El consumo de gazpacho y salmorejo preparados ha recuperado el crecimiento en Espa\u00f1a tras dos a\u00f1os consecutivos de descensos. Entre junio de 2025 y mayo de 2026, los hogares espa\u00f1oles consumieron un total de 85,3 millones de litros, un 15,2% m\u00e1s que en el mismo periodo del a\u00f1o anterior, seg\u00fan los \u00faltimos datos de consumo alimentario disponibles.<\/p>\n
El avance de estas dos referencias se sit\u00faa muy por encima del crecimiento registrado por el conjunto de los platos preparados,<\/strong> cuyo consumo aument\u00f3 un 5,6% en volumen durante el mismo periodo. La evoluci\u00f3n confirma el creciente peso de las soluciones listas para consumir en los hogares, impulsadas por la b\u00fasqueda de alternativas pr\u00e1cticas y c\u00f3modas ante la falta de tiempo para cocinar, seg\u00fan datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n.<\/p>\n Cada residente en Espa\u00f1a consumi\u00f3 de media 1,81 litros<\/strong> de gazpacho o salmorejo preparados durante el \u00faltimo a\u00f1o. Se trata, adem\u00e1s, de una categor\u00eda fuertemente vinculada a la estacionalidad: casi dos terceras partes del consumo, 1,16 litros por persona, se concentraron entre junio y septiembre.<\/p>\n Julio fue el mes de mayor consumo,<\/strong> con 0,36 litros por habitante, seguido de junio, con 0,34 litros; agosto, con 0,28 litros, y septiembre, con 0,18 litros.<\/p>\n Una categor\u00eda con mayor peso de los productos preparados<\/strong><\/p>\n El comportamiento del gazpacho y el salmorejo presenta una particularidad frente a otros platos habituales de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. Mientras que la paella se consume en el hogar en un 85% de las ocasiones en su versi\u00f3n elaborada en casa y la tortilla espa\u00f1ola alcanza el 71%, en el caso del gazpacho y el salmorejo la situaci\u00f3n se invierte.<\/p>\n Los productos adquiridos ya preparados representan el 76% de las ocasiones de consumo,<\/strong> lo que sit\u00faa a esta categor\u00eda entre las que cuentan con una mayor penetraci\u00f3n de las soluciones listas para consumir.<\/p>\n El consumidor identifica estos productos con la dieta mediterr\u00e1nea y los relaciona con una alimentaci\u00f3n rica y equilibrada, adem\u00e1s de valorar especialmente su car\u00e1cter refrescante, un factor que explica su fuerte concentraci\u00f3n durante los meses de verano.<\/p>\n El crecimiento del consumo se ha producido, adem\u00e1s, en un contexto de descenso del precio medio.<\/strong> Entre junio de 2025 y mayo de 2026, el precio del gazpacho y el salmorejo preparados se situ\u00f3 en 2,40 euros por litro, un 2,1% menos que en los doce meses anteriores.<\/p>\n La evoluci\u00f3n contrasta con la registrada por el conjunto de los platos preparados consumidos en los hogares, cuyo precio medio aument\u00f3 un 2,7% en el mismo periodo, hasta situarse en 5,75 euros por kilo o litro.<\/p>\n La combinaci\u00f3n de un mayor volumen de consumo y un precio medio inferior no impidi\u00f3 que la categor\u00eda incrementara su facturaci\u00f3n.<\/strong> Las ventas de gazpacho y salmorejo preparados alcanzaron 204,81 millones de euros, un 12,8% m\u00e1s que en el periodo anterior.<\/p>\n El crecimiento de la categor\u00eda se produce as\u00ed en paralelo al avance general de los platos preparados en los hogares espa\u00f1oles, aunque con una intensidad notablemente superior.<\/p>\n El supermercado concentra las compras<\/strong><\/p>\n En cuanto a los canales de compra, los supermercados concentran el 82,9% de las adquisiciones de gazpachos y salmorejos preparados destinadas al consumo dom\u00e9stico. Los hipermercados ocupan la segunda posici\u00f3n, con un 13,4%.<\/p>\n Por perfil de consumidor, los compradores preferentes de estos productos tienen una edad media superior a los 50 a\u00f1os<\/strong> y cuentan con un nivel de ingresos medio y alto. Se trata principalmente de hogares formados por parejas con hijos de edad media o mayores, parejas sin hijos y jubilados.<\/p>\n La distribuci\u00f3n territorial tambi\u00e9n presenta diferencias.<\/strong> Catalu\u00f1a, Murcia, Andaluc\u00eda, Madrid y Castilla-La Mancha son las comunidades donde se concentra principalmente el consumo de gazpacho y salmorejo preparados.<\/p>\n Los datos reflejan, en definitiva, una recuperaci\u00f3n de una categor\u00eda estrechamente vinculada al consumo estival, pero que tambi\u00e9n se beneficia de la creciente demanda de alimentos preparados. Con m\u00e1s de 85 millones de litros consumidos en un a\u00f1o y un crecimiento del 15,2%, el gazpacho y el salmorejo preparados vuelven a ganar peso en la cesta de la compra de los hogares espa\u00f1oles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El consumo de gazpacho y salmorejo preparados ha recuperado el crecimiento en Espa\u00f1a tras dos a\u00f1os consecutivos de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":716347,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[82,95,94,25,24,26888,128317,23],"class_list":["post-716346","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-economia","tag-business","tag-economia","tag-economy","tag-es","tag-espana","tag-gazpacho","tag-salmorejo","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117111415363538915","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/716346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=716346"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/716346\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/716347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=716346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=716346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=716346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}