{"id":654279,"date":"2026-07-12T12:37:10","date_gmt":"2026-07-12T12:37:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/654279\/"},"modified":"2026-07-12T12:37:10","modified_gmt":"2026-07-12T12:37:10","slug":"una-nutricionista-desmonta-los-mitos-de-la-leche-la-calidad-de-la-alimentacion-es-mas-importante-que-un-unico-nutriente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/654279\/","title":{"rendered":"Una nutricionista desmonta los mitos de la leche: \u00abLa calidad de la alimentaci\u00f3n es m\u00e1s importante que un \u00fanico nutriente\u00bb"},"content":{"rendered":"

\n El consumo de leche se ha diversificado mucho en los \u00faltimos a\u00f1os. Antes la receta era mucho m\u00e1s f\u00e1cil: leche, sin m\u00e1s. Ahora disponemos de una variedad inabarcable: \u00bfleche desnatada, semidesnatada o entera? \u00bfLeche de almendras, soja o avena? \u00bfDe cabra o de vaca? \u00bfCon o sin lactosa?\n <\/p>\n

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Rub\u00e9n \u00c1lvarez, nutricionista: \u201cSaltarse la cena no es una estrategia que pueda recomendarse de forma generalizada\u201d<\/p>\n

\"Rub\u00e9n<\/p>\n

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\n Se han dicho tantas cosas sobre la leche, que muchas tienden a considerarse verdades absolutas, pero no todo lo que o\u00edmos sobre este ingrediente es cierto. De la mano de Aina Candel<\/a>, dietista-nutricionista, analizamos qu\u00e9 es cierto y qu\u00e9 no en relaci\u00f3n con mucho de lo que se dice sobre la leche y desmontamos algunas falsas creencias sobre este alimento.\n <\/p>\n

Mito 1: Cuando somos adultos, no es necesario tomar leche<\/p>\n

\n \u201cEs un mito la creencia de que los adultos no estemos preparados para consumir leche\u201d, afirma Candel. \u201cLo que ocurre es que, a nivel mundial, una parte importante de la poblaci\u00f3n pierde progresivamente la capacidad de digerir la lactosa tras la infancia, mientras que otra mantiene esa capacidad durante toda la vida gracias a la adaptaci\u00f3n gen\u00e9tica\u201d, afirma la experta.\n <\/p>\n

\n De ah\u00ed que \u201cno exista una recomendaci\u00f3n general de que todos los adultos deban dejar de tomar leche: si una persona la tolera bien y le gusta, puede formar parte de una alimentaci\u00f3n saludable, pero si no la tolera o prefiere no consumirla, tambi\u00e9n es posible cubrir las necesidades nutricionales con otras fuentes de calcio y prote\u00ednas\u201d, matiza Candel. La clave es, aclara Candel, \u201cindividualizar y evitar recomendaciones universales que no tienen respaldo cient\u00edfico\u201d.\n <\/p>\n

\n De hecho, se recomienda tomar tres raciones diarias de l\u00e1cteos (una de leche, que corresponde a un vaso de 250 ml, a dos yogures y a entre 30 gramos de queso curado), desde que somos ni\u00f1os hasta que envejecemos. Para muchas personas es la forma m\u00e1s f\u00e1cil de obtener nutrientes como el calcio, la vitamina D y las prote\u00ednas que requieren para mantener coraz\u00f3n, m\u00fasculos y huesos sanos.\n <\/p>\n

Mito 2: Los l\u00e1cteos bajos en grasa son siempre m\u00e1s sanos<\/p>\n

\n Durante a\u00f1os la creencia popular nos ha hecho creer que los l\u00e1cteos enteros son menos saludables que sus equivalentes bajos en grasa. Por tanto, se recomendaba priorizar los l\u00e1cteos desnatados por su menor contenido en grasa. Sin embargo, esta postura ha sido cuestionada por un n\u00famero creciente de estudios, como este<\/a>, que sugiere que el consumo de grasas l\u00e1cteas no tiene ning\u00fan efecto. Para Candel, los l\u00e1cteos bajos en grasas \u201cno necesariamente son siempre m\u00e1s sanos\u201d, porque ahora \u201csabemos que la calidad global de la alimentaci\u00f3n es mucho m\u00e1s importante que centrarse en un \u00fanico nutriente\u201d.\n <\/p>\n

\n Consumir una variedad de alimentos de los cinco grupos alimenticios b\u00e1sicos es esencial para una buena salud, y los productos l\u00e1cteos como la leche son uno de los cinco grupos alimenticios b\u00e1sicos. Toda la leche contiene nutrientes esenciales como calcio, potasio, f\u00f3sforo, niacina, prote\u00ednas, vitamina A, B12 y D. Es, por tanto, un alimento que contiene muchos nutrientes en una sola porci\u00f3n. La diferencia entre leche entera o desnatada es su contenido en grasa.\n <\/p>\n

\n \u201cLos l\u00e1cteos enteros pueden formar parte de una alimentaci\u00f3n saludable en personas sanas y la evidencia actual no muestra que su consumo moderado aumente por s\u00ed mismo el riesgo cardiovascular\u201d, explica Candel, que admite que \u201cla grasa contribuye a la saciedad y al sabor, por lo que algunas personas se sienten m\u00e1s satisfechas con estas opciones\u201d.\n <\/p>\n

\n Para la especialista, \u201cla elecci\u00f3n entre un l\u00e1cteo entero o desnatado depender\u00e1 del contexto, de las preferencias personales y de las necesidades de cada persona. Lo importante es escoger opciones con pocos ingredientes y sin exceso de az\u00facares a\u00f1adidos\u201d.\n <\/p>\n

Mito 3: Intolerancia a la lactosa y alergia a la prote\u00edna de la leche son lo mismo<\/p>\n

\n Quiz\u00e1s son dos de las condiciones que m\u00e1s se confunden. Sin embargo, \u201cson dos situaciones completamente diferentes y es importante no confundirlas\u201d, admite Candel. La intolerancia a la lactosa es un trastorno del sistema digestivo, no una alergia, y ocurre \u201ccuando el organismo produce poca lactasa, la enzima encargada de digerir el az\u00facar de la leche\u201d, afirma Candel.\n <\/p>\n

\n Cuando esto ocurre, suelen aparecer s\u00edntomas como \u201cgases, hinchaz\u00f3n, dolor abdominal o diarrea tras consumir determinados l\u00e1cteos. No implica una reacci\u00f3n del sistema inmunitario y muchas personas pueden seguir consumiendo peque\u00f1as cantidades de lactosa o productos fermentados como el yogur\u201d, afirma la especialista.\n <\/p>\n

\n Una alergia, por otro lado, es una reacci\u00f3n del sistema inmunitario que ocurre cuando el cuerpo identifica una de las prote\u00ednas de la leche como da\u00f1ina. Estas prote\u00ednas no est\u00e1n relacionadas con la lactosa, que es un carbohidrato. \u201cEn este caso, puede producir desde urticaria o problemas digestivos hasta reacciones graves como una anafilaxia. En estos casos s\u00ed es necesario evitar completamente la prote\u00edna de la leche y seguir las indicaciones del profesional sanitario\u201d, advierte la especialista.\n <\/p>\n

Mito 4: El calcio de la leche no se absorbe bien<\/p>\n

\n El calcio es un mineral importante que se encuentra en los l\u00e1cteos y los alimentos de origen vegetal. La absorci\u00f3n de calcio en el intestino es compleja, ya que ciertos nutrientes interfieren en ella. Para Candel, \u201cel calcio de la leche y de los productos l\u00e1cteos tiene una elevada biodisponibilidad, es decir, nuestro organismo lo absorbe y aprovecha de forma eficiente\u201d.\n <\/p>\n

\n La especialista a\u00f1ade que \u201ces cierto que existen otros alimentos ricos en calcio, como algunas verduras de hoja verde, las legumbres, el tofu elaborado con sales de calcio o los frutos secos, pero no todos presentan el mismo grado de absorci\u00f3n debido a la presencia de compuestos como los oxalatos o los fitatos\u201d.\n <\/p>\n

\n Todo ello no quiere decir que \u201cla leche sea imprescindible, pero s\u00ed es una fuente muy c\u00f3moda y eficaz de calcio para quienes la consumen. De hecho, una alimentaci\u00f3n saludable puede cubrir las necesidades de este mineral tanto con l\u00e1cteos como sin ellos, siempre que est\u00e9 bien planificada\u201d, afirma Candel.\n <\/p>\n

Mito 5: Las leches vegetales pueden ser un sustituto de la leche<\/p>\n

\n Desde el punto de vista nutricional, las bebidas vegetales como la de avena, soja, almendras o coco, no son equivalentes a la leche de vaca o cabra. Las bebidas vegetales se obtienen de productos vegetales como la avena o la soja, productos que se muelen y se remojan en agua, para luego filtrarlos y eliminar los s\u00f3lidos. El l\u00edquido resultante tiene un perfil muy distinto al de la leche de vaca.\n <\/p>\n

\n Mucha de esta confusi\u00f3n puede estar originada del hecho de que las llamemos \u201cleches vegetales\u201d. En la Uni\u00f3n Europea las bebidas vegetales deben denominarse precisamente as\u00ed, como \u201cbebidas vegetales\u201d, reconociendo as\u00ed que no se trata de leche, sino de zumos de plantas, elaborados para imitar el color y la textura de la leche.\n <\/p>\n

\n Para Candel, si bien la leche aporta prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, calcio, vitamina B12 y otros nutrientes de forma natural, las bebidas vegetales \u201ctienen composiciones muy distintas seg\u00fan el ingrediente principal y la marca. Por ejemplo, una bebida de almendra suele contener muy poca prote\u00edna, mientras que una bebida de soja enriquecida es la m\u00e1s se aproxima al perfil nutricional de la leche\u201d.\n <\/p>\n

\n A la hora de elegir una bebida de este estilo, es importante \u201celegir opciones sin az\u00facares a\u00f1adidos y enriquecidas con calcio y vitamina D. Adem\u00e1s, conviene asegurarse de que las prote\u00ednas y otros nutrientes se cubren mediante el resto de la alimentaci\u00f3n\u201d, afirma Candel.\n <\/p>\n

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El intestino, \u00bf\u00bbun segundo cerebro\u00bb? As\u00ed puede influir la microbiota en nuestro estado de \u00e1nimo <\/p>\n

\"El<\/p>\n

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\n La especialista concluye que, \u201cm\u00e1s que preguntarnos cu\u00e1l es \u2018mejor\u2019, deber\u00edamos valorar cu\u00e1l encaja mejor con las necesidades, preferencias y circunstancias de cada persona. La alimentaci\u00f3n saludable no consiste en encontrar un alimento perfecto, sino en construir un patr\u00f3n alimentario equilibrado y sostenible\u201d.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El consumo de leche se ha diversificado mucho en los \u00faltimos a\u00f1os. Antes la receta era mucho m\u00e1s…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":654280,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[6030,3214,4251,6029,3213,6033,6034,6032,6031,25,24,165,2362,6026,4236,166,1601,23,6027,6028],"class_list":["post-654279","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-ahorrar","tag-alimentacion","tag-bienestar","tag-cerveza","tag-consumo","tag-consumo-digital","tag-consumoclaro","tag-derechos-consumidores","tag-economia-domestica","tag-es","tag-espana","tag-health","tag-motor","tag-nutricion","tag-perros","tag-salud","tag-sexo","tag-spain","tag-viajar","tag-vino"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116907045247888071","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/654279","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=654279"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/654279\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/654280"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=654279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=654279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=654279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}