{"id":581767,"date":"2026-06-01T05:17:10","date_gmt":"2026-06-01T05:17:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/581767\/"},"modified":"2026-06-01T05:17:10","modified_gmt":"2026-06-01T05:17:10","slug":"lacteos-rosaura-leis-consumo-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/581767\/","title":{"rendered":"L\u00c1CTEOS ROSAURA LEIS CONSUMO LECHE"},"content":{"rendered":"

La leche y sus derivados<\/strong> han pasado de considerarse un superalimento a demonizarse con la llegada de nuevas corrientes alimentarias, modas y cambios en los patrones de consumo<\/strong>. Para tratar de derribar esa imagen negativa y desmontar falsos mitos<\/strong> en torno a la ingesta de estos productos, la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n<\/a> y la Interprofesional L\u00e1ctea<\/a> (Inlac) han lanzado el Libro Blanco de los L\u00e1cteos<\/a>, un extenso an\u00e1lisis que recopila evidencia cient\u00edfica sobre el papel de estos alimentos en la salud<\/strong>. Con la colaboraci\u00f3n de m\u00e1s de cincuenta expertos del mundo cient\u00edfico-acad\u00e9mico, el trabajo cont\u00f3 con la coordinaci\u00f3n de Rosaura Leis,<\/strong> presidenta de la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n, prestigiosa catedr\u00e1tica de Pediatr\u00eda<\/strong> de la Universidade de Santiago-IDIS<\/a> e investigadora del Ciberobn, quien lanza en esta entrevista un mensaje claro: los l\u00e1cteos est\u00e1n en la base de la pir\u00e1mide alimentaria<\/strong>, son un aliado contra diversas enfermedades y deben consumirse a diario<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 nos dice la evidencia cient\u00edfica sobre el papel que tienen los l\u00e1cteos en la salud? <\/strong><\/p>\n

Los l\u00e1cteos son un alimento fundamental en nuestras dietas tradicionales, tanto la atl\u00e1ntica en el caso de Galicia como la mediterr\u00e1nea, que han demostrado ser saludables para el individuo y sostenibles para el medio ambiente. La leche y sus derivados se asocian con una mejor calidad de vida y con un cumplimiento de las recomendaciones nutricionales. El problema est\u00e1 en los falsos mitos que se transmiten a trav\u00e9s de las redes sociales o por el boca a boca sin que exista evidencia cient\u00edfica. Hay que destacar el importante aporte nutricional que tienen, tanto de nutrientes como de componentes funcionales y bioactivos en el caso de los fermentados l\u00e1cteos. Y tambi\u00e9n es relevante el papel que tiene la propia matriz l\u00e1ctea, porque cuando decimos que un alimento es saludable no nos referimos solo a que aporta vitaminas, prote\u00edna de alto valor y calcio como ocurre con los l\u00e1cteos, sino que el conjunto del alimento favorece tambi\u00e9n la utilizaci\u00f3n de esos nutrientes.<\/p>\n

\u00bfEl consumo de l\u00e1cteos tiene beneficios directos a la hora de prevenir enfermedades?<\/strong><\/p>\n

Los estudios indican que su consumo puede tener un efecto protector e incluso contribuir a prevenir la obesidad y las complicaciones asociadas. Adem\u00e1s, ingerir derivados l\u00e1cteos como los fermentados, que usan g\u00e9rmenes vivos, los llamados probi\u00f3ticos, ayuda a mejorar la microbiota intestinal, que es el conjunto de microorganismos que habitan en nuestro intestino y cuyo desequilibrio, disbiosis, se asocia con m\u00e1s de 300 enfermedades. Modular esta microbiota es una buena estrategia en la promoci\u00f3n de la salud. En cuanto a la salud cardiometab\u00f3lica, parece que el consumo de l\u00e1cteos, especialmente el yogur y los l\u00e1cteos bajos en grasa, se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo II, una enfermedad cada vez m\u00e1s prevalente en todas las edades. En el caso de la osteoporosis, que es la otra gran patolog\u00eda degenerativa del adulto, alcanzar un buen pico de masa \u00f3sea en la adolescencia es fundamental, y el aporte de l\u00e1cteos ayudar\u00e1 a cumplir las recomendaciones de calcio, algo muy dif\u00edcil de lograr por otra v\u00eda, por lo que tambi\u00e9n se asocia a un menor riesgo de fractura. Los l\u00e1cteos tambi\u00e9n parecen jugar un papel importante en la prevenci\u00f3n del riesgo cardiovascular, de algunos tipos de c\u00e1ncer y del deterioro cognitivo, muy importante en una sociedad con edades cada vez m\u00e1s avanzadas, donde buscamos no solamente \u201ca\u00f1adir a\u00f1os a la vida sino vida a los a\u00f1os\u201d.<\/p>\n

\u00bfLa recomendaci\u00f3n de consumir tres l\u00e1cteos al d\u00eda sigue teniendo plena vigencia? <\/strong><\/p>\n

Totalmente. Se recomienda su consumo a lo largo de toda la vida, desde el ni\u00f1o hasta el anciano, y en cantidades importantes: al menos tres raciones al d\u00eda y en algunas edades incluso cuatro. Es b\u00e1sico para una dieta saludable y mantener la adherencia a nuestros estilos alimentarios tradicionales, lo que resulta fundamental para mantener la elevada esperanza y calidad de vida que presentan nuestros mayores.<\/p>\n

Parece que la grasa de los l\u00e1cteos y la lactosa son enemigos para un porcentaje cada vez mayor de la poblaci\u00f3n. \u00bfEs un error evitar la leche entera y con lactosa con car\u00e1cter general? <\/strong><\/p>\n

Lo que siempre recomendamos antes de retirar un alimento de la dieta es contar con un adecuado diagn\u00f3stico y asesoramiento nutricional, porque no solo estamos eliminando ese alimento sino modificando todo nuestro patr\u00f3n alimentario y eso puede poner en riesgo nuestra salud nutricional. La lactosa, en concreto, es un magn\u00edfico nutriente, que ayuda a la absorci\u00f3n de calcio y de vitamina D a nivel intestinal. Es importante se\u00f1alar que no existe la alergia a la lactosa, podemos ser intolerantes, pero no hay un mecanismo inmunol\u00f3gico detr\u00e1s. Lo que intentamos es que las personas consuman toda la lactosa que puedan sin presentar s\u00edntomas, como flatulencia, diarrea o malestar intestinal. La mayor\u00eda de los individuos con mal absorci\u00f3n a la lactosa toleran cantidades habituales de consumo, especialmente derivados l\u00e1cteos como el yogur y el queso. Adem\u00e1s, el reparto del consumo en peque\u00f1as cantidades a lo largo del d\u00eda o acompa\u00f1ados de otros alimentos, que reducen el tiempo de vaciamiento g\u00e1strico, permite una mayor tolerancia y as\u00ed garantizar un aporte de lactosa y de l\u00e1cteos recomendado. Con respecto a la grasa l\u00e1ctea, salvo en personas con requerimientos nutricionales espec\u00edficos por un diagn\u00f3stico y prescripci\u00f3n m\u00e9dica, es un buen nutriente en cantidades normales de consumo, e incluso puede servir como protecci\u00f3n frente al riesgo cardiometab\u00f3lico.<\/p>\n

\u00abLa lactosa es un magn\u00edfico nutriente; antes de retirar alimentos de la dieta debemos contar con un adecuado diagn\u00f3stico\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Una de las frases m\u00e1s populares entre quienes cuestionan las bondades de la leche es que el hombre es el \u00fanico mam\u00edfero que la sigue bebiendo en la edad adulta. <\/strong><\/p>\n

Los humanos tenemos unas caracter\u00edsticas distintas al resto de mam\u00edferos. Poseemos una mutaci\u00f3n en la enzima lactasa que nos permite digerir la leche en todas las etapas de la vida. Aunque empieza a perder actividad pr\u00e1cticamente desde que nacemos, hay personas que la mantienen en niveles suficientes para poder realizar un consumo habitual de l\u00e1cteos durante toda vida. De hecho, la mayor parte de la sociedad tolera cantidades habituales. <\/p>\n

Mientras el consumo de leche ha descendido, las bebidas vegetales est\u00e1n en auge. \u00bfQu\u00e9 las diferencia? <\/strong><\/p>\n

Lo primero que debemos tener claro es que las bebidas vegetales no son leche. La composici\u00f3n nutricional es distinta y, por lo tanto, no se debe sustituir un alimento por otro. Las recomendaciones de consumo tampoco son las mismas. Si en el caso de la leche son tres raciones al d\u00eda, con las bebidas vegetales, siempre que no tengan az\u00facares a\u00f1adidos y dem\u00e1s, hablamos de una recomendaci\u00f3n de consumo muy inferior a la de los l\u00e1cteos. Es muy importante tener una buena formaci\u00f3n e informaci\u00f3n alimentaria, que nos permita hacer una adecuada elecci\u00f3n.<\/p>\n

La composici\u00f3n nutricional de las bebidas vegetales es distinta y no deben sustituir a la leche\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

Las principales causas de muerte en el mundo tienen que ver con los estilos de vida no saludables. \u00bfQu\u00e9 est\u00e1 fallando? <\/strong><\/p>\n

La evoluci\u00f3n de la sociedad tiene muchas cosas positivas, como los avances sociales, pero tambi\u00e9n hemos tenido cambios en nuestros patrones de vida, tanto alimentarios, como de actividad f\u00edsica y de sue\u00f1o, que hoy vemos que se asocian con enfermedades que son las principales causas de morbilidad y de muerte: la obesidad, la diabetes, la hipercolesterolemia, la hipertensi\u00f3n, el c\u00e1ncer. Hay agentes internos y externos que est\u00e1n haciendo que nuestros genes menos saludables se expresen. Por lo tanto, tenemos que modificar nuestros estilos de vida para conseguir un individuo m\u00e1s saludable. En el caso de la alimentaci\u00f3n, vivimos en un pa\u00eds ba\u00f1ado por dos mares, el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico y el mar Mediterr\u00e1neo, que tienen dos dietas tradicionales saludables y sostenibles. Sin embargo, estamos perdiendo la adherencia a estas dietas, que est\u00e1n siendo sustituidas por otras m\u00e1s occidentalizadas, m\u00e1s ricas en grasas y az\u00facares, y esto tiene importantes repercusiones para nuestra salud nutricional y metab\u00f3lica. Por otra parte, hacemos poca actividad f\u00edsica. Nuestro tiempo de ocio va muy ligado a las pantallas, que al mismo tiempo publicitan alimentos que no siempre son los m\u00e1s recomendados nutricionalmente. Esto hace que se vayan modificando nuestros h\u00e1bitos. Creo que ha llegado el momento de la acci\u00f3n, de que toda la sociedad intente informar adecuadamente y saber que lo que estamos haciendo tiene importantes riesgos para nuestra salud, sobre todo para nuestra longevidad. Ya tenemos ni\u00f1os con patolog\u00edas asociadas al sobrepeso y la obesidad.<\/p>\n

\u00abTenemos que modificar nuestros estilos de vida y volver a las dietas tradicionales para estar m\u00e1s saludables\u00bb<\/p><\/blockquote>\n

\u00bfQu\u00e9 tan importante resulta inculcar h\u00e1bitos saludables desde la infancia, tanto en la escuela como en casa?<\/strong><\/p>\n

Hay que actuar desde el inicio de la vida, yo dir\u00eda desde los mil primeros d\u00edas, desde la alimentaci\u00f3n de la mujer gestante, que va a condicionar tambi\u00e9n la salud del ni\u00f1o. El problema no es que los ni\u00f1os vayan a tener patolog\u00edas cuando sean adultos, sino que ya presentan enfermedades asociadas a los estilos de vida no saludables. Cada vez tenemos m\u00e1s sobrepeso y obesidad infantil, diabetes tipo II, resistencia a la insulina o hipertensi\u00f3n arterial en edades prep\u00faberes.<\/p>\n

Las redes sociales difunden cantidad de mensajes sobre alimentaci\u00f3n, a veces contradictorios. \u00bfUsarlas como fuente de informaci\u00f3n es peligroso?<\/strong><\/p>\n

Con las redes y la comunicaci\u00f3n en su conjunto es muy importante saber qui\u00e9n nos est\u00e1 informando y qu\u00e9 evidencia cient\u00edfica est\u00e1 poniendo en valor. En el caso de la Pediatr\u00eda, es importante destacar que en nuestro pa\u00eds tenemos la fortuna de que los ni\u00f1os est\u00e1n siendo asistidos por un equipo pedi\u00e1trico, no solamente cuando est\u00e1n enfermos, sino tambi\u00e9n en los controles de salud. Por lo tanto, asesor\u00e9monos por los profesionales sanitarios. Si tenemos una duda o queremos eliminar un alimento de nuestra dieta, consultemos al equipo asistencial que nos atiende para tener una buena informaci\u00f3n. La elecci\u00f3n alimentaria es un factor fundamental para la promoci\u00f3n de nuestra salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La leche y sus derivados han pasado de considerarse un superalimento a demonizarse con la llegada de nuevas…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":581768,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[3214,1066,3213,4807,1293,25,24,816,63370,165,37943,3211,6026,5693,13502,5551,2241,166,23,15503,6564,37944],"class_list":["post-581767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-alimentacion","tag-cancer","tag-consumo","tag-diabetes","tag-enfermedades","tag-es","tag-espana","tag-galicia","tag-granjas","tag-health","tag-lacteos","tag-leche","tag-nutricion","tag-obesidad","tag-queso","tag-raices","tag-rural","tag-salud","tag-spain","tag-usc","tag-vacas","tag-yogures"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116673160747702050","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=581767"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/581767\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/581768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=581767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=581767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=581767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}