{"id":52751,"date":"2025-08-17T03:43:09","date_gmt":"2025-08-17T03:43:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/52751\/"},"modified":"2025-08-17T03:43:09","modified_gmt":"2025-08-17T03:43:09","slug":"patatas-fritas-y-diabetes-tipo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/52751\/","title":{"rendered":"Patatas fritas y diabetes tipo 2"},"content":{"rendered":"

Consumir patatas fritas de forma habitual podr\u00eda aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (DT2), seg\u00fan un estudio liderado por la Escuela de Salud P\u00fablica TH Chan de Harvard<\/a> (Estados Unidos) y publicado en BMJ. El trabajo, que ha seguido durante m\u00e1s de tres d\u00e9cadas a m\u00e1s de 205.000 personas, concluye que ingerir tres raciones semanales de patatas fritas se asocia con un incremento del 20 % en la probabilidad de padecer esta enfermedad<\/strong>, mientras que otras preparaciones de patata \u2013como al horno, hervidas o en pur\u00e9\u2013 no presentan ese riesgo.<\/p>\n

El an\u00e1lisis tambi\u00e9n revela que sustituir cualquier tipo de patata por cereales integrales, como pasta o pan integral, puede reducir el riesgo de DT2, siendo esta reducci\u00f3n especialmente notable cuando el cambio se hace desde las patatas fritas: hasta un 19 % menos de riesgo.<\/p>\n

Un seguimiento de m\u00e1s de 30 a\u00f1os<\/p>\n

Los investigadores analizaron los h\u00e1bitos diet\u00e9ticos de los participantes, todos ellos inscritos en el Estudio de Salud de Enfermeras, el Estudio de Salud de Enfermeras II y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud. Durante m\u00e1s de 30 a\u00f1os, respondieron cuestionarios sobre la frecuencia de consumo de diferentes alimentos, as\u00ed como sobre diagn\u00f3sticos de salud y otros factores relacionados con el estilo de vida. En este tiempo, casi 22.300 personas desarrollaron diabetes tipo 2<\/strong>.<\/p>\n

Para reforzar las conclusiones, el equipo combin\u00f3 sus datos con dos metaan\u00e1lisis previos que inclu\u00edan a m\u00e1s de medio mill\u00f3n de personas de 24 cohortes internacionales. Los resultados fueron consistentes: las patatas fritas se relacionaron con un riesgo significativamente mayor, mientras que las cocinadas de forma menos procesada no mostraron un v\u00ednculo relevante.<\/p>\n

Alimentos sustitutivos<\/p>\n

Los especialistas consultados por SMC Espa\u00f1a<\/a> coinciden en que el estudio ofrece evidencias s\u00f3lidas gracias al volumen de datos y la duraci\u00f3n del seguimiento. Marta Comas Mart\u00ednez, nutricionista e investigadora del Hospital Universitario Vall d\u2019Hebron, destaca que \u201cno s\u00f3lo importa el ingrediente en s\u00ed, sino c\u00f3mo est\u00e1 tratado y elaborado<\/strong>, as\u00ed como con qu\u00e9 se acompa\u00f1a o sustituye en el plato\u201d. En su opini\u00f3n, incrementar el consumo de fibra, como la presente en los cereales integrales, puede ser clave para reducir el riesgo de DT2.<\/p>\n

En la misma l\u00ednea, Diana A. D\u00edaz Rizzolo, profesora en la Universitat Oberta de Catalunya y miembro del Grupo de Trabajo de Estilos de Vida de la Sociedad Espa\u00f1ola de Diabetes, subraya que el estudio analiza con precisi\u00f3n qu\u00e9 alimentos sustituyen a las patatas fritas en la dieta. \u201cEn nutrici\u00f3n no importa s\u00f3lo qu\u00e9 comemos, sino tambi\u00e9n qu\u00e9 dejamos de comer. El alimento de reemplazo puede modificar completamente el impacto de una decisi\u00f3n diet\u00e9tica<\/strong>\u201d, afirma. Cambiar patatas fritas por cereales integrales ser\u00eda beneficioso, mientras que sustituirlas por arroz blanco podr\u00eda empeorar el perfil gluc\u00e9mico.<\/p>\n

Por su parte, Crist\u00f3bal Morales, endocrin\u00f3logo del Hospital Vithas Sevilla, resume el mensaje del estudio: \u201cLa prevenci\u00f3n de la diabetes tipo 2 empieza por mantener estilos de vida y nutricionales saludables<\/strong>\u201d. Para el especialista, limitar los alimentos fritos, incluso cuando se perciben como opciones sanas, y priorizar los cereales integrales son pasos fundamentales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Consumir patatas fritas de forma habitual podr\u00eda aumentar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (DT2), seg\u00fan un…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":52752,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[5738,25,24,165,1294,166,23],"class_list":{"0":"post-52751","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-al-dia","9":"tag-es","10":"tag-espana","11":"tag-health","12":"tag-investigacion","13":"tag-salud","14":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52751"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52751\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52752"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}