{"id":347571,"date":"2026-01-18T13:40:08","date_gmt":"2026-01-18T13:40:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/347571\/"},"modified":"2026-01-18T13:40:08","modified_gmt":"2026-01-18T13:40:08","slug":"la-boticaria-garcia-aclara-cual-es-mejor-para-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/347571\/","title":{"rendered":"la Boticaria Garc\u00eda aclara cu\u00e1l es mejor para salud"},"content":{"rendered":"

\n \u00bfEs mejor la patata<\/strong> o el boniato<\/strong>? La pregunta es recurrente en redes sociales y en conversaciones sobre alimentaci\u00f3n saludable. La Boticaria Garc\u00eda<\/a> ha querido aclararlo en uno de sus \u00faltimos v\u00eddeos divulgativos, plante\u00e1ndolo como un \u201cduelo entre boniato y patata<\/strong>\u201d y desmontando una idea muy extendida: que el boniato es peor opci\u00f3n por tener m\u00e1s az\u00facar.\n<\/p>\n

\n De entrada, la experta lanza el dato que suele sorprender: \u201cEl boniato tiene seis veces m\u00e1s az\u00facar que la patata<\/strong>\u201d. Sin embargo, a\u00f1ade la clave que cambia por completo la percepci\u00f3n: \u201cCuando comes patata, el pico de glucosa en sangre es mayor que cuando comes boniato<\/strong>\u201d. La aparente contradicci\u00f3n tiene explicaci\u00f3n cient\u00edfica, y, seg\u00fan indica, no est\u00e1 tanto en el az\u00facar como en la estructura del almid\u00f3n<\/strong>.\n<\/p>\n

La clave est\u00e1 en el almid\u00f3n<\/strong><\/p>\n

\n Boticaria Garc\u00eda explica que tanto la patata como el boniato contienen az\u00facar<\/a>, pero sobre todo almid\u00f3n<\/strong>, que define como \u201caz\u00facares dados de la manita<\/strong>\u201d. La diferencia est\u00e1 en c\u00f3mo est\u00e1n organizados esos az\u00facares dentro del alimento. \u201cEn el boniato, la mayor\u00eda de los az\u00facares van de la manita y ordenaditos; en la patata, los az\u00facares est\u00e1n m\u00e1s ramificados<\/strong>\u201d, se\u00f1ala.\n<\/p>\n

\n Esa estructura condiciona la velocidad a la que el cuerpo rompe esas uniones durante la digesti\u00f3n. \u201cCuando se rompen estas uniones, el az\u00facar pasa a sangre<\/strong>\u201d, explica. Y ah\u00ed llega el matiz clave: \u201cEn el boniato, el proceso ocurre m\u00e1s despacio, tienen que ir rompi\u00e9ndose uno a uno<\/strong>\u201d, mientras que \u201cen la patata, con las ramificaciones, es m\u00e1s f\u00e1cil que los az\u00facares se rompan antes y pasen a sangre<\/strong>\u201d.\n<\/p>\n

Por qu\u00e9 la patata provoca un pico mayor<\/strong><\/p>\n

\n Esta diferencia hace que, aunque el boniato tenga m\u00e1s az\u00facares simples, el organismo los absorba de forma m\u00e1s gradual. \u201cPor eso, aunque el boniato tiene seis veces m\u00e1s az\u00facares simples que la patata, en la patata los az\u00facares se liberan con mayor facilidad<\/strong>\u201d, resume Boticaria Garc\u00eda. El resultado es que \u201cel pico de az\u00facar es mayor<\/strong>\u201d tras comer patata que tras comer boniato.\n<\/p>\n

\n La divulgadora <\/a>introduce una segunda aclaraci\u00f3n importante para evitar alarmismos. \u201c\u00bfEs importante ese pico de az\u00facar?La realidad es que, si no tienes problemas para controlar la glucosa, como ocurre en las personas con diabetes, tu cuerpo est\u00e1 preparado para regularlo<\/strong>\u201d.\n<\/p>\n

\n Tres formas de hacer patatas en el microondas de un nutricionista Freepik <\/p>\n

\n Por eso, lanza un mensaje tranquilizador: \u201cQue no os asusten con los picos de glucosa<\/strong>\u201d, dejando claro que el foco no debe ponerse en demonizar alimentos concretos, sino en el contexto general de la dieta y en la situaci\u00f3n de cada persona. Aunque la patata pueda provocar picos de glucosa m\u00e1s altos, eso no supone un problema para la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n sana. La elecci\u00f3n entre uno u otro debe basarse en el equilibrio de la dieta<\/strong>, las cantidades y las necesidades de cada persona.\n<\/p>\n

Dos alimentos vers\u00e1tiles<\/p>\n

\n Desde el punto de vista nutricional, patata y boniato<\/strong> son alimentos muy similares y ambos pueden formar parte de una dieta equilibrada. Los dos aportan principalmente hidratos de carbono complejos<\/strong>, que proporcionan energ\u00eda, y contienen poca grasa<\/strong> y prote\u00ednas en cantidades moderadas<\/strong>. La patata destaca por su contenido en potasio<\/strong>, vitamina C<\/strong> y vitamina B6<\/strong>, adem\u00e1s de ser saciante y tener una densidad cal\u00f3rica relativamente baja cuando se cocina sin frituras. El boniato, por su parte, aporta m\u00e1s az\u00facares naturales<\/strong>, pero tambi\u00e9n es especialmente rico en betacarotenos<\/strong>, precursores de la vitamina A<\/strong>, as\u00ed como en fibra<\/strong>, lo que contribuye a una digesti\u00f3n m\u00e1s lenta y a una mayor sensaci\u00f3n de saciedad.\n<\/p>\n

\n Boniatos <\/p>\n

\n En ambos casos, su valor nutricional depende en gran medida de la forma de cocinado<\/strong>, ya que hervidos, asados o al vapor mantienen mejor sus nutrientes que cuando se fr\u00eden o se acompa\u00f1an de salsas grasas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00bfEs mejor la patata o el boniato? La pregunta es recurrente en redes sociales y en conversaciones sobre…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":347572,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[2825,78637,57181,8629,25,24,165,1684,9277,35007,166,23],"class_list":{"0":"post-347571","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-aclara","9":"tag-boniato","10":"tag-boticaria-garcia","11":"tag-cual","12":"tag-es","13":"tag-espana","14":"tag-health","15":"tag-mejor","16":"tag-o","17":"tag-patata","18":"tag-salud","19":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115916388653588281","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/347571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=347571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/347571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/347572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=347571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=347571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=347571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}