{"id":667942,"date":"2026-07-20T13:44:20","date_gmt":"2026-07-20T13:44:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/667942\/"},"modified":"2026-07-20T13:44:20","modified_gmt":"2026-07-20T13:44:20","slug":"la-espinaca-y-sus-valores-esteticos-y-morales-esenciales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/667942\/","title":{"rendered":"La espinaca y sus valores est\u00e9ticos y morales esenciales"},"content":{"rendered":"<p>Hay genios que pintan cuadros y hacen que hasta su bigote sea una obra de arte, que sus entrevistas parezcan una obra de teatro y que su vida entera sea una provocaci\u00f3n a la imaginaci\u00f3n sin l\u00edmites. <strong>Salvador Dal\u00ed<\/strong> nos puso en evidencia que el humor es una muestra indiscutible de inteligencia, y adorn\u00f3 su genialidad con extravagancia y una buena dosis de irreverencia.<\/p>\n<p>Como buen artista, ten\u00eda la mente entrenada para identificar la belleza en cada objeto y en cada ser viviente. De ni\u00f1o so\u00f1\u00f3 con ser cocinero antes que pintor. D\u00e9cadas despu\u00e9s, cuando ya era un \u00edcono del arte, decidi\u00f3 escribir un libro de recetas para su esposa: Les D\u00eeners de Gala (1973). No eran recetas para evitar el colesterol ni los carbohidratos; eran un homenaje al placer de comer, a la creatividad y, por supuesto, a la conversaci\u00f3n alrededor de una mesa.<\/p>\n<p>Afirmaba que la espinaca pose\u00eda \u201cvalores est\u00e9ticos y morales esenciales\u201d, convirtiendo una simple hoja verde en una reflexi\u00f3n filos\u00f3fica. Quienes tenemos familiares o amigos artistas sabemos que los alimentos no son \u00fanicamente ingredientes: son colores, texturas, s\u00edmbolos, emociones y buenas conversaciones. La cocina es, evidentemente, otra forma de arte.<\/p>\n<p>No resulta extra\u00f1o que Espa\u00f1a, la tierra de <strong>Dal\u00ed<\/strong>, <strong>Picasso<\/strong>, <strong>Goya<\/strong>, <strong>Sorolla<\/strong>, <strong>Mir\u00f3<\/strong> y<strong> El Greco<\/strong>, tambi\u00e9n haya logrado transformar su gastronom\u00eda en una de las expresiones culturales m\u00e1s admiradas del mundo. Al mismo tiempo que millones de personas siguen con pasi\u00f3n el Mundial de F\u00fatbol, hay otro campeonato que se disputa en las cocinas espa\u00f1olas, donde tradici\u00f3n, creatividad e historia compiten por conquistar los paladares del planeta.<\/p>\n<p>La grandeza de la cocina espa\u00f1ola no naci\u00f3 del aislamiento, sino precisamente de la mezcla. Los romanos llevaron el aceite de oliva y perfeccionaron el cultivo de la vid; la presencia musulmana enriqueci\u00f3 durante siglos el uso del arroz, los c\u00edtricos, las almendras, el azafr\u00e1n y sofisticadas t\u00e9cnicas agr\u00edcolas, adem\u00e1s de aportar conocimientos sobre la conservaci\u00f3n y curaci\u00f3n de carnes; y, con el descubrimiento de Am\u00e9rica, llegaron productos que hoy parecen inseparables de la identidad espa\u00f1ola: el tomate, la papa, el ma\u00edz, el cacao, la pi\u00f1a, el piment\u00f3n derivado de los aj\u00edes americanos y muchas otras especias y especies vegetales que enriquecieron su gastronom\u00eda y su cultura.<\/p>\n<p>Cada plato cuenta una historia de viajes, intercambios, conquistas, transacciones y creatividad.<\/p>\n<p>Quiz\u00e1 convenga recuperar la mirada de quienes saben comer, disfrutan del milagro de la vida y entienden el mundo como los verdaderos artistas: participar en las preparaciones, as\u00ed sea agregando el toque m\u00e1gico con una pizca de sal; sentarse a la mesa sin af\u00e1n; admirar los colores; agradecer a Dios y al trabajo de quienes sembraron, transportaron y cocinaron los alimentos; y, finalmente, disfrutar de la compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n<p>Quiz\u00e1 por eso <strong>Dal\u00ed<\/strong> sigue siendo trascendente. Contaba historias, hac\u00eda chistes, atend\u00eda a sus amigos y cultivaba sus amores. Y mientras muchos discuten sobre separaciones e identidades distintas, gran parte de Espa\u00f1a sigue mostr\u00e1ndonos que sus mayores tesoros nacieron precisamente de las mezclas: romanos, \u00e1rabes, jud\u00edos, americanos y europeos alrededor de una misma mesa.<\/p>\n<p>Disfrutando de los manjares de los grandes chefs y de tantos otros artistas de la cocina como <strong>Joan Roca<\/strong>, <strong>Mart\u00edn Berasategui<\/strong> o <strong>Dabiz Mu\u00f1oz<\/strong>, uno comprende que la creatividad no consiste en inventar ingredientes, sino en combinarlos de manera inesperada. Un poco de aceite de oliva, una pizca de tomate americano, unas hebras de azafr\u00e1n \u00e1rabe y mucho tiempo para conversar y brindar.<\/p>\n<p>Al final, el mundo se divide entre quienes comen para vivir, quienes viven para comer y quienes viven para maravillarse. Y si en ese acto de asombro hay un jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota, un buen queso artesanal de peque\u00f1o productor, una buena bebida espirituosa, familia, amigos, amores y una espinaca con valores est\u00e9ticos y morales esenciales, mejor a\u00fan.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hay genios que pintan cuadros y hacen que hasta su bigote sea una obra de arte, que sus&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":667943,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[7239,4952,229,233,231,230,10737,3288,10740,3903,10738,10734,209,634,232,234,10736,10735,146,10744,147,25,24,10743,10742,1671,2893,7531,9416,10745,1023,166,10741,23,10739,5535,4664],"class_list":["post-667942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-arte-y-diseno","tag-agro","tag-ambiente","tag-arte","tag-arte-y-diseno","tag-arts","tag-arts-and-design","tag-automotor","tag-bancos","tag-bolsas","tag-comercio","tag-comunicaciones","tag-construccin","tag-cultura","tag-deporte","tag-design","tag-diseno","tag-educacin","tag-energa-y-minas","tag-entertainment","tag-entretenimento","tag-entretenimiento","tag-es","tag-espana","tag-espectculos","tag-gastronoma","tag-hacienda","tag-industria","tag-judicial","tag-laboral","tag-legislacin-marcas","tag-moda","tag-salud","tag-seguros","tag-spain","tag-tecnologa","tag-transporte","tag-turismo"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/116952607141102238","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=667942"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667942\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/667943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=667942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=667942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=667942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}