{"id":522161,"date":"2026-04-28T16:27:12","date_gmt":"2026-04-28T16:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/522161\/"},"modified":"2026-04-28T16:27:12","modified_gmt":"2026-04-28T16:27:12","slug":"caducan-realmente-los-yogures-fernando-canales-lo-aclara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/522161\/","title":{"rendered":"\u00bfCaducan realmente los yogures?: Fernando Canales lo aclara"},"content":{"rendered":"

\n El debate sobre la fecha de caducidad y el consumo preferente de los l\u00e1cteos <\/a>sigue generando dudas en muchos hogares. Para arrojar luz sobre este tema, el chef Fernando Canales<\/strong> ha analizado los factores que determinan si un yogur es apto para el consumo, subrayando que el aspecto visual y la conservaci\u00f3n son mucho m\u00e1s importantes que el n\u00famero que viene impreso en la tapa. Seg\u00fan el experto, el yogur tiene una naturaleza protectora gracias a bacterias como el lactob\u00edfidus, que \u00abvive ah\u00ed en un medio \u00e1cido y que impide que otras bacterias vengan\u00bb<\/strong>, defendiendo su territorio frente a pat\u00f3genos externos.\n<\/p>\n

\n Sin embargo, Canales advierte sobre un riesgo invisible: la rotura de la cadena de fr\u00edo durante el transporte o almacenamiento. Si al abrir un envase con la fecha correcta observamos que \u00abtiene much\u00edsima agua\u00bb o que \u00abest\u00e1 cuarteado\u00bb<\/strong>, es un s\u00edntoma claro de que el producto no est\u00e1 en condiciones buenas. En estos casos, el chef afirma que \u00abposiblemente no sea tan malo para la salud, pero lo mejor es que no lo consumas\u00bb.\n<\/p>\n

El margen de seguridad<\/strong><\/p>\n

\n Una de las grandes preguntas es cu\u00e1nto tiempo podemos esperar despu\u00e9s de que venza la fecha indicada. Fernando Canales se\u00f1ala que si el producto ha mantenido el fr\u00edo <\/strong>correctamente y su aspecto es normal, se puede consumir un tiempo despu\u00e9s de la fecha de consumo preferente. \u00abUna semana, diez d\u00edas estar\u00eda bien\u00bb<\/strong>, afirma el cocinero, aunque advierte: \u00abLo que no puedes hacer es consumirlo tres meses despu\u00e9s. Ni se te ocurra\u00bb.<\/strong>\n<\/p>\n

\n Adem\u00e1s de la textura, el chef pone el foco en la aparici\u00f3n de hongos<\/a>. Si el envase ha estado ligeramente abierto y tiene moho en la superficie, el peligro cambia. \u00abYa no hablamos de bacterias, hablamos de hongos\u00bb<\/strong>, explica Canales, por lo que ese yogur debe desecharse autom\u00e1ticamente \u00abaunque tenga la fecha de caducidad buena\u00bb.<\/strong>\n<\/p>\n

\n M\u00e1s all\u00e1 de las normas, el chef apela al sentido com\u00fan del consumidor. Al ser un producto de consumo habitual, nuestra vista y olfato est\u00e1n entrenados para detectar anomal\u00edas. \u00abCuando vas a consumir un yogur y tienes dudas, cuando dudas es por algo\u00bb<\/strong>, reflexiona Canales, instando a los usuarios a confiar en su instinto.\n<\/p>\n

Un producto b\u00e1sico<\/p>\n

\n El yogur<\/strong> es un alimento altamente valorado por sus propiedades nutricionales<\/strong>, ya que constituye una excelente fuente de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico<\/strong>, esenciales para el mantenimiento y la reparaci\u00f3n de los tejidos del organismo, adem\u00e1s de aportar una cantidad significativa de calcio<\/strong>, fundamental para la salud de los huesos y dientes<\/strong>. Tambi\u00e9n contiene vitaminas del grupo B<\/strong>, especialmente la B2 (riboflavina)<\/strong> y la B12<\/strong>, que contribuyen al correcto funcionamiento del sistema nervioso<\/strong> y a la formaci\u00f3n de gl\u00f3bulos rojos<\/strong>.\n<\/p>\n

\n El yogur Freepik <\/p>\n

\n Otro de sus grandes beneficios es la presencia de fermentos l\u00e1cticos o probi\u00f3ticos<\/strong>, que favorecen el equilibrio de la flora intestinal<\/strong>, mejoran la digesti\u00f3n<\/strong> y pueden reforzar el sistema inmunol\u00f3gico<\/strong>. En cuanto a su composici\u00f3n, el yogur aporta grasas<\/strong> (en mayor o menor cantidad seg\u00fan sea entero, semidesnatado o desnatado) y una proporci\u00f3n moderada de hidratos de carbono<\/strong>, principalmente en forma de lactosa<\/strong>, aunque esta se encuentra parcialmente descompuesta, lo que facilita su digesti\u00f3n incluso en personas con cierta intolerancia a la lactosa<\/strong>. Adem\u00e1s, su contenido en f\u00f3sforo, potasio y magnesio<\/strong> contribuye al equilibrio mineral del organismo, convirti\u00e9ndolo en un alimento completo, vers\u00e1til y recomendable dentro de una dieta equilibrada<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El debate sobre la fecha de caducidad y el consumo preferente de los l\u00e1cteos sigue generando dudas en…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":522162,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[2825,103139,10529,25,24,2421,165,10691,17360,166,23,37944],"class_list":["post-522161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-aclara","tag-caducan","tag-canales","tag-es","tag-espana","tag-fernando","tag-health","tag-mito","tag-realmente","tag-salud","tag-spain","tag-yogures"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116483276686143621","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/522161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=522161"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/522161\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/522162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=522161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=522161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=522161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}