{"id":581445,"date":"2026-05-31T23:50:13","date_gmt":"2026-05-31T23:50:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/581445\/"},"modified":"2026-05-31T23:50:13","modified_gmt":"2026-05-31T23:50:13","slug":"el-sofrito-un-clasico-de-la-cocina-latina-podria-tener-beneficios-que-muchos-desconocen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/581445\/","title":{"rendered":"El sofrito, un cl\u00e1sico de la cocina latina, podr\u00eda tener beneficios que muchos desconocen"},"content":{"rendered":"<p>Para millones de familias hispanas en Estados Unidos, <strong>el sofrito es mucho m\u00e1s que una receta. Es el punto de partida de innumerables platos tradicionales: arroz, frijoles, carnes, sopas, guisos y estofados<\/strong>. Est\u00e1 presente en cocinas puertorrique\u00f1as, dominicanas, cubanas, colombianas y de muchos otros pa\u00edses latinoamericanos.<\/p>\n<p>Por eso llam\u00f3 la atenci\u00f3n un estudio reciente realizado en Espa\u00f1a que encontr\u00f3 una asociaci\u00f3n entre el consumo habitual de sofrito y una <strong>mejor salud metab\u00f3lica en personas con diabetes tipo 2<\/strong>. La investigaci\u00f3n observ\u00f3 que quienes consum\u00edan m\u00e1s sofrito presentaban mejores indicadores relacionados con el control de la glucosa y ciertos marcadores de inflamaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Sin embargo, los expertos coinciden en algo importante: <strong>el sofrito no es una cura para la <a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2021\/08\/13\/diabetes-los-6-mejores-alimentos-para-combatir-la-fatiga-cuando-sufres-esta-enfermedad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">diabetes<\/a> ni un alimento milagroso<\/strong>. Lo que s\u00ed puede hacer es ayudar a construir una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable cuando forma parte de una dieta equilibrada.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Arroz-condimentado.jpg\" alt=\"Un chef revela las claves para un buen sofrito para realzar el sabor del arroz.\" class=\"lazyload\" title=\"C\u00f3mo hacer un sofrito delicioso paso a paso\"\/>Un buen sofrito es una gran soluci\u00f3n para realzar el sabor del arroz.Cr\u00e9dito: Shutterstock<\/p>\n<p>Qu\u00e9 es exactamente el sofrito<\/p>\n<p>Aunque las recetas cambian seg\u00fan el pa\u00eds y la familia, el sofrito suele elaborarse con ingredientes como:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tomate<\/li>\n<li>Cebolla<\/li>\n<li>Ajo<\/li>\n<li>Pimiento<\/li>\n<li>Cilantro o culantro<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2026\/05\/03\/el-aceite-de-oliva-protege-tu-cerebro-el-estudio-que-revela-como-el-aoev-mejora-la-memoria-y-microbiota\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3671180\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">Aceite de oliva<\/a> o aceite vegetal<\/li>\n<\/ul>\n<p>La mezcla se cocina lentamente para potenciar los sabores y luego se utiliza como base de numerosos platos.<\/p>\n<p>A diferencia de muchas salsas comerciales o condimentos procesados, <strong>el sofrito casero aporta vegetales frescos y compuestos naturales presentes en las verduras y hierbas arom\u00e1ticas.<\/strong><\/p>\n<p>Qu\u00e9 encontr\u00f3 el estudio sobre diabetes tipo 2<\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/18\/7\/1024\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">investigaci\u00f3n<\/a>, presentada por cient\u00edficos del <strong>Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red (CIBER) de Espa\u00f1a<\/strong>, observ\u00f3 que las personas con <a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/tema\/diabetes-tipo-2\/\" data-type=\"post_tag\" data-id=\"110093855\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">diabetes tipo 2<\/a> que consum\u00edan m\u00e1s sofrito mostraban mejores perfiles metab\u00f3licos.<\/p>\n<p>Los investigadores creen que parte de los beneficios podr\u00eda estar relacionada con la <strong>combinaci\u00f3n de ingredientes ricos en compuestos antioxidantes y antiinflamatorios<\/strong>, como el licopeno del tomate y diversos <a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2026\/05\/22\/te-verde-o-te-negro-cual-es-mejor-para-los-rinones\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3684210\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">polifenoles<\/a> presentes en verduras y hierbas.<\/p>\n<p>Sin embargo, los propios especialistas aclaran que se trata de una asociaci\u00f3n observacional. Eso significa que el estudio no demuestra que el sofrito por s\u00ed solo sea responsable de los resultados.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/sofrito.jpg\" alt=\"El secreto del sofrito est\u00e1 en cocinar las cebollas a fuego lento.\" class=\"lazyload\" title=\"Sofrito B\u00e1sico, un truco saludable que te ahorra dinero\"\/>El secreto del sofrito est\u00e1 en cocinar las cebollas a fuego lento.Cr\u00e9dito: Shutterstock<\/p>\n<p>Lo que dicen los expertos en diabetes<\/p>\n<p>La <a href=\"https:\/\/diabetesjournals.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">Asociaci\u00f3n Americana de Diabetes (ADA)<\/a> recomienda priorizar alimentos m\u00ednimamente procesados y aumentar el consumo de vegetales como parte de una estrategia para <a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2026\/05\/27\/2-formas-naturales-y-poco-conocidas-para-controlar-tu-azucar-en-sangre\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3685888\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">controlar la glucosa en sangre<\/a>.<\/p>\n<p>Desde esa perspectiva, el <a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2025\/05\/17\/el-sofrito-perfecto-el-chef-jose-andres-revela-sus-trucos-infalibles\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3481093\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">sofrito casero<\/a> puede encajar perfectamente en una alimentaci\u00f3n saludable porque ayuda a incorporar verduras a comidas tradicionales sin necesidad de recurrir a productos ultraprocesados.<\/p>\n<p>El verdadero beneficio probablemente no provenga de un ingrediente aislado, sino del patr\u00f3n alimentario completo.<\/p>\n<p>El error que puede convertir un plato saludable en uno menos recomendable<\/p>\n<p>No todos los sofritos son iguales. Algunas versiones comerciales pueden contener grandes cantidades de sodio, az\u00facares a\u00f1adidos o conservantes. Adem\u00e1s, ciertas recetas utilizan cantidades elevadas de aceite o se combinan con alimentos muy procesados.<\/p>\n<p>Por eso los nutricionistas suelen recomendar:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Preparar el sofrito en casa siempre que sea posible.<\/li>\n<li>Reducir la cantidad de sal.<\/li>\n<li>Evitar agregar az\u00facar.<\/li>\n<li>Utilizar cantidades moderadas de aceite.<\/li>\n<li>Combinarlo con vegetales, <a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2026\/05\/19\/aburrido-de-tus-ensaladas-5-aderezos-rapidos-que-cambian-por-completo-su-sabor\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3681585\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">legumbres<\/a>, pescado o prote\u00ednas magras.<\/li>\n<\/ul>\n<p>C\u00f3mo preparar un sofrito casero y saludable<\/p>\n<p>Preparar un <strong>sofrito casero<\/strong> es una de las formas m\u00e1s sencillas de a\u00f1adir sabor a las comidas sin depender de salsas industriales o condimentos con exceso de sodio. <\/p>\n<p>Una versi\u00f3n saludable puede elaborarse con <strong>ingredientes b\u00e1sicos como tomate, cebolla, ajo, pimiento y una peque\u00f1a cantidad de aceite de oliva<\/strong>. La combinaci\u00f3n se cocina a fuego lento durante varios minutos hasta que las verduras se ablanden y los sabores se integren.<\/p>\n<p>Los especialistas recomiendan <strong>evitar agregar az\u00facar y moderar la cantidad de sal<\/strong>. Tambi\u00e9n conviene utilizar ingredientes frescos siempre que sea posible.<\/p>\n<p>Ingredientes b\u00e1sicos<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>2 tomates maduros picados<\/li>\n<li>1 cebolla mediana<\/li>\n<li>1 pimiento rojo o verde<\/li>\n<li>2 o 3 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 cucharada de aceite de oliva<\/li>\n<li>Cilantro o culantro al gusto<\/li>\n<li>Pimienta y especias naturales para sazonar<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparaci\u00f3n<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Calienta el aceite de oliva a fuego medio.<\/li>\n<li>Sofr\u00ede la cebolla y el pimiento durante unos minutos.<\/li>\n<li>A\u00f1ade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma.<\/li>\n<li>Incorpora los tomates y cocina lentamente hasta que la mezcla espese.<\/li>\n<li>Agrega las hierbas frescas y las especias al final.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Investigaciones de la Universidad de Barcelona sugieren que <strong>cocinar el sofrito durante m\u00e1s tiempo y combinar tomate, cebolla y aceite favorece la formaci\u00f3n de compuestos derivados del <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Licopeno\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">licopeno<\/a><\/strong>, un antioxidante natural del tomate que el organismo puede absorber con mayor facilidad.<\/p>\n<p>El resultado es una base vers\u00e1til que puede utilizarse en arroz, <a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/tema\/frijoles\/\" data-type=\"post_tag\" data-id=\"110101743\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">frijoles<\/a>, sopas, carnes, pescados y muchas otras recetas tradicionales de la cocina latina.<\/p>\n<p>\u00bfPuede ayudar a prevenir o controlar la diabetes?<\/p>\n<p>Ning\u00fan alimento por s\u00ed solo previene o cura la diabetes tipo 2. Lo que s\u00ed muestran numerosos estudios es que <strong>una alimentaci\u00f3n rica en verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y grasas saludables puede contribuir al control de la enfermedad<\/strong> y reducir el riesgo de complicaciones.<\/p>\n<p>En ese contexto, el sofrito puede convertirse en un aliado interesante porque facilita el consumo de vegetales y aporta sabor natural a las comidas.<\/p>\n<p>La clave sigue siendo la misma que recomiendan m\u00e9dicos y nutricionistas: una alimentaci\u00f3n equilibrada, actividad f\u00edsica regular, seguimiento m\u00e9dico y control de los niveles de glucosa.<\/p>\n<p><strong>Seguir leyendo: <\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2026\/05\/29\/el-verdadero-riesgo-de-comer-arroz-a-diario-y-no-es-el-aumento-de-peso\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3687401\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">El verdadero riesgo de comer arroz a diario (y no es el aumento de peso)<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/eldiariony.com\/2026\/05\/26\/puedo-morir-por-tener-colesterol-alto-medicos-advierten\/\" data-type=\"post\" data-id=\"3686017\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener nofollow\">\u00bfPuedo morir por tener colesterol alto? M\u00e9dicos advierten<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Para millones de familias hispanas en Estados Unidos, el sofrito es mucho m\u00e1s que una receta. Es el&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":581446,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[110737,16527,25,24,165,38068,166,23],"class_list":["post-581445","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-cocina-latina","tag-diabetes-tipo-2","tag-es","tag-espana","tag-health","tag-recetas","tag-salud","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116671874674836967","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581445","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=581445"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581445\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/581446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=581445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=581445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=581445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}