{"id":622501,"date":"2026-06-23T17:41:16","date_gmt":"2026-06-23T17:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/622501\/"},"modified":"2026-06-23T17:41:16","modified_gmt":"2026-06-23T17:41:16","slug":"xxxv-congreso-de-la-sen-y-la-xi-reunion-de-jovenes-investigadores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/622501\/","title":{"rendered":"XXXV Congreso de la SE\u00d1 y la XI Reuni\u00f3n de J\u00f3venes Investigadores"},"content":{"rendered":"

M\u00e1s de\u00a0250\u00a0investigadores, profesionales sanitarios y expertos en alimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n, salud y sostenibilidad participar\u00e1n desde ma\u00f1ana en Valladolid en el XXXV Congreso Nacional de la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n (SE\u00d1)<\/strong> y la XI Reuni\u00f3n de J\u00f3venes Investigadores<\/strong>, la principal cita cient\u00edfica en el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n que se celebrar\u00e1 en Espa\u00f1a en el a\u00f1o 2026<\/strong>. <\/p>\n

Durante tres d\u00edas, el encuentro analizar\u00e1 algunos de los retos m\u00e1s relevantes para la salud p\u00fablica y la investigaci\u00f3n, desde la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n y la microbiota intestinal hasta el envejecimiento saludable, la sostenibilidad alimentaria y el impacto de la inteligencia artificial en la pr\u00e1ctica cient\u00edfica.<\/p>\n

\"\"<\/a>El XXXV Congreso de la SE\u00d1 y la XI Reuni\u00f3n de J\u00f3venes Investigadores arranca ma\u00f1ana en Valladolid con la participaci\u00f3n de m\u00e1s de\u00a0250\u00a0expertos y cient\u00edficos que abordar\u00e1n los grandes retos de la alimentaci\u00f3n, la nutrici\u00f3n y la sostenibilidad. <\/p>\n

La presidenta del Congreso, la\u00a0Dra.\u00a0Mar\u00eda Jos\u00e9 Castro Alija<\/strong>, ha destacado que la nutrici\u00f3n atraviesa un momento de especial dinamismo cient\u00edfico impulsado por los avances en la investigaci\u00f3n sobre microbiota, la nutrici\u00f3n personalizada y las nuevas herramientas tecnol\u00f3gicas. \u00abCada vez contamos con m\u00e1s evidencia sobre c\u00f3mo la alimentaci\u00f3n interact\u00faa con mecanismos biol\u00f3gicos complejos que influyen en la salud metab\u00f3lica, la respuesta inmunitaria o el envejecimiento. El Congreso permitir\u00e1 conocer algunos de los avances m\u00e1s relevantes y debatir c\u00f3mo trasladarlos a la pr\u00e1ctica cl\u00ednica y a las estrategias de salud p\u00fablica\u00bb, ha se\u00f1alado.<\/p>\n

La microbiota intestinal ser\u00e1 uno de los grandes ejes cient\u00edficos del Congreso. Seg\u00fan ha explicado la profesora Castro Alija, la evidencia disponible apunta a que su composici\u00f3n y funcionamiento influyen en aspectos tan diversos como la salud metab\u00f3lica, la inflamaci\u00f3n, la respuesta inmunitaria e incluso el envejecimiento saludable. \u00abLos estudios que se presentan en este Congreso muestran que las personas metab\u00f3licamente sanas presentan comunidades microbianas m\u00e1s\u00a0conectadas y resilientes, mientras que las alteraciones de la microbiota se asocian con obesidad, inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica y otras enfermedades, incluso ya se est\u00e1 determinando su interacci\u00f3n con las neurodegenerativas. Adem\u00e1s, estamos avanzando hacia estrategias de nutrici\u00f3n y alimentaci\u00f3n personalizada que incorporan el perfil de la microbiota de cada individuo para dise\u00f1ar intervenciones m\u00e1s eficaces y adaptadas a sus necesidades\u00bb, ha explicado.<\/p>\n

Uso seguro de los edulcorantes y salud metab\u00f3lica<\/p>\n

Precisamente sobre microbiota se presentar\u00e1n los resultados del estudio europeo SWEET, un ensayo cl\u00ednico multic\u00e9ntrico realizado durante un a\u00f1o en cuatro pa\u00edses europeos con la participaci\u00f3n de 341 adultos y 38 ni\u00f1os con sobrepeso u obesidad. Los resultados mostraron que los adultos que sustituyeron el az\u00facar por edulcorantes y potenciadores del dulzor mantuvieron una p\u00e9rdida de peso adicional de 1,6 kilogramos al cabo de un a\u00f1o respecto al grupo que continu\u00f3 consumiendo az\u00facar. Es el primer estudio que ha realizado un an\u00e1lisis\u00a0in vivo\u00a0de grandes dimensiones y con consumo de edulcorantes en matrices alimentarias, que es como se ingieren realmente.<\/p>\n

\u00abLo m\u00e1s destacado de este estudio es que los investigadores observaron cambios positivos en la microbiota intestinal, con un aumento de bacterias productoras de \u00e1cidos grasos de cadena corta \u2014relacionadas con una mejor regulaci\u00f3n metab\u00f3lica\u2014 y sin efectos adversos sobre la diversidad microbiana\u00bb, explica el\u00a0Dr. Rafael Urrialde<\/strong>, experto en seguridad alimentaria y vicepresidente del Congreso de la SE\u00d1. El estudio concluye que el uso prolongado de estos ingredientes, dentro de una dieta saludable baja en az\u00facares, es seguro y puede favorecer el mantenimiento de la p\u00e9rdida de peso a largo plazo.<\/p>\n

La IA gana protagonismo en la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n y la investigaci\u00f3n cient\u00edfica<\/p>\n

La inteligencia artificial (IA) se consolida como una de las tecnolog\u00edas con mayor capacidad transformadora en el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n y la investigaci\u00f3n biom\u00e9dica, y tendr\u00e1 un importante peso en el Congreso de la SE\u00d1, que dedica dos simposios espec\u00edficos a explorar tanto el papel de la IA en la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n como su creciente influencia en la redacci\u00f3n, revisi\u00f3n y publicaci\u00f3n de art\u00edculos cient\u00edficos.<\/p>\n

Uno de los avances m\u00e1s relevantes que se debatir\u00e1n durante el Congreso procede del \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n personalizada. Diversos trabajos muestran c\u00f3mo la combinaci\u00f3n de monitorizaci\u00f3n continua de glucosa, aprendizaje autom\u00e1tico y an\u00e1lisis avanzado de datos permite captar din\u00e1micas metab\u00f3licas en tiempo real, identificar distintos \u00abglucotipos\u00bb y avanzar hacia estrategias nutricionales m\u00e1s personalizadas.<\/p>\n

\u00abLas investigaciones que ya se han publicado en el libro de abstracts del Congreso en la revista Journal Physiology and Biochemistry destacan que esta aproximaci\u00f3n permite avanzar desde las recomendaciones nutricionales generales hacia estrategias personalizadas basadas en las caracter\u00edsticas metab\u00f3licas de cada individuo, con potencial para mejorar la prevenci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas y optimizar la salud a largo plazo\u00bb, ha explicado el Dr. Rafael Urrialde.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de la pr\u00e1ctica cl\u00ednica, la revoluci\u00f3n tecnol\u00f3gica tambi\u00e9n alcanza a la comunicaci\u00f3n cient\u00edfica y ser\u00e1 otro de los temas de debate durante el encuentro.<\/p>\n

Los retos de la alimentaci\u00f3n infantil siguen preocupando a los expertos<\/p>\n

Por su parte, la presidenta de la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n (SE\u00d1), la\u00a0Dra. Marcela Gonz\u00e1lez-Gross<\/strong>, ha puesto el foco en algunos de los desaf\u00edos actuales de la salud p\u00fablica, especialmente en la poblaci\u00f3n infantil y adolescente.<\/p>\n

\u00abEstamos observando una p\u00e9rdida progresiva de adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea y la persistencia de determinadas ingestas insuficientes entre ni\u00f1os y adolescentes, como vitamina D, vitamina E, calcio, magnesio y folatos\u00bb, ha explicado. La especialista tambi\u00e9n se\u00f1ala la necesidad de garantizar una ingesta adecuada de prote\u00ednas de alta calidad y compuestos bioactivos relevantes para el desarrollo cognitivo. \u00abEn el estudio ASOMAD observamos que m\u00e1s de la mitad de los escolares madrile\u00f1os de entre 8 y 12 a\u00f1os presentan niveles de adherencia a la dieta mediterr\u00e1nea inferiores a los considerados \u00f3ptimos\u00bb, ha a\u00f1adido.<\/p>\n

Las ni\u00f1as realizan hasta un 24 % menos de actividad f\u00edsica que los ni\u00f1os en edad escolar<\/p>\n

La profesora Gonz\u00e1lez-Gross ha alertado tambi\u00e9n de una brecha persistente en los h\u00e1bitos de actividad f\u00edsica entre escolares espa\u00f1oles. Tal y como muestra una de las investigaciones que se presentar\u00e1n en el Congreso, y tambi\u00e9n publicada en el n\u00famero especial de la revista Journal of Physiology and Biochemistry, las ni\u00f1as realizan hasta un 24 % menos de actividad f\u00edsica que los ni\u00f1os en edad escolar.<\/p>\n

Los resultados del estudio EnComCol, realizado en 594 escolares de entre 6 y 12 a\u00f1os, muestran que los ni\u00f1os acumulan m\u00e1s actividad f\u00edsica moderada-vigorosa que las ni\u00f1as. Entre quienes utilizan comedor escolar, los ni\u00f1os alcanzan 245,8 minutos semanales frente a 187,6 minutos en las ni\u00f1as. Tambi\u00e9n registran una mayor exposici\u00f3n a pantallas, aunque tanto ni\u00f1os como ni\u00f1as superan las 2 horas de exposici\u00f3n a pantallas, especialmente durante los fines de semana.\u00a0<\/p>\n

Los especialistas consideran que la escuela constituye una oportunidad estrat\u00e9gica para reforzar h\u00e1bitos saludables, educaci\u00f3n nutricional y promoci\u00f3n de la actividad f\u00edsica desde edades tempranas, que de hecho es una de las l\u00edneas estrat\u00e9gicas de actuaci\u00f3n de la SE\u00d1.<\/p>\n

Valladolid acoge la cita cient\u00edfica m\u00e1s importante de la nutrici\u00f3n en Espa\u00f1a\u00a0<\/p>\n

Bajo el lema \u00abAlimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n y sostenibilidad: ejes tem\u00e1ticos para Una Sola Salud<\/strong>\u00ab, el XXXV Congreso SE\u00d1 y la XI Reuni\u00f3n de J\u00f3venes Investigadores convierten la ciudad de Valladolid en el centro de la nutrici\u00f3n estos d\u00edas.\u00a0 Se trata de la cita cient\u00edfica m\u00e1s importante de Espa\u00f1a para la comunidad investigadora y acad\u00e9mica del \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n, la alimentaci\u00f3n, la diet\u00e9tica, la seguridad alimentaria y la salud en la que se establecer\u00e1n las bases del futuro de la investigaci\u00f3n en estos campos de conocimiento.\u00a0<\/p>\n

El programa del Congreso abarca \u00e1reas cient\u00edficas de m\u00e1xima actualidad como la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n e inteligencia artificial, el cambio clim\u00e1tico y su relaci\u00f3n con la seguridad alimentaria, la inmunonutrici\u00f3n y los biomarcadores. Tambi\u00e9n abordar\u00e1 temas centrales de salud p\u00fablica que se est\u00e1n debatiendo en Espa\u00f1a, en el marco de la Uni\u00f3n Europea y en la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), como son los men\u00fas en los comedores escolares, la actividad f\u00edsica en la infancia o la evidencia cient\u00edfica sobre alimentos ultraprocesados. El Congreso abordar\u00e1 adem\u00e1s ponencias sobre patrones diet\u00e9ticos y Dieta Mediterr\u00e1nea, y dedicar\u00e1 un espacio a la nutrici\u00f3n cl\u00ednica, la nutrici\u00f3n deportiva y al envejecimiento saludable, entre otros muchos temas.<\/p>\n

Sobre la SE\u00d1\u00a0<\/p>\n

Con 48 a\u00f1os de trayectoria cient\u00edfica y acad\u00e9mica, la Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n (SE\u00d1) es una de las sociedades cient\u00edficas de referencia en el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n, alimentaci\u00f3n y salud en Espa\u00f1a. La SE\u00d1 promueve el desarrollo de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica en materia de nutrici\u00f3n, alimentaci\u00f3n y salud como una ciencia multidisciplinar aplicada. Actualmente, es la \u00fanica sociedad cient\u00edfica espa\u00f1ola que es miembro de la Uni\u00f3n Internacional de Ciencias de la Nutrici\u00f3n y de la Federaci\u00f3n Europea de Ciencias de Sociedades de Nutrici\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00e1s de\u00a0250\u00a0investigadores, profesionales sanitarios y expertos en alimentaci\u00f3n, nutrici\u00f3n, salud y sostenibilidad participar\u00e1n desde ma\u00f1ana en Valladolid en…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":622502,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[56073,25,24,165,166,23],"class_list":["post-622501","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-c2","tag-es","tag-espana","tag-health","tag-salud","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116800657668293140","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/622501","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=622501"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/622501\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/622502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=622501"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=622501"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=622501"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}