{"id":385270,"date":"2026-02-08T03:18:20","date_gmt":"2026-02-08T03:18:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/385270\/"},"modified":"2026-02-08T03:18:20","modified_gmt":"2026-02-08T03:18:20","slug":"no-hay-que-demonizar-pero-el-abuso-de-ultraprocesados-favorece-el-cancer-cada-vez-en-pacientes-mas-jovenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/385270\/","title":{"rendered":"No hay que demonizar, pero el abuso de ultraprocesados favorece el c\u00e1ncer, cada vez en pacientes m\u00e1s j\u00f3venes"},"content":{"rendered":"

Los diagno\u0301sticos oncolo\u0301gicos llevan ma\u0301s de 15 an\u0303os en constante aumento, muy especialmente en personas menores de 50 an\u0303os. La incidencia del ca\u0301ncer temprano ha crecido <\/b>y los estudios preve\u0301n que siga al alza. La nutricionista experta en oncolog\u00eda Victoria G\u00f3ngora alerta de que \u00abestamos viendo cada vez ma\u0301s casos en adultos jo\u0301venes;<\/a> el ca\u0301ncer no puede considerarse solo una enfermedad del envejecimiento\u00bb.<\/p>\n

En cuanto a incidencia, son los tumores digestivos los m\u00e1s prevalentes. <\/a>Diversos estudios muestran un incremento mayor en mujeres, especialmente de ca\u0301ncer de mama y tiroides. En los hombres, el incremento de tumores se centra en el colorrectal y el testicular. El aumento de ca\u0301nceres digestivos, de los cuales el ca\u0301ncer colorrectal es el ma\u0301s prevalente<\/b>, es uno de los aspectos que ma\u0301s preocupa a los profesionales sanitarios, y la alimentaci\u00f3n tiene mucho que decir al respecto.<\/p>\n

\u00abLa alimentaci\u00f3n influye de forma directa en el riesgo de c\u00e1ncer\u00bb<\/p>\n

Ciertos alimentos y patrones diet\u00e9ticos pueden aumentar el riesgo de desarrollar un c\u00e1ncer, mientras que otros act\u00faan como factores protectores. Esta relaci\u00f3n que establece la nutricionista entrevistada, \u00abse debe a que la dieta afecta procesos clave en el organismo, como la inflamaci\u00f3n<\/b>, el metabolismo hormonal, el funcionamiento del sistema inmune <\/a>y la exposici\u00f3n a compuestos mutag\u00e9nicos\u00bb.<\/p>\n

Por esta raz\u00f3n, G\u00f3ngora afirma que \u00abla alimentaci\u00f3n influye de forma directa en el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer, y esta relaci\u00f3n est\u00e1 respaldada por d\u00e9cadas de estudios cient\u00edficos.\u00a0El consumo habitual de carnes procesadas (embutidos o salchichas), aumenta el riesgo de c\u00e1ncer colorrectal<\/a> en un 17% por cada 50 gramos diarios, seg\u00fan el World Cancer Research Fund. Al cocinar o procesar carnes, se forman sustancias qu\u00edmicas que pueden da\u00f1ar el ADN<\/b> de las c\u00e9lulas, que se vuelven cancerosas\u00bb.<\/p>\n

En contraste, una alimentaci\u00f3n rica en fibra \u2014presente en frutas, verduras, legumbres y cereales integrales\u2014<\/a> \u00abreduce ese riesgo, al mejorar el tr\u00e1nsito intestinal, proteger la mucosa del colon y favorecer una microbiota saludable.<\/b> Esta l\u00f3gica se extiende a otros tipos de c\u00e1ncer: el alcohol, los ultraprocesados y el exceso de grasa corporal est\u00e1n relacionados con mayor riesgo de c\u00e1ncer de mama, h\u00edgado y es\u00f3fago\u00bb, afirma.<\/p>\n

Alimentos que ayudan a prevenir, y otros que aumentan el riesgo de c\u00e1ncer<\/p>\n

La nutricionista asegura que \u00abhay alimentos que pueden ayudar a prevenir el c\u00e1ncer y otros que, si se consumen en exceso, aumentan el riesgo. Una alimentaci\u00f3n rica en frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos <\/b>aporta fibra, antioxidantes y compuestos vegetales protegen nuestras c\u00e9lulas del da\u00f1o. El tomate cocinado con aceite de oliva mejora la absorci\u00f3n del licopeno<\/a>, un antioxidante con efecto protector frente al c\u00e1ncer de pr\u00f3stata\u00bb.<\/p>\n

Y a\u00f1ade: \u00abLas legumbres combinadas con verduras frescas en ensaladas o guisos aportan fibra y compuestos que favorecen una microbiota saludable. El pescado azul (sardinas, caballa) ofrece grasas omega-3, que ayuda a controlar la inflamaci\u00f3n.<\/b> C\u00edtricos, uvas, frutos rojos y verduras como br\u00f3coli, ajo o espinacas contienen fitoqu\u00edmicos que ayudan a reparar el ADN y frenar el crecimiento de c\u00e9lulas anormales. En cambio, el consumo frecuente de carnes procesadas, alcohol, bebidas azucaradas<\/a> y carnes rojas se asocia a mayor riesgo de c\u00e1ncer colorrectal, h\u00edgado o mama\u00bb.<\/p>\n

Adem\u00e1s, ciertas formas de cocinado como \u00abfre\u00edr a alta temperatura, asar en parrilla o tostar en exceso pueden generar sustancias cancer\u00edgenas<\/b> (acrilamida o hidrocarburos arom\u00e1ticos), por lo que se recomienda priorizar preparaciones al vapor, al horno o guisos suaves. La clave est\u00e1 en la variedad, el color y en elegir alimentos frescos cocinados de forma saludable\u00bb.<\/p>\n

\u00abEl c\u00e1ncer en menores de 50 a\u00f1os est\u00e1 creciendo mucho\u00bb<\/p>\n

Seg\u00fan confirma la Sociedad Espa\u00f1ola de Oncolog\u00eda M\u00e9dica<\/a> (SEOM), el c\u00e1ncer en menores de 50 a\u00f1os est\u00e1 aumentando a nivel mundial y tambi\u00e9n en Espa\u00f1a. Aunque no hay una \u00fanica causa, tanto SEOM como el European Code Against Cancer se\u00f1alan que este aumento est\u00e1 relacionado con factores del estilo de vida, como el sedentarismo, la obesidad <\/b>y una alimentaci\u00f3n rica en ultraprocesados, bebidas azucaradas y baja en fibra, frutas y legumbres.<\/p>\n

Estos factores, modificables, \u00abpueden alterar procesos metab\u00f3licos e inflamatorios que contribuyen al desarrollo de tumores, especialmente el c\u00e1ncer colorrectal, que ha aumentado de forma significativa en adultos j\u00f3venes.<\/a> Los puntos m\u00e1s nocivos se refieren a \u00abuna dieta poco saludable que empeora el microbioma,\u00a0 a la obesidad en aumento, a las sustancias qu\u00edmicas que hay en el medio ambiente, al abuso en la ingesta de antibi\u00f3ticos, el consumo de alcohol<\/b> y el sedentarismo\u00bb.<\/p>\n

Por lo tanto, la experta afirma que \u00abel\u00a0c\u00e1ncer ya no puede considerarse \u00fanicamente una enfermedad del envejecimiento porque cada vez se diagnostican m\u00e1s casos en adultos j\u00f3venes, y esta tendencia no se explica solo por mejores m\u00e9todos de detecci\u00f3n ni por el aumento poblacional. Lo que est\u00e1 cambiando es la exposici\u00f3n temprana y acumulada a m\u00faltiples factores de riesgo<\/b>\u00ab.<\/p>\n

An\u00e1lisis de los factores de riesgo en la poblaci\u00f3n joven<\/p>\n

Por un lado, \u00abel exceso de peso desde edades tempranas, el sedentarismo, el consumo frecuente de alimentos ultraprocesados, y bebidas azucaradas, as\u00ed como una dieta baja en fibra y vegetales, afecta directamente a la salud metab\u00f3lica, hormonal e inmunol\u00f3gica. Adem\u00e1s, estudios recientes apuntan a que el uso repetido de antibi\u00f3ticos en la infancia y juventud puede alterar de forma duradera la microbiota intestinal<\/b>, debilitando una de las principales barreras de defensa frente al c\u00e1ncer\u00bb.<\/p>\n

Los factores mencionados \u00abpueden inducir inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica, disbiosis, da\u00f1o celular y alteraciones hormonales que favorecen la aparici\u00f3n de tumores mucho antes de lo habitual.<\/b> Por tanto, aunque la edad avanzada sigue siendo un factor de riesgo, hoy sabemos que los estilos de vida modernos est\u00e1n adelantando la aparici\u00f3n del c\u00e1ncer, y eso obliga a repensar la prevenci\u00f3n desde mucho antes\u00bb.<\/p>\n

En cuanto a la incidencia, \u00abha aumentado el c\u00e1ncer de mama y tiroides en las mujeres<\/a>, aunque no hay causas bien descritas\u00bb. Por lo que respecta al c\u00e1ncer colorrectal, \u00abno puede explicarse \u00fanicamente por una mejora en los programas de cribado, ya que la mayor\u00eda de estas pruebas est\u00e1n dirigidas a poblaci\u00f3n de m\u00e1s edad. Lo que est\u00e1 emergiendo es una nueva forma de c\u00e1ncer colorrectal asociada a desequilibrios metab\u00f3licos, a factores como la obesidad abdominal<\/b>, el sedentarismo, una dieta rica en ultraprocesados y baja en fibra, el uso repetido de antibi\u00f3ticos y alteraciones en la microbiota intestinal\u00bb.<\/p>\n

La relaci\u00f3n entre el peso corporal y el c\u00e1ncer<\/p>\n

Tener exceso de peso u obesidad puede aumentar el riesgo de desarrollar al menos 13 tipos de c\u00e1ncer,<\/b> como los de colon, mama (posmenop\u00e1usico), p\u00e1ncreas, h\u00edgado o \u00fatero, debido a alteraciones hormonales, inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica <\/a>y cambios en el metabolismo que pueden favorecer el desarrollo de c\u00e9lulas tumorales. Pero, seg\u00fan la nutricionista, \u00abeste riesgo no depende solo del cuerpo, sino tambi\u00e9n de las condiciones de vida, los ingresos, el acceso a alimentos frescos, al tiempo para cocinar o a espacios seguros para moverse tienen un papel crucial\u00bb.<\/p>\n

En Espa\u00f1a, el 13,7\u202f% de los adultos vive con obesidad <\/b>y m\u00e1s del 30\u202f% de los ni\u00f1os tiene sobrepeso u obesidad<\/a>, en un contexto donde el consumo de frutas y verduras ha disminuido desde 2017 y la alimentaci\u00f3n saludable no siempre es accesible para todos. \u00abPor eso, la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer no puede reducirse a decisiones individuales, sino que exige pol\u00edticas p\u00fablicas que reduzcan las desigualdades\u00bb.<\/p>\n

En cuanto a la posible afectaci\u00f3n del estr\u00e9s en los casos de c\u00e1ncer, G\u00f3ngora a\u00f1ade que \u00abexiste\u00a0cierta evidencia de que los eventos vitales estresantes podr\u00edan aumentar el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer, <\/b>pero no se ha establecido una relaci\u00f3n directa s\u00f3lida. Lo que s\u00ed se sabe es que el estr\u00e9s cr\u00f3nico eleva los niveles de hormonas como el cortisol, que pueden suprimir el sistema inmunitario e incrementar la inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica, dos mecanismos que podr\u00edan estar implicados en la aparici\u00f3n o progresi\u00f3n del c\u00e1ncer\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Los diagno\u0301sticos oncolo\u0301gicos llevan ma\u0301s de 15 an\u0303os en constante aumento, muy especialmente en personas menores de 50…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":385271,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[12722,1066,25,24,22428,165,13323,39271,84161,267,166,23,5758,1261],"class_list":["post-385270","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-abuso","tag-cancer","tag-es","tag-espana","tag-gongora","tag-health","tag-nutricionista","tag-oncologica","tag-pacientes-jovenes","tag-planseo","tag-salud","tag-spain","tag-ultraprocesados","tag-victoria"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116032851377817146","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=385270"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385270\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/385271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=385270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=385270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=385270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}