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<\/p>\nMadrid<\/p>\n
La historia no solo son solo reyes, batallas y catedrales. La historia tambi\u00e9n se puede contar \u2014y de forma muy divertida\u2014 con an\u00e9cdotas mundanas, hambrunas olvidadas y nociones de cocteler\u00eda. Esa es, de hecho, la gran especialidad de Nieves Concostrina, responsable de la secci\u00f3n Acontece que no es poco (La Ventana) y del programa Cualquier tiempo pasado fue anterior.<\/p>\n
M\u00e1s informaci\u00f3n<\/p>\n
En la entrevista concedida a Gastro SER, la periodista madrile\u00f1a \u2014a la que le encanta comer, cocinar y hablar de los borbones\u2014 ha repasado algunos episodios de la historia comestible y tambi\u00e9n de su propia vida.<\/p>\n
\u00abEn el colegio al que yo iba no hab\u00eda comedor escolar\u00bb, explica. \u00abYo crec\u00ed en Villaverde Cruce, un barrio de chabolas del sur de Madrid que ahora ha cambiado mucho, pero que fue una de las colonias de barro de la Obra Sindical del Hogar que hizo el asesino Francisco Franco. Viv\u00edamos muertos de fr\u00edo y con el barro hasta las rodillas, en muy malas condiciones. Pero recuerdo que mi madre cocinaba unas lentejas muy ricas, cocido madrile\u00f1o, unos callos maravillosos y tambi\u00e9n caracoles, que le gustaban mucho a mi padre\u00bb.<\/p>\n
De Fernando VII a Carlos V<\/p>\n
Al preguntarle por la relaci\u00f3n de la monarqu\u00eda con la comida, tira de cl\u00e1sicos: \u00abEl mastuerzo Fernando VII era glot\u00f3n, bebedor y putero. Iba por las tabernas… Pero el m\u00e1s disparatado con las comidas era el perturbado de Felipe V, el primer Borb\u00f3n, porque estaba fatal de la cabeza y tra\u00eda locos a todos a todos en el Palacio de La Granja porque cenaba a las 11 de la ma\u00f1ana, com\u00eda a las 3 de la madrugada y quer\u00eda desayunar a las 12 de la noche. Unos dicen que estaba diagnosticado de trastorno bipolar y otros, sencillamente, que estaba como una maldita regadera y que ya ven\u00eda tocado de Francia\u00bb.<\/p>\n
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Gastro SER | La historia comestible, seg\u00fan Nieves Concostrina<\/p>\n
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\u00abSiempre se ha dicho que el emperador Carlos V se retir\u00f3 a la austeridad del monasterio de Yuste. \u00a1Y una mierda!\u00bb, asegura. \u00abSe rode\u00f3 de gastr\u00f3nomos, se trajo cerveza, ped\u00eda que le llevaran pescado fresco… \u00a1Se fue a vivir a cuerpo de rey! De hecho, acab\u00f3 muriendo con el colesterol por las nubes, con gota y con un estre\u00f1imiento salvaje\u00bb.<\/p>\n
\u00abY de Juan Carlos, \u00bfqu\u00e9 vamos a contar? Que viene a tomarse los chuletones ah\u00ed a Sanxenxo con sus con sus colegas para seguir restreg\u00e1ndonos por las narices que hace lo que le da la gana\u00bb, se\u00f1ala con gesto de indignaci\u00f3n. \u00abSi voy a un restaurante y me encuentro una foto del rey, ya no me interesa. Si t\u00fa est\u00e1s presumiendo de que en tu casa haya comido un delincuente, no vuelvo\u00bb.<\/p>\n
La muerte de Vatel y el Bloody Mary<\/p>\n
Pero Nieves Concostrina tambi\u00e9n ha recordado el impacto en la gastronom\u00eda de la designaci\u00f3n del domingo como d\u00eda de descanso dominical, las hambrunas con las que los brit\u00e1nicos castigaron a hind\u00faes o irlandeses, la tr\u00e1gica historia del chef Vatel o el curioso origen del nombre del c\u00f3ctel Bloody Mary.<\/p>\n
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Lo m\u00e1s llamativo, de todas formas, quiz\u00e1 haya sido el repaso a la moda de la bucarofagia o, lo que es lo mismo: comer barro. \u00abEsto es muy loco, una moda absurda\u00bb, reconoce. \u00abPero siempre que hablo de esto, le pido a la gente que busque la pintura de Las Meninas, de Vel\u00e1zquez, y que se fije en el detalle de que a la infanta Margarita le est\u00e1n ofreciendo un jarroncito de en el que no cabe ni un chupito de orujo\u00bb.<\/p>\n
Seg\u00fan cuenta Nieves Concostrina, comer barro se puso de moda en los siglos XVI y XVII \u00abpara obstruir el h\u00edgado, provocar una opilaci\u00f3n, ponerte p\u00e1lida y tener una piel mon\u00edsima de la muerte\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Madrid La historia no solo son solo reyes, batallas y catedrales. La historia tambi\u00e9n se puede contar \u2014y…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":430745,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[229,233,231,230,91278,91279,232,234,146,147,25,24,5719,91280,91281,25333,36717,9856,91282,34065,91283,14363,91284,91285,91286,91287,91288,23,3788,91289,22818,48664],"class_list":["post-430744","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-arte-y-diseno","tag-arte","tag-arte-y-diseno","tag-arts","tag-arts-and-design","tag-country-side","tag-country-village","tag-design","tag-diseno","tag-entertainment","tag-entretenimiento","tag-es","tag-espana","tag-field","tag-fine-art-images","tag-ivan-ivanovich-1832-1898","tag-landscape","tag-lighting","tag-nature","tag-oil-on-canvas","tag-painting","tag-poetry","tag-russia","tag-russian-painting-of-19th-cen","tag-rye","tag-rye-field","tag-seasons","tag-shishkin","tag-spain","tag-summer","tag-summer-landscape","tag-sun","tag-trees"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116177841900836475","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/430744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=430744"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/430744\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/430745"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=430744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=430744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=430744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}