{"id":706746,"date":"2026-08-12T04:22:20","date_gmt":"2026-08-12T04:22:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/706746\/"},"modified":"2026-08-12T04:22:20","modified_gmt":"2026-08-12T04:22:20","slug":"aurelio-rojas-cardiologo-avisa-estas-carnes-aumentan-enormemente-el-riesgo-de-enfermedades-de-corazon-diabetes-y-mortalidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/706746\/","title":{"rendered":"Aurelio Rojas, cardi\u00f3logo, avisa: \u00abEstas carnes aumentan enormemente el riesgo de enfermedades de coraz\u00f3n, diabetes y mortalidad\u00bb"},"content":{"rendered":"

Las carnes procesadas<\/strong> que contienen nitritos y nitratos<\/strong>, identificados en la etiqueta como E-249 (nitrito pot\u00e1sico), E-250 (nitrito s\u00f3dico), E-251 (nitrato s\u00f3dico) y E-252 (nitrato pot\u00e1sico),<\/strong> son las que los especialistas recomiendan reducir al m\u00ednimo<\/strong>. Estos aditivos favorecen la formaci\u00f3n de compuestos N-nitroso<\/strong>, sustancias potencialmente carcin\u00f3genas seg\u00fan la evidencia cient\u00edfica m\u00e1s reciente.<\/p>\n

En los supermercados suelen aparecer en productos industriales como salchichas, bacon, chorizo, salami, fuet, pepperoni, mortadela, fiambres, carnes curadas o ahumadas<\/strong>, as\u00ed como en la mayor\u00eda de preparados c\u00e1rnicos, pinchitos, alitas ali\u00f1adas, marinados, carnes picadas procesadas y hamburguesas<\/strong>.<\/p>\n

Una referencia ampliamente citada en informes internacionales se\u00f1ala que 50g diarios de carne procesada se asocian con un aumento del riesgo de c\u00e1ncer colorrectal de aproximadamente un 18%<\/strong>, mientras que dos lonchas de jam\u00f3n cocido o unas salchichas elevan el riesgo en torno a un 14%<\/strong>.<\/p>\n

Qu\u00e9 dice la evidencia cient\u00edfica<\/p>\n

En un v\u00eddeo publicado por el cardi\u00f3logo Aurelio Rojas advierte: \u00abEsto que ves aqu\u00ed en pantalla es uno de los peores alimentos que existen para la salud\u00bb<\/strong>. El especialista sostiene que \u00abconsumir a la semana solo m\u00e1s de 50 gramos de carne procesada aumenta en un 50% el riesgo de c\u00e1ncer de colon\u00bb<\/strong> y recuerda que, seg\u00fan la OMS, \u00ab34.000 muertes anuales por c\u00e1ncer colorrectal est\u00e1n directamente relacionadas con el consumo de carne procesada\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

El mismo profesional a\u00f1ade que estas carnes \u00abaumentan enormemente el riesgo de enfermedades de coraz\u00f3n, diabetes y mortalidad por todas las causas\u00bb<\/strong>, y alerta de que \u00ablos ni\u00f1os comen entre el doble y el triple de carne procesada respecto al m\u00e1ximo recomendado\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

La explicaci\u00f3n se centra en los aditivos: \u00abtodas estas carnes procesadas contienen nitratos y nitritos que se utilizan para conservarlos, darles color e incluso aumentar el volumen\u00bb<\/strong>, y concluye: \u00absi aparecen los c\u00f3digos del E249 al E252 significa que contienen nitratos o nitritos\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Carne roja fresca: no es lo mismo<\/p>\n

El WCRF<\/strong> (World Cancer Research Fund) diferencia claramente entre carne procesada y carne roja fresca. Recomienda no superar los 350-500 g cocinados por semana<\/strong> de carne roja y consumir muy poca o ninguna carne procesada<\/strong>. La evidencia indica que el riesgo asociado a la carne roja es menor y distinto<\/strong>, mientras que el de la carne procesada est\u00e1 firmemente establecido<\/strong>.<\/p>\n

La recomendaci\u00f3n general de los organismos internacionales es clara: cuanta menos carne procesada, mejor<\/strong>. La clave est\u00e1 en leer la etiqueta<\/strong> y evitar los productos que incluyan E-249, E-250, E-251 o E-252<\/strong>, especialmente en el consumo habitual de ni\u00f1os y adolescentes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Las carnes procesadas que contienen nitritos y nitratos, identificados en la etiqueta como E-249 (nitrito pot\u00e1sico), E-250 (nitrito…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":706747,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[13087,7994,5532,21975,1293,25,24,2313,165,127120,1288,13088,166,23],"class_list":["post-706746","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-aurelio","tag-avisa","tag-cardiologo","tag-carnes","tag-enfermedades","tag-es","tag-espana","tag-fuera-de-juego","tag-health","tag-procesadas","tag-riesgo","tag-rojas","tag-salud","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117080630803426071","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/706746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=706746"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/706746\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/706747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=706746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=706746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=706746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}