{"id":68247,"date":"2025-08-24T03:58:08","date_gmt":"2025-08-24T03:58:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/68247\/"},"modified":"2025-08-24T03:58:08","modified_gmt":"2025-08-24T03:58:08","slug":"un-libro-analiza-las-150-hierbas-que-han-dado-lugar-a-los-mejores-cocteles-de-la-historia-gastronomia-recetas-restaurantes-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/68247\/","title":{"rendered":"Un libro analiza las 150 hierbas que han dado lugar a los mejores c\u00f3cteles de la historia | Gastronom\u00eda: recetas, restaurantes y bebidas"},"content":{"rendered":"

\u201cToda gran bebida<\/a> empieza con una planta\u201d, escribe la autora Amy Stewart en su libro Bot\u00e1nica para c\u00f3cteles. Las plantas que han dado origen a las mejores bebidas del mundo (Salamandra). \u201cMe gustar\u00eda que todo aquel que camine por un jard\u00edn bot\u00e1nico<\/a> o suba a una monta\u00f1a vea no s\u00f3lo hierbas, sino el verdadero elixir de la vida \u2014el aqua vitae\u2014 que nos regala el mundo de las plantas\u00bb. <\/p>\n

Bot\u00e1nica para c\u00f3cteles naci\u00f3 por un encuentro inesperado en una convenci\u00f3n de autores de libros de jardiner\u00eda en Portland, Oreg\u00f3n. \u201cYo estaba en el vest\u00edbulo del hotel con un experto en agaves y cactus. Le acababan de regalar una botella de Aviation, una ginebra<\/a> local excelente, y no sab\u00eda qu\u00e9 hacer con ella ya que no ten\u00eda mucho inter\u00e9s por ese tipo de alcoholes\u201d, escribe la autora. \u201cEntonces le propuse que probara un c\u00f3ctel que a buen seguro acabar\u00eda enamor\u00e1ndole\u201d.<\/p>\n

Dicho c\u00f3ctel, el Gin-Tonic Mamani \u2014un gin-tonic elaborado con jalape\u00f1os y tomates, cilantro fresco y pepino que rinde homenaje a Manuel Inca Mamani, \u201cel hombre que lo perdi\u00f3 todo para llevar la quinina al resto del mundo\u201d\u2014 no solo cambi\u00f3 la opini\u00f3n del experto en relaci\u00f3n con el mundo de las ginebras, sino que fue el aliciente para escribir este ensayo. <\/p>\n

\"PortadaPortada del libro ‘Bot\u00e1nica para c\u00f3cteles’ editado por Salamandra.<\/p>\n

\u201cCon este libro, espero ofrecer una perspectiva alcoh\u00f3lica de las plantas y adem\u00e1s aportar un poco de historia, un poco de horticultura<\/a> e incluso alg\u00fan consejo agr\u00edcola para aquellos que quer\u00e1is cultivarlas\u201d. As\u00ed es, la autora comienza con aquellas plantas que, tras un proceso de fermentaci\u00f3n natural, se transforman en alcohol como la uva o la manzana, la cebada o el arroz; contin\u00faa con las que necesitan ayuda de una levadura para su transformaci\u00f3n y el proceso de destilaci\u00f3n; y termina con aquella parte del jard\u00edn que cumple su papel de \u00e9xito al final del proceso: en un vaso de c\u00f3ctel a punto de ser disfrutado, tales como la menta, el lim\u00f3n o ciertos chiles. <\/p>\n

En el siglo XVII, el cient\u00edfico brit\u00e1nico Robert Boyle, uno de los fundadores de la qu\u00edmica moderna, public\u00f3 Obras Filos\u00f3ficas, un tratado de f\u00edsica, qu\u00edmica, medicina e historia natural. Esta obra result\u00f3 ser la fuente de inspiraci\u00f3n para trazar las directrices de Bot\u00e1nica para c\u00f3cteles: \u201cBoyle comprend\u00eda perfectamente la conexi\u00f3n entre alcohol y bot\u00e1nica, que a m\u00ed tambi\u00e9n me fascina […] Parece ser que alrededor del mundo no queda \u00e1rbol o arbusto o delicada flor silvestre que no haya sido recolectado, destilado y embotellado\u201d.<\/p>\n

La mirada y la aportaci\u00f3n cient\u00edfica de Amy Stewart descubre al lector una infinidad de curiosidades y leyendas relacionadas no solo con las platas sino con los c\u00f3cteles que nos pueden ofrecer en cualquier cocteler\u00eda del mundo. Por ejemplo, podemos leer los secretos del Daiquiri cuando dice que \u201caunque el ron es una bebida de las Am\u00e9ricas, su historia est\u00e1 inextricablemente ligada a la de la Armada brit\u00e1nica, hasta el punto que, de la larga relaci\u00f3n de la marina con su espirituoso favorito, salieron un n\u00famero sorprendente de recetas, coloquialismo y algunos inventos tecnol\u00f3gicos\u201d; o analiza con detalle la importancia de la patata y su papel a lo largo de la historia para aliviar la hambruna, pero tambi\u00e9n para \u201cacabar con la sequ\u00eda de los bebedores\u201d; o descubre al lector que \u201cvarios amaros italianos se elaboran con alcachofas y cardos […]. Las alcachofas<\/a> tambi\u00e9n tienden una trampa a las papilas gustativas: inhiben de forma temporal su capacidad de percibir los sabores dulces. Lo siguiente que llega al paladar (un sobro de agua, un trocito de comida) tiene un sabor inusualmente dulce cuando esos receptores empiezan a funcionar de nuevo en la lengua\u201d, y as\u00ed, 150 plantas con una larga e interesante historia que contar y con la sugerencia de un buen c\u00f3ctel que beber. <\/p>\n

Es un libro maravilloso para estudiosos de la bot\u00e1nica, para profesionales que gustan de meterse en el laboratorio e indagar sobre los ingredientes que dan forma a los licores m\u00e1s usuales; o, simplemente, para personas inquietas por la gastronom\u00eda que desean narrar una buena historia. \u201cSiempre me ha parecido que la horticultura es un tema maravillosamente embriagador. Espero que a ti tambi\u00e9n te lo parezca. Salud\u201d, concluye la autora. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u201cToda gran bebida empieza con una planta\u201d, escribe la autora Amy Stewart en su libro Bot\u00e1nica para c\u00f3cteles.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":68248,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[172],"tags":[11997,7588,224,27468,146,147,25,24,27469,27470,24511,225,12960,7771,23],"class_list":{"0":"post-68247","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-libros","8":"tag-bebidas","9":"tag-bebidas-alcoholicas","10":"tag-books","11":"tag-botanica","12":"tag-entertainment","13":"tag-entretenimiento","14":"tag-es","15":"tag-espana","16":"tag-ginebra-bebida","17":"tag-horticultura","18":"tag-jardines-botanicos","19":"tag-libros","20":"tag-libros-gastronomia","21":"tag-plantas","22":"tag-spain"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68247"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68247\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}