Los n\u00fameros son m\u00e1s que elocuentes: en Estados Unidos el 15% de la poblaci\u00f3n adulta ya consume alg\u00fan f\u00e1rmaco GLP-1 (sea Ozempic, Wegovy, Mounjaro … u otros similares). En Espa\u00f1a la estad\u00edstica no es tan escandalosa, pero seg\u00fan la consultora Lantern quienes utilizan estos medicamentos ya alcanzan el medio mill\u00f3n de personas, alrededor del 1% del censo estatal. Algunos lo hacen para controlar enfermedades como la diabetes, pero la gran mayor\u00eda los utilizan para perder peso gracias a su efecto sobre el apetito, pero tambi\u00e9n sobre la cantidad de comida que se consume, que puede ser de entre 500 y 1.000 calor\u00edas menos cada d\u00eda, y hasta un 20% inferior a la ingesta normal. Y eso, por supuesto, est\u00e1 teniendo su traducci\u00f3n en la industria alimentaria.<\/p>\n
Aunque en Espa\u00f1a a\u00fan no existen datos concretos, algunos pa\u00edses ya est\u00e1n midiendo su impacto. En el Reino Unido, un estudio estim\u00f3 que los hogares en los que se consumen estos f\u00e1rmacos gastan 500 euros menos al a\u00f1o en alimentaci\u00f3n, un total de 900 millones de euros menos de consumo cada a\u00f1o. Y en Estados Unidos, la Universidad de Cornell ha calculado que en las familias que al menos cuentan con una persona con este tipo de prescripci\u00f3n, el gasto mensual en alimentaci\u00f3n disminuye entre un 5 y un 8% cada mes. <\/p>\n
\u00abSi esta tendencia contin\u00faa, el impacto podr\u00eda ser dram\u00e1tico. Podr\u00eda producirse una reducci\u00f3n generalizada de la cantidad de alimentos que se consumen, especialmente de aquellos con alto contenido en grasas e hidratos de carbono\u00bb, explica Bill Knudson, profesor de la Michigan State University y autor de un estudio sobre el impacto de esta tendencia en diferentes sectores econ\u00f3micos. \u00abEs un cambio de fondo, no una moda pasajera. La industria se lo est\u00e1 tomando en serio: consultoras que llevan tiempo siguiendo el fen\u00f3meno hablan de un factor estructural que va a ir a m\u00e1s seg\u00fan se generalice el uso de estos f\u00e1rmacos. Pero tampoco hay que dramatizar. Ser\u00e1 una erosi\u00f3n lenta a lo largo de una d\u00e9cada, no de un desplome r\u00e1pido\u00bb, explica el tecn\u00f3logo alimentario, creador de contenido y divulgador Mario S\u00e1nchez Rosagro.<\/p>\n
Los productos que est\u00e1n en la diana son, sobre todo, los ultraprocesados de alto contenido cal\u00f3rico. Desde dulces, chocolates, boller\u00eda y todo tipo de \u2018snacks\u2019 hasta el alcohol, en cualquier formato y concentraci\u00f3n, o refrescos y bebidas azucaradas. \u00abSe est\u00e1 notando, sobre todo, en los productos de picoteo y los ultraprocesados poco saciantes: boller\u00eda, galletas, patatas fritas, refrescos\u2026 Los congelados tambi\u00e9n est\u00e1n experimentando un baj\u00f3n. Se pica menos entre horas y se compra menos cantidad en el s\u00faper. Las comidas espont\u00e1neas o por aburrimiento pr\u00e1cticamente desaparecen\u00bb, apunta S\u00e1nchez Rosagro sobre c\u00f3mo cambia el consumo de alimentos en quienes consumen este tipo de f\u00e1rmacos. Los alimentos con alto contenido en az\u00facar tambi\u00e9n est\u00e1n en la lista negra. Y la industria de la alimentaci\u00f3n, que en las \u00faltimas d\u00e9cadas ha dise\u00f1ado su estrategia en torno a saciar todo tipo de antojos y dar opciones pr\u00e1cticamente ilimitadas de \u2018pica-pica\u2019, poco a poco est\u00e1 cambiando el enfoque hacia la eficiencia nutricional y la alimentaci\u00f3n intencional. Nada de comer por comer.<\/p>\n
\n\u00abSe pica menos entre horas y las comidas espont\u00e1neas casi desaparecen. Por eso, se compra menos cantidad en el supermercado\u00bb\n<\/p>\n
\u00abHay un mayor inter\u00e9s por las prote\u00ednas porque quienes toman estos f\u00e1rmacos pierden tono muscular adem\u00e1s de grasa\u00bb, apunta el tecn\u00f3logo alimentario, que tambi\u00e9n apunta a un creciente inter\u00e9s por los alimentos ricos en fibra para prevenir los problemas digestivos que, a veces, se ocasionan como efecto secundario de los f\u00e1rmacos. Es el caso de los productos denominados \u2018GLP-friendly\u2019 que ya comercializan algunas grandes marcas como Nestl\u00e9, Danone, PepsiCo… \u00abLas grandes multinacionales tienen una actitud de esperar y ver qu\u00e9 pasa hasta que se entienda el impacto real de los GLP-1\u00bb, se\u00f1ala Knudson.<\/p>\n
\nMercado m\u00e1s ‘premium’\n<\/p>\n
Pero no es solo una cuesti\u00f3n de contenido, el continente (y el tama\u00f1o) tambi\u00e9n importa. \u00abVamos hacia porciones y envases m\u00e1s peque\u00f1os, aunque esto va a ocurrir independientemente de si tomas o no estos f\u00e1rmacos. El concepto clave es \u2018m\u00e1s por bocado\u2019: si vas a comer menos cantidad, que esa cantidad aporte m\u00e1s prote\u00edna, m\u00e1s fibra y m\u00e1s saciedad. Consiste, b\u00e1sicamente, en aplicar densidad nutricional a formatos que antes eran puro placer sin mucho aporte\u00bb, dice S\u00e1nchez Rosagro. Y esto no se aplica solo al supermercado. \u00abLos consumidores tambi\u00e9n parecen interesados en raciones m\u00e1s peque\u00f1as en los restaurantes\u00bb, apunta el profesor de Michigan State Bill Knudson. <\/p>\n
Eso s\u00ed, sin que nada de esto afecte al margen de beneficio, porque perder dinero no est\u00e1 en los planes de nadie. \u00abVamos a un mercado m\u00e1s premium. Si vendes menos unidades, que valgan m\u00e1s: mejor calidad, mejor perfil nutricional, precio algo m\u00e1s alto…\u00bb, se\u00f1ala el tecn\u00f3logo alimentario. Aqu\u00ed es donde entra en juego una estrategia cl\u00e1sica del sector: la reduflaci\u00f3n. \u00abReducen el peso, el volumen o el n\u00famero de unidades de un producto mientras mantienen o incluso incrementan su precio. En paralelo, refuerzas las l\u00edneas de prote\u00edna y fibra para no perder al consumidor que empieza a mirar las etiquetas de otra manera\u00bb, concluye el experto.<\/p>\n
Gran impacto en la restauraci\u00f3n<\/p>\n
\n\u00abEl efecto en los restaurantes va a ser mucho mayor que el del consumo de alimentos en los hogares\u00bb, adelanta Bill Knudson, profesor de la Michigan State University y autor de un estudio sobre las implicaciones en ambos sectores. \u00abLas bebidas alcoh\u00f3licas y los postres son una fuente de beneficios muy importante para los restaurantes, y una disminuci\u00f3n en su consumo reducir\u00e1 sensiblemente sus beneficios. Tendr\u00e1n que apostar por los \u2018mocktails\u2019 (c\u00f3cteles sin alcohol) y los postres m\u00e1s peque\u00f1os, pero apetecibles, para mantener sus ingresos\u00bb, indica el experto.\n<\/p>\n
\nLa Universidad de Cornell ha calculado que las reservas en restaurantes han ca\u00eddo un 8%, mientras la cuant\u00eda de las facturas tambi\u00e9n ha disminuido en ese mismo porcentaje y cadenas de \u2018fast food\u2019, como Shake Shack, especializada en hamburguesas, han lanzado men\u00fas pensados para quienes consumen estos f\u00e1rmacos. De hecho, la Asociaci\u00f3n Nacional de Restaurantes de Estados Unidos calcula que el 78% de las personas que consumen GLP-1 cambian de h\u00e1bitos relacionados con la restauraci\u00f3n: desde lo que piden hasta cu\u00e1ntas veces comen fuera al mes. No es, sin embargo, la primera vez que una tendencia alimentaria tiene una traducci\u00f3n directa en la restauraci\u00f3n, que a inicios de los 2000 tuvo que adaptar sus men\u00fas a la popular dieta Atkins, que sancionaba el consumo de carbohidratos, pero fomentaba el de prote\u00ednas y grasas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Los n\u00fameros son m\u00e1s que elocuentes: en Estados Unidos el 15% de la poblaci\u00f3n adulta ya consume alg\u00fan…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":715547,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[46155,12012,82,95,94,3427,25,24,2893,5012,8799,23,3400],"class_list":["post-715546","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-economia","tag-adelgaza","tag-alimentaria","tag-business","tag-economia","tag-economy","tag-efecto","tag-es","tag-espana","tag-industria","tag-llega","tag-ozempic","tag-spain","tag-super"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117109056764559176","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/715546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=715546"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/715546\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/715547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=715546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=715546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=715546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}