{"id":726636,"date":"2026-08-23T09:58:10","date_gmt":"2026-08-23T09:58:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/726636\/"},"modified":"2026-08-23T09:58:10","modified_gmt":"2026-08-23T09:58:10","slug":"el-tesoro-oculto-del-aceite-de-oliva-el-alperujo-demuestra-su-potencial-para-frenar-el-riesgo-cardiovascular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/726636\/","title":{"rendered":"El tesoro oculto del aceite de oliva: el alperujo demuestra su potencial para frenar el riesgo cardiovascular"},"content":{"rendered":"<p><strong>El Pespunte<\/strong> cont\u00f3 hace unas semanas las propiedades del alperujo, subproducto del olivar obtenido en el proceso de elaboraci\u00f3n del aceite de oliva, era la materia prima esencial del biochar, un producto elaborado por una <a target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\" href=\"https:\/\/www.elpespunte.es\/articulo\/agro\/subproducto-aceite-fertilizante-estrella-europa-revolucion-que-nace-pueblo-sevilla\/20260624205908139087.html\">empresa de Osuna (Carboliva) <\/a>que ha sido reconocido por la Uni\u00f3n Europea como un <strong>fertilizante<\/strong>\u00a0para todo tipo de suelos. Pero gracias a una investigaci\u00f3n del CSIC, organismo del Ministerio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades, que se han dado a conocer en las \u00faltimas semanas, este subproducto, lejos\u00a0constituir un simple desecho agroalimentario, alberga un <strong>elevado potencial terap\u00e9utico. <\/strong><\/p>\n<p>E<strong>l estudio de intervenci\u00f3n nutricional<\/strong> se ha publicado en la revista cient\u00edfica Clinical Nutrition y\u00a0demuestra que un extracto obtenido de este residuo, especialmente rico en el antioxidante hidroxitirosol, consigue atenuar el da\u00f1o oxidativo y rebajar la inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica en personas con sobrepeso y prediabetes.<\/p>\n<p>El trabajo ha sido coordinado por los grupos de investigaci\u00f3n PHYTOCHEMICALS, POLIFIBAN y PHYTOBIOMOL del Instituto de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos y Nutrici\u00f3n (ICTAN-CSIC), adscritos al \u00e1rea de Diabetes y Enfermedades Metab\u00f3licas Asociadas del CIBER (CIBERDEM). La investigaci\u00f3n ha contado adem\u00e1s con la colaboraci\u00f3n del equipo de la <strong>Universidad del Pa\u00eds Vasco<\/strong> liderado por<strong> Mar\u00eda Puy Portillo<\/strong>, directora cient\u00edfica del CIBEROBN.<\/p>\n<p>49 voluntarios<\/p>\n<p>Para evaluar su eficacia, el equipo dise\u00f1\u00f3 un ensayo cl\u00ednico con 49 voluntarios diagnosticados con <strong>sobrepeso y prediabetes<\/strong>, un perfil poblacional con un <strong>riesgo sensiblemente elevado<\/strong> de desarrollar diabetes tipo 2 y complicaciones circulatorias.<\/p>\n<p>Los participantes fueron asignados de manera aleatoria a dos ramas durante 16 semanas: un grupo control que recibi\u00f3 un <strong>placebo <\/strong>y un grupo de intervenci\u00f3n tratado con <strong>una dosis diaria de 15 miligramos de extracto de hidroxitirosol.<\/strong> A lo largo de todo el periodo, los investigadores monitorizaron minuciosamente sus h\u00e1bitos de dieta, descanso y actividad f\u00edsica, evaluando una amplia bater\u00eda de biomarcadores plasm\u00e1ticos antes y despu\u00e9s del tratamiento.<\/p>\n<p>Los resultados constataron<strong> beneficios cl\u00ednicos concluyentes <\/strong>en el grupo suplementado. La ingesta continuada del extracto deriv\u00f3 en una <strong>reducci\u00f3n significativa de las lipoprote\u00ednas<\/strong> de baja densidad oxidadas (oxLDL), un factor determinante en la aparici\u00f3n de placas de ateroma en las arterias, as\u00ed como en un descenso marcado de la citoquina proinflamatoria interleucina-6 (IL-6). De manera paralela, los an\u00e1lisis mostraron una optimizaci\u00f3n integral del estado oxidativo celular frente al grupo placebo.<\/p>\n<p>Propiedades saludables<\/p>\n<p>La relevancia de este compuesto radica en su solidez cient\u00edfica. Junto con los flavanoles presentes en el cacao, el hidroxitirosol es uno de los escasos <strong>polifenoles<\/strong> que cuenta con una declaraci\u00f3n de <strong>propiedades saludables <\/strong>formalmente autorizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), organismo que avala su capacidad espec\u00edfica para salvaguardar los l\u00edpidos sangu\u00edneos frente a la oxidaci\u00f3n.<\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 del impacto biom\u00e9dico, el proyecto subraya el papel transformador de la <strong>biotecnolog\u00eda aplicada a la econom\u00eda circular.<\/strong> Como explica Raquel Mateos, investigadora del ICTAN-CSIC y corresponsable de la investigaci\u00f3n, el estudio permite definir el potencial real del hidroxitirosol en personas con <strong>desajustes metab\u00f3licos <\/strong>al tiempo que <strong>valoriza un subproducto de la aceituna.<\/strong><\/p>\n<p>En una sociedad con una <strong>esperanza de vida creciente<\/strong> pero expuesta a patolog\u00edas del envejecimiento, el aprovechamiento de estos recursos naturales se perfila como una <strong>herramienta accesible <\/strong>para ganar calidad de vida desde la sostenibilidad nutricional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El Pespunte cont\u00f3 hace unas semanas las propiedades del alperujo, subproducto del olivar obtenido en el proceso de&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":726637,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[22439,21488,10475,25,24,165,1294,166,23],"class_list":["post-726636","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-aceite-de-oliva","tag-alperujo","tag-csic","tag-es","tag-espana","tag-health","tag-investigacion","tag-salud","tag-spain"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117144237195718868","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/726636","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=726636"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/726636\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/726637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=726636"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=726636"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=726636"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}