{"id":58932,"date":"2025-08-19T22:56:10","date_gmt":"2025-08-19T22:56:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/58932\/"},"modified":"2025-08-19T22:56:10","modified_gmt":"2025-08-19T22:56:10","slug":"este-es-el-truco-definitivo-para-hacer-cerveza-mas-rapido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/58932\/","title":{"rendered":"Este es el truco definitivo para hacer cerveza m\u00e1s r\u00e1pido"},"content":{"rendered":"<p><strong>Hacer cerveza<\/strong> <a href=\"https:\/\/hipertextual.com\/ciencia\/genetica-mejorar-sabor-cerveza\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">es un proceso largo<\/a>. Desde que se obtiene la materia prima hasta que la bebida est\u00e1 lista para consumir, <strong>pueden pasar entre 2,5 y 8 semanas<\/strong>. Solo el tiempo de fermentaci\u00f3n requiere <strong>varios d\u00edas<\/strong>, a veces hasta una semana. Por eso, la industria cervecera busca continuamente formas de<strong> acortar los tiempos,<\/strong> para poder obtener m\u00e1s producto<strong> sin perder la calidad. <\/strong>El problema es que la fermentaci\u00f3n es un proceso dependiente de levaduras y a ellas no se les puede meter prisa. \u00bfO s\u00ed?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0963996925007653?via%3Dihub\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">Seg\u00fan un nuevo estudio<\/a> publicado por cient\u00edficos de la <strong>Universidad de Otago<\/strong>, la fermentaci\u00f3n se puede acelerar con algo tan curioso como<strong> exponer a las levaduras a ruido blanco<\/strong>. El proceso puede acortarse alrededor de un d\u00eda, con todos los beneficios que eso supone. Adem\u00e1s, <strong>ni el aroma ni el sabor de la cerveza se ver\u00edan afectados.<\/strong><\/p>\n<p>Esto permitir\u00eda <strong>hacer cerveza m\u00e1s r\u00e1pido<\/strong>, por lo que, si se lleva a escala industrial, ser\u00eda <strong>muy rentable para las cerveceras<\/strong>. De momento solo se ha hecho a escala de laboratorio, pero cabe esperar que sea extrapolable. Lo cierto es que puede parecer raro, pero si en Alemania <a href=\"https:\/\/hipertextual.com\/ciencia\/bacterias-musica-de-mozart-beneficios\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">le ponen m\u00fasica de Mozart<\/a> a las bacterias para que descompongan mejor las sustancias de desecho en plantas de aguas residuales, no deber\u00eda extra\u00f1arnos que a las levaduras cerveceras les vaya bien el <strong>ruido blanco.<\/strong><\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo aceleraron el proceso de hacer cerveza con ruido blanco?<\/p>\n<p>La cerveza se elabora en parte gracias a la fermentaci\u00f3n que realiza la levadura <strong>Saccharomyces cerevisiae<\/strong>. Es la parte de la elaboraci\u00f3n de esta bebida m\u00e1s susceptible de poder acelerarse. \u00bfPero c\u00f3mo?\u00a0<\/p>\n<p>Los autores de este nuevo estudio pensaron que podr\u00eda hacerse gracias a la<strong> energ\u00eda <\/strong>procedente del ruido blanco. Utilizaron <strong>actuadores lineales.<\/strong> Un actuador es un dispositivo que utiliza energ\u00eda, normalmente hidr\u00e1ulica, neum\u00e1tica o el\u00e9ctrica para activar un proceso y automatizarlo. En este caso, se aprovech\u00f3 la<strong> energ\u00eda ac\u00fastica,<\/strong> cuyas vibraciones ejercieron un efecto positivo sobre la levadura. Es, de hecho, algo parecido a lo que ocurre con las bacterias de la planta de aguas residuales alemana.<\/p>\n<p>El experimento se realiz\u00f3 con una <strong>muestra de control.<\/strong> Se utilizaron dos muestras del jugo extra\u00eddo de<strong> triturar la malta.<\/strong> Esta es la cebada germinada de forma controlada, espec\u00edficamente para la elaboraci\u00f3n de cerveza. Los az\u00facares de ese jugo son los que emplean las levaduras para obtener energ\u00eda a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>En esta ocasi\u00f3n, una de esas muestras se expuso a <strong>ruido blanco de 800 a 2.000 Hz<\/strong>, mientras que la otra <strong>se ferment\u00f3 con normalidad<\/strong>. As\u00ed, se vio que la primera muestra mantuvo una mayor concentraci\u00f3n de <strong>levaduras en suspensi\u00f3n<\/strong>. Adem\u00e1s, experiment\u00f3 una<strong> aceleraci\u00f3n de su metabolismo<\/strong>, por lo que la fermentaci\u00f3n se produjo m\u00e1s r\u00e1pido a todos los niveles.\u00a0<\/p>\n<p>\u00bfPuede haber m\u00e1s utilidades?<\/p>\n<p>La cerveza derivada de esta peque\u00f1a muestra ten\u00eda un sabor y aroma comparables a los de la muestra que se proces\u00f3 con normalidad. Por lo tanto, parece que as\u00ed se puede hacer cerveza m\u00e1s r\u00e1pido sin alterar sus propiedades. Es una gran ventaja, pero no la \u00fanica, ya que los autores del estudio creen que podr\u00eda aplicarse a la <strong>fermentaci\u00f3n de otras bebidas, <\/strong>como el vino y ciertos licores.\u00a0<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" width=\"1500\" height=\"1000\" alt=\"beber alcohol\" class=\"wp-image-1726812 perfmatters-lazy\" src=\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/kelsey-chance-tAH2cA_BL5g-unsplash-1-1500x1000.jpg\"  data-\/>El proceso puede ser \u00fatil tambi\u00e9n en la elaboraci\u00f3n de vino. Cr\u00e9dito: Kelsey Chance (Unsplash)<\/p>\n<p>Habr\u00e1 que investigar m\u00e1s, tambi\u00e9n para observar si es rentable llevarlo a escala industrial. Si se pudiera, podr\u00eda marcarse un antes y un despu\u00e9s en la elaboraci\u00f3n de cerveza. Y todo gracias a un poco de ruido blanco.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hacer cerveza es un proceso largo. 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