{"id":624257,"date":"2026-06-24T18:55:16","date_gmt":"2026-06-24T18:55:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/624257\/"},"modified":"2026-06-24T18:55:16","modified_gmt":"2026-06-24T18:55:16","slug":"valter-longo-el-guru-de-la-longevidad-las-proteinas-animales-contienen-aminoacidos-que-aceleran-el-envejecimiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/624257\/","title":{"rendered":"Valter Longo, el gur\u00fa de la longevidad: \u201cLas prote\u00ednas animales contienen amino\u00e1cidos que aceleran el envejecimiento\u201d"},"content":{"rendered":"

\"(Imagen(Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

Que s\u00ed, que no. La prote\u00edna animal<\/b> simempre es tema de conversaci\u00f3n en la ciencia y los manuales de alimentaci\u00f3n. Los resultados reveladores del nuevo trabajo del bi\u00f3logo italiano Valter Longo<\/b><\/a> y su equipo, muestran que una dieta vegetal, reforzada con pescado y una dosis ajustada del amino\u00e1cido metionina, logra aumentar la esperanza de vida saludable,<\/b> reducir la fragilidad y la masa grasa en ratones.<\/p>\n

Al analizar datos de m\u00e1s de 200 mil personas, los investigadores comprobaron que quienes manten\u00edan una alimentaci\u00f3n centrada en vegetales experimentaban menor incidencia de obesidad y <\/b>diabetes tipo 2<\/b><\/a>. Esta asociaci\u00f3n se mantuvo incluso cuando se consideraban variables como la ingesta cal\u00f3rica y la calidad general de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n

La dieta propuesta por Longo<\/a>, descrita como una \u201cdieta para la <\/b>longevidad<\/b><\/a>\u201d,<\/b> se inspira en el patr\u00f3n mediterr\u00e1neo, pero incluye la adici\u00f3n de pescado y una peque\u00f1a cantidad de metionina.<\/b> Seg\u00fan el investigador, esto permite obtener \u201cuna cantidad peque\u00f1a pero suficiente de metionina y otros amino\u00e1cidos esenciales\u201d.<\/b><\/p>\n

\"GrupoUn estudio en ratones mostr\u00f3 que una dieta basada en vegetales, pescado y metionina ajustada prolonga la vida saludable y reduce la fragilidad
\n(Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

La investigaci\u00f3n<\/a> en ratones, publicada en Cell Metabolism, permiti\u00f3 comparar cuatro patrones alimenticios: est\u00e1ndar, occidental, cetog\u00e9nico y la dieta de longevidad (LDMM) baja en prote\u00ednas y suplementada con metionina.<\/b> Los animales que siguieron la LDMM mostraron \u201cuna mayor esperanza de vida saludable, una menor masa grasa y una menor fragilidad\u201d.<\/b><\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 probabilidades existen de que estos efectos se repliquen en humanos? \u00bfQu\u00e9 desaf\u00edos prev\u00e9en los investigadore para trasladar estos hallazgos del laboratorio a la vida cotidiana? \u201cEn el mismo art\u00edculo mostramos que, en tres estudios epidemiol\u00f3gicos diferentes realizados en humanos, aquellos que consum\u00edan m\u00e1s prote\u00ednas animales y metionina presentaban, por amplio margen, los \u00edndices m\u00e1s altos de sobrepeso, obesidad y diabetes\u201d<\/b>, respondi\u00f3 a Infobae<\/b> Valter Longo<\/p>\n

Maura Fanti, primera autora del estudio, subray\u00f3 el impacto de modificar un solo amino\u00e1cido: \u201cEsper\u00e1bamos que las diferentes dietas produjeran resultados diferentes, pero lo que realmente nos impresion\u00f3 fue c\u00f3mo la modulaci\u00f3n de un solo amino\u00e1cido, la metionina, en la dieta para la longevidad pod\u00eda producir cambios metab\u00f3licos tan dr\u00e1sticos\u201d.<\/b><\/p>\n

Este hallazgo sugiere que la clave para intervenciones metab\u00f3licas estrat\u00e9gicas podr\u00eda estar en \u201cla composici\u00f3n de amino\u00e1cidos, y no solo la cantidad total de prote\u00ednas\u201d<\/b>, como puntualiz\u00f3 Fanti en la publicaci\u00f3n de Cell Metabolism.<\/p>\n

\"WalterEl equipo de Valter Longo comprob\u00f3 que quienes priorizan alimentos vegetales presentan menor obesidad y diabetes tipo 2, independientemente del consumo cal\u00f3rico<\/p>\n

El equipo detect\u00f3, adem\u00e1s, biomarcadores de mejor salud cardiometab\u00f3lica en los ratones LDMM, como mayores niveles de mol\u00e9culas se\u00f1alizadoras tipo GLP-1. Fanti matiz\u00f3: \u201cPor supuesto, existen diferencias en la forma en que estas v\u00edas se regulan entre ratones y humanos, pero observar cambios tan coordinados en m\u00faltiples hormonas metab\u00f3licas es realmente alentador\u201d.<\/p>\n

En la pr\u00e1ctica, los ratones con LDMM pod\u00edan comer tanto o m\u00e1s que cualquier otro grupo y, aun as\u00ed, perder grasa sin sacrificar masa muscular magra, siempre que el consumo de metionina se mantuviera bajo pero suficiente. Longo enfatiz\u00f3 que este resultado s\u00f3lo se lograba bajo ese delicado equilibrio.<\/b><\/p>\n

Las conclusiones se refuerzan con los datos en humanos: las personas que consum\u00edan \u201clos niveles m\u00e1s altos de prote\u00edna animal<\/b> \u2014y, por lo tanto, la mayor cantidad de metionina y otros amino\u00e1cidos esenciales\u2014 tuvieron una mayor prevalencia de obesidad y el doble de incidencia de diabetes en comparaci\u00f3n con aquellos que consumieron poca o ninguna prote\u00edna animal\u201d.<\/b><\/p>\n

\"MujerLa dieta de longevidad propuesta se inspira en el modelo mediterr\u00e1neo, pero incorpora pescado y una dosis cuidadosa de metionina (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

El equipo tambi\u00e9n observ\u00f3 que este efecto persist\u00eda incluso cuando quienes consum\u00edan m\u00e1s prote\u00edna animal llevaban una dieta menos cal\u00f3rica y, en general, m\u00e1s saludable.<\/p>\n

\u201cEsperamos que los datos obtenidos en animales y en humanos ayuden a poner fin a esta etapa de alto consumo de prote\u00ednas, durante la cual la mayor\u00eda de las personas considera que una gran cantidad de prote\u00ednas animales es saludable.<\/b> Adem\u00e1s, buscamos que estos datos orienten hacia un consumo de prote\u00ednas y amino\u00e1cidos en cantidades bajas, pero suficientes, optimizando as\u00ed la longevidad y la fuerza. <\/b>Varios de los amino\u00e1cidos que favorecen el envejecimiento est\u00e1n presentes en altas concentraciones en las prote\u00ednas de origen animal y en bajas concentraciones en las de origen vegetal\u201d, agreg\u00f3 a Infobae<\/b> Longo.<\/p>\n

La investigaci\u00f3n plantea que no es la reducci\u00f3n de calor\u00edas el factor decisivo para perder peso y ganar salud metab\u00f3lica<\/b>, sino el tipo de amino\u00e1cidos presentes en la dieta. As\u00ed, una alimentaci\u00f3n rica en vegetales, moderada en pescado y con cantidades controladas de metionina podr\u00eda ofrecer ventajas sobre los modelos tradicionales de restricci\u00f3n cal\u00f3rica.<\/b><\/p>\n

\"PescadoLos resultados sugieren que la composici\u00f3n de amino\u00e1cidos, y no solo la cantidad de prote\u00ednas, es clave para optimizar la longevidad
\n(Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n

El propio Longo resumi\u00f3 el desaf\u00edo para la ciencia nutricional: \u201cEsto desaf\u00eda el dogma de que la reducci\u00f3n de calor\u00edas es necesaria para perder peso, pero tambi\u00e9n nos indica que necesitamos comprender claramente los mecanismos\u201d.<\/p>\n

El investigador advirti\u00f3 que \u201cuna ingesta insuficiente de metionina provoc\u00f3 fragilidad, pero un exceso de metionina anul\u00f3 los beneficios de esta dieta, que por lo dem\u00e1s se basaba en la alimentaci\u00f3n de poblaciones longevas como las dietas tradicionales italiana y de Okinawa\u201d.<\/p>\n

En consecuencia, Longo concluy\u00f3 que \u201cla ingesta total de prote\u00ednas puede ser menos importante que la ingesta de amino\u00e1cidos espec\u00edficos\u201d.<\/p>\n

El siguiente paso para el equipo es llevar adelante un ensayo cl\u00ednico controlado de la dieta LDMM en personas, con la expectativa de validar en humanos los efectos positivos observados en modelos animales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"(Imagen Ilustrativa Infobae) Que s\u00ed, que no. La prote\u00edna animal simempre es tema de conversaci\u00f3n en la ciencia…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":624258,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[119,645,3343,25,24,1292,14006,165,1294,7007,681,33549,166,23,1064],"class_list":["post-624257","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-ciencia","tag-cientificos","tag-desarrollo","tag-es","tag-espana","tag-estudio","tag-experimento","tag-health","tag-investigacion","tag-laboratorio","tag-medicina","tag-ratones","tag-salud","tag-spain","tag-tratamiento"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/624257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=624257"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/624257\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/624258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=624257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=624257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=624257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}