{"id":585733,"date":"2026-06-03T09:02:11","date_gmt":"2026-06-03T09:02:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/585733\/"},"modified":"2026-06-03T09:02:11","modified_gmt":"2026-06-03T09:02:11","slug":"el-cocinero-de-chueca-que-dara-de-cenar-a-bad-bunny-esta-noche-en-el-metropolitano-gastronomia-recetas-restaurantes-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/585733\/","title":{"rendered":"El cocinero de Chueca que dar\u00e1 de cenar a Bad Bunny esta noche en el Metropolitano | Gastronom\u00eda: recetas, restaurantes y bebidas"},"content":{"rendered":"

No hay concierto de Bad Bunny sin sorpresa. Esta noche, adem\u00e1s de reguet\u00f3n, trap latino, perreo y el morbo por saber qui\u00e9nes ser\u00e1n los invitados a la casita del artista puertorrique\u00f1o<\/a>, tambi\u00e9n habr\u00e1 gastronom\u00eda en el estadio Riyadh Air Metropolitano de Madrid. Antes de que comience la actuaci\u00f3n, en torno a las 20.00 horas, y de que Benito Antonio Mart\u00ednez Ocasio pise el escenario, habr\u00e1 una cena exclusiva, que se prolongar\u00e1 tres horas m\u00e1s tarde, cuando se hayan apagado los focos.<\/p>\n

El men\u00fa lo ha dise\u00f1ado uno de los cocineros, Aldo Sebastianelli, que triunfa en Madrid junto a su socio, Jorge Calen, en Gustoo, un solicitado espacio \u2014el n\u00famero 21\u2014 en la segunda planta del mercado de San Ant\u00f3n, en el barrio de Chueca. Abrieron en oto\u00f1o de 2024 y, desde entonces, son habituales las largas colas frente a la barra de este peque\u00f1o local, que ofrece una gastronom\u00eda creativa, accesible a todos los bolsillos y pensada para llevar a casa. Lo que jam\u00e1s pens\u00f3 Sebastianelli es que alg\u00fan d\u00eda recibir\u00eda el encargo que le lleg\u00f3 hace un par de meses por parte de Hennessy, patrocinador global de la gira mundial DeB\u00cd TiRAR M\u00e1S FOToS de Bad Bunny.<\/p>\n

\u201cEs un sue\u00f1o, porque llevamos poco m\u00e1s de a\u00f1o y medio abiertos en un mercado y han confiado en nosotros para ofrecer, en un evento tan especial, una cena a modo de show cooking para el cantante y sus invitados\u00bb, cuenta al otro lado del tel\u00e9fono, este martes por la tarde, mientras ultima los detalles del men\u00fa, inspirado en Puerto Rico y la cultura caribe\u00f1a.<\/p>\n

En total ser\u00e1n seis pases para 40 personas, bautizados con el nombre de otras tantas canciones del artista.<\/a> Comienza con M\u00f3naco: un mochi de patata con at\u00fan marinado, huevas de trucha y ajo negro con sofrito boricua. Sigue Calla\u00edta: pimiento asado con crema de queso fresco y guayaba, miso glaseado con mousse de anchoa, pl\u00e1tano macho y encurtidos de aj\u00ed dulce puertorrique\u00f1o.<\/p>\n

El siguiente bocado lleva el nombre de El apag\u00f3n: un puerro en nueve texturas con aceite de achiote y lima. Contin\u00faa con Tit\u00ed me pregunt\u00f3: pollo crujiente glaseado con adobo boricua, ajo blanco de anacardos, cebolla, menta fresca y queso majorero. Dakiti es una filloa crujiente de gamb\u00f3n con espuma de kimchi, <\/a>aj\u00ed dulce y tomatillo, camote violeta y parmesano. En Yo perreo sola hay un pork belly glaseado con barbacoa de guayaba, r\u00facula, setas y lima kaffir. Para la recena, a la que asistir\u00e1n 16 personas, ha pensado en un bikini trufado, un roll de costilla a baja temperatura con guayaba y un bao burger. El presupuesto de este banquete \u2014coste del producto aparte\u2014, el \u00fanico que se ofrecer\u00e1 durante la gira por Espa\u00f1a, asciende a 4.500 euros.<\/p>\n

A pesar de la excitaci\u00f3n por el momento que vivir\u00e1 esta noche, Sebastianelli est\u00e1 convencido de que triunfar\u00e1 tanto como el puertorrique\u00f1o. \u201cTrabajamos todas las t\u00e9cnicas: baja temperatura, fermentos, espumas o escabeches, pero en formato de guarreo y todo hecho al momento. Nuestros platos se montan delante del cliente. Es una locura, pero es lo que ha hecho que a nuestro puesto acuda gente de todas partes del mundo\u201d, explica el cocinero, que asegura contar con una amplia clientela de Puerto Rico, Honduras y Chile. \u201cA pesar del bum, seguimos manteniendo la magia\u201d.<\/p>\n

Sebastianelli \u2014cuya familia fue pionera con Alduccio, uno de los primeros restaurantes italianos de Madrid\u2014 ha trabajado con cocineros como Dabiz Mu\u00f1oz,<\/a> Mario Sandoval o Rub\u00e9n Arranz. Por su parte, su socio, Jorge Cal, comenz\u00f3 su carrera en Tira do Playa (A Coru\u00f1a), antes de pasar por varias braser\u00edas en Reino Unido y continuar en espacios como Tatel o Mena.<\/p>\n

La carne de Bascoat<\/p>\n

Una de las salidas m\u00e1s comentadas de Bad Bunny por Madrid tambi\u00e9n fue gastron\u00f3mica: el pasado viernes, nada m\u00e1s aterrizar en la ciudad y antes de su primer concierto, cen\u00f3 con Marta Ortega en Bascoat, uno de los restaurantes favoritos de la presidenta de Inditex. El local, situado en el Paseo de la Habana, es propiedad de Nagore Irazuegi<\/a> \u2014al frente de la sala\u2014 y del cocinero Rodrigo Garc\u00eda, tambi\u00e9n responsables de Arima, en la calle Ponzano. Para evitar miradas indiscretas, Ortega \u2014que acudi\u00f3 con su esposo, Carlos Torreta\u2014 cerr\u00f3 el restaurante y reserv\u00f3 una mesa para unas 15 personas. <\/p>\n

Durante dos horas probaron buena parte de la carta, desde la cl\u00e1sica gilda, hasta una tartaleta de quisquilla o un repertorio de verduras que incluye puerro confitado con gamba blanca, guisante l\u00e1grima con pil-pil o esp\u00e1rrago con holandesa ahumada. Entre los pescados, destacan el chipir\u00f3n asado con meloso de sus tintas, el rodaballo a la parrilla o el lenguado con pil-pil de pollo asado. En carnes, no faltan el pich\u00f3n, el foie asado o la chuleta de raza Simmental madurada 35 d\u00edas. La carne fue, precisamente, uno de los platos que m\u00e1s impresion\u00f3 al cantante, hasta el punto de considerarla \u201cde lo mejor que ha probado en su vida\u201d. La velada se acompa\u00f1\u00f3 con vinos gallegos y txakoli. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"No hay concierto de Bad Bunny sin sorpresa. Esta noche, adem\u00e1s de reguet\u00f3n, trap latino, perreo y el…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":585734,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[91],"tags":[1282,111204,208,6341,146,147,25,24,44194,4475,3906,37198,51509,185,2247,17492,2022,23,7335],"class_list":["post-585733","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-entretenimiento","tag-bad-bunny","tag-cocina-vasca","tag-conciertos","tag-dabiz-munoz","tag-entertainment","tag-entretenimiento","tag-es","tag-espana","tag-estadio-metropolitano","tag-gastronomia","tag-inditex","tag-marta-ortega-perez","tag-mercado-abastos","tag-musica","tag-puerto-rico","tag-reggaeton","tag-restaurantes","tag-spain","tag-zara"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116685369909251000","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/585733","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=585733"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/585733\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/585734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=585733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=585733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=585733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}