{"id":657652,"date":"2026-07-14T11:44:32","date_gmt":"2026-07-14T11:44:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/657652\/"},"modified":"2026-07-14T11:44:32","modified_gmt":"2026-07-14T11:44:32","slug":"la-pasteleria-de-barcelona-que-sedujo-a-picasso-endulzo-la-boda-de-ferran-adria-y-encandilo-a-jasmine-al-fayed-el-pais-semanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/657652\/","title":{"rendered":"La pasteler\u00eda de Barcelona que sedujo a Picasso, endulz\u00f3 la boda de Ferran Adri\u00e0 y encandil\u00f3 a Jasmine Al Fayed | EL PA\u00cdS Semanal"},"content":{"rendered":"

Christian Escrib\u00e0 (Barcelona, 65 a\u00f1os) es uno de los maestros pasteleros m\u00e1s famosos del mundo. En su caso, de casta le viene al galgo, ya que su padre, Antonio Escrib\u00e0, ya era una leyenda del sector y uno de esos apellidos que pesa como una colecci\u00f3n de pianos de cola. Ese ingente legado hubiera podido aplastar a un Christian que ya de muy joven decidi\u00f3 que quer\u00eda hacer lo mismo que su progenitor. \u201cSiempre tuve un plan B y era un plan B extremadamente s\u00f3lido: conseguir que no fallara el plan A\u201d, dice con una sonrisa, sentado en una mesa de su ic\u00f3nica tienda de la Gran V\u00eda de Barcelona. Si Mark Twain<\/a> dec\u00eda que los dos d\u00edas m\u00e1s importantes en la vida de una persona son los d\u00edas en que nace y el d\u00eda en el que descubre por qu\u00e9, Escrib\u00e0 tiene claro cu\u00e1ndo recibi\u00f3 su respuesta a la segunda pregunta: \u201cEl d\u00eda que le dije a mi padre que quer\u00eda sacar adelante el negocio familiar<\/a> que hab\u00edan empezado los bisabuelos. Ya no hab\u00eda marcha atr\u00e1s ni hac\u00edan falta dudas ni alternativas. Yo ten\u00eda 18 a\u00f1os y la decisi\u00f3n estaba tomada\u201d.<\/p>\n

\"\"Christian Escrib\u00e0 dibujando uno de sus pasteles. Caterina Barjau<\/p>\n

El catal\u00e1n celebra estos d\u00edas los 120 a\u00f1os de vida, y con esa excusa abre por primera vez las puertas de su estudio, un espacio al que pocas veces han podido aventurarse aquellos que no forman parte del universo de Escrib\u00e0 y que es una mezcla entre la factor\u00eda de Willy Wonka, el laboratorio del profesor Franz de Copenhague, el circo de Barnum & Bailey y los cl\u00e1sicos de Walt Disney: cada esquina est\u00e1 atiborrada de colores, moldes, esbozos, dibujos y proyectos (muchos de ellos materializados y algunos que siguen siendo sue\u00f1os esperando a que el mago los saque de la chistera). En el mismo edificio de la capital catalana vive con su mujer, otra leyenda del gremio llamada Patricia Schmit<\/a>. Ella ayud\u00f3 a modelar la t\u00e9cnica y ampli\u00f3 la gama de estilos del propio Escrib\u00e0. En los bajos se encuentra el establecimiento que lleva el nombre de la familia.<\/p>\n

Han pasado cuatro d\u00e9cadas y el chaval que decidi\u00f3 tomar las riendas de la saga pastelera ha ganado todos los premios posibles, incluido el galard\u00f3n a mejor pastelero de Espa\u00f1a por parte de la Real Academia de Gastronom\u00eda<\/a>. Considerado un pionero por sus compa\u00f1eros de profesi\u00f3n y el referente de una generaci\u00f3n entera de artistas de lo dulce, Christian Escrib\u00e0 ha tocado todos los palos posibles y llenado el buche a varias generaciones de amantes del postre que siguen acudiendo a sus negocios en busca de la \u00faltima novedad, o la \u00faltima mutaci\u00f3n de un hombre que ha hecho de la evoluci\u00f3n su particular nube de az\u00facar.<\/p>\n

\"\"Un pastel de chocolate cubierto de fondant y rematado con labios de fondant. Caterina Barjau<\/p>\n

En su formaci\u00f3n, Christian Escrib\u00e0 pas\u00f3 por la prestigiosa pasteler\u00eda Mora de Barcelona. En Par\u00eds, por la de su abuelo \u00c9tienne Tholoniat, y tambi\u00e9n por la Dalloyau. En Viena comparti\u00f3 obrador con el maestro Karl Schuhmacher, para acabar la formaci\u00f3n de vuelta en Par\u00eds trabajando con Claude Perraudin en sus dos restaurantes: Le Homard \u00e0 la Cr\u00e8me y L\u2019Auberge Perraudin. \u00bfQu\u00e9 aprendi\u00f3 de todo esto? \u201cPues que el oficio significa compromiso, significa tenacidad, significa esfuerzo, significa paciencia, significa aprendizaje constante, pero tambi\u00e9n valent\u00eda, coraje, atrevimiento y diversi\u00f3n. En suma: \u00a1que es un rompecabezas!\u201d.<\/p>\n

En 1906 abr\u00eda el Forn Serra, la primera columna de la saga que ahora ya agarran a cuatro manos Christian y su hijo, Pol. Este \u00faltimo, ya desde hace un tiempo parte activa de la pasteler\u00eda. \u201cMi padre era un artista, un hombre con una creatividad indescriptible\u201d, recuerda Christian al respecto del fundador de este dulce imperio. \u201cPara que te hagas una idea: hace muchos a\u00f1os vino a la tienda el marchante de Picasso<\/a>. Le dijo a mi padre que Pablo echaba de menos Barcelona y especialmente la estatua de Col\u00f3n, porque cuando estaba instalado aqu\u00ed pod\u00eda verla desde la ventana de su estudio y que si podr\u00eda hacerle un pastel coronado por una reproducci\u00f3n en chocolate de esa estatua. Mi padre estaba agotado porque hab\u00eda acabado la \u00e9poca de Pascua y son unas semanas de locura, pero como era para Picasso dijo que s\u00ed. A medio pastel se cans\u00f3, y en lugar de finiquitar la figura con el dedo de Col\u00f3n puso un huevo de chocolate. A Picasso le gust\u00f3 tanto que le regal\u00f3 una litograf\u00eda. A\u00f1os despu\u00e9s, mi padre me llam\u00f3 y me dijo que mi madre se hab\u00eda enfadado mucho con \u00e9l. Yo le pregunt\u00e9 por qu\u00e9 y me dijo: \u2018Porque he acabado la litograf\u00eda de Picasso\u2019. El hombre hab\u00eda cogido el regalo de Picasso y hab\u00eda a\u00f1adido colores con varios rotuladores de colores distintos\u201d.<\/p>\n

\"\"Facha exterior de la pasteler\u00eda. Caterina Barjau<\/p>\n

Del medio siglo que lleva Christian Escrib\u00e0 al frente del negocio, el pastelero recuerda en especial el momento que se convertir\u00eda a la saz\u00f3n en una especie de revelaci\u00f3n casi espiritual. \u201cFue el d\u00eda que hice la Reina de Corazones, la tarta de boda de Ferran Adri\u00e0<\/a> e Isabel P\u00e9rez Barcel\u00f3. Aquello fue mucho m\u00e1s que una tarta. Cre\u00e9 un momento, por primera vez, en el que se fusionaban diferentes t\u00e9cnicas de pasteler\u00eda combinadas con m\u00fasica, danza, vestuario, iluminaci\u00f3n y coordinaci\u00f3n de los actores. En ese momento vi lo que \u00e9ramos capaces de hacer y las posibilidades creativas que se abr\u00edan\u201d, cuenta.<\/p>\n

Algunos de los trabajos del catal\u00e1n han trascendido el \u00e1mbito de la cotidianidad, del d\u00eda a d\u00eda del cliente que se sienta a comerse un cruas\u00e1n o a encargar una tarta de cumplea\u00f1os: \u201cMi padre siempre dec\u00eda que nunca podemos olvidarnos de la se\u00f1ora Mar\u00eda, la que viene aqu\u00ed a por un dulce o a la hora del t\u00e9 y hemos procurado que as\u00ed sea. Al mismo tiempo, nos gustan los retos, las cosas que provocan que nos rompamos la cabeza o que no hayamos hecho nunca: esas cosas nos hacen crecer\u201d, dice Escrib\u00e0. El pastelero recuerda el atronador \u00e9xito de sus anillos de caramelo o la larga vida de su dulce en forma de labios rojos que homenajeaba a Almod\u00f3var. \u201cEn el caso de los anillos, recuerdo que est\u00e1bamos en febrero, a las puertas de San Valent\u00edn, y hab\u00edan sobrado aros met\u00e1licos que hab\u00edamos usado para otra cosa y pens\u00e9 que podr\u00edamos reciclarlos; usamos cart\u00f3n recortado a c\u00fater, que era lo que necesit\u00e1bamos para sostener el anillo. Se vendieron muy bien. Quince d\u00edas despu\u00e9s, para sorpresa de todos, llamaron de Harrod\u2019s, los grandes almacenes de lujo de Londres. Natalia, una espa\u00f1ola de Valladolid que trabajaba all\u00ed, me cont\u00f3 que el jefe de compras hab\u00eda pasado por nuestra tienda en las Ramblas, hab\u00eda visto los anillos en el escaparate, comprado unos cuantos y se los hab\u00eda llevado a Londres, y que al verlos Jasmine Al Fayed, hija de Mohamed Al Fayed<\/a>, quer\u00eda tenerlos en su tienda de la primera planta, donde al parecer se encontraban los objetos que hab\u00eda descubierto en sus viajes. Me pidieron un cat\u00e1logo, y en lugar de eso met\u00ed unos cuantos en una caja, la llen\u00e9 y me fui a Londres. En el caso de los labios, fue una manera de rendir tributo a Pedro con algo que fuera reconocible a primera vista: lo hicimos para un catering del estreno de Todo sobre mi madre. Gust\u00f3 tanto que ya se qued\u00f3 en el cat\u00e1logo de la pasteler\u00eda\u201d. Su \u00faltima alianza se llev\u00f3 a cabo esta pasada Semana Santa con el F\u00fatbol Club Barcelona y su mascota CAT, con una mona (el pastel cl\u00e1sico de Pascua) de m\u00e1s de dos metros.<\/p>\n

\u00bfY ahora qu\u00e9? Se preguntan los fans del artesano. \u201cPues estamos acabando nuestro libro de celebraci\u00f3n del 120\u00ba aniversario que editaremos con la editorial Planeta. Est\u00e1 resultando ser un reto may\u00fasculo porque hemos hecho tant\u00edsimas cosas, ido a tantos lugares, horneado tantos dulces, creado tantos pasteles, barruntado tantas ideas, que cualquiera se pone ahora a ordenarlas y ponerlas por escrito. Son much\u00edsimos a\u00f1os y no queremos dejarnos nada. \u00a1Pero creo que el resultado valdr\u00e1 mucho la pena!\u201d. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Christian Escrib\u00e0 (Barcelona, 65 a\u00f1os) es uno de los maestros pasteleros m\u00e1s famosos del mundo. En su caso,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":657653,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174],"tags":[210,255,4105,146,147,25,24,7181,256,4475,3799,48527,63756,23],"class_list":["post-657652","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-famosos","tag-barcelona","tag-celebrities","tag-comercios","tag-entertainment","tag-entretenimiento","tag-es","tag-espana","tag-estilo-vida","tag-famosos","tag-gastronomia","tag-ocio","tag-pasteleria","tag-pastelerias","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116918162594438678","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/657652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=657652"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/657652\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/657653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=657652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=657652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=657652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}