{"id":461312,"date":"2026-03-23T06:16:15","date_gmt":"2026-03-23T06:16:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/461312\/"},"modified":"2026-03-23T06:16:15","modified_gmt":"2026-03-23T06:16:15","slug":"salamanca-aplica-el-diagnostico-molecular-frente-a-las-alergias-alimentarias-que-se-duplican","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/461312\/","title":{"rendered":"Salamanca aplica el diagn\u00f3stico molecular frente a las alergias alimentarias, que se duplican"},"content":{"rendered":"<p>El servicio de <strong>Alergolog\u00eda del Hospital de Salamanca<\/strong> ratifica el \u00abcontinuo crecimiento de las alergias alimentarias\u00bb, sobre todo entre la poblaci\u00f3n pedi\u00e1trica. \u00abDir\u00eda que  &#8230; en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas se han duplicado\u00bb, afirma el jefe de <strong>Alergolog\u00eda del Complejo Asistencial de Salamanca y presidente de la Sociedad Espa\u00f1ola de Alergolog\u00eda Cl\u00ednica, Ignacio D\u00e1vila<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"v-p\">Los especialistas coinciden en que no existe una raz\u00f3n principal de este incremento, sino que es multifactorial: \u00abPosiblemente tiene que ver con la microbiota de la poblaci\u00f3n, con los contaminantes y con los cambios que hemos ido realizando en nuestra dieta\u00bb, se\u00f1ala <strong>D\u00e1vila<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"v-p\">Otro factor a tener en cuenta es la <strong>edad<\/strong>. \u00abEntre los ni\u00f1os suele haber muchos casos de alergia a los huevos, la leche, el pescado, frutas y frutos secos. Luego, en adultos perduran las frutas, mariscos y frutos secos, pero suele desaparecer la de la leche y el huevo\u00bb, explican.<\/p>\n<p class=\"v-p\">La pregunta es qu\u00e9 tienen determinados alimentos para producir alergias y otros, como el jam\u00f3n, no generen estos problemas. \u00abLo cierto es que tambi\u00e9n existen casos de alergias a las carnes, por la <strong>prote\u00edna alfa-gal<\/strong>, pero que algunos alimentos sean m\u00e1s al\u00e9rgicos que otros depende tambi\u00e9n mucho de c\u00f3mo se consuman. Algunos al\u00e9rgenos son termol\u00e1biles. Significa que se destruyen con el calor. Las frutas, por ejemplo, tienen <strong>profilina<\/strong>, que al entrar en contacto con las enzimas digestivas desaparecen y dejan solo un s\u00edndrome de alergia oral: un prurito lar\u00edngeo, edema en la lengua, sensaci\u00f3n de picor de garganta\u2026 pero no va a m\u00e1s. Tienen coincidencia con los al\u00e9rgenos del polen de gram\u00edneas\u00bb. <\/p>\n<p class=\"v-p\">Otros alimentos contienen la <strong>prote\u00edna PR10<\/strong>, que afecta a persona sensibilizadas con otros al\u00e9rgenos relacionados como el abedul. En <strong>Salamanca<\/strong>, en concreto, afecta a los sensibilizados a la encina, y esos alimentos son frutas como manzana, fresa o peras, que tampoco generar\u00edan s\u00edntomas intensos.<\/p>\n<p class=\"v-p\">M\u00e1s preocupantes son los alimentos que contienen prote\u00ednas de transferencia de l\u00edpidos, que son termorresistentes, por lo que no se destruyen durante la digesti\u00f3n. En este cap\u00edtulo figura el melocot\u00f3n, que s\u00ed puede dar s\u00edntomas graves.<\/p>\n<p class=\"v-p\">\u00abCon las prote\u00ednas de los frutos secos puede pasar todo esto, porque tienen <strong>profilinas<\/strong>, <strong>PR10<\/strong> y las llamadas<strong> prote\u00ednas de almacenamiento<\/strong>, como la nuez o el cacahuete, que generan reacciones m\u00e1s graves\u00bb, explica el doctor <strong>D\u00e1vila<\/strong>, que precisa: \u00abEl gran avance de la <strong>Alergolog\u00eda<\/strong> ha sido el diagn\u00f3stico molecular. Ahora ya no nos limitamos a decir si eres al\u00e9rgico a un determinado alimento, sino tambi\u00e9n a que al\u00e9rgenos, de todos los que tiene ese alimento est\u00e1s sensibilizado. De este modo conocemos qu\u00e9 riesgo corre esa persona y qu\u00e9 precauciones debe tomar\u00bb.<\/p>\n<p class=\"v-p\">Las alergias alimentarias tienden a ser m\u00e1s preocupantes que las alergias respiratorias porque \u00absi est\u00e1s sensibilizado a una prote\u00edna de las que generan s\u00edntomas graves puedes sufrir anafilaxia\u00bb. \u00abNo son las m\u00e1s frecuentes, pero s\u00ed est\u00e1n aumentando mucho en ni\u00f1os. Se han duplicado y creemos que es por factores como la contaminaci\u00f3n y la microbiota\u00bb.<\/p>\n<p class=\"v-p\">Frente al aumento de la sensibilizaci\u00f3n, los especialistas est\u00e1n depositando muchas esperanzas en t\u00e9cnicas como la inducci\u00f3n a la tolerancia, que se presentan como la \u00fanica posible v\u00eda de &#8216;curaci\u00f3n&#8217; a las alergias, adem\u00e1s de los f\u00e1rmacos antihistam\u00ednicos: \u00abA los ni\u00f1os que est\u00e1n sensibilizados a la leche, por ejemplo, se les van dando \u2014de manera controlada por m\u00e9dicos\u2014 cantidades creciente de ese alimento, poco a poco, hasta lograr que lo toleren. Con los adultos se est\u00e1 haciendo menos\u00bb.<\/p>\n<p>\u00bfHay animales al\u00e9rgicos?<\/p>\n<p class=\"v-p\">Una de las alergias m\u00e1s comunes es a la <strong>picadura de pulgas<\/strong>, donde solo el control estricto de los insectos, tanto en el animal como en el ambiente en el que vive, puede solucionar el problema. Otra es la <strong>Dermatitis At\u00f3pica Canina (DAC)<\/strong> que es la provocada por al\u00e9rgenos ambientales, como p\u00f3lenes o \u00e1caros. Y, por \u00faltimo, entre las habituales est\u00e1 la alergia alimentaria, que se solucionar\u00e1 con la supresi\u00f3n del alimento que causa la reacci\u00f3n adversa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El servicio de Alergolog\u00eda del Hospital de Salamanca ratifica el \u00abcontinuo crecimiento de las alergias alimentarias\u00bb, sobre todo&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":461313,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[2213,71718,33915,7291,46248,25,24,3419,165,8632,3614,166,23],"class_list":["post-461312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-alergias","tag-alimentarias","tag-aplica","tag-diagnostico","tag-duplican","tag-es","tag-espana","tag-frente","tag-health","tag-molecular","tag-salamanca","tag-salud","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116277030661860109","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=461312"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461312\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461313"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=461312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=461312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=461312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}