Investigadores de la Universidad Estatal de Ohio<\/b> (Estados Unidos) han demostrado que el consumo diario de zumo de tomate y soja enriquecido con compuestos antioxidantes reduce los niveles de prote\u00ednas proinflamatorias en personas con obesidad <\/b>despu\u00e9s de cuatro semanas.<\/p>\n
Los hallazgos apuntan que este zumo puede ayudar a frenar la inflamaci\u00f3n descontrolada que caracteriza a diversas afecciones cr\u00f3nicas, seg\u00fan han afirmado los autores del estudio, publicado en ‘Molecular Nutrition & Food Research’.<\/p>\n
En concreto, los investigadores emplearon un zumo de tomate y soja enriquecido con altos niveles de licopeno, un carotenoide que da color a los tomates y otras verduras<\/b>, e isoflavonas de soja, que imitan la acci\u00f3n de los estr\u00f3genos. Ambos compuestos de origen vegetal poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.<\/p>\n
Un total de 12 adultos sanos con obesidad consumieron dos latas diarias de 170 ml de este zumo durante cuatro semanas. Tras un per\u00edodo de descanso, consumieron durante otras cuatro semanas un zumo de tomate bajo en carotinoides que se utiliz\u00f3 como control.<\/p>\n
Los investigadores tomaron muestras de sangre para analizar las citoquinas, prote\u00ednas proinflamatorias producidas por el sistema inmunitario, antes y despu\u00e9s de cada per\u00edodo de prueba de cuatro semanas. Seg\u00fan los resultados obtenidos, solo el zumo de tomate y soja redujo de forma significativa los niveles en sangre de tres prote\u00ednas que son marcadores de inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica.<\/p>\n
Las citoquinas que se vieron afectadas fueron interleucina (IL)-5, IL-12p70 y factor estimulante de colonias de granulocitos y macr\u00f3fagos (GM-CSF). Adem\u00e1s, se observ\u00f3 una tendencia descendente en el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-a), aunque esta tendencia no fue estad\u00edsticamente significativa.<\/p>\n
EVIDENCIA PREVIA<\/b><\/p>\n
Investigaciones previas realizadas en la Universidad Estatal de Ohio relacionaron un mayor consumo de zumo de tomate y soja con niveles reducidos de ant\u00edgeno prost\u00e1tico espec\u00edfico en algunos hombres con c\u00e1ncer de pr\u00f3stata.<\/p>\n
En esta l\u00ednea, otros estudios han sugerido que los tomates y la soja, consumidos por separado o combinados, pueden afectar las v\u00edas inflamatorias y metab\u00f3licas relacionadas con la obesidad y otras enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n
\u00abExisten pruebas suficientemente convincentes de que los compuestos de los tomates y la soja podr\u00edan estar modulando la inflamaci\u00f3n, por lo que decidimos probar esto en personas\u00bb, ha explicado la profesora asociada de hortocultura y ciencias de los cultivos en la Universidad Estatal de Ohio Jessica Cooperstone.<\/p>\n
CAMBIOS EN METABOLITOS\u00a0<\/b><\/p>\n
El equipo tambi\u00e9n analiz\u00f3 la orina de los participantes antes y despu\u00e9s de cada per\u00edodo de prueba para detectar cambios en los metabolitos, los productos moleculares de las reacciones bioqu\u00edmicas que descomponen los nutrientes para producir energ\u00eda y realizar otras funciones esenciales.<\/p>\n
Seg\u00fan los resultados, tanto el zumo de tomate y soja como el de control provocaron algunos cambios en los perfiles de metabolitos, lo que significa que algunos efectos derivados del tomate ocurrieron en ausencia de licopeno.<\/p>\n
El zumo de tomate y soja produjo alteraciones en los metabolitos de las isoflavonas de soja. Si bien se requeire una mayor investigaci\u00f3n, estos cambios proporcionan evidencia adicional de que esta intervenci\u00f3n alimentaria afecta la biolog\u00eda humana.<\/p>\n
\u00abEsto probablemente se deba a que nuestros agentes de intervenci\u00f3n son m\u00e1s complejos que estos dos compuestos\u00bb, ha apuntado Cooperstone.<\/p>\n
EVIDENCIA EN PANCREATITIS CR\u00d3NICA<\/b><\/p>\n
Por otra parte, los investigadores tambi\u00e9n han encontrado evidencia en un modelo animal de que el zumo de soja y tomate puede reducir la inflamaci\u00f3n y la gravedad de la pancreatitis cr\u00f3nica, cuyo tratamiento se centra en la actualidad en controlar el dolor y los s\u00edntomas gastrointestinales.<\/p>\n
\u00abNuestra hip\u00f3tesis es que el zumo de tomate y soja podr\u00eda servir como intervenci\u00f3n para disminuir la inflamaci\u00f3n y, con suerte, mejorar la calidad de vida de los pacientes\u00bb, ha se\u00f1alado Cooperstone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Investigadores de la Universidad Estatal de Ohio (Estados Unidos) han demostrado que el consumo diario de zumo de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":714240,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[3213,25,24,1292,165,1156,166,23,10972,67229],"class_list":["post-714239","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-consumo","tag-es","tag-espana","tag-estudio","tag-health","tag-muestra","tag-salud","tag-spain","tag-tomate","tag-zumo"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117104860704643865","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/714239","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=714239"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/714239\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/714240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=714239"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=714239"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=714239"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}