{"id":382129,"date":"2026-02-06T10:31:09","date_gmt":"2026-02-06T10:31:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/382129\/"},"modified":"2026-02-06T10:31:09","modified_gmt":"2026-02-06T10:31:09","slug":"un-estudio-vincula-un-alto-consumo-de-este-grupo-de-alimentos-con-mayor-riesgo-de-muerte-en-supervivientes-de-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/382129\/","title":{"rendered":"Un estudio vincula un alto consumo de este grupo de alimentos con mayor riesgo de muerte en supervivientes de c\u00e1ncer"},"content":{"rendered":"

Espa\u00f1a quiere limitarlos<\/a> en la oferta de comida de centros p\u00fablicos, EE.UU. les ha declarado la guerra<\/a> en sus nuevas gu\u00edas nutricionales y diversos estudios apuntan a sus efectos nocivos. El mayor, una revisi\u00f3n de 45 metaan\u00e1lisis previos, que incluyeron a casi 10 … millones de personas, publicado en la revista ‘The BMJ’, relaciona el consumo de este tipo de alimentos con m\u00e1s de 30 efectos nocivos sobre la salud<\/a>, entre ellos, c\u00e1ncer<\/a>, enfermedades card\u00edacas y pulmonares graves, trastornos de salud mental y muerte prematura. Estamos hablando de los ultraprocesados, que suelen ser bajos en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibra, mientras que los m\u00e9todos de procesamiento industrial utilizados para producirlos incluyen aditivos, saborizantes artificiales, conservantes, emulsionantes y altos niveles de az\u00facares a\u00f1adidos y grasas no saludables.<\/p>\n

Ahora una nueva investigaci\u00f3n, publicada en ‘Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention’, una revista de la Asociaci\u00f3n Estadounidense para la Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer (AACR), vincula un alto consumo de estos productos con el riesgo de muerte en sobrevivientes de c\u00e1ncer.<\/p>\n

\u00abLo que las personas comen despu\u00e9s de un diagn\u00f3stico de c\u00e1ncer puede influir en la supervivencia, pero la mayor\u00eda de las investigaciones en esta poblaci\u00f3n se han centrado \u00fanicamente en los nutrientes, no en el grado de procesamiento de los alimentos\u00ab, afirma Bonaccio, que a\u00f1ade: \u00bbLas sustancias implicadas en el procesamiento industrial de los alimentos pueden interferir con los procesos metab\u00f3licos, alterar la microbiota intestinal<\/a> y promover la inflamaci\u00f3n. Como resultado, incluso cuando un alimento ultraprocesado tiene un contenido cal\u00f3rico y una composici\u00f3n nutricional similares, en teor\u00eda, a un alimento m\u00ednimamente procesado o ‘natural’, podr\u00eda tener un efecto m\u00e1s perjudicial para el organismo\u00ab.<\/p>\n

En el estudio Moli-sani, de cohorte prospectivo, Bonaccio y sus colegas siguieron, desde marzo de 2005 hasta diciembre de 2022, a 24.325 personas que ten\u00edan 35 a\u00f1os o m\u00e1s al inicio del estudio y viv\u00edan en la regi\u00f3n de Molise, en el sur de Italia. Dentro de esta cohorte, identificaron a 802 sobrevivientes de c\u00e1ncer al inicio (476 mujeres y 326 hombres) que hab\u00edan proporcionado informaci\u00f3n detallada sobre su dieta mediante el cuestionario de frecuencia alimentaria de la Investigaci\u00f3n Prospectiva Europea sobre C\u00e1ncer y Nutrici\u00f3n (EPIC). Para clasificar si un alimento era ultraprocesado, se utiliz\u00f3 el sistema de clasificaci\u00f3n NOVA<\/a>, que divide los alimentos en cuatro grupos, seg\u00fan el nivel y el prop\u00f3sito del procesamiento. <\/p>\n

La cantidad de alimentos ultraprocesados en la dieta de cada individuo se calcul\u00f3 de dos maneras: la proporci\u00f3n de peso (que divid\u00eda el peso total de alimentos ultraprocesados consumidos diariamente entre el peso total de alimentos y bebidas consumidos diariamente) y la proporci\u00f3n de energ\u00eda (que divid\u00eda el total de calor\u00edas de alimentos ultraprocesados diariamente entre el total de calor\u00edas consumidas diariamente). <\/p>\n

Los individuos se dividieron en tres grupos seg\u00fan la proporci\u00f3n de peso de los alimentos ultraprocesados consumidos. Los investigadores tambi\u00e9n ajustaron diversas circunstancias, como factores demogr\u00e1ficos, tabaquismo, \u00edndice de masa corporal, actividad f\u00edsica en el tiempo libre, historial m\u00e9dico, tipo de c\u00e1ncer y calidad general de la dieta seg\u00fan la Escala de la Dieta Mediterr\u00e1nea. <\/p>\n

Durante una media de seguimiento de 14,6 a\u00f1os, se registraron 281 muertes entre los 802 supervivientes de c\u00e1ncer. Las personas con mayor consumo de alimentos ultraprocesados, en relaci\u00f3n con su peso, presentaron una tasa de mortalidad un 48% mayor por cualquier causa<\/strong> y un 57 % mayor por c\u00e1ncer, en comparaci\u00f3n con las personas con un menor consumo de este tipo de productos. Una mayor proporci\u00f3n energ\u00e9tica de ultraprocesados mostr\u00f3 resultados similares en cuanto a mortalidad por c\u00e1ncer, pero no por otras causas.<\/p>\n

\u00abAlgunos alimentos pueden pesar mucho pero aportar pocas calor\u00edas, o viceversa, por lo que los resultados pueden variar seg\u00fan la medida utilizada\u00bb, explica Bonaccio. \u00abPero el hecho de que la asociaci\u00f3n entre los alimentos ultraprocesados y la muerte por cualquier causa persistiera incluso despu\u00e9s de ajustar la calidad general de la dieta sugiere que los efectos negativos para la salud no se explican \u00fanicamente por los perfiles nutricionales deficientes, sino que el nivel y la naturaleza del procesamiento industrial de alimentos en s\u00ed influyen de forma independiente en los resultados de salud a largo plazo\u00bb, concluye.<\/p>\n

Para examinar los posibles mecanismos biol\u00f3gicos que podr\u00edan verse afectados por los alimentos ultraprocesados, Bonaccio y sus colegas analizaron biomarcadores inflamatorios, metab\u00f3licos y cardiovasculares a partir de muestras y datos recopilados de los participantes.<\/p>\n

\u00abEstos resultados sugieren que el aumento de la inflamaci\u00f3n y la frecuencia card\u00edaca en reposo elevada pueden explicar parcialmente el v\u00ednculo entre un mayor consumo de alimentos ultraprocesados y una mayor mortalidad, y ayudan a aclarar c\u00f3mo el procesamiento de alimentos en s\u00ed mismo podr\u00eda contribuir a peores resultados entre los sobrevivientes de c\u00e1ncer\u00bb, aclara Bonaccio.<\/p>\n

\nM\u00e1s de 5 ingredientes\n<\/p>\n

Para entender mejor si el contenido nutricional de los alimentos ultraprocesados hac\u00eda una diferencia, los investigadores establecieron y examinaron datos de siete grupos de alimentos ultraprocesados: bebidas endulzadas artificialmente y con az\u00facar, edulcorantes artificiales y licores; productos l\u00e1cteos y quesos; carne procesada; aperitivos salados y alimentos sabrosos; untables y salsas altas en grasas; alimentos con almid\u00f3n; y alimentos azucarados y dulces.<\/p>\n

Aunque algunos grupos se asociaron con una mayor mortalidad, mientras que otros no mostraron un patr\u00f3n claro, Bonaccio cree que interpretar los alimentos ultraprocesados individualmente es dif\u00edcil, y que es mejor considerarlos como un patr\u00f3n diet\u00e9tico en lugar de como alimentos aislados.<\/p>\n

\u00abEl mensaje principal para el p\u00fablico es que el consumo general de alimentos ultraprocesados es mucho m\u00e1s importante que cualquier producto individual. Centrarse en la dieta en su conjunto, reducir el consumo de alimentos ultraprocesados en general<\/strong> y cambiar el consumo hacia alimentos frescos, m\u00ednimamente procesados y cocinados en casa es la estrategia m\u00e1s significativa y beneficiosa para la salud. Una forma pr\u00e1ctica de hacerlo es revisar las etiquetas: los alimentos con m\u00e1s de cinco ingredientes<\/strong>, o incluso con un solo aditivo alimentario, probablemente est\u00e9n ultraprocesados\u00ab, afirma Bonaccio. <\/p>\n

El estudio cuenta con algunas limitaciones como que, al ser observacional, no se puede determinar causalidad o que las ingestas diet\u00e9ticas fueron autodeclaradas, lo que las hace susceptibles a errores; los h\u00e1bitos alimentarios podr\u00edan haber cambiado durante el seguimiento; y el estudio estuvo sujeto a sesgo de supervivencia, ya que la dieta se evalu\u00f3 un promedio de 8,4 a\u00f1os despu\u00e9s del diagn\u00f3stico de c\u00e1ncer. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Espa\u00f1a quiere limitarlos en la oferta de comida de centros p\u00fablicos, EE.UU. les ha declarado la guerra en…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":382130,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[5340,3196,1066,3213,25,24,1292,100,165,31,4920,1288,166,23,3947,33583],"class_list":["post-382129","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-alimentos","tag-alto","tag-cancer","tag-consumo","tag-es","tag-espana","tag-estudio","tag-grupo","tag-health","tag-mayor","tag-muerte","tag-riesgo","tag-salud","tag-spain","tag-supervivientes","tag-vincula"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116023229414787045","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/382129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=382129"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/382129\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/382130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=382129"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=382129"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=382129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}