"0":"post-338294","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-es","9":"tag-espana","10":"tag-health","11":"tag-salud","12":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115887849046750717","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338294","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=338294"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/338294\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/338295"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=338294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=338294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=338294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}