{"id":556150,"date":"2026-05-17T16:00:23","date_gmt":"2026-05-17T16:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/556150\/"},"modified":"2026-05-17T16:00:23","modified_gmt":"2026-05-17T16:00:23","slug":"arguinano-se-atreve-con-un-postre-clasico-vasco-irresistible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/556150\/","title":{"rendered":"Argui\u00f1ano se atreve con un postre cl\u00e1sico vasco: \u00abIrresistible\u00bb"},"content":{"rendered":"

\n Karlos Argui\u00f1ano<\/a> ha vuelto a conquistar a sus seguidores con un homenaje a la cocina vasca de toda la vida. En esta ocasi\u00f3n, el chef ha dedicado su \u00faltimo v\u00eddeo a un postre que define como un \u00abcl\u00e1sico vasco en capas que nunca falla\u00bb<\/strong>: el Goxua<\/strong>. Este dulce, originario de Vitoria-Gasteiz pero extendido por toda Euskadi, destaca por su combinaci\u00f3n de texturas, siendo para Argui\u00f1ano un bocado \u00abcremoso, suave y con ese toque tostado que lo convierte en puro vicio\u00bb<\/strong>.\n<\/p>\n

\n El proceso para elaborar este \u00abpostre irresistible\u00bb<\/strong> comienza con la preparaci\u00f3n de una crema pastelera muy fina, para la cual el chef mezcla 300 ml de leche con 200 ml de nata l\u00edquida, 60 g de az\u00facar, dos yemas de huevo y un huevo entero<\/strong>, espes\u00e1ndolo todo con harina de ma\u00edz refinada y el aroma de media vaina de vainilla. Mientras la crema toma cuerpo, se prepara la base montando 150 ml de nata con una cucharada de az\u00facar<\/strong>. Para el coraz\u00f3n del dulce, Argui\u00f1ano utiliza dos magdalenas que se \u00abemborrachan\u00bb en un alm\u00edbar casero hecho con 50 ml de agua, 50 g de az\u00facar y 25 ml de ron. El montaje se realiza por capas, colocando primero la nata, encima el bizcocho empapado y terminando con la crema pastelera<\/strong> antes de espolvorear az\u00facar para el paso final.\n<\/p>\n

El toque maestro<\/strong><\/p>\n

\n Seg\u00fan el chef, el \u00faltimo paso es el que marca la diferencia en el resultado: \u00abCaramelizar. Este es el toque que le va a dar el resultado final\u00bb<\/strong>, explica mientras termina aplicando el soplete sobre el az\u00facar sobre la crema hasta lograr una costra crujiente. Una vez montados los postres y colocada la \u00abmentita agradable y arom\u00e1tica\u00bb<\/strong> que nunca falta en sus platos, Argui\u00f1ano lanza una advertencia. Seg\u00fan el cocinero, para apreciar el contraste entre la nata y el tostado del az\u00facar, hay que saber usar la cuchara: \u00abAqu\u00ed la clave: la cucharilla, meterla hasta el fondo e ir sacando. No empec\u00e9is de arriba solo, no, hasta el fondo\u00bb<\/strong>. Con este peque\u00f1o truco, el chef asegura que se mezclan todos los sabores en un solo bocado. \u00abYa estamos de fiesta, \u00bfeh? Goxua, no os olvid\u00e9is de este postre\u00bb<\/strong>, concluye el cocinero. Se trata de un \u00abpostre cremoso, suave y con ese toque tostado que lo convierte en puro vicio.\n<\/p>\n

\n Goxua Freepik <\/p>\n

\n El goxua<\/strong> es uno de los postres m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda vasca<\/strong>, cuyo origen se sit\u00faa en Vitoria-Gasteiz en la d\u00e9cada de 1970<\/strong>, cuando el pastelero Luis L\u00f3pez de Sosoaga<\/strong> buscaba recrear en versi\u00f3n local la popular crema catalana<\/strong>; el resultado fue un dulce por capas que combina bizcocho borracho<\/strong>, nata montada<\/strong>, crema pastelera<\/strong> y una caracter\u00edstica capa superior de az\u00facar caramelizado<\/strong>, que se quema para lograr ese contraste crujiente; su nombre, \u201cgoxua\u201d<\/strong>, significa \u201cdulce\u201d o \u201crico\u201d en euskera<\/strong>. Aunque naci\u00f3 como una creaci\u00f3n reciente, ha logrado consolidarse como un cl\u00e1sico imprescindible y extendi\u00e9ndose por todo Euskadi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Karlos Argui\u00f1ano ha vuelto a conquistar a sus seguidores con un homenaje a la cocina vasca de toda…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":556151,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[49077,7983,5145,146,147,25,24,26280,16899,23,7674],"class_list":["post-556150","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-entretenimiento","tag-arguinano","tag-atreve","tag-clasico","tag-entertainment","tag-entretenimiento","tag-es","tag-espana","tag-irresistible","tag-postre","tag-spain","tag-vasco"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116590754311422562","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/556150","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=556150"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/556150\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/556151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=556150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=556150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=556150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}