{"id":592857,"date":"2026-06-07T07:53:16","date_gmt":"2026-06-07T07:53:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/592857\/"},"modified":"2026-06-07T07:53:16","modified_gmt":"2026-06-07T07:53:16","slug":"atsegine-la-nueva-patata-morada-y-crujiente-creada-en-alava-que-revolucionara-las-bolsas-de-patatas-fritas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/592857\/","title":{"rendered":"Atsegi\u00f1e: la nueva patata morada y crujiente creada en \u00c1lava que revolucionar\u00e1 las bolsas de patatas fritas"},"content":{"rendered":"

\n La innovaci\u00f3n agr\u00edcola alavesa <\/strong>suma un nuevo avance con el desarrollo de Atsegi\u00f1e<\/strong><\/a>, una nueva variedad de patata creada por el centro tecnol\u00f3gico Neiker<\/strong><\/a> y orientada a la industria de los chips de colores. El tub\u00e9rculo, de piel morada y carne bicolor, blanca y p\u00farpura en este caso, acaba de ser inscrito en el Registro de Variedades Comerciales y en la Oficina Comunitaria de Variedades Vegetales<\/strong> tras un proceso de investigaci\u00f3n que se ha prolongado durante siete a\u00f1os.\n<\/p>\n

\n Seg\u00fan explica el investigador del departamento de Producci\u00f3n y Protecci\u00f3n Vegetal de Neiker Nacho Ruiz de Galarreta, <\/strong>Atsegi\u00f1e presenta unas caracter\u00edsticas especialmente adecuadas para la fritura. Su bajo contenido en az\u00facares reductores evita que la patata se oscurezca durante el proceso, mientras que su elevado porcentaje de materia seca, superior al 22%, favorece la obtenci\u00f3n de chips \u201cm\u00e1s crujientes y de mayor calidad\u201d.<\/strong>\n<\/p>\n

\n El desarrollo de esta variedad comenz\u00f3 con el cruzamiento manual de parentales seleccionados <\/strong>y continu\u00f3 durante seis a\u00f1os de ensayos en campo. Tras superar las pruebas oficiales de distinci\u00f3n, homogeneidad y estabilidad exigidas para su registro, Atsegi\u00f1e inicia ahora el camino para su llegada al mercado.\n<\/p>\n

\n Instalaciones de Neiker en Arkaute Alex Larretxi <\/p>\n

\n Adem\u00e1s de sus cualidades tecnol\u00f3gicas, la nueva patata destaca por su perfil nutricional. <\/strong>Gracias a su elevada concentraci\u00f3n de antocianinas, los pigmentos responsables de su coloraci\u00f3n p\u00farpura, contiene alrededor de un 30% m\u00e1s de compuestos antioxidantes que las variedades blancas tradicionales. Estas sustancias ayudan a combatir la oxidaci\u00f3n celular y permiten, adem\u00e1s, que la patata conserve su llamativo color tanto despu\u00e9s de ser cocinada como tras el proceso de fritura.\n<\/p>\n

\n Desde el punto de vista agron\u00f3mico, Atsegi\u00f1e<\/strong> incorpora resistencia gen\u00e9tica frente al mildiu y al virus Y <\/strong>de la patata, dos de las enfermedades m\u00e1s importantes que afectan al cultivo. Esta caracter\u00edstica permite reducir la necesidad de tratamientos fitosanitarios, disminuir costes de producci\u00f3n y avanzar hacia modelos agr\u00edcolas m\u00e1s sostenibles. Para mantener intactas sus cualidades una vez recolectada, la variedad requiere adem\u00e1s una conservaci\u00f3n por encima de los siete grados cent\u00edgrados, evitando as\u00ed el incremento de az\u00facares que podr\u00eda afectar a la calidad final del producto.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\"Neiker<\/p>\n

<\/a><\/p>\n


\n Neiker realiza ensayos a largo plazo en Arkaute para impulsar la investigaci\u00f3n agraria
\n <\/a><\/p>\n

\n El desarrollo de nuevas variedades de patata forma parte de una l\u00ednea de trabajo hist\u00f3rica en Neiker<\/strong>. Tal y como recuerda Ruiz de Galarreta, el origen del centro se encuentra en la antigua Estaci\u00f3n de Mejora de la Patata<\/strong>, creada en los a\u00f1os cuarenta para investigar y obtener nuevas variedades adaptadas a las necesidades del sector. Desde entonces, el programa de mejora gen\u00e9tica ha permitido desarrollar m\u00e1s de una treintena de variedades.\n<\/p>\n

Desde la perspectiva de la producci\u00f3n agr\u00edcola, esta variedad presenta resistencia natural al mildiu y al virus Y<\/p>\n

\n En los \u00faltimos a\u00f1os, varias de ellas han logrado implantarse con \u00e9xito en el mercado gracias a acuerdos con empresas interesadas en su producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n. Entre ellas se encuentran variedades como <\/strong>Beltza <\/strong>o <\/strong>Edurne.<\/strong>\n<\/p>\n

Sector alav\u00e9s <\/p>\n

\n La investigaci\u00f3n desarrollada por Neiker mantiene una estrecha relaci\u00f3n con el sector productor de \u00c1lava.<\/strong> La provincia ha sido hist\u00f3ricamente uno de los principales territorios productores de patata de siembra del Estado. Hace apenas dos d\u00e9cadas, recuerda Ruiz de Galarreta, en \u00c1lava se produc\u00eda aproximadamente la mitad de la patata de siembra de todo el Estado.\n<\/p>\n

\n Por ello, el centro trabaja de forma coordinada con las empresas dedicadas a la producci\u00f3n de semilla,<\/strong> que participan en distintas fases del proceso de desarrollo de nuevas variedades.\u00a0\n<\/p>\n

\n Aunque Atsegi\u00f1e<\/strong> acaba de iniciar los tr\u00e1mites para su reconocimiento a nivel europeo<\/strong> y todav\u00eda deber\u00e1n transcurrir alrededor de dos a\u00f1os para que pueda comercializarse de forma generalizada, la respuesta inicial ha sido positiva. Seg\u00fan se\u00f1ala Ruiz de Galarreta, ya se han establecido contactos con empresas interesadas en su explotaci\u00f3n, un primer paso para que esta nueva variedad desarrollada en \u00c1lava pueda llegar pr\u00f3ximamente a los mercados.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La innovaci\u00f3n agr\u00edcola alavesa suma un nuevo avance con el desarrollo de Atsegi\u00f1e, una nueva variedad de patata…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":592858,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[3935,25,24,165,795,35007,166,23,37028],"class_list":["post-592857","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-alava","tag-es","tag-espana","tag-health","tag-nueva","tag-patata","tag-salud","tag-spain","tag-variedad"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116707747733367674","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/592857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=592857"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/592857\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/592858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=592857"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=592857"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=592857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}