{"id":563718,"date":"2026-05-22T00:45:13","date_gmt":"2026-05-22T00:45:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/563718\/"},"modified":"2026-05-22T00:45:13","modified_gmt":"2026-05-22T00:45:13","slug":"cuales-son-los-conservantes-que-se-asocian-con-un-mayor-riesgo-cardiovascular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/563718\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1les son los conservantes que se asocian con un mayor riesgo cardiovascular"},"content":{"rendered":"<p><img alt=\"Hombre sostiene snacks, embutidos y bebidas. Una superposici\u00f3n m\u00e9dica muestra coraz\u00f3n y arterias inflamadas con etiquetas &quot;CONSERVANTES&quot; e &quot;INFLAMACI\u00d3N&quot;.\" class=\"global-image\" decoding=\"async\" fetchpriority=\"high\" height=\"1536\" loading=\"eager\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/772XRK7DSRHQLL5OXKFASSVJFM.png\" width=\"2752\"\/>Un estudio europeo vincula el consumo elevado de ocho conservantes alimentarios con mayor riesgo de hipertensi\u00f3n y enfermedades cardiovasculares (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Los <a href=\"https:\/\/www.infobae.com\/tag\/alimentos-ultraprocesados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer nofollow noopener\" title=\"https:\/\/www.infobae.com\/tag\/alimentos-ultraprocesados\/\"><b>alimentos ultraprocesados<\/b><\/a> forman parte de la rutina cotidiana de millones de personas. Fiambres, snacks, panes industriales, bebidas, salsas, comidas listas para consumir y productos congelados suelen contener<b> <\/b><a href=\"https:\/\/www.infobae.com\/tag\/conservantes-alimentarios\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer nofollow noopener\" title=\"https:\/\/www.infobae.com\/tag\/conservantes-alimentarios\/\"><b>conservantes<\/b><\/a> que ayudan a prolongar su duraci\u00f3n, mantener el color o evitar el crecimiento de bacterias y hongos.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Pero un nuevo estudio europeo volvi\u00f3 a poner el foco sobre el posible impacto de esos compuestos en la <b>salud cardiovascular<\/b>.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">La investigaci\u00f3n, difundida por la European Society of Cardiology, encontr\u00f3 que el consumo frecuente de determinados conservantes alimentarios se asocia con un <b>mayor riesgo de hipertensi\u00f3n arterial<\/b> y <b>enfermedades cardiovasculares<\/b>, como infarto, accidente cerebrovascular y angina de pecho.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Los <a href=\"https:\/\/apps.crossref.org\/pendingpub\/pendingpub.html?doi=10.1093%2Feurheartj%2Fehag308\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer nofollow noopener\" title=\"https:\/\/apps.crossref.org\/pendingpub\/pendingpub.html?doi=10.1093%2Feurheartj%2Fehag308\">resultados<\/a> \u2014difundido como preprint, es decir, una versi\u00f3n cient\u00edfica preliminar a\u00fan no revisada formalmente por pares\u2014 surgen de datos obtenidos <b>entre siete y ocho a\u00f1os<\/b> y refuerzan la preocupaci\u00f3n cient\u00edfica sobre los posibles efectos de algunos aditivos presentes en productos industrializados de consumo masivo.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">El trabajo se desarroll\u00f3 a partir del estudio NutriNet-Sant\u00e9, una de las investigaciones nutricionales m\u00e1s grandes de Europa. El proyecto fue dirigido por<b> Mathilde Touvier<\/b> y <b>Ana\u00efs Hasenb\u00f6hler<\/b>, investigadoras de French National Institute for Health and Medical Research y Sorbonne Paris Nord University.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">En total <b>participaron 112.395 adultos franceses<\/b>, quienes informaron cada seis meses todo lo que com\u00edan y beb\u00edan durante per\u00edodos de tres d\u00edas. Ese seguimiento detallado permiti\u00f3 a los cient\u00edficos identificar con precisi\u00f3n qu\u00e9 aditivos consum\u00eda cada persona y en qu\u00e9 cantidades.<\/p>\n<p><img alt=\"Infograf\u00eda que muestra un coraz\u00f3n humano lleno de alimentos procesados, una lupa sobre un electrocardiograma y f\u00f3rmulas qu\u00edmicas, con texto informativo.\" class=\"global-image\" decoding=\"async\" fetchpriority=\"low\" height=\"2752\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/U2VHZQUIDVEILMHIGCXTFSXY6A.png\" width=\"1536\"\/>El trabajo NutriNet-Sant\u00e9 analiz\u00f3 datos de m\u00e1s de 112.000 adultos franceses durante ocho a\u00f1os para identificar riesgos de aditivos en la salud (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Uno de los datos m\u00e1s llamativos fue el nivel de exposici\u00f3n: durante los primeros dos a\u00f1os del estudio, el <b>99,5%<\/b> de los participantes hab\u00eda consumido al menos un conservante alimentario. Eso refleja hasta qu\u00e9 punto estos compuestos <b>forman parte de la alimentaci\u00f3n cotidiana moderna<\/b>, especialmente en dietas con alta presencia de productos industrializados.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">El an\u00e1lisis mostr\u00f3 que quienes consum\u00edan <b>mayores cantidades de conservantes no antioxidantes <\/b>presentaban un <b>29%<\/b> <b>m\u00e1s de riesgo <\/b>de desarrollar hipertensi\u00f3n arterial en comparaci\u00f3n con quienes inger\u00edan menos.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Adem\u00e1s, ese mismo grupo registr\u00f3 un <b>16% m\u00e1s de probabilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares<\/b>, incluyendo infarto, accidente cerebrovascular o angina de pecho.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Los <b>conservantes antioxidantes<\/b> tambi\u00e9n mostraron una asociaci\u00f3n relevante. Seg\u00fan el estudio, las personas con consumo m\u00e1s elevado ten\u00edan un <b>22% m\u00e1s de riesgo<\/b> de hipertensi\u00f3n arterial.<\/p>\n<p><img alt=\"Persona sentada con expresi\u00f3n de dolor, agarr\u00e1ndose el pecho. Una silueta de coraz\u00f3n rojo brillante y una l\u00ednea de ECG se superponen en su t\u00f3rax.\" class=\"global-image\" decoding=\"async\" fetchpriority=\"low\" height=\"768\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/N2NLCDCK6NHDRKPRJB754E5GAQ.png\" width=\"1408\"\/>El \u00e1cido asc\u00f3rbico (E300) fue el \u00fanico de los conservantes identificado con riesgo tanto de hipertensi\u00f3n arterial como de enfermedad cardiovascular (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Los investigadores aclararon que <b>el trabajo es observacional<\/b>, por lo que no permite afirmar una relaci\u00f3n directa de causa y efecto. Aun as\u00ed, los resultados mantuvieron su consistencia incluso despu\u00e9s de considerar otros factores de riesgo vinculados con la salud cardiovascular.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Existen dos grandes grupos de conservantes alimentarios. Los <b>no antioxidantes<\/b> se utilizan principalmente para <b>impedir el desarrollo de bacterias<\/b>, <b>levaduras<\/b> y<b> mohos<\/b>. Los <b>antioxidantes<\/b>, en cambio, ayudan a evitar que los alimentos se deterioren, cambien de color o se oxiden con el tiempo.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Dentro de los 17 conservantes m\u00e1s consumidos analizados en la investigaci\u00f3n, ocho mostraron una asociaci\u00f3n espec\u00edfica con hipertensi\u00f3n arterial.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Los compuestos identificados fueron:<\/p>\n<ul data-icon=\"\u2b24\" class=\"list\">\n<li data-icon=\"\u2b24\"><b>Sorbato de potasio (E202):<\/b> utilizado en panes industriales, quesos, bebidas y productos envasados.<\/li>\n<li data-icon=\"\u2b24\"><b>Metabisulfito de potasio (E224):<\/b> frecuente en vinos, frutas deshidratadas y alimentos conservados.<\/li>\n<li data-icon=\"\u2b24\"><b>Nitrito de sodio (E250):<\/b> presente principalmente en embutidos, salchichas, jamones y carnes procesadas.<\/li>\n<li data-icon=\"\u2b24\"><b>\u00c1cido asc\u00f3rbico (E300):<\/b> usado como antioxidante en bebidas, panificados, alimentos enlatados y productos industrializados.<\/li>\n<li data-icon=\"\u2b24\"><b>Ascorbato de sodio (E301):<\/b> habitual en carnes procesadas y productos envasados para conservar color y frescura.<\/li>\n<li data-icon=\"\u2b24\"><b>Eritorbato de sodio (E316):<\/b> utilizado sobre todo en fiambres y carnes curadas.<\/li>\n<li data-icon=\"\u2b24\"><b>\u00c1cido c\u00edtrico (E330):<\/b> muy com\u00fan en gaseosas, golosinas, jugos, salsas y alimentos ultraprocesados.<\/li>\n<li data-icon=\"\u2b24\"><b>Extractos de romero (E392): <\/b>empleados como conservantes naturales en snacks, comidas listas para consumir y productos congelados.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"paragraph\">El <b>\u00e1cido asc\u00f3rbico (E300)<\/b> fue el \u00fanico relacionado tanto con hipertensi\u00f3n arterial como con enfermedad cardiovascular. <\/p>\n<p class=\"paragraph\">Aunque el estudio no investig\u00f3 directamente los mecanismos biol\u00f3gicos detr\u00e1s de estas asociaciones, los cient\u00edficos plantearon algunas hip\u00f3tesis.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Una de ellas es que determinados aditivos<b> podr\u00edan favorecer el estr\u00e9s oxidativo<\/b>, un proceso que ocurre cuando se acumulan mol\u00e9culas inestables capaces de da\u00f1ar c\u00e9lulas y tejidos del organismo. Ese fen\u00f3meno suele relacionarse con inflamaci\u00f3n y deterioro vascular.<\/p>\n<p><img alt=\"Ilustraci\u00f3n 3D de un coraz\u00f3n humano dentro de un torso transparente, mostrando arterias con placas de colesterol. Gr\u00e1ficos de ADN y alimentos rodean el \u00f3rgano.\" class=\"global-image\" decoding=\"async\" fetchpriority=\"low\" height=\"768\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/5ZWNASDBBNEF7M3H4G2VV6Z44I.png\" width=\"1408\"\/>El estudio mostr\u00f3 que los consumidores de conservantes no antioxidantes tienen un 29% m\u00e1s de riesgo de hipertensi\u00f3n y 16% m\u00e1s de enfermedades cardiovasculares (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Los investigadores tambi\u00e9n se\u00f1alaron que algunos aditivos podr\u00edan alterar funciones metab\u00f3licas o afectar el funcionamiento del p\u00e1ncreas, \u00f3rgano clave en la regulaci\u00f3n de la glucosa y otros procesos hormonales.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">En paralelo, distintos equipos cient\u00edficos contin\u00faan estudiando c\u00f3mo los alimentos ultraprocesados y sus aditivos impactan sobre la microbiota intestinal, el metabolismo y los procesos inflamatorios. La comunidad cient\u00edfica busca entender por qu\u00e9 ciertos compuestos podr\u00edan contribuir al desarrollo de enfermedades cr\u00f3nicas cuando el consumo se sostiene durante a\u00f1os.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">La doctora Touvier remarc\u00f3 que este tipo de hallazgos deber\u00eda impulsar una reevaluaci\u00f3n de los aditivos alimentarios.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">\u201cEstos resultados sugieren que necesitamos una reevaluaci\u00f3n de los riesgos y beneficios de estos aditivos alimentarios por parte de las autoridades encargadas\u201d, se\u00f1al\u00f3 la investigadora, seg\u00fan difundi\u00f3 la.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Los autores consideran que el trabajo representa uno de los an\u00e1lisis m\u00e1s amplios realizados en humanos sobre aditivos alimentarios y salud cardiovascular. Tambi\u00e9n destacaron que casi toda la poblaci\u00f3n consume este tipo de compuestos de manera cotidiana, muchas veces sin saberlo.<\/p>\n<p><img alt=\"Dos mesas muestran la diferencia: a la izquierda, alimentos ultraprocesados frente a un supermercado; a la derecha, frescos frente a un mercado.\" class=\"global-image\" decoding=\"async\" fetchpriority=\"low\" height=\"1536\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/RTUNZRFZLBHZVNH7SGFZSXI67I.png\" width=\"2752\"\/>Expertos recomiendan priorizar el consumo de alimentos frescos y reducir productos ultraprocesados para cuidar la salud cardiovascular(Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Por eso, los expertos creen que tanto las agencias regulatorias como la industria alimentaria deber\u00edan revisar los criterios actuales de autorizaci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de determinados aditivos.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">Frente a estos resultados, los investigadores recomiendan priorizar alimentos frescos o m\u00ednimamente procesados y reducir, en la medida de lo posible, el consumo frecuente de productos ultraprocesados.<\/p>\n<p class=\"paragraph\">No se trata de eliminar completamente todos los alimentos industrializados, sino de disminuir la exposici\u00f3n habitual a grandes cantidades de conservantes y otros aditivos. Los especialistas remarcan que peque\u00f1os cambios sostenidos en la alimentaci\u00f3n pueden tener impacto sobre la salud cardiovascular a largo plazo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un estudio europeo vincula el consumo elevado de ocho conservantes alimentarios con mayor riesgo de hipertensi\u00f3n y enfermedades&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":563719,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[85114,76990,4835,7769,25,24,165,2383,681,6026,597,166,23,5758],"class_list":["post-563718","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-arterias","tag-conservantes","tag-corazon","tag-dieta","tag-es","tag-espana","tag-health","tag-inflamacion","tag-medicina","tag-nutricion","tag-prevencion","tag-salud","tag-spain","tag-ultraprocesados"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116615468189464464","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/563718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=563718"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/563718\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/563719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=563718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=563718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=563718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}