{"id":713547,"date":"2026-08-16T00:24:54","date_gmt":"2026-08-16T00:24:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/713547\/"},"modified":"2026-08-16T00:24:54","modified_gmt":"2026-08-16T00:24:54","slug":"la-ruta-gastro-de-dabiz-munoz-y-cristina-pedroche-por-cantabria-de-las-brasas-de-el-tronky-al-tres-estrellas-cenador-de-amos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/713547\/","title":{"rendered":"La ruta gastro de Dabiz Mu\u00f1oz y Cristina Pedroche por Cantabria: de las brasas de El Tronky al tres estrellas Cenador de Am\u00f3s"},"content":{"rendered":"

Si hay un lugar en Espa\u00f1a capaz de conquistar a un chef como Dabiz Mu\u00f1oz<\/strong>, ese es Cantabria. El cocinero y Cristina Pedroche\u00a0<\/strong>han hecho las maletas para disfrutar de unos d\u00edas en familia y, como era de esperar, la gastronom\u00eda ha tenido un papel protagonista. Entre sus paradas, un cl\u00e1sico de la cocina marinera c\u00e1ntabra: El Tronky, en Pedre\u00f1a,<\/strong> un asador que ha cumplido 30 a\u00f1os y donde el producto y las brasas mandan.<\/p>\n

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\nDabiz Mu\u00f1oz se rinde a las brasas de El Tronky<\/p>\n

Cristina Pedroche fue la encargada de inmortalizar con su c\u00e1mara el fest\u00edn. Sobre la mesa aparecieron sardinas\u00a0<\/strong>a la brasa, ventresca de bonit<\/strong>o, las famosas almejas al ajillo<\/strong>, percebes\u00a0<\/strong>reci\u00e9n cocidos y servidos templados y, por supuesto, unas rabas<\/a>, uno de los bocados imprescindibles de cualquier ruta gastron\u00f3mica por Cantabria. Un aut\u00e9ntico homenaje al Cant\u00e1brico que encaja especialmente bien con la filosof\u00eda de este veterano asador.<\/p>\n

\"Almejas\u00a9 @cristipedrocheAlmejas al ajillo. El Tronky<\/p>\n

Situado en el barrio de El Muelle de Pedre\u00f1a, frente a la bah\u00eda de Santander, El Tronky naci\u00f3 en 1993 de la mano del matrimonio formado por Pedro Guevara e Isabel Pe\u00f1a.\u00a0<\/strong>Lo que comenz\u00f3 como un peque\u00f1o negocio familiar a pie de carretera se ha convertido, con m\u00e1s de tres d\u00e9cadas de trayectoria, en una referencia para quienes buscan pescado y marisco a la brasa.<\/p>\n

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Pedro se define como una persona humilde y autodidacta. Ven\u00eda de faenar en la bah\u00eda de Santander como buzo profesional, recolectando almejas y navajas. La materia prima es lo primero<\/strong> y en El Tronky conocen bien el producto. Isabel empez\u00f3 cocinando y ahora lleva la sala.<\/p>\n

\"Las\u00a9 @cristipedrocheLas sardinas asados de El Tronky<\/p>\n

Aqu\u00ed la parrilla es pr\u00e1cticamente parte del paisaj<\/strong>e: est\u00e1 a la vista, junto al establecimiento, y trabaja principalmente con carb\u00f3n vegetal, adem\u00e1s de maderas como encina y roble. Entre sus cl\u00e1sicos figuran el besugo, el machote, la lubina, el rodaballo y, cuando llega el verano, las sardinas y el bonito del norte.\u00a0<\/p>\n

\"Rodaja\u00a9 @asadoreltronkyRodaja de bonito del Norte. El Tronky<\/p>\n

Las rodajas de\u00a0<\/strong>bonito<\/a>, jugosas y apenas marcadas por la brasa, son otro de esos platos que explican la fama del lugar. Pedro puede decir que logr\u00f3 algo dif\u00edcil: construir un restaurante de referencia desde la autenticidad, sin renunciar a sus or\u00edgenes, sin perder nunca la br\u00fajula del sabor natural.<\/p>\n

Y hay una forma especialmente c\u00e1ntabra de llegar: cruzando la bah\u00eda en las tradicionales pedre\u00f1eras que comunican Santander con Pedre\u00f1a. El propio restaurante recomienda convertir el trayecto en parte de la experiencia, disfrutando de las vistas de la bah\u00eda y de la playa del Puntal antes de sentarse a la mesa.<\/p>\n

Visita al triestrellado Cenador de Am\u00f3s
\n \"DabizDabiz Mu\u00f1oz con Jes\u00fas S\u00e1nchez. Cenador de Am\u00f3s<\/p>\n

La ruta gastron\u00f3mica de la familia tuvo otra parada de altura en el Cenador de Am\u00f3s<\/a>, con tres estrellas Michelin. All\u00ed, Dabiz Mu\u00f1oz y Cristina Pedroche disfrutaron de un men\u00fa degustaci\u00f3n firmado por Jes\u00fas S\u00e1nchez,<\/strong> con algunos de los platos que mejor representan su cocina c\u00e1ntabra contempor\u00e1nea, entre ellos el m\u00edtico magano, un peque\u00f1o calamar de temporada, relleno con sus propias patas y presentado con ese caracter\u00edstico lacado en blanco y negro, de tinta y pilpil.<\/p>\n

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\"Magano.Magano. Cenador de Am\u00f3s<\/p>\n

En el Cenador de Am\u00f3s, la pareja se encuentra como en casa. Dabiz mantiene una estrecha relaci\u00f3n de amistad con Jes\u00fas S\u00e1nchez<\/strong> y no dud\u00f3 en posar en la cocina junto a todo el equipo del restaurante. Cristina Pedroche, por su parte, aprovech\u00f3 los preciosos rincones del jard\u00edn que rodea a la casa palacio del siglo XVIII donde se ubica el restaurante para hacerse unos retratos que ha compartido en sus redes.<\/p>\n

\"CristinaCristina Pedroche<\/p>\n

El restaurante, ubicado en la hist\u00f3rica Casa-Palacio Mazarrasa, en Villaverde de Pontones, abri\u00f3 sus puertas en 1993. Jes\u00fas S\u00e1nchez y Mari\u00e1n Mart\u00ednez comenzaron juntos esta aventura y, apenas dos a\u00f1os despu\u00e9s, lleg\u00f3 la primera estrella Michelin. Hoy Cenador de Am\u00f3s mantiene las tres estrellas Michelin<\/strong>, adem\u00e1s de la Estrella Verde y tres Soles Repsol, y es uno de los grandes referentes gastron\u00f3micos de Cantabria.<\/p>\n

Un d\u00eda entre osos, jirafas y gorilas en Cab\u00e1rceno\u00a0<\/p>\n

Pero no todo iba a girar alrededor de la mesa. Para disfrutar de un plan con sus peque\u00f1os, la familia se acerc\u00f3 tambi\u00e9n al Parque de la Naturaleza de Cab\u00e1rceno<\/a>. Dabiz y Cristina son padres de dos hijos, Laia, nacida en 2023, e Isai, que lleg\u00f3 en julio de 2025.<\/p>\n

\"OsosOsos en Cab\u00e1rceno<\/p>\n

All\u00ed pudieron contemplar algunos de los grandes protagonistas del parque: osos, jirafas, primates y muchas otras especies que viven en r\u00e9gimen de semilibertad. Cab\u00e1rceno re\u00fane m\u00e1s de 120 especies de los cinco continentes en los enormes espacios de una antigua explotaci\u00f3n minera a cielo abierto, convirti\u00e9ndose en uno de los planes familiares m\u00e1s singulares de Cantabria.<\/p>\n

\"CristinaCristina Pedroche en las playas de Cantabria<\/p>\n

El buen tiempo acompa\u00f1a a la familia en su escapada c\u00e1ntabra y Cristina Pedroche no ha dudado en mostrar sus d\u00edas de playa con un sol resplandeciente, en Somo, donde ha lucido una figura espectacular en bikini. Como comenta la propia presentadora, \u00aben Cantabria, tan ricamente\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si hay un lugar en Espa\u00f1a capaz de conquistar a un chef como Dabiz Mu\u00f1oz, ese es Cantabria.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":713548,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174],"tags":[255,146,147,25,24,256,63760,10,2022,23],"class_list":["post-713547","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-famosos","tag-celebrities","tag-entertainment","tag-entretenimiento","tag-es","tag-espana","tag-famosos","tag-marisco","tag-noticias","tag-restaurantes","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117102349265238592","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/713547","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=713547"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/713547\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/713548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=713547"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=713547"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=713547"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}