Consumo alimentario 2025<\/a>, presentado este jueves por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, Luis Planas.\u00a0<\/p>\nEn \u00e9l se recoge que el volumen total de alimentos y bebidas que se consumieron dentro y fuera del hogar por parte de los espa\u00f1oles fue de 30 798 millones de kilos\/litros. Como media, cada espa\u00f1ol consumi\u00f3 681,72 kilos\/litros de alimentos, el 1,4 % m\u00e1s que el a\u00f1o anterior. El gasto en la adquisici\u00f3n de estos alimentos aument\u00f3 en mayor proporci\u00f3n, un 3,4 %, como consecuencia de la inflaci\u00f3n; los precios de los alimentos subieron en 2025 el 3 %, con un gasto medio por persona de unos 75 euros m\u00e1s que en 2024.\u00a0<\/p>\n
Durante su intervenci\u00f3n el ministro destac\u00f3 que, a pesar de la presi\u00f3n de los precios, en los hogares se mantiene una alimentaci\u00f3n basada en productos frescos, que constata la tendencia hacia una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable, influenciada por la conveniencia, el control del gasto y ahorro de tiempo en las preparaciones, y tambi\u00e9n por las recetas tradicionales.<\/p>\n
En cuanto al mercado de los productos acu\u00e1ticos, se redujo en un 1,1%\u00a0 en volumen mientras que el gasto creci\u00f3 en un 3,1%\u00a0 por el aumento de los precios medios, que fue del 4,2%<\/strong>; este \u00faltimo un valor por encima del incremento medio del conjunto de la alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a, que se situ\u00f3 en el 3,9%.<\/p>\nEl consumo per c\u00e1pita de productos acu\u00e1ticos en los hogares espa\u00f1oles se sit\u00fa\u00f3 en 2025 en 17,80 kilos, lo que implica una ca\u00edda del 1,0 % frente al a\u00f1o anterio<\/strong>r. En paralelo, el gasto per c\u00e1pita alcanz\u00f3 los 206,37 euros por persona, tras un aumento del 3,2 %, equivalente a pagar en torno a 6,31 \u20ac m\u00e1s por persona<\/strong>. De este modo, a nivel individual, se adquiri\u00f3 menos cantidad de producto, pero el desembolso final fue superior al de 2024.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
![\"Pescader\u00eda,](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/pescaderiaaecoc_870px.png\" "\\"Pescader\u00eda,")
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Fuente: AECOC<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
POR SEGMENTOS<\/strong>
\nDurante el a\u00f1o 2025, el pescado fresco es el segmento m\u00e1s relevante de el mercado pesquero, con el 39,4 % del volumen y el 37,3 % del valor. Su evoluci\u00f3n es desigual entre ambos indicadores: mientras el consumo se ralentiza y pierde el 4,3 % del volumen de las compras, la facturaci\u00f3n aumenta un 1,1 %. Si bien el valor crece, lo hace a un ritmo m\u00e1s bajo que la media del mercado, que es del 3,1 %.<\/p>\nLas conservas de pescado y marisco son el segundo segmento por orden de importancia, con una participaci\u00f3n del volumen del 22,9 % y del 26,0 % en valor. Las compras de conservas de pescado y marisco por parte de los hogares se contrajeron un 1,3 % en 2025, mientras que el valor del mercado creci\u00f3 un 0,4 % en este periodo.<\/p>\n
Los segmentos que sufren la ca\u00edda m\u00e1s pronunciada de 2016 a 2025 son los pescados frescos, as\u00ed como los marisco\/moluscos\/crust\u00e1ceos frescos.<\/p>\n
Todos los segmentos resultan afectados por la ca\u00edda de las compras, salvo en el caso de\u00a0 mariscos\/moluscos\/crust\u00e1ceos cocidos, que aumentan un 30,9 % en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o 2016. Los segmentos que sufren la ca\u00edda m\u00e1s pronunciada de 2016 a 2025 son los pescados frescos, as\u00ed como los mariscos\/moluscos\/crust\u00e1ceos frescos, con un retroceso del 35,2 % respectivamente.<\/p>\n
El a\u00f1o 2025 es un a\u00f1o positivo para la compra de pescados congelados, que crece un 1,5 % en volumen y 4,9 % en valor, siendo su cuota de participaci\u00f3n del 11,4 % en volumen y 10,6 % en valor.<\/p>\n
Aumentan las compras de mariscos, moluscos y crust\u00e1ceos en cualquier tipo de preparaci\u00f3n, ya sean congelados (0,7 %), frescos (1,6 %) o cocidos, con un aumento notable del 12,8 % del volumen de las compras. El valor de estos segmentos, tambi\u00e9n tienen una evoluci\u00f3n favorable en 2025.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
\u00a0ESPECIES DE ACUICULTURA AL ALZA<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
![\"Plato_receta](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/trucha_receta_Apromar_870px.png\" "\\"Plato_receta")
<\/p>\n
Foto: APROMAR<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
A la hora de desglosar por productos, se observa que mientras crece la demanda especies como la trucha fresca (25,2 %), el salm\u00f3n (11,9 %) o la dorada (7,2%) se contrae la de especies como merluza\/pescadilla (5,6 %), bacalao o caballa fresca, entre otras. Al fuerte aumento de calamar y pulpo (10,8 %), los mejillones (8,4%) o gambas y langostinos (5,3 %) se une el freno en la compra de almejas y berberechos (4,8 %).<\/p>\n
Trucha fresca y ahumada<\/strong>
\nLos espa\u00f1oles compran un 25,2 % m\u00e1s de kilos<\/strong> de trucha fresca<\/strong> para consumir dentro de casa durante el a\u00f1o 2025. El valor del mercado tambi\u00e9n crece un 28,5 % y alcanza los 98,98 millones de euros. El precio medio de trucha fresca mantiene la senda alcista de los precios medios del mercado global de los pescados frescos, pero lo hace a un ritmo m\u00e1s moderado del 2,7 %, estacionando el precio medio kilo en<\/strong> 10,03 \u20ac<\/strong>.\u00a0<\/p>\nTambi\u00e9n crece la compra de trucha ahumada<\/strong> en Espa\u00f1a en 2025. Los hogares compran un 17,2 % m\u00e1s<\/strong> de volumen que hace un a\u00f1o, lo que supone 166,93 miles de kilos. El valor, por su parte tambi\u00e9n crece un 22,1 % frente al a\u00f1o anterior, facturando 5,19 millones de euros. El precio medio de trucha ahumada se sit\u00faa en 31,14 \u20ac\/kilo<\/strong>, con una tendencia favorable del 4,2 %, manteniendo la senda alcista de la categor\u00eda.\u00a0<\/p>\nSalm\u00f3n fresco y ahumado<\/strong>
\nEn 2025, los hogares espa\u00f1oles incrementan la compra de salm\u00f3n fresco<\/strong> para consumo en el hogar, alcanzando los 60,89 millones de kilos, lo que supone un aumento del 11,9 %<\/strong> respecto a 2024. En t\u00e9rminos de facturaci\u00f3n, el gasto asciende a 846,96 millones de euros, cifra superior en un 9,8 % al a\u00f1o anterior. En un contexto de incremento generalizado de precios en la categor\u00eda, el salm\u00f3n fresco reduce su precio medio en una proporci\u00f3n del 1,9 %<\/strong>. A pesar de esta variaci\u00f3n negativa, mantiene un precio medio superior al del conjunto de pescados frescos y del total de pescados, situ\u00e1ndose en 13,91 \u20ac\/kg<\/strong>. Este comportamiento del precio medio no limita la demanda, que muestra una evoluci\u00f3n positiva durante el periodo de an\u00e1lisis. Cada residente en Espa\u00f1a consume en torno a 1,30 kilos en 2025<\/strong>, cantidad un 12,0 % superior a la registrada durante el a\u00f1o 2024.\u00a0<\/p>\nEn cuanto al salm\u00f3n ahumado<\/strong>, se compran en los hogares espa\u00f1oles 8,38 millones de kilos, una cifra superior en un 10,9 %<\/strong> a la adquirida en 2024. El valor del mercado se sit\u00faa en 297,06 millones de \u20ac, cantidad que crece respecto del a\u00f1o 2024 un 9,3 %.\u00a0 El precio medio kilo del salm\u00f3n ahumado se sit\u00faa en 35,42 \u20ac<\/strong> en el a\u00f1o 2025, lo que supone pagar un 1,4 % menos frente al a\u00f1o anterior.<\/p>\n\u00a0<\/p>\n
![\"Doradas_](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/doradasmercado_870px.jpg\" "\\"Doradas_")
<\/p>\n
Foto: APROMAR<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
Dorada<\/strong>
\nLos hogares espa\u00f1oles compran un 7,2 % m\u00e1s de volumen de kilos de dorada fresca<\/strong> en el a\u00f1o 2025, alcanzando la cifra de 26,74 millones de kilos. En valor, esta especie genera 290,79 millones de euros, lo que supone crecer en facturaci\u00f3n en torno al 15,3 % frente a 2024. El precio medio de dorada se sit\u00faa en 2025 en 10,87 \u20ac por kilo<\/strong>, cantidad que aumenta un 7,5 % frente a 2024. En este contexto, el avance del precio medio no frena el consumo de dorada fresca en el periodo analizado.<\/p>\nMejill\u00f3n<\/strong>
\nEn 2025 los hogares espa\u00f1oles aumenta la demanda de mejill\u00f3n en un 8,4 %<\/strong> respecto al a\u00f1o anterior, hasta alcanzar los 31,16 millones de kilos. El valor del mercado tambi\u00e9n avanza, aunque lo hace en menor medida (6,2 %) con una facturaci\u00f3n total situada en torno a los 127,31 millones de \u20ac. Y es que el precio medio, lejos de crecer -contexto que se produce de manera general en el mercado alimentario y en el entorno de mariscos, moluscos y crust\u00e1ceos-, disminuye un 2,1 % en 2025 y se coloca en 4,09 \u20ac\/kilo<\/strong>.\u00a0<\/p>\nEn cuanto a las conservas de mejillones<\/strong>, a cierre de 2025, los hogares espa\u00f1oles compran 13,44 millones de kilos de conservas, lo que supone un crecimiento del 5,8 %<\/strong> respecto al a\u00f1o anterior. Este aumento del consumo se ve acompa\u00f1ado por una evoluci\u00f3n a\u00fan m\u00e1s favorable del valor del mercado, que crece un 9,1 %, impulsado no solo por la mayor demanda dom\u00e9stica, sino por el incremento del precio medio del 3,2 %<\/strong>. Esta variaci\u00f3n positiva de precio medio queda por encima del aumento del total de la categor\u00eda (1,7 %), hecho que no ha supuesto un freno para el consumo y que lo sit\u00faa en 10,82 \u20ac\/kilo<\/strong>.\u00a0<\/p>\nLubina<\/strong>
\nEn contraste con las anteriores especies, en el caso de la lubina, los hogares espa\u00f1oles compran 25,82 millones de kilos de lubina fresca para consumo dom\u00e9stico, lo que supone un descenso del 10,2 % <\/strong>respecto al a\u00f1o 2024. A pesar de esta evoluci\u00f3n en volumen, la facturaci\u00f3n se sit\u00faa en 311,53 millones de euros, con una ligera variaci\u00f3n negativa del 0,3 % en relaci\u00f3n con el ejercicio previo.\u00a0 La diferencia entre la evoluci\u00f3n negativa del consumo y la estabilidad del valor viene explicada por el comportamiento del precio medio. En 2025, el precio medio de la lubina alcanza los 12,06 \u20ac por kilo<\/strong>, tras crecer en torno al 11,1 %. Este incremento, que supera el registrado por el conjunto del pescado fresco cuyo precio medio aumenta un 4,2 % en el mismo periodo, podr\u00eda ser un factor influyente en el comportamiento de compra de los hogares espa\u00f1oles para esta especie, seg\u00fan el informe del MAPA.\u00a0<\/p>\n<\/strong><\/p>\n
\nCONSUMIDORES<\/strong>
\nEn el a\u00f1o 2025, las parejas adultas sin hijos representaron un 11,75 % de las compras de productos acu\u00e1ticos, mientras que las parejas con hijos mayores supusieron un 17,04 % de estas. Estas tipolog\u00edas de hogar tienen un peso en volumen mayor del que le corresponder\u00eda con relaci\u00f3n al peso demogr\u00e1fico que tienen. En esta misma situaci\u00f3n se encuentran los retirados y jubilados, que representan el 35,72 % del volumen comprado, m\u00e1s de diez puntos por encima del peso poblacional que representan, convirti\u00e9ndose tambi\u00e9n en un muy perfil intensivo en la compra de los productos pesqueros. Tambi\u00e9n destaca el grupo de parejas con hijos mayores, que concentraron el 17,04% del consumo, frente al 11,89% del peso poblacional.<\/p>\nPor su parte, los j\u00f3venes independientes tuvieron un peso del 2,64 % del volumen, parejas j\u00f3venes sin hijos con un 3,48 %, adultos independientes con una cuota del 5,75 %, parejas con hijos peque\u00f1os que representan el 5,41 %, as\u00ed como los hogares monoparentales con una proporci\u00f3n del 5,26 % de las compras, fueron los hogares con un consumo menor al que les corresponder\u00eda teniendo en cuenta su peso poblacional, realizando por tanto un consumo no intensivo.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00a0 El consumo de alimentos y bebidas de los espa\u00f1oles experiment\u00f3 en 2025 un crecimiento que, si bien…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":686627,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[86985,86970,28096,86972,67506,86980,86984,86968,86969,4768,17,18,86976,64003,21676,12977,25,24,86979,13,14,63343,11,1667,86983,19,20,86974,86975,86981,79883,9,10,15,16,86982,86971,86973,86977,16342,23,12,86978,21,22],"class_list":["post-686626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-espana","tag-acuacultura","tag-acuicola","tag-acuicultura","tag-amti","tag-anguila","tag-apromar","tag-aquaculture","tag-aquaculture-acuacultura","tag-aquicultura","tag-atun","tag-breaking-news","tag-breakingnews","tag-corvina","tag-cria","tag-crianza","tag-dorada","tag-es","tag-espana","tag-esturion","tag-featured-news","tag-featurednews","tag-femp","tag-headlines","tag-informacion","tag-ipac-ipac-ipacuicultura-ipacuicultura","tag-latest-news","tag-latestnews","tag-lenguado","tag-lubina","tag-mapama","tag-mejillon","tag-news","tag-noticias","tag-noticias-destacadas","tag-noticiasdestacadas","tag-oesa","tag-piscifactoria","tag-rodaballo","tag-seriola","tag-sostenibilidad","tag-spain","tag-titulares","tag-trucha","tag-ultimas-noticias","tag-ultimasnoticias"],"share_on_mastodon":{"url":"","error":"Validation failed: Text character limit of 500 exceeded"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/686626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=686626"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/686626\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/686627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=686626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=686626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=686626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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