{"id":629216,"date":"2026-06-27T18:43:16","date_gmt":"2026-06-27T18:43:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/629216\/"},"modified":"2026-06-27T18:43:16","modified_gmt":"2026-06-27T18:43:16","slug":"laura-crespo-digestologa-senala-donde-se-esconde-el-gluten-que-casi-nadie-revisa-el-pintalabios-la-pasta-de-dientes-y-hasta-las-lentejas-con-hilos-de-trigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/629216\/","title":{"rendered":"Laura Crespo, digest\u00f3loga, se\u00f1ala d\u00f3nde se esconde el gluten que casi nadie revisa: el pintalabios, la pasta de dientes y hasta las lentejas con hilos de trigo"},"content":{"rendered":"

Todos conocemos a alguien cel\u00edaco, sin embargo, se estima que en Espa\u00f1a solo padezca celiaqu\u00eda entre el 1% y el 2% de la poblaci\u00f3n. <\/a>Esto significa que hay entre 450.000 y 90.000 personas afectadas. Pero lo m\u00e1s llamativo es que se trata de una patolog\u00eda altamente infradiagnosticada, ya que entre el 75% y el 85% de los cel\u00edacos no saben que los son.\u00a0<\/b><\/p>\n

La enfermedad cel\u00edaca exige una vigilancia constante que va mucho m\u00e1s all\u00e1 de evitar el pan o la pasta. As\u00ed lo ha explicado la digest\u00f3loga Laura Crespo<\/b> durante su participaci\u00f3n en el p\u00f3dcast de la farmac\u00e9utica y divulgadora Isabel Vi\u00f1a,<\/a> donde repas\u00f3 algunas de las fuentes de contaminaci\u00f3n por gluten m\u00e1s desconocidas y sorprendentes para los pacientes.<\/p>\n

Entre ellas, la especialista destac\u00f3 productos cotidianos<\/b> que muchas personas no relacionan con la alimentaci\u00f3n, como los pintalabios<\/b> o determinadas pastas de dientes. \u00abSon detalles en los que muchas veces no caemos, pero que pueden convertirse en una fuente de exposici\u00f3n al gluten\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n

\"Pan<\/p>\n

Pan sin glutenDaisy Daisy<\/p>\n

La experta record\u00f3 que la contaminaci\u00f3n cruzada sigue siendo uno de los principales desaf\u00edos<\/b> para las personas con enfermedad cel\u00edaca. Utensilios de cocina compartidos, tostadoras, cuchillos, aceites reutilizados o superficies donde previamente se han manipulado alimentos con gluten pueden comprometer una dieta estricta sin que el paciente sea consciente.<\/p>\n

El error m\u00e1s com\u00fan en bares y restaurantes<\/p>\n

La digest\u00f3loga tambi\u00e9n hizo referencia a una situaci\u00f3n habitual en la hosteler\u00eda que es retirar un alimento con gluten del plato y considerar que el resto puede consumirse sin problema.\u00a0Un ejemplo frecuente es el de una tortilla servida junto a una rebanada de pan. Aunque el pan se retire posteriormente, la contaminaci\u00f3n cruzada ya se ha producido.<\/b><\/p>\n

Seg\u00fan Crespo, este tipo de situaciones son mucho m\u00e1s comunes de lo que parece y ponen de manifiesto la necesidad de una mayor formaci\u00f3n en restauraci\u00f3n. Por ello, recomienda acudir siempre que sea posible a establecimientos especializados o certificados,<\/b> donde existan protocolos espec\u00edficos para evitar contaminaciones accidentales y el personal est\u00e9 sensibilizado con la enfermedad.<\/p>\n

\"Un<\/p>\n

Un panadero sacando pan reci\u00e9n horneado del horno en una panader\u00eda.Getty Images<\/p>\n

La avena y las lentejas: dos alimentos que generan dudas<\/p>\n

Otro de los temas abordados fue la avena. Aunque de forma natural no contiene gluten, Laura Crespo record\u00f3 que solo debe consumirse cuando est\u00e1 certificada<\/b> como libre de gluten, identificada con el s\u00edmbolo de la espiga barrada. La raz\u00f3n es que durante el cultivo, transporte o almacenamiento puede contaminarse con trigo, cebada o centeno.\u00a0Adem\u00e1s, aconseja introducirla de forma progresiva <\/b>una vez que la enfermedad est\u00e1 controlada, ya que se trata de una prote\u00edna compleja desde el punto de vista digestivo.<\/p>\n

\u00a0Las lentejas tambi\u00e9n merecen una atenci\u00f3n especial. Aunque son una legumbre naturalmente libre de gluten, <\/b>pueden contener restos de trigo procedentes de los procesos agr\u00edcolas y de envasado. Por ello, la especialista recomienda revisarlas antes de cocinarlas o adquirir variedades certificadas sin gluten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Todos conocemos a alguien cel\u00edaco, sin embargo, se estima que en Espa\u00f1a solo padezca celiaqu\u00eda entre el 1%…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":629217,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[25,24,56652,165,6026,166,23],"class_list":["post-629216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-es","tag-espana","tag-gluten","tag-health","tag-nutricion","tag-salud","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116823550866928987","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=629216"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/629216\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/629217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=629216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=629216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=629216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}