Tras la Segunda Guerra Mundial, los antibi\u00f3ticos reci\u00e9n descubiertos entran en escena. No hay germen que se les resista y las enfermedades infecciosas dejaron as\u00ed … de ser la primera causa de muerte en los pa\u00edses desarrollados. Entonces, la enfermedad cardiovascular pas\u00f3 a primer plano de causa de muerte tanto en hombres como en mujeres. Pronto los epidemi\u00f3logos se dieron cuenta de un hecho sorprendente al que denominaron \u00abGradiente Norte Sur de mortalidad cardiovascular\u00bb. Observaron que los habitantes de los pa\u00edses del norte de Europa se mor\u00edan m\u00e1s de problemas cardiovasculares que los pa\u00edses ribere\u00f1os del Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n
En los a\u00f1os 70 del siglo pasado se public\u00f3 un estudio encabezado por el fisi\u00f3logo americano Ancel Keys, el famoso estudio de los siete pa\u00edses sobre los niveles de colesterol y las enfermedades coronarias en Italia, Yugoslavia, Grecia, Pa\u00edses Bajos, Finlandia, EE UU y Jap\u00f3n, que corrobor\u00f3 la hip\u00f3tesis Norte Sur. Los esposos Keys decidieron desplazarse a Creta y otros lugares del Mediterr\u00e1neo para estudiar sobre el terreno las causas de tan portentoso fen\u00f3meno.<\/p>\n
En su periplo pasaron por Madrid y all\u00ed reclutaron a un joven m\u00e9dico apellidado Grande Covi\u00e1n. Adem\u00e1s de numerosas publicaciones cient\u00edficas, los esposos Key plasmaron sus hallazgos en un libro, que a\u00fan se vende, titulado ‘How yo eat well and stay well. The Mediterranean way’. Es decir, \u00abC\u00f3mo comer sano y mantenerse sano, la manera Mediterr\u00e1nea\u00bb. No solo hablan de dieta, sino de estilo de vida.<\/p>\n
Yo siempre he defendido que las ventajas de la Dieta Mediterr\u00e1nea no se basan solo en lo que comemos, sino en c\u00f3mo lo comemos. Un plato de sardinas con un vinito tinto no sienta igual tomado con tranquilidad y compa\u00f1\u00eda en una terraza, al estilo espa\u00f1ol, que atragant\u00e1ndose en los dos minutos de descanso en una oficina del piso 33 de un edificio de Wall Street.<\/p>\n
Imitaciones<\/p>\n
Hay cientos de publicaciones cient\u00edficas que avalan las excelencias saludables de la forma tradicional de alimentarnos de los pa\u00edses de la Cuenca Mediterr\u00e1nea. Y su gran secreto, sea cual sea el pa\u00eds desde Algeciras a Estambul, como dec\u00eda Serrat, es la fritura de ajo, cebolla, aceite de oliva virgen extra y todas las verduras que le queramos a\u00f1adir.<\/p>\n
Sin embargo, hoy d\u00eda la cosa est\u00e1 desmadrada. Hay restaurantes de ‘Mediterranean Food’ por todo el mundo en los que ning\u00fan mediterr\u00e1neo que se precie osar\u00eda entrar. Adem\u00e1s, en internet se puede uno encontrar Dieta Mediterr\u00e1nea en sobres o c\u00e1psulas. Hay unas que se califican de \u00absuprema\u00bb es decir, que te tomas un perrito caliente en cualquier puesto callejero y con el \u00faltimo sorbo de la Coca-Cola te tragas una c\u00e1psula de dieta mediterr\u00e1nea y ya est\u00e1. Esto ser\u00eda divertido si solo fuera una broma.<\/p>\n
H\u00e1ganme caso, coman al estilo mediterr\u00e1neo, o al estilo c\u00e1ntabro, pero que sean guisos naturales, tradicionales y coman en compa\u00f1\u00eda, sin televisi\u00f3n, sin m\u00f3viles, charlando con la familia o con los amigos. Y as\u00ed, si logran mantenerse en los justos t\u00e9rminos respecto a las cantidades, disfrutar\u00e1n del placer enorme de comer cosas ricas y su cuerpo ganar\u00e1 en salud…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tras la Segunda Guerra Mundial, los antibi\u00f3ticos reci\u00e9n descubiertos entran en escena. No hay germen que se les…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":468581,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[7769,25,24,165,5210,166,7463,23],"class_list":{"0":"post-468580","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-dieta","9":"tag-es","10":"tag-espana","11":"tag-health","12":"tag-mediterranea","13":"tag-salud","14":"tag-secreto","15":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116300439035160108","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/468580","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=468580"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/468580\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/468581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=468580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=468580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=468580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}