Sin embargo, la nueva investigaci\u00f3n proporciona datos a gran escala que\u00a0ampl\u00edan el espectro de evidencia en otros tipos de c\u00e1ncer: seg\u00fan los resultados, por cada aumento de 30 gramos de carne procesada al d\u00eda, el riesgo de adenocarcinoma g\u00e1strico aumenta un 9% y el de adenocarcinoma esof\u00e1gico un 13%.<\/p>\n
Estas son las conclusiones a las que ha llegado el nuevo estudio europeo liderado por el\u00a0 grupo\u00a0de investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y C\u00e1ncer<\/a>\u00a0de IDIBELL-ICO, publicado recientemente en el\u00a0Intern<\/a>a<\/a>tional Journal of Cancer<\/a>. El estudio se basa en datos de la cohorte\u00a0EPIC<\/a>\u00a0(European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), uno de los mayores estudios prospectivos del mundo en nutrici\u00f3n y c\u00e1ncer, con m\u00e1s de 450.000 participantes europeos y un seguimiento medio de m\u00e1s de 14 a\u00f1os.<\/p>\n \u00abEstos resultados ampl\u00edan la evidencia disponible sobre la relaci\u00f3n entre la dieta y el riesgo de desarrollar c\u00e1ncer y, por tanto, destacan la importancia de la dieta en la prevenci\u00f3n de esta enfermedad\u00bb, explica el Dra.\u00a0Paula Jakszyn<\/strong>, directora del estudio. \u00abLa generaci\u00f3n de este tipo de evidencia contribuye a mejorar el conocimiento disponible en el campo de la prevenci\u00f3n primaria y proporciona informaci\u00f3n relevante para orientar futuras recomendaciones de salud p\u00fablica\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n Carne procesada y c\u00e1ncer: nueva evidencia en tumores digestivos<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan su origen y procesamiento, la carne puede clasificarse en tres grupos principales. La carne roja incluye la de mam\u00edferos como la carne de vacuno, cerdo o cordero. La carne blanca se refiere principalmente a aves como el pollo o el pavo. Por otro lado,\u00a0la carne procesada es la que ha sido modificada<\/strong>, ya sea para mejorar su sabor o su conservaci\u00f3n, mediante diversos procesos (curado, ahumado, salada o adici\u00f3n de conservantes). As\u00ed que, cuando hablamos de carne procesada, nos referimos a alimentos como\u00a0embutidos, jam\u00f3n, salchichas o bacon<\/strong>, entre otros. Estas diferencias son relevantes, ya que\u00a0tanto la composici\u00f3n nutricional como los procesos de transformaci\u00f3n influyen en la salud de manera distinta<\/strong>.<\/p>\n Esto se refleja en los resultados del estudio. Aunque no se ha encontrado una asociaci\u00f3n significativa entre el consumo de carne roja y el riesgo general de c\u00e1ncer g\u00e1strico o esof\u00e1gico, se ha comprobado que una mayor ingesta de carne procesada se asocia con un mayor riesgo de desarrollar c\u00e1ncer g\u00e1strico y adenocarcinoma esof\u00e1gico<\/strong>. La asociaci\u00f3n es especialmente notable en el caso del c\u00e1ncer g\u00e1strico intestinal, uno de los principales subtipos de la enfermedad. El an\u00e1lisis por subtipos de tumores y localizaci\u00f3n anat\u00f3mica \u2013una de las fortalezas del trabajo\u2013 ha permitido observar que esta asociaci\u00f3n se mantiene en diferentes formas de la enfermedad.<\/p>\n Adem\u00e1s, se han observado resultados adicionales que deber\u00e1n confirmarse, como una posible asociaci\u00f3n entre el consumo de carne blanca y el riesgo de c\u00e1ncer g\u00e1strico en ciertos subgrupos, especialmente en mujeres.<\/p>\n En l\u00ednea con las recomendaciones de salud p\u00fablica<\/strong><\/p>\n Estos resultados se alinean con el conocimiento existente. La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) se\u00f1ala que el consumo de carne procesada est\u00e1 relacionado con un mayor riesgo de ciertos tipos de c\u00e1ncer, aunque\u00a0el riesgo individual es relativamente bajo y depende de la cantidad consumida<\/strong>.<\/p>\n Por esta raz\u00f3n, los organismos de salud p\u00fablica recomiendan moderar su consumo y situarlo dentro de un patr\u00f3n diet\u00e9tico globalmente saludable. En la misma l\u00ednea, en Catalu\u00f1a se promueve limitar la frecuencia de consumo de carne procesada y priorizar los alimentos frescos y de origen vegetal. \u00abEl riesgo global depende de la dieta y el estilo de vida en su conjunto, que incluyen otros factores igualmente importantes, no solo del consumo individual de carne procesada. Debemos ser cautelosos y siempre priorizar una dieta equilibrada y variada\u00bb,<\/strong>\u00a0se\u00f1ala el Dra.\u00a0Paula Jakszyn<\/strong>, investigadora en IDIBELL e ICO.<\/p>\n As\u00ed, este estudio aporta nuevas evidencias en un campo clave de la salud p\u00fablica y refuerza el papel de la\u00a0dieta como factor modificable en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer<\/strong>. Los investigadores enfatizan que \u00aba partir de la investigaci\u00f3n, continuaremos investigando la relaci\u00f3n observada en nuestro estudio para comprender mejor los mecanismos implicados y las diferencias entre individuos\u00bb, concluye\u00a0Catalina Bonet<\/strong>, investigadora en IDIBELL e ICO y primera autora del estudio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sin embargo, la nueva investigaci\u00f3n proporciona datos a gran escala que\u00a0ampl\u00edan el espectro de evidencia en otros tipos…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":688576,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[124639,25,24,165,58702,166,23],"class_list":["post-688575","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-carne-procesada","tag-es","tag-espana","tag-health","tag-idibell","tag-salud","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117020224874389650","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/688575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=688575"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/688575\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/688576"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=688575"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=688575"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=688575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}