{"id":70611,"date":"2025-08-25T07:16:11","date_gmt":"2025-08-25T07:16:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/70611\/"},"modified":"2025-08-25T07:16:11","modified_gmt":"2025-08-25T07:16:11","slug":"aceitunas-negras-un-superaperitivo-inout-viajes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/70611\/","title":{"rendered":"Aceitunas negras, un superaperitivo | Inout Viajes"},"content":{"rendered":"

Peque\u00f1as, oscuras y llenas de secretos saludables, las aceitunas negras no solo aportan sabor y personalidad a los platos. Tambi\u00e9n esconden beneficios nutricionales que dar\u00e1n un extra de salud a su alimentaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

El aperitivo en una terraza es un placer al que pocos pueden resistirse cuando el tiempo acompa\u00f1a. Y uno de los favoritos son las aceitunas.<\/p>\n

Eso s\u00ed, son preferibles las aceitunas negras\u2026<\/p>\n

Componente clave de la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong><\/p>\n

La aceituna, y el aceite que se extrae de ella, son verdaderos concentrados de salud.\"\"<\/p>\n

Centr\u00e1ndonos en el aceite, destaca por su alto contenido en l\u00edpidos, sobre todo en \u00e1cido oleico. Tambi\u00e9n conocido como \u201comega 9\u201d, destaca por sus propiedades antiinflamatorias y cardioprotectoras, adem\u00e1s de para reducir el colesterol y mejorar la funci\u00f3n cerebral y el tr\u00e1nsito intestinal.<\/p>\n

Ahora bien, otros beneficios asociados al aceite y a las aceitunas, como es el fortalecimiento del sistema inmunitario, la protecci\u00f3n de las c\u00e9lulas y la mejora de la salud ocular, se lo debemos a unas mol\u00e9culas llamadas polifenoles, entre las que se encuentra el hidroxitirosol, la oleurope\u00edna, el oleocantal…<\/p>\n

Todo lo que los polifenoles pueden hacer por su salud<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan un estudio publicado en Nature<\/a>, el oleocanthal ofrece efectos analg\u00e9sicos, ya que act\u00faa bloqueando las enzimas responsables del dolor cr\u00f3nico y la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

Estudios en pacientes con artritis han confirmado su efecto sobre el dolor, los marcadores inflamatorios y la rigidez. Y especialmente significativo fue el que se realiz\u00f3 en pacientes con artritis reumatoide. Tras 8 semanas tomando una suplementaci\u00f3n estandarizada de extracto de oliva se observ\u00f3 una clara disminuci\u00f3n del dolor y de los principales marcadores inflamatorios: PCR ultrasensible, IL-6, TNF-alfa, prostaglandinas tipo 2.<\/p>\n

Por su parte, el hidroxitirosol es un poderos\u00edsimo antioxidante asociado a una mayor longevidad y se ha observado -en estudios precl\u00ednicos- que tambi\u00e9n puede estimular la producci\u00f3n de SIRT1, una enzima clave en el envejecimiento celular, lo que contribuye a la formaci\u00f3n de mitocondrias (las centrales energ\u00e9ticas de las c\u00e9lulas) y a la prevenci\u00f3n del deterioro celular.<\/p>\n

Adem\u00e1s, mejora la respuesta a la insulina. Un estudio se\u00f1al\u00f3 que 12 semanas de suplementaci\u00f3n en 46 personas con sobrepeso fueron suficientes para mejorar en un 15% la sensibilidad a la insulina y en un 28% la funci\u00f3n pancre\u00e1tica.<\/p>\n

Pero aqu\u00ed no acaban los beneficios de los polifenoles del olivo, ya que tambi\u00e9n se pueden considerar verdaderos guardianes del cerebro. Gracias a que protegen las neuronas del estr\u00e9s oxidativo, ralentizan la inflamaci\u00f3n y evitan que se arraiguen las placas amiloides (implicadas en el alzh\u00e9imer), favoreciendo la memoria y la claridad mental.<\/p>\n

Asimismo, pueden estimular la acci\u00f3n de los genes encargados de quemar grasas, adem\u00e1s de ayudar a que las c\u00e9lulas produzcan m\u00e1s energ\u00eda.<\/p>\n

Tambi\u00e9n contribuyen a reducir el colesterol total, a mejorar el control del colesterol LDL (el \u201cmalo\u201d), al tiempo que aumenta el nivel del HDL (el \u201cbueno\u201d) y reducen la oxidaci\u00f3n de las grasas.<\/p>\n

En otras palabras, los polifenoles del olivo transforman los an\u00e1lisis sangu\u00edneos, favoreciendo un coraz\u00f3n m\u00e1s sano y arterias menos congestionadas, al reducir la inflamaci\u00f3n y las mol\u00e9culas adheridas a las paredes arteriales.<\/p>\n

Algunos consejos extra<\/strong><\/p>\n

\"\"El aceite de oliva virgen extra, por supuesto, sigue siendo una apuesta segura. Eso s\u00ed, mejor si se opta por uno ecol\u00f3gico y presentado en botellas oscuras y de cristal para evitar la degradaci\u00f3n por la luz.<\/p>\n

Adem\u00e1s, recuerde que no conviene calentarlo a temperaturas altas, pues por encima de su punto de humeo (es se\u00f1al de que se est\u00e1 quemando), sus preciosos polifenoles se evaporan, perdi\u00e9ndose con ello sus beneficios.<\/p>\n

Pero otra manera de disfrutar de sus beneficios es comiendo las aceitunas enteras. Y es que, en cuesti\u00f3n de polifenoles, estas contienen bastantes m\u00e1s que el aceite, el cual ofrece menos de un 2%.<\/p>\n

Y entre estas, las aceitunas negras son a\u00fan m\u00e1s interesantes porque ofrecen una mayor concentraci\u00f3n de sus principios activos, sobre todo de hidroxitirosol.<\/p>\n

Por ello son las recomendadas como aperitivo. Eso as\u00ed, aseg\u00farese de que son verdaderas aceitunas negras. Y es que tambi\u00e9n se comercializan unas aceitunas que en realidad son verdes, pero que se han te\u00f1ido con gluconato de hierro para darles ese aspecto negro y una mayor apariencia de madurez.<\/p>\n

Estas aceitunas te\u00f1idas no son da\u00f1inas para la salud. De hecho, son legales y muy habituales en la industria alimentaria y, adem\u00e1s, ofrecen m\u00e1s hierro que las ennegrecidas de manera tradicional. Sin embargo, su contenido en polifenoles es mucho menor, por lo que debe tenerlo en cuenta a la hora de elegirlas.<\/p>\n

Y todo ello mientras se toma un aperitivo…<\/p>\n

(extra\u00eddo de https:\/\/www.saludnutricionbienestar.com\/<\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Peque\u00f1as, oscuras y llenas de secretos saludables, las aceitunas negras no solo aportan sabor y personalidad a los…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":70612,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[28126,25,24,165,28127,166,23,28128],"class_list":{"0":"post-70611","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-aceitunas","9":"tag-es","10":"tag-espana","11":"tag-health","12":"tag-negras","13":"tag-salud","14":"tag-spain","15":"tag-superaperitivo"},"share_on_mastodon":{"url":"","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70611"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70611\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70612"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}