{"id":434980,"date":"2026-03-07T23:50:16","date_gmt":"2026-03-07T23:50:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/434980\/"},"modified":"2026-03-07T23:50:16","modified_gmt":"2026-03-07T23:50:16","slug":"9-jovenes-pasteleras-y-panaderas-con-proyeccion-imparable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/434980\/","title":{"rendered":"9 j\u00f3venes pasteleras y panaderas con proyecci\u00f3n imparable"},"content":{"rendered":"

La edad no debe ser un impedimento, sino un acicate para emprender nuevas aventuras profesionales. Algo que tienen claro estas nueve j\u00f3venes pasteleras y panaderas que no s\u00f3lo ganan premios, sino que algunas de ellas se atreven a abrir negocios con propuestas innovadoras y arriesgadas, y otras se han convertido en piezas clave en establecimientos y escuelas de referencia en Espa\u00f1a. \u00a1Que viva el talento femenino!<\/p>\n

Mar Ib\u00e1\u00f1ez (icrunch, A\u00fcrt y TR\u00dc – Barcelona)<\/p>\n

\"Mar<\/p>\n

A sus 22 a\u00f1os, Mar Ib\u00e1\u00f1ez<\/a> no solo ha comandado la partida dulce de grandes restauran\u00adtes de Barcelona como Hisop, sino que obtuvo el prestigioso The Best Dessert en 2023 (con solo 19 a\u00f1os) y fue finalista en el Premio Pastelero Revelaci\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n 2025.<\/p>\n

Actualmente est\u00e1 al frente de la partida de postres de A\u00fcrt con una estrella Michelin y el nuevo TR\u00dc -ambos restaurantes liderados por el chef Artur Mart\u00ednez-. No contenta con ello, acaba de lanzar su propio proyecto de pasteler\u00eda en solitario, una tienda online a la que ha bautizado como icrunch.<\/p>\n

Irene Amat (Itama – Madrid)<\/p>\n

\"Irene<\/p>\n

Tras diez a\u00f1os form\u00e1ndose en lugares tan relevantes como Oriol Balaguer, StreetXO en Londres o los almacenes Harrods, a finales de 2024 abri\u00f3 Itama, una peque\u00f1a pasteler\u00eda junto a El Retiro madrile\u00f1o.<\/p>\n

Aunque ahora est\u00e1n de moda las masas horneadas, Irene Amat<\/a> prefiere mantenerse fiel a sus ideas y desarrollar lo que realmente le apasiona y se le da bien: los pasteles individuales. Sus creaciones destacan por un equilibrio entre sabores y texturas, y una est\u00e9tica bonita con detalles muy cuidados.<\/p>\n

Chaima Boutkabout (L\u2019Atelier Barcelona – Barcelona)<\/p>\n

\"Chaima<\/p>\n

Chaima Boutkabout<\/a> es la jefa de obrador de l\u2019Atelier Barcelona, una de las grandes pasteler\u00edas de Espa\u00f1a. No solo dirige la producci\u00f3n diaria de la casa, sino que tambi\u00e9n coordina al equipo de obrador y participa activamente en el desarrollo de nuevas creaciones junto a \u00c9ric Ortu\u00f1o.<\/p>\n

Su trayectoria combina una s\u00f3lida formaci\u00f3n en cocina y experiencia en algunos de restaurantes m\u00e1s prestigiosos de Barcelona como ABaC, Koy Shunka y Disfrutar.<\/p>\n

En 2025 gan\u00f3 el Premio Internacional a la Mejor Tarta de Chocolate con una propuesta innovadora y rompedora propuesta a base nata ahumada, whisky, flan y chocolate.<\/p>\n

Alba Gracia (LA PACA \u2013 Huesca)<\/p>\n

\"Alba<\/p>\n

La vocaci\u00f3n por la pasteler\u00eda de Alba Gracia<\/a> nace a una edad muy temprana. Con tan solo 8 a\u00f1os, su madre le ense\u00f1\u00f3 a preparar crepes, una experiencia que despert\u00f3 su pasi\u00f3n por el mundo dulce y marc\u00f3 el inicio de una trayectoria que no ha dejado de crecer.<\/p>\n

Tras formarse en cocina y pasteler\u00eda en Huesca, realiz\u00f3 pr\u00e1cticas en el obrador de LAPACA de Ra\u00fal Bernal. All\u00ed consolid\u00f3 su base t\u00e9cnica y desarroll\u00f3 su talento dentro de un entorno de alta exigencia pastelera. Despu\u00e9s de tres a\u00f1os de evoluci\u00f3n constante, Alba Gracia asumi\u00f3 el cargo de jefa de obrador.<\/p>\n

Laia Almirall (EPGB – Barcelona)<\/p>\n

\"Laia<\/p>\n

Laia Almirall<\/a> se inicia en el mundo dulce poco a poco, despu\u00e9s de realizar estudios universitarios en otra disciplina y darse cuenta de que nada se pod\u00eda comparar con el placer de una actividad tan din\u00e1mica, personal y emotiva como la pasteler\u00eda.<\/p>\n

Tras pasar de forma brillante por las aulas de la Escuela de Pasteler\u00eda del Gremio de Barcelona (EPGB), se uni\u00f3 en 2024 al equipo de docentes del prestigioso centro con el objetivo de compartir pasi\u00f3n, saber hacer e ilusi\u00f3n a los alumnos.<\/p>\n

Paloma Silvestrin (Doble Uve – Madrid)<\/p>\n

\"Paloma<\/p>\n

Doble Uve es un proyecto del que hablaremos pr\u00f3ximamente en DPAS y que naci\u00f3 hace aproximadamente tres a\u00f1os y medio, cuando Paloma Silvestrin conoci\u00f3 a Guadalupe y Marta durante un curso de panader\u00eda en el Gremio de Panaderos de Barcelona.<\/p>\n

Durante la b\u00fasqueda de local hubo un periodo de pausa que aprovech\u00f3 Paloma para trasladarse casi durante un a\u00f1o a Copenhague para trabajar y continuar su aprendizaje en un peque\u00f1o bakery coffee shop vinculado a Trine Hannemann, una figura relevante en la escena culinaria danesa.<\/p>\n

La presencia de un equipo mayoritariamente femenino es un rasgo valorado dentro del proyecto, aunque no se plantea como un elemento diferenciador central, sino como parte natural de su identidad. La filosof\u00eda de producto busca equilibrar t\u00e9cnica y creatividad. Y es que para Paloma es fundamental dominar el conocimiento t\u00e9cnico, pero tambi\u00e9n permitir espacios de experimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Maite Otegui (22:22 \u2013 Barcelona)<\/p>\n

\"Maite<\/p>\n

22:22 es una de las sensaciones pasteleras en Barcelona, especialmente por los men\u00fas de postres que ofrece en la sobremesa de los fines de semana.<\/p>\n

Su impulsora es la mexicana Maite Otegui<\/a> que viaj\u00f3 a Espa\u00f1a para estudiar t\u00e9cnicas de vanguardia en el Basque Culinary Center y completar la experiencia con un stage en El Celler de Can Roca.<\/p>\n

Atra\u00edda cada vez m\u00e1s por la pasteler\u00eda, form\u00f3 parte del equipo de l\u2019Atelier Barcelona de \u00c9ric Ortu\u00f1o antes de la apertura de 22:22.<\/p>\n

Isabel Garc\u00eda (Panarte \u2013 Arnedo, La Rioja)<\/p>\n

\"Isabel<\/p>\n

Con tan solo 14 a\u00f1os empez\u00f3 a elaborar pan en casa, despertando una pasi\u00f3n por el oficio que marcar\u00eda su futuro profesional. Y a los 20 a\u00f1os se convirti\u00f3 en la primera de su promoci\u00f3n en el M\u00e1ster en Panader\u00eda Artesana de Excelencia de la Baking School Barcelona Sabadell.<\/p>\n

El a\u00f1o 2024 supuso un punto de inflexi\u00f3n en su trayectoria, ya que logr\u00f3 la medalla de bronce en el Campeonato de Espa\u00f1a de Panader\u00eda y el subcampeonato en el Campeonato Internacional de J\u00f3venes Panaderos, formando equipo con M\u00f3nica Rufi\u00e1n y representando a la Selecci\u00f3n Nacional de Panader\u00eda Artesana, conocida como Los Espigas.<\/p>\n

Pese a su juventud, Isabel Garc\u00eda<\/a> ha puesto en marcha su propia panader\u00eda Panarte, donde promueve el pan de masa madre y la larga fermentaci\u00f3n uniendo tradici\u00f3n y vanguardia.<\/p>\n

Nerea Moreno (Mervier Canal – Barcelona)<\/p>\n

\"Nerea<\/p>\n

Desde su incorporaci\u00f3n a la brigada pastelera de Mervier Canal (Barcelona), Nerea Moreno<\/a> participa activamente en las creaciones frescas de la casa, trabajando tanto en las elaboraciones m\u00e1s cl\u00e1sicas \u2014con la emblem\u00e1tica tarta Sacher como referencia\u2014 como en la l\u00ednea de cl\u00e1sicos contempor\u00e1neos.<\/p>\n

Gracias a su r\u00e1pida capacidad de aprendizaje y sensibilidad creativa, esta joven chef se ha posicionado como una de las piezas claves del equipo de esta emblem\u00e1tica pasteler\u00eda de la ciudad condal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La edad no debe ser un impedimento, sino un acicate para emprender nuevas aventuras profesionales. Algo que tienen…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":434981,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[91884,65343,146,147,25,24,91881,91880,91883,91882,91879,91878,23],"class_list":["post-434980","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-entretenimiento","tag-chaima-boutkabout","tag-chefs","tag-entertainment","tag-entretenimiento","tag-es","tag-espana","tag-irene-amat","tag-isabel-garcia","tag-laia-almirall","tag-maite-otegui","tag-mar-ibanez","tag-mujeres-en-pasteleria","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116190578540940219","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/434980","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=434980"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/434980\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/434981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=434980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=434980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=434980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}