{"id":372603,"date":"2026-02-01T05:10:08","date_gmt":"2026-02-01T05:10:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/372603\/"},"modified":"2026-02-01T05:10:08","modified_gmt":"2026-02-01T05:10:08","slug":"el-meteorico-ascenso-del-precio-del-huevo-no-da-tregua-economia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/372603\/","title":{"rendered":"El mete\u00f3rico ascenso del precio del huevo no da tregua | Econom\u00eda"},"content":{"rendered":"

Una tintorer\u00eda, un parque de juegos para ni\u00f1os… cualquier negocio menos una granja de gallinas para vender huevos.<\/a> Cuando Juli\u00e1n Gonz\u00e1lez (Madrid, 41 a\u00f1os) decidi\u00f3 mudarse desde Venezuela a la peque\u00f1a localidad toledana de Orgaz, de 2.600 habitantes, no ten\u00eda entre sus planes dedicarse al campo. Esa idea era solo un sue\u00f1o de jubilaci\u00f3n de su padre. Sin embargo, relata que \u201ctras estudiar y concluir que el sector de los huevos iba a crecer en Espa\u00f1a\u201d, en enero de 2020 decidi\u00f3 fundar junto a su familia ecogranja La Pradera, una peque\u00f1a empresa que produce 400 huevos ecol\u00f3gicos cada d\u00eda. Los datos le han dado la raz\u00f3n, ya que su consumo en Espa\u00f1a <\/a>ha crecido un 17% en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, seg\u00fan los datos m\u00e1s recientes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n (MAPA). Ese incremento en el consumo ha venido acompa\u00f1ado de una mete\u00f3rica subida de precios, del 31% el a\u00f1o pasado, seg\u00fan los datos del \u00edndice de precios de consumo (IPC) que ofrece el Instituto Nacional de Estad\u00edstica. Si se tiene en cuenta la evoluci\u00f3n desde 2021, el precio casi se ha duplicado. Tanto Gonz\u00e1lez como todos los expertos consultados consideran que ese encarecimiento tensa el mercado y tiene una complicada soluci\u00f3n. <\/p>\n

M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n

Eloy Ure\u00f1a, responsable del sector av\u00edcola de la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) no se atreve a realizar diagn\u00f3sticos cerrados, pero s\u00ed se\u00f1ala que el precio del huevo en estos momentos \u201ces elevado\u201d y que, debido a que depende de tantos factores, \u201ces probable que siga as\u00ed\u201d. Los datos m\u00e1s recientes del monitoreo que realiza la Subdirecci\u00f3n General de An\u00e1lisis, Coordinaci\u00f3n y Estad\u00edstica del MAPA se\u00f1alan que el precio en origen de una docena de huevos de gallinas<\/a> enjauladas tipo M es de 1,95 euros y los tipo L (m\u00e1s grandes) 2,10. Estos son los huevos m\u00e1s habituales en los supermercados, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios (OCU). No obstante, el precio final en tienda es m\u00e1s alto: en diciembre de 2025 una docena de huevos costaba de media entre 3,10 y 3,30 euros en los supermercados, seg\u00fan los datos recopilados por Facua.<\/p>\n

Uno de los factores m\u00e1s disruptivos que explican los precios disparados de este producto es la gripe aviar<\/a>, que desde el pasado verano ha llevado a sacrificar a 2,5 millones de gallinas, aunque la epidemia ya est\u00e1 m\u00e1s controlada. Ivan D\u00edaz, profesor del departamento Sanidad y Anatom\u00eda Animales de la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona, destaca que Espa\u00f1a no ha sido el pa\u00eds europeo que m\u00e1s ha sufrido esta enfermedad, pero incide en que \u201ctiene un impacto devastador en las aves ponedoras\u201d. D\u00edaz a\u00f1ade que la gripe aviar tambi\u00e9n genera un <\/b>\u201cclima de incertidumbre\u201d que complica que los granjeros piensen en aumentar la producci\u00f3n, que creci\u00f3 un 0,45% en 2024, seg\u00fan los datos m\u00e1s recientes del MAPA.<\/p>\n

Para afrontar este desequilibrio entre oferta y demanda<\/a>, las empresas han acudido a la importaci\u00f3n de huevos. As\u00ed, tal y como detallan las cifras del departamento liderado por Luis Planas, la compra de este producto procedente de Macedonia del Norte creci\u00f3 un 118,9% respecto a 2024, la de Bosnia-Herzegovina, un 88,1% y la de Ucrania, un 81,4%. Este factor, detalla Ure\u00f1a, ha permitido que la escalada del precio no haya sido m\u00e1s dram\u00e1tica.<\/p>\n

Imagen de la nave de gallinas de la Ecogranja La Pradera, en Orgaz, Toledo, el 16 de eneroVictor Sanjuan<\/p>\n

Respecto a la producci\u00f3n, la presidenta de la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Empresas del Sector de la Producci\u00f3n de Huevos y Ovoproductos (Federovo), Mari Luz de Santos, sostiene que desde agosto de 2024 han detectado un aumento del precio que ofrecen los criadores. <\/a>Apunta a la reconversi\u00f3n que debe realizar el sector como uno de los elementos que est\u00e1 encareciendo el coste del producto. La Comisi\u00f3n Europea propuso en 2021 la eliminaci\u00f3n gradual del uso de jaulas en la producci\u00f3n de huevos para favorecer que se haga directamente en el suelo, argumentando razones de bienestar animal. De momento, no se ha publicado la legislaci\u00f3n que desarrolla esta norma, a pesar de que las autoridades europeas prometieron que en 2023 ver\u00eda la luz. El portavoz de COAG denuncia que este cambio \u201cincrementa los costes\u201d que deben asumir las granjas, ya que para \u201cmantener la misma cantidad de huevos en el mercado se deben edificar nuevas naves, se necesita m\u00e1s espacio\u201d.<\/p>\n

Este nuevo modelo tambi\u00e9n plantea interrogantes respecto a la prevenci\u00f3n de enfermedades como la gripe aviar<\/a>. D\u00edaz, el experto en salud animal, se\u00f1ala que si esta nueva forma de producci\u00f3n implica que las aves puedan estar m\u00e1s tiempo al aire libre, no ayudar\u00e1 a prevenir crisis sanitarias como la que se est\u00e1 viviendo. Alfredo Corell, catedr\u00e1tico de Inmunolog\u00eda Universidad de Sevilla, a\u00f1ade que esta transici\u00f3n \u201ctiene todo el sentido del mundo desde el punto de vista de bienestar animal\u201d, pero que \u201cpasar a un sistema de m\u00e1s libertad exige m\u00e1s bioseguridad y m\u00e1s vigilancia\u201d.<\/p>\n

Aumento de producci\u00f3n<\/p>\n

Los expertos coinciden en que se necesitan m\u00e1s medidas para mejorar tanto la situaci\u00f3n sanitaria como la econ\u00f3mica de este sector. Para que la producci\u00f3n de huevos aumente en el corto plazo, Juan Vilar, doctor en Ciencias Econ\u00f3micas y Empresariales de la Universidad de Ja\u00e9n y analista del sector agroalimentario internacional, apunta a la necesidad de que \u201chaya m\u00e1s j\u00f3venes trabajando en el campo, que el relevo generacional sea una realidad<\/a>\u201d. Esto, argumenta Vilar, dar\u00eda \u201cuna ventaja competitiva a la avicultura espa\u00f1ola\u201d.<\/p>\n

Los representantes del sector coinciden en que la burocracia es uno de los principales problemas a resolver para incrementar la oferta. Ure\u00f1a, de COAG, pide \u201cque se reduzca\u201d para facilitar el cambio de modelo que exige la UE. De Santos, la presidenta de Federovo, matiza que para solventar esta situaci\u00f3n se debe \u201ccrear una ventanilla \u00fanica donde se puedan dirigir los productores para agilizar la concesi\u00f3n de nuevas autorizaciones\u201d. Tambi\u00e9n se\u00f1ala que, a pesar de todas estas dificultades, el consumo de huevo va a seguir creciendo<\/a> \u201cporque tiene y va a seguir teniendo una muy buena relaci\u00f3n calidad-precio\u201d. As\u00ed, se\u00f1ala que aunque sea m\u00e1s caro, es un alimento que \u201ccontiene mucha prote\u00edna, algo que valoran mucho los consumidores\u201d, lo que ha incrementado su consumo, argumenta. Adem\u00e1s, siete de cada diez consumidores prefiere consumir m\u00e1s huevos que suplementos sint\u00e9ticos, seg\u00fan el informe El territorio del huevo en la era digital, elaborado por el Instituto de Estudios del Huevo en octubre.<\/p>\n

M\u00e1s a largo plazo, Vilar apuesta por la producci\u00f3n de huevos artificiales a base de prote\u00ednas vegetales<\/a> como el guisante para impulsar la sostenibilidad y suavizar posibles desequilibrios entre oferta y demanda. El estudio Explorando los pros y contras de las alternativas vegetales al huevo, publicado por la revista cient\u00edfica NFS Journal en octubre, se\u00f1ala que este mercado crecer\u00e1 un 8,3% anualmente en los pr\u00f3ximos cinco a\u00f1os y que tiene beneficios nutricionales como poco colesterol y menores grasas saturadas. Sin embargo, esta alternativa, de momento, es entre dos y cuatro veces m\u00e1s cara que el huevo tradicional, destaca el informe.<\/p>\n

Desde el punto de vista sanitario, los expertos en salud animal Corell y D\u00edaz coinciden en que es necesario reforzar las medidas de bioseguridad para reducir la probabilidad de que se repita una emergencia como la vivida.<\/a> El catedr\u00e1tico de la Universidad de Sevilla pone el foco en la necesidad de \u201cincrementar el control de las explotaciones m\u00e1s peque\u00f1as\u201d. <\/p>\n

Juli\u00e1n Gonz\u00e1lez, uno de los fundadores de la Ecogranja La Pradera, el 16 de eneroVictor Sanjuan<\/p>\n

De estos desaf\u00edos de precios y bioseguridad es consciente el peque\u00f1o granjero Gonz\u00e1lez, pero, aun as\u00ed, no ve malas perspectivas en el sector del huevo. \u201cSigue siendo una prote\u00edna que ofrece una buena relaci\u00f3n calidad-precio<\/a>\u201d, argumenta. Y anima a quienes se quieran dedicar a este sector o algo relacionado con el campo a que lo hagan. En su opini\u00f3n, \u201cla vida en el campo no es tan dif\u00edcil como la pintan; es satisfactoria\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Una tintorer\u00eda, un parque de juegos para ni\u00f1os… cualquier negocio menos una granja de gallinas para vender huevos.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":372604,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[82251,82,42114,95,94,25,24,12949,8084,1847,20773,8038,23,1617],"class_list":["post-372603","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-economia","tag-avicultura","tag-business","tag-coag","tag-economia","tag-economy","tag-es","tag-espana","tag-gripe-aviar","tag-huevos","tag-inflacion","tag-precio-energia","tag-precios","tag-spain","tag-union-europea"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/115993656067153299","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/372603","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=372603"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/372603\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/372604"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=372603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=372603"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=372603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}