{"id":403526,"date":"2026-02-18T07:52:10","date_gmt":"2026-02-18T07:52:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/403526\/"},"modified":"2026-02-18T07:52:10","modified_gmt":"2026-02-18T07:52:10","slug":"puede-cambiar-su-composicion-quimica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/403526\/","title":{"rendered":"Puede cambiar su composici\u00f3n qu\u00edmica"},"content":{"rendered":"

Una alimentaci\u00f3n adecuada <\/b>es una parte importante de una vida saludable, tal y como demuestra la dieta mediterr\u00e1nea<\/a>, que una buena parte de la gente en Espa\u00f1a intenta seguir, aunque no todo el mundo tiene claro en qu\u00e9 consiste.<\/p>\n

Tendemos a buscar qu\u00e9 alimentos deben formar parte de nuestra dieta, pero no siempre somos conscientes de que, tan importante como la variedad de alimentos, es la manera en la que se preparan<\/b>. Sobre este detalle ponen el foco los onc\u00f3logos, destacando que hay formas de cocinar que es mejor evitar para cuidar nuestra salud.<\/p>\n

La forma en que preparamos los alimentos s\u00ed importa<\/p>\n

Cada vez somos m\u00e1s conscientes de lo importante que resulta llevar una vida sana para la salud <\/b>en general y para evitar aumentar el riesgo de desarrollar algunos tipos de c\u00e1ncer en particular. Esto pasa por llevar una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sana, equilibrada y variada, pero tambi\u00e9n por aprender a sacarle el m\u00e1ximo partido a estos alimentos, evitando que la forma en la que los cocinamos haga que pierdan sus nutrientes <\/b>o que lleguen a resultar poco positivos a largo plazo.<\/p>\n

\u00abLa forma en que preparamos nuestros alimentos puede cambiar su composici\u00f3n qu\u00edmica\u00bb<\/b>, explica en Parade la doctora Shikha Jain, hemat\u00f3loga y onc\u00f3loga del Centro Oncol\u00f3gico de la Universidad de Illinois. \u00abCiertos m\u00e9todos de cocci\u00f3n pueden crear compuestos da\u00f1inos, mientras que otros ayudan a conservar los nutrientes y a reducir la inflamaci\u00f3n<\/b>. Estas peque\u00f1as diferencias en la preparaci\u00f3n de alimentos pueden hacer que con el tiempo se acumulen sustancias que influyen en la salud a largo plazo, incluido el riesgo de c\u00e1ncer\u00bb.<\/p>\n

As\u00ed, lo m\u00e1s indicado es optar por t\u00e9cnicas de cocina que no solo den como resultado platos sabrosos, tambi\u00e9n seguros<\/b>, evitando modificar el valor nutricional de los alimentos y minimizando la exposici\u00f3n a los subproductos nocivos que pueden generarse.<\/p>\n

Lo que los onc\u00f3logos aconsejan evitar<\/p>\n

Es algo que todos o casi todos imaginamos, pero quemar los alimentos es algo que los expertos desaconsejan encarecidamente<\/b>. No solo porque el sabor que queda si quemamos la comida no es agradable, tambi\u00e9n porque las sustancias que se producen, si se acumulan, pueden aumentar el riesgo de desarrollar algunos tipos de c\u00e1ncer, sobre todo el colorrectal. Cocinar la comida hasta quemarla puede hacer que se generen sustancias potencialmente peligrosas, como son las AHC (aminas heteroc\u00edclicas) o los hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos<\/b>.<\/p>\n

Esto sucede m\u00e1s f\u00e1cilmente cuando fre\u00edmos las cosas en exceso, pero sobre todo cuando las preparamos sobre una parrilla o barbacoa<\/a>, donde los alimentos queden en contacto con las llamas. Por ejemplo, cuando la grasa y los jugos de la carne caen sobre una superficie muy caliente<\/b> o llama, se genera humo que contiene hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos, que se adhieren a la superficie de la carne. Las AHC se forman cuando las prote\u00ednas musculares, como la carne, las aves y el pescado, se exponen a altas temperaturas.<\/p>\n

Lo mejor es evitar consumir los alimentos que se hayan quemado<\/b>, ya sea eliminando el trozo que se ha quemado o raspando las zonas ennegrecidas. Tambi\u00e9n evitar que esta manera de prepararlos sea la habitual, optando por otras preparaciones, como hornear o cocinar al vapor.<\/a> Es mejor saltear con un m\u00ednimo de aceite, para que el tiempo de cocinado sea menor, marinar la carne antes de cocinarla y optar por preparar m\u00e1s verduras.<\/p>\n

Referencias<\/p>\n

Virk-Baker, M. K., Nagy, T. R., Barnes, S., & Groopman, J. (2014). Dietary Acrylamide and Human Cancer: A Systematic Review of Literature.\u00a0Nutrition And Cancer,\u00a066(5), 774-790.\u00a0https:\/\/doi.org\/10.1080\/01635581.2014.916323<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Una alimentaci\u00f3n adecuada es una parte importante de una vida saludable, tal y como demuestra la dieta mediterr\u00e1nea,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":403527,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[1066,48064,13501,25,24,165,60800,267,166,23],"class_list":["post-403526","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-cancer","tag-cocinar","tag-comer","tag-es","tag-espana","tag-health","tag-oncologos","tag-planseo","tag-salud","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116090552003279716","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/403526","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=403526"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/403526\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/403527"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=403526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=403526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=403526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}