{"id":453189,"date":"2026-03-18T10:29:12","date_gmt":"2026-03-18T10:29:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/453189\/"},"modified":"2026-03-18T10:29:12","modified_gmt":"2026-03-18T10:29:12","slug":"la-molecula-del-aceite-de-oliva-que-frena-la-inflamacion-de-la-artritis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/453189\/","title":{"rendered":"La mol\u00e9cula del aceite de oliva que frena la inflamaci\u00f3n de la artritis"},"content":{"rendered":"

Laura tiene 40 a\u00f1os y sabe que la inflamaci\u00f3n no avisa. Hay d\u00edas en los que apenas la nota y otros en los que sus articulaciones parecen m\u00e1s r\u00edgidas de lo habitual. Convive con artritis psori\u00e1sica desde hace a\u00f1os y ha aprendido que el tratamiento no se limita a una pastilla<\/a>: el descanso, el ejercicio moderado y la alimentaci\u00f3n forman parte de ese equilibrio fr\u00e1gil que intenta mantener bajo control una respuesta inmunitaria que, a veces se activa m\u00e1s de lo necesario, le supone un mal d\u00eda de dolor y dificultades para hacer las tareas diarias. Esto ocurre con muchas enfermedades cr\u00f3nicas<\/a> y autoinmunes<\/a>, que residen en el cuerpo humano, pero no se aprecian a simple vista.\u00a0<\/p>\n

En ese contexto, la ciencia mira hacia compuestos presentes en alimentos cotidianos como posibles apoyos nutricionales que reduzcan la inflamaci\u00f3n. Uno de ellos est\u00e1 presente en el aceite de oliva<\/a> virgen extra y se llama oleace\u00edna, investigadoras de la Universidad de Sevilla<\/a> han comprobado que un compuesto natural de este \u2018oro l\u00edquido\u2019 del jugo de la aceituna disminuye la inflamaci\u00f3n<\/a> de c\u00e9lulas humanas de las articulaciones. En concreto, la oleace\u00edna disminuye esa reacci\u00f3n e influye en los mecanismos que regulan la actividad de ciertos genes. \u201cEste hallazgo refuerza su potencial como estrategia nutricional de apoyo para mejorar la calidad de vida en patolog\u00edas inflamatorias cr\u00f3nicas\u201d, explica a la Fundaci\u00f3n Descubre la investigadora de la Universidad de Sevilla y autora principal del estudio Roc\u00edo Mu\u00f1oz Garc\u00eda<\/a>.<\/p>\n

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Roc\u00edo Mu\u00f1oz Garc\u00eda, investigadora de la Universidad de Sevilla y autora principal del estudio.<\/p>\n

El estudio, publicado en Food & Function<\/a>, revela adem\u00e1s que la oleace\u00edna influye en mecanismos epigen\u00e9ticos, es decir, en el sistema que regula qu\u00e9 genes se activan durante la respuesta inflamatoria.<\/p>\n

Inflamaci\u00f3n provocada en el laboratorio<\/strong><\/p>\n

Para entender mejor el proceso, las investigadoras trabajaron con c\u00e9lulas sinoviales humanas, responsables de recubrir el interior de las articulaciones. En el laboratorio, indujeron una inflamaci\u00f3n artificial mediante la adici\u00f3n de IL-1\u03b2, una citoquina<\/a> que act\u00faa como se\u00f1al de alarma del sistema inmunitario.<\/p>\n

Cuando se estimulaban las c\u00e9lulas con esta mol\u00e9cula, aumentaban los marcadores asociados a inflamaci\u00f3n y posible deterioro del tejido articular. Sin embargo, al tratarlas con oleace\u00edna, esa respuesta se reduc\u00eda de forma significativa.<\/p>\n

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El equipo utiliz\u00f3 c\u00e9lulas sinoviales humanas, que son las que recubren el interior de las articulaciones y participan directamente en el proceso inflamatorio.<\/p>\n

Pero el hallazgo no se limita a la reducci\u00f3n de se\u00f1ales inflamatorias. El equipo analiz\u00f3 tambi\u00e9n qu\u00e9 ocurr\u00eda en el interior de la c\u00e9lula a nivel epigen\u00e9tico, es decir, en peque\u00f1os mecanismos que funcionan como marcadores o se\u00f1ales biol\u00f3gicas y que ayudan a los genes \u2018decidir\u2019 qu\u00e9 instrucciones se utilizan en cada momento. Como un manual de instrucciones que no siempre se lee completo: existen marcadores qu\u00edmicos que determinan qu\u00e9 fragmentos se activan y cu\u00e1les no.<\/p>\n

Actuar en el \u2018panel de control\u2019 celular<\/strong><\/p>\n

El estudio sugiere que la oleace\u00edna influye en ese sistema de regulaci\u00f3n. Es decir, no solo aten\u00faa la inflamaci\u00f3n visible, sino que puede intervenir en el \u2018panel de control celular\u2019, donde se \u2018decide\u2019 c\u00f3mo se pone en marcha esa respuesta.<\/p>\n

Para alguien como Laura, esto no significa cambiar su medicaci\u00f3n por una botella de aceite de oliva<\/a>. Significa que, dentro de una estrategia integral, como el tratamiento farmacol\u00f3gico, seguimiento m\u00e9dico y h\u00e1bitos saludables, determinados componentes de la dieta podr\u00edan contribuir a modular procesos inflamatorios de base.<\/p>\n

As\u00ed, el estudio de la Universidad de Sevilla ha demostrado que la oleace\u00edna:<\/p>\n