Las sensaciones gustativas del ser humano est\u00e1n mediadas en gran medida por las papilas gustativas linguales (PG), situadas en tres tipos: fungiformes, valladas y foliadas. Las papilas fungiformes (PF) se concentran en la punta de la lengua y sus alrededores, lo que facilita su biopsia. Cada persona suele tener alrededor … \n <\/p>\n
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Las sensaciones gustativas del ser humano est\u00e1n mediadas en gran medida por las papilas gustativas<\/strong> linguales (PG), situadas en tres tipos: fungiformes, valladas y foliadas. Las papilas fungiformes (PF) se concentran en la punta de la lengua y sus alrededores, lo que facilita su biopsia. Cada persona suele tener alrededor de 200 PF, con entre 0 y 50 PG en cada una.<\/p>\n El sabor de la mayor\u00eda de los alimentos<\/strong> se ha dividido, en l\u00edneas generales, en cuatro cualidades: salado, agrio, dulce y amargo. Las investigaciones han confirmado que existen diferentes tipos de c\u00e9lulas gustativas en dichas p\u00e1pilas de la lengua que responden a estas cinco cualidades b\u00e1sicas del gusto.<\/p>\n Al respecto, un grupo de investigadores de las Universidades Suecas de Ciencias Agr\u00edcolas (SLU) y Uppsala, junto con instituciones estadounidenses han investigado sobre el entorno biol\u00f3gico en las c\u00e9lulas gustativas<\/strong>. El estudio fue dirigido por G\u00f6ran Hellekant, <\/strong>quien ha explorado el sentido del gusto en mam\u00edferos durante d\u00e9cadas y trabaja en la SLU y la Universidad de Wisconsin-Madison (EEUU). <\/p>\n El trabajo de los cient\u00edficos, publicado en la revista ‘Chemical Senses’, se centr\u00f3 en\u00a0c\u00f3mo la infecci\u00f3n viral afecta la capacidad de las c\u00e9lulas gustativas<\/strong> para transmitir se\u00f1ales a sus nervios gustativos y c\u00f3mo se puede explicar la p\u00e9rdida del gusto. Algo que fue muy habitual durante la pandemia de la Covid-19, con alteraciones sin precedentes\u00a0tanto del gusto como del olfato.\u00a0En la mayor\u00eda de los pacientes con Covid, esta p\u00e9rdida suele ser aguda y de corta duraci\u00f3n. Sin embargo, no es raro que, una vez finalizada la infecci\u00f3n persistan las alteraciones del gusto.<\/p>\n
<\/p>\n Los investigadores analizaron c\u00f3mo la infecci\u00f3n viral afecta la capacidad de las c\u00e9lulas gustativas para transmitir se\u00f1ales a sus nervios gustativos y c\u00f3mo se puede explicar la p\u00e9rdida, en este caso, del gusto.\u00a0\u00abReclutamos a 28 personas que dieron positivo en la prueba del SARS-CoV-2 sin requerir hospitalizaci\u00f3n y que reportaron alteraciones del gusto durante m\u00e1s de 12 meses, clasific\u00e1ndose como personas con complicaciones pos-COVID\u00bb, explic\u00f3 G\u00f6ran Laurell<\/strong>, de la Universidad de Uppsala, responsable del reclutamiento de los participantes.\u00a0Para determinar objetivamente qu\u00e9 cualidad gustativa se vio afectada y obtener un valor num\u00e9rico del grado de p\u00e9rdida del gusto para cada cualidad, los investigadores utilizaron un kit de prueba de gusto.<\/p>\n El siguiente paso fue examinar las papilas gustativas de la lengua en detalle. Veinte de los participantes se ofrecieron como voluntarios y permitieron a los investigadores tomar muestras de tejido (biopsias de 5 a 8 papilas fungiformes) de la punta de la lengua. Las papilas fungiformes se pueden observar como peque\u00f1os puntos en la punta <\/strong>y a lo largo de los bordes de la lengua.<\/p>\n \u00abAl examinar las papilas al microscopio, se observaron pocos da\u00f1os en la estructura general y en las conexiones nerviosas de las papilas gustativas\u00bb, indic\u00f3 Tom Finger<\/strong>, de la Universidad de Colorado, quien realiz\u00f3 el examen histol\u00f3gico. \u00abTanto las papilas como los nervios presentan un aspecto pr\u00e1cticamente normal\u00bb.<\/p>\n Sin embargo, los an\u00e1lisis gen\u00e9ticos moleculares de los diferentes tipos de c\u00e9lulas gustativas mostraron c\u00f3mo se vio afectado el sentido del gusto. La anomal\u00eda biol\u00f3gica se relacion\u00f3 con los sabores dulce, amargo.\u00a0\u00abLogramos vincular la disminuci\u00f3n de la capacidad para percibir los sabores dulce y amargo con niveles bajos de ARNm que codifica una prote\u00edna llamada PLC\u03b22 en c\u00e9lulas gustativas espec\u00edficas\u00bb, seg\u00fan el investigador de la SLU, G\u00f6ran Andersson, responsable del an\u00e1lisis gen\u00e9tico molecular.<\/p>\n De acuerdo con estos investigadores,\u00a0la PLC\u03b22 es necesaria para amplificar la se\u00f1al de estas c\u00e9lulas<\/strong> gustativas a los nervios gustativos, que a su vez transmiten la informaci\u00f3n en forma de impulsos el\u00e9ctricos a los centros gustativos del cerebro, donde se originan los sabores dulce, amargo y umami. Estos impulsos se generan mediante entradas breves de sodio hacia los nervios y de potasio hacia las fibras nerviosas.<\/p>\n En definitiva,\u00a0la p\u00e9rdida a largo plazo de la capacidad para percibir ciertos tipos de sabores tras la COVID-19 puede deberse a cambios en c\u00e9lulas espec\u00edficas de las papilas gustativas. Estas c\u00e9lulas son las que normalmente inician los impulsos nerviosos<\/strong> a \u00e1reas espec\u00edficas del cerebro que dan lugar a las sensaciones gustativas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Las sensaciones gustativas del ser humano est\u00e1n mediadas en gran medida por las papilas gustativas linguales (PG), situadas…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":428841,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[90961,3463,1021,73226,2527,53014,9937,9943,80927,33688,25,24,53841,10894,8733,10006,90958,90959,18599,1634,165,8693,2676,33948,90960,20911,7171,3305,166,7444,23,90957,26620],"class_list":["post-428840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-basicas","tag-cambios","tag-celulas","tag-cualidades","tag-dar","tag-desajustes","tag-detectan","tag-diferentes","tag-disfuncion","tag-diversos","tag-es","tag-espana","tag-estas","tag-estructurales","tag-evidencia","tag-existencia","tag-gustativa","tag-gustativas","tag-gusto","tag-hay","tag-health","tag-lengua","tag-lugar","tag-moleculares","tag-papilas","tag-persistente","tag-pueden","tag-responden","tag-salud","tag-sentido","tag-spain","tag-subyacen","tag-tipos"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116172006757866210","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/428840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=428840"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/428840\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/428841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=428840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=428840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=428840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}