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Comer tres raciones de patatas fritas<\/strong> a la semana podr\u00eda aumentar en un 20% el riesgo de desarrollar diabetes de tipo 2<\/strong>, seg\u00fan un nuevo estudio. Pero los amantes de las patatas no deben desesperar. Seg\u00fan un estudio publicado en ‘The BMJ’, las personas que com\u00edan cantidades similares de patatas asadas, hervidas o en pur\u00e9 no ten\u00edan un riesgo significativamente mayor de desarrollar esta enfermedad cr\u00f3nica<\/a>.<\/p>\n \u00abLa asociaci\u00f3n entre una mayor ingesta de patatas y un mayor riesgo (de diabetes tipo 2) se debe principalmente a la ingesta de patatas fritas<\/strong>\u00ab, afirma el equipo dirigido por la Universidad de Harvard. Las patatas contienen nutrientes como fibra, potasio y vitamina C, pero tambi\u00e9n mucho almid\u00f3n, un tipo de hidrato de carbono que se descompone en glucosa, que proporciona energ\u00eda.<\/p>\n Las patatas se han relacionado con un mayor riesgo de diabetes de tipo 2<\/strong><\/a>, hipertensi\u00f3n arterial y aumento de peso<\/strong>. Sin embargo, los \u00faltimos descubrimientos subrayan que la forma en que preparamos nuestros alimentos importa bastante en lo que respecta a nuestra salud. \u00abEn nutrici\u00f3n no s\u00f3lo importa lo que comemos<\/strong>, sino tambi\u00e9n lo que dejamos de comer cuando lo hacemos\u00bb, afirma en un comunicado Diana D\u00edaz Rizzolo, profesora de la Universitat Oberta de Catalunya de Barcelona.<\/p>\n Comer patatas fritas 7 veces por semana aumenta un 27% el riesgo<\/p>\n En el estudio participaron m\u00e1s de 205.000 personas de Estados Unidos, y los investigadores siguieron sus dietas durante m\u00e1s de tres d\u00e9cadas<\/strong>. Durante ese tiempo, se diagnostic\u00f3 diabetes de tipo 2 a m\u00e1s de 22.000 personas. En comparaci\u00f3n con las personas que rara vez com\u00edan patatas, las que com\u00edan al menos siete raciones de patatas a la semana ten\u00edan un riesgo un 12% mayor de desarrollar diabetes de tipo 2<\/a>, seg\u00fan el estudio.<\/p>\n Pero las personas que com\u00edan patatas fritas tres veces por semana ten\u00edan un riesgo un 20% mayor de padecer diabetes<\/strong> en comparaci\u00f3n con las personas que rara vez las com\u00edan. Con siete raciones semanales, el riesgo aumentaba al 27%.<\/p>\n Seg\u00fan Crist\u00f3bal Morales, especialista en endocrinolog\u00eda y nutrici\u00f3n del Hospital Vithas Sevilla (Espa\u00f1a), que no particip\u00f3 en el estudio, los resultados sugieren que se debe dar prioridad a los cereales integrales<\/strong> y limitar el consumo de alimentos fritos, \u00abincluso cuando se trata de opciones que en principio pueden parecer ‘sanas’, como las patatas\u00bb.<\/p>\n Significado del estudio para las dietas sanas<\/p>\n El estudio tiene algunas limitaciones<\/strong>. En general, las personas que com\u00edan m\u00e1s patatas tend\u00edan a ser menos activas, a tener dietas menos nutritivas y a ingerir m\u00e1s calor\u00edas. En sus dietas abundaban la carne roja<\/a>, los huevos, los cereales refinados y las bebidas azucaradas. Los investigadores intentaron tener en cuenta el estilo de vida y los datos demogr\u00e1ficos, pero los resultados podr\u00edan estar sesgados por estos factores.<\/p>\n El informe tampoco establece que comer patatas fritas provoque realmente diabetes de tipo 2, s\u00f3lo que ambas est\u00e1n relacionadas. Los resultados se suman al debate cient\u00edfico sobre el impacto de las patatas en nuestra salud<\/strong>. Un estudio de dise\u00f1o similar de 2015 encontr\u00f3 que comer m\u00e1s patatas estaba vinculado a un mayor riesgo de diabetes, pero no diferenci\u00f3 entre papas fritas y hervidas, horneadas o en pur\u00e9.<\/p>\n Y en 2019, un panel de expertos<\/strong> recomend\u00f3 que las personas limitaran su consumo de patatas a unos 350 gramos por semana, aproximadamente una patata Russet grande. Pero otros investigadores han se\u00f1alado que las patatas son t\u00edpicamente s\u00f3lo un elemento en el plato<\/strong> – lo que significa que no deben recibir toda la culpa. Los estadounidenses, por ejemplo, tienden a acompa\u00f1ar las patatas con carnes rojas o procesadas<\/a>, que tambi\u00e9n se han relacionado con la diabetes tipo 2 y otros problemas de salud.<\/p>\n Los \u00faltimos resultados refuerzan la idea de que \u00abno debemos demonizar los alimentos integrales<\/strong> sin tener en cuenta c\u00f3mo se preparan, con qu\u00e9 se acompa\u00f1an o por qu\u00e9 se sustituyen\u00bb, afirma D\u00edaz Rizzolo, que no particip\u00f3 en el estudio. Expertos independientes se\u00f1alaron que las personas que desean mantener una dieta sana deben tener en cuenta tanto la forma de cocinar las patatas como las alternativas que tienen sobre la mesa.<\/p>\n