La proliferaci\u00f3n mundial de alimentos ultraprocesados \u200b\u200b(AUP), definidos como formulaciones industriales compuestas de ingredientes refinados y aditivos con un contenido m\u00ednimo de alimentos integrales, ha generado importantes preocupaciones para la salud p\u00fablica. Actualmente, dichos productos\u00a0constituyen\u00a0 m\u00e1s de la mitad de la ingesta energ\u00e9tica total de la dieta en pa\u00edses de … \n <\/p>\n
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La proliferaci\u00f3n mundial de alimentos ultraprocesados<\/strong> \u200b\u200b(AUP), definidos como formulaciones industriales compuestas de ingredientes refinados y aditivos con un contenido m\u00ednimo de alimentos integrales, ha generado importantes preocupaciones para la salud p\u00fablica. Actualmente, dichos productos\u00a0constituyen\u00a0 m\u00e1s de la mitad de la ingesta energ\u00e9tica total de la dieta en pa\u00edses de altos ingresos.<\/p>\n El ultraprocesamiento de alimentos a menudo altera la matriz alimentaria<\/strong>, reduce los componentes de los alimentos integrales (por ejemplo, fitoqu\u00edmicos, vitaminas y minerales) e introduce sustancias potencialmente da\u00f1inas como bisfenoles, ftalatos o compuestos derivados del procesamiento como la acrilamida.<\/p>\n Los numerosos estudios al respecto han generado suficiente evidencia cient\u00edfica<\/strong> de que\u00a0el consumo de AUP puede vincularse con m\u00e1s de 30 resultados adversos para la salud, incluyendo enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, obesidad, trastornos mentales y mortalidad. Asimismo, y m\u00e1s recientemente,\u00a0han surgido preocupaciones sobre el impacto potencial de dichos alimentos en la salud cerebral, relacionado con un menor\u00a0rendimiento cognitivo o un deterioro cognitivo acelerado.<\/p>\n En ello se ha centrado, precisamente, un estudio internacional <\/strong>con la participaci\u00f3n de las Universidades de\u00a0Monash y Deakin (Australia) y\u00a0de S\u00e3o Paulo (Brasil), que investig\u00f3\u00a0la asociaci\u00f3n transversal entre la ingesta de AUP y la funci\u00f3n cognitiva, as\u00ed como las puntuaciones de riesgo de demencia, en adultos de 40 a 70 a\u00f1os inscritos en el Proyecto Cerebro Saludable (HBP).<\/p>\n
Los resultados, publicados en la revista ‘Alzheimer’s & Dementia: Diagnosis, Assessment &
Efectos a nivel cerebral<\/strong><\/p>\n \u00abPor cada aumento del 10 por ciento en el consumo de alimentos ultraprocesados, observamos una disminuci\u00f3n clara y cuantificable en la capacidad de concentraci\u00f3n de esa persona. En t\u00e9rminos cl\u00ednicos, esto se tradujo en puntuaciones sistem\u00e1ticamente m\u00e1s bajas en las pruebas cognitivas estandarizadas que miden la atenci\u00f3n visual y la velocidad de procesamiento\u00bb, tal como expuso la Dra. Barbara Cardoso<\/strong>, autora principal del estudio ,
Los productos con factor de protecci\u00f3n ultravioleta incluyen productos cotidianos<\/strong> como refrescos, aperitivos salados envasados \u200b\u200by comidas preparadas; b\u00e1sicamente, cualquier cosa que no sean alimentos frescos e integrales.<\/p>\n Dado que los efectos negativos de los AUP se producen independientemente de la calidad general de la dieta de una persona<\/strong>, incluso en aquellas que siguen una dieta mediterr\u00e1nea saludable, los investigadores afirman que el grado de procesamiento de los alimentos desempe\u00f1a un papel fundamental en el da\u00f1o. \u00abEl ultraprocesamiento de los alimentos a menudo destruye su estructura natural e introduce sustancias potencialmente da\u00f1inas, como aditivos artificiales o productos qu\u00edmicos de procesamiento\u00bb, asegur\u00f3 la Dra. Cardoso.<\/p>\n Asimismo, seg\u00fan los resultados obtenidos, e consumo de mayor cantidad de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bse asoci\u00f3 con un aumento de los factores de riesgo de demencia, entre los que se incluyen la hipertensi\u00f3n y la obesidad.<\/p>\n En definitiva, los hallazgos obtenidos por estos investigadores\u00a0corroboran el procesamiento de alimentos como un factor distintivo en la salud cognitiva<\/strong>, al asociarse\u00a0con un mayor riesgo de demencia modificable y con efectos perjudiciales sobre la funci\u00f3n cognitiva, en particular sobre el rendimiento de la atenci\u00f3n, independientemente de la calidad general de la dieta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La proliferaci\u00f3n mundial de alimentos ultraprocesados \u200b\u200b(AUP), definidos como formulaciones industriales compuestas de ingredientes refinados y aditivos con…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":521229,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[42240,3274,12012,5340,23834,6766,10885,6862,3213,86162,21339,102999,3273,102998,25,24,7179,25872,8733,8731,1080,102997,165,30227,33076,80882,102996,789,885,1288,166,6746,12717,23,3271,31324,6593,3667,5758,102995],"class_list":["post-521228","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-menudo","tag-adversos","tag-alimentaria","tag-alimentos","tag-altera","tag-asocia","tag-cerebrales","tag-cientifica","tag-consumo","tag-contrastados","tag-dado","tag-dietas-puede","tag-efectos","tag-efectos-neurocognitivos","tag-es","tag-espana","tag-este","tag-estructuras","tag-evidencia","tag-frecuente","tag-ha","tag-hasta-mas","tag-health","tag-influir","tag-matriz","tag-nocivos","tag-ocasionar","tag-puede","tag-resultados","tag-riesgo","tag-salud","tag-sido","tag-significativamente","tag-spain","tag-su","tag-sumarse","tag-tipo","tag-ultimo","tag-ultraprocesados","tag-ultraprocesamiento"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/521228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=521228"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/521228\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/521229"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=521228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=521228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=521228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\nDisease Monitoring’, demostraron que\u00a0un ligero aumento diario de consumo de estos productos<\/strong> est\u00e1 relacionado con una disminuci\u00f3n medible de la capacidad de atenci\u00f3n, incluso si esa persona, por lo dem\u00e1s, lleva una alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n
\nperteneciente al Departamento de Nutrici\u00f3n, Diet\u00e9tica y Alimentaci\u00f3n y al
\nInstituto Victoriano del Coraz\u00f3n de la Universidad de Monash.<\/p>\n
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\nLos participantes del estudio consumieron aproximadamente el 41 por ciento de su energ\u00eda diaria a partir de alimentos ultraprocesados, lo que refleja fielmente el promedio nacional australiano del 42 por ciento.<\/p>\n