{"id":484179,"date":"2026-04-05T20:38:09","date_gmt":"2026-04-05T20:38:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/484179\/"},"modified":"2026-04-05T20:38:09","modified_gmt":"2026-04-05T20:38:09","slug":"es-salud-mental-comer-puntualmente-ultraprocesados-y-disfrutarlos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/484179\/","title":{"rendered":"&#8216;Es salud mental comer puntualmente ultraprocesados y disfrutarlos&#8217;"},"content":{"rendered":"<p>El pur\u00e9 \u00abm\u00e1gico\u00bb para perder peso en una semana, la tarta de chocolate sin chocolate, el mill\u00f3n de recetas de pasta saludable, la irrupci\u00f3n del a\u00e7ai&#8230; <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/life\/estilo-vida\/rosa-moreno-experta-tendencias-cocinar-convertido-lujo-ritmo-vida-frenetico-cambiado-siempre-relacion-cocina-f202603.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">En los \u00faltimos a\u00f1os<\/a>, las redes sociales han servido para transformar la forma en la que comemos y recuperar mitos que hab\u00edan ca\u00eddo en el olvido. Los mensajes llegan sin frenos. Son constantes, sensacionalistas y poco fundamentados. Pero hay algunos que no quieren resignarse a esta realidad.<\/p>\n<p><b>Elena P\u00e9rez<\/b> y <b>Mar\u00eda Hern\u00e1ndez-Alcal\u00e1<\/b>, madre e hija, bioqu\u00edmicas, expertas en nutrici\u00f3n cl\u00ednica, nutrici\u00f3n aplicada y salud p\u00fablica, no est\u00e1n dispuestas a que la difusi\u00f3n de mentiras est\u00e9 a la orden del d\u00eda. Por ello, luchan contra todas los bulos alimentarios que han ganado espacio en redes sociales. En su cuenta de Instagram, <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/futurlife21\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Futurlife21<\/a>, donde acumulan 800.000 seguidores, desmontan todos los mitos que se han asentado en sociedad, comparten recetas nutritivas para aprovechar todo el potencial de los alimentos y difunden h\u00e1bitos y rutinas de calidad, <b>siempre respaldados por estudios cient\u00edficos s\u00f3lidos.<\/b><\/p>\n<p>\u201cNosotras somos bioqu\u00edmicas, cient\u00edficas, fusionamos el porqu\u00e9 cient\u00edfico con la parte pr\u00e1ctica\u201d, explican en una conversaci\u00f3n con <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/#int=logo\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">El HuffPost<\/a>. \u00abLo que nosotras tenemos claro es que quer\u00edamos ayudar a crear cambios reales en la sociedad. Que la gente entienda por qu\u00e9 tiene que cambiar y cuidar sus h\u00e1bitos para maximizar su calidad de vida presente y futura\u00bb. Todo ello, que no es poco, lo difunden respondiendo siempre al c\u00f3mo llevarlo al calor del hogar. Lo hacen de forma pr\u00e1ctica, ense\u00f1ando desde qu\u00e9 comprar, hasta c\u00f3mo organizarlo en la despensa. <b>\u00abEstamos teniendo resultados incre\u00edbles\u00bb<\/b>, celebran.<\/p>\n<p>Estos son algunos de los mitos que pretender desmontar:<\/p>\n<ul>\n<li><b>\u00abLo light es mejor\u00bb<\/b>: Falso. Aunque en el producto se reduzcan un 30% de calor\u00edas de alg\u00fan ingrediente principal como grasas, az\u00facares o sal, en muchos casos, la reducci\u00f3n se compensa con edulcorantes, texturizantes u otros aditivos. Lo mejor, dicen las expertas, <b>apostar por productos lo m\u00e1s naturales posibles.<\/b><\/li>\n<li><b>\u00abContar calor\u00edas es la mejor forma de adelgazar\u00bb<\/b>: Falso. Esta din\u00e1mica puede generar una <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/entry\/tca-redes-sociales-salud-mental_es_633ffaabe4b028164533bc46.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">relaci\u00f3n poco saludable con la comida.<\/a> Para perder peso, apuntan, hay que mejorar la calidad de la dieta junto con ejercicio y descanso adecuado.<\/li>\n<li><b>\u00abComer mucha prote\u00edna es siempre muy sano\u00bb<\/b>: Falso. La prote\u00edna es necesaria pero un exceso continuado no aporta beneficios claros. Adem\u00e1s, puede ser perjudicial para personas con ciertas patolog\u00edas. \u00abPara <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/sociedad\/roberto-propietario-gimnasios-espana-deja-rentabilidad-60000-90000-euros-mensuales-mi-caso.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">ganar m\u00fasculo<\/a> es necesario el ejercicio f\u00edsico y definir unos h\u00e1bitos alimentarios saludables y mantenidos en el tiempo\u00bb.<\/li>\n<li><b>\u00abLa grasa es el enemigo\u00bb<\/b>: Falso. Las grasas son \u00abfundamentales\u00bb para la producci\u00f3n hormonal. La clave: priorizar en las saludables, como el aceite de oliva virgen extra (AOVE), frutos secos, aguacate o pescado azul.<\/li>\n<li><b>\u00abLos l\u00e1cteos inflaman y hay que evitarlos\u00bb<\/b>: Falso. <b>\u00abNo hay evidencia s\u00f3lida sobre esto\u00bb<\/b>, explican. Lo que ocurre, aseguran, es que algunas personas digieren peor la lactosa (por baja lactasa), y en esos casos fermentados como el yogurt o k\u00e9fir suelen tolerarse mejor por <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/life\/salud\/esto-ocurre-cuerpo-tomas-leche-lactosa-intolerante-tecnico-nutricion.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">su bajo contenido en lactosa<\/a>. Adem\u00e1s, son esenciales para reducir la inflamaci\u00f3n y reducir el sistema inmunol\u00f3gico.<\/li>\n<li><b>\u00abLos edulcorantes son mejores que el az\u00facar\u00bb:<\/b> Falso. \u00abNo es oro todo lo que reluce\u00bb, sentencian las expertas. Aunque aporten menos calor\u00edas que el az\u00facar, pueden afectar al paladar modificando el umbral de percepci\u00f3n del dulzor. Ellas recomiendan que<b> \u00ablo m\u00e1s dulce del d\u00eda\u00bb sea la fruta<\/b> y limitar tanto az\u00facar como edulcorantes.<\/li>\n<li><b>\u00abLos huevos suben el colesterol<\/b>\u00ab: Falso. En personas sanas el consumo de huevo no se asocia con aumentos relevantes de colesterol. De hecho, consumir hasta siete huevos a la semana puede encajar perfectamente con una dieta saludable.<\/li>\n<li><b>\u00abSi no tomas verduras, suplementarte es suficiente\u00bb<\/b>: Falso. <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/life\/salud\/medicos-desvelan-7-verduras-devoran-azucar-sangre-todas-disponibles-espana.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Los suplementos no sustituyen a las verduras<\/a>, que aportan fibra y compuestos bioactivos esenciales para la microbiota y para la regulaci\u00f3n del sistema inmunitario.<\/li>\n<li><b>\u00abEl caf\u00e9 es mejor evitarlo\u00bb<\/b>: Falso. La evidencia disponible, consultada por las expertas, sugiere que el caf\u00e9 de tueste natural, en cantidades moderadas, puede aportar compuestos antioxidantes y asociarse con beneficios para la salud a largo plazo. La cantidad: 3 caf\u00e9s americanos.<\/li>\n<li><b>\u00abLa cerveza nos ayuda a hidratarnos\u00bb<\/b>: Falso. Al contener alcohol, la cerveza puede inhibir la hormona antidiur\u00e9tica y aumentar la diuresis. Es decir, los ri\u00f1ones reabsorben menos agua y se aumenta la producci\u00f3n de orina, lo que potenciar\u00eda la deshidrataci\u00f3n. Por tanto, <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/life\/salud\/javier-guerrero-nutricionista-mas-75-gente-vive-deshidratada-f202603.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">no es una bebida hidratante: para hidratarse, <\/a>el agua sigue siendo la principal y mejor opci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En conversaci\u00f3n con El HuffPost, las bioqu\u00edmicas explican sus din\u00e1micas, sus principios, y porque es importante prestarles atenci\u00f3n.<\/p>\n<p><b>\u00bfPor qu\u00e9 cre\u00e9is que los mitos sobre alimentaci\u00f3n saludable siguen tan arraigados en sociedad?<\/b><\/p>\n<p><b>Repuesta.<\/b>\u00a0Creemos que vivimos en la sociedad del ya y del ahora. Lo queremos todo r\u00e1pido. Hay veces que la gente prefiere creerse ciertos mitos, porque es m\u00e1s sencillo. Es mucho m\u00e1s complicado cambiar un h\u00e1bito, escoger todos los d\u00edas un plato saludable, levantarte a entrenar o dormir siete u ocho horas que el pensamiento de \u2018cuando me vea mal por fuera empiezo a comer cosas light&#8217;. Es ligeramente m\u00e1s f\u00e1cil creerse esos mitos.<\/p>\n<p>Sobre todo, hay muchos mensajes simplistas que se han metido en el cerebro de las personas. <b>Est\u00e1 asentada la idea de que la grasa engorda, pero es imprescindible<\/b>. Por ejemplo, para formar las membranas celulares, para segregar hormonas&#8230; Solamente hay que saber qu\u00e9 tipo de grasa tenemos que elegir. Esos mensajes que han llegado a la poblaci\u00f3n han calado de una manera importante. Pero el cambio tiene que ser muy global.<\/p>\n<p><b>\u00bfCre\u00e9is que el problema actual no es tanto la falta de informaci\u00f3n, sino el exceso de informaci\u00f3n contradictoria?<\/b><\/p>\n<p><b>R. <\/b>Hay muchos mensajes que no se basan en la evidencia cient\u00edfica. Hoy en d\u00eda se lleva mucho el clickbait. <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/virales\/choque-frontal-oscar-puente-mago-more-excolaborador-jose-mota-se-burla-mi-f202512.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Va a llamar mucho m\u00e1s la atenci\u00f3n <\/a>la gente que se quiere viralizar para tener muchos seguidores porque eso tambi\u00e9n implica m\u00e1s ingresos a la larga. Pero, <b>se est\u00e1 saltando todas las normas de divulgaci\u00f3n cient\u00edfica.<\/b> Si difundimos un mensaje m\u00e1s sensacionalista, vamos a tener mucha m\u00e1s interacci\u00f3n que si yo me centro en el rigor cient\u00edfico actual, bas\u00e1ndome en estudios con evidencia grande en poblaciones humanas. Lo que m\u00e1s viraliza hoy en d\u00eda son todos esos mensajes que no tienen ese rigor cient\u00edfico. Por ejemplo, el sol reduce los picos de glucosa, pero el estudio se ha hecho en cuatro ratones. Eso no es evidencia cient\u00edfica.<\/p>\n<p>No voy a difundir un mensaje sensacionalista porque vaya a viralizar, sino porque tengo que transmitir un bagaje importante fundamentado en estudios cient\u00edficos actuales y bien hechos, que para eso somos cient\u00edficas.<\/p>\n<p><b>Si alguien desea trasformar su dieta, \u00bfd\u00f3nde recomendais que se nutra de informaci\u00f3n de calidad?<\/b><\/p>\n<p><b>R.<\/b>\u00a0Nosotros siempre decimos que se f\u00eden de cient\u00edficos que fundamentan sus conocimientos en estudios s\u00f3lidos. Detr\u00e1s de un equipo formado por profesionales, se transmiten conocimientos fundamentados. <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/life\/uno-cuatro-posts-tiktok-contiene-desinformacion-24-genera-inteligencia-artificial-f202603.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Todo lo que te pueda chirriar,<\/a> hay que cogerlo con pinzas. Lo que recomiendo es que la gente dude, que investigue, que no se crean cualquier cosa. <b>Que hay muchas cosas que no son reales.<\/b><\/p>\n<p>\u00abPensamos que lo malo de llevar una mala alimentaci\u00f3n es que engorda\u00bb<\/p>\n<p>Mar\u00eda Hern\u00e1ndez-Alcal\u00e1 y Elena P\u00e9rez.<\/p>\n<p><b>Cuando habl\u00e1is de \u2018calidad de la dieta\u2019, \u00bfqu\u00e9 indicadores hay que tener en cuenta?<\/b><\/p>\n<p>El problema es que ahora todo el mundo est\u00e1 pensando en las calor\u00edas y <b>pensamos que lo malo de llevar una mala alimentaci\u00f3n es que engorda.<\/b> No solo hay que llevar una dieta saludable, un t\u00e9rmino que est\u00e1 muy de moda. Hay que llevar una alimentaci\u00f3n lo m\u00e1s nutritiva posible, en la que evidentemente los cambios principales ser\u00edan eliminar los ultraprocesados, tomar tanto verdura cruda como cocinada y, desde luego, como \u00fanica bebida <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/sociedad\/lleva-30nos-bebiendo-unicamente-agua-nunca-he-tenido-sensacion-perderme-f202602-1.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">tomar agua<\/a>, y no tanto refresco, ni cero ni light ni nada. Lo que esta consiguiendo es que se desequilibre la microbiota y favorezcan la aparici\u00f3n de m\u00faltiples patolog\u00edas que no deber\u00edan aparecer.<\/p>\n<p><b>Si alguien quiere empezar a mejorar su alimentaci\u00f3n ma\u00f1ana mismo, \u00bfcu\u00e1les ser\u00edan los tres cambios m\u00e1s importantes?<\/b><\/p>\n<p>Pues en primer lugar, no tener en casa alimentos ultraprocesados. Que la mayor parte de su compra sean <b>alimentos que no tienen ingredientes<\/b>, es decir, frutas, verduras, carnes, pescados, huevos, semillas.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n, que <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/life\/salud\/expertos-aseguran-verduras-son-buenas-comen-crudas-vez-cocidas.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">todos los d\u00edas se coman verduras<\/a>, que son muy importantes para el crecimiento de bacterias beneficiosas, ayuda a captar nutrientes y mejora el sistema inmune.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, que la gente entienda que <b>la comida no es solo masticar y tragar<\/b>, sino que verdaderamente permite a tu cuerpo funcionar. Las personas deben entender el poder que tienen los alimentos sobre su calidad de vida; y la importancia de llevar h\u00e1bitos de calidad.<\/p>\n<p><b>Una lista de productos naturales.<\/b><\/p>\n<p><b>R.<\/b>\u00a0Huevos, legumbres, frutas, verduras&#8230; La industria alimentaria est\u00e1 sacando productos que ayudan a conciliar y comer de forma nutritiva. <a href=\"https:\/\/www.huffingtonpost.es\/virales\/el-dueno-sirena-explica-que-pasa-congelados-espana-dice-francia-contrario.html\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">La verdura congelada tambi\u00e9n vale.<\/a><\/p>\n<p><b>\u00bfHay alimentos buenos y alimentos malos?<\/b><\/p>\n<p><b>R.\u00a0<\/b>Todos los alimentos son alimentos. Pero la frase de &#8216;hay que comer de todo&#8217; tiene sus matices. Hay que priorizar alimentos saludables, pero se puede consumir puntualmente comida que no es saludable. <b>Es salud mental comer ultraprocesados puntualmente y disfrutarlos.<\/b><\/p>\n<p><script async src=\"\/\/www.instagram.com\/embed.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El pur\u00e9 \u00abm\u00e1gico\u00bb para perder peso en una semana, la tarta de chocolate sin chocolate, el mill\u00f3n de&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":484180,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[4251,55568,25,24,98624,165,6026,166,4474,23],"class_list":["post-484179","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-bienestar","tag-comida-y-bebida","tag-es","tag-espana","tag-estado-de-bienestar","tag-health","tag-nutricion","tag-salud","tag-salud-mental","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116354030399086944","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/484179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=484179"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/484179\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/484180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=484179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=484179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=484179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}