{"id":727686,"date":"2026-08-24T00:21:12","date_gmt":"2026-08-24T00:21:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/727686\/"},"modified":"2026-08-24T00:21:12","modified_gmt":"2026-08-24T00:21:12","slug":"los-hidratos-de-carbono-de-mayor-calidad-se-asocian-con-un-menor-riesgo-de-muerte-el-dia-de-zamora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/727686\/","title":{"rendered":"Los hidratos de carbono de mayor calidad se asocian con un menor riesgo de muerte | El D\u00eda de Zamora"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align:justify;\">El debate sobre los <strong>hidratos de carbono<\/strong> suele centrarse en cu\u00e1nto se consume. Sin embargo, una nueva investigaci\u00f3n pone el foco en una cuesti\u00f3n diferente: <strong>la calidad puede ser tanto o m\u00e1s importante que la cantidad<\/strong>. Elegir alimentos ricos en fibra y cereales integrales se asocia con un menor riesgo de muerte, especialmente por c\u00e1ncer, entre las personas con alto riesgo cardiovascular.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">As\u00ed lo concluye un estudio internacional en el que han participado investigadores de la <strong>Universitat Rovira i Virgili (URV), el Institut de Recerca Biom\u00e8dica Catalunya Sud (IRB-CatSud) y el CIBEROBN<\/strong>, publicado en la revista cient\u00edfica Food &amp; Function.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Los resultados apuntan a que una alimentaci\u00f3n en la que tengan mayor presencia <strong>frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales<\/strong> resulta m\u00e1s favorable que aquella en la que predominan productos elaborados con harinas refinadas o bebidas azucaradas.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><strong>M\u00e1s de 7.200 participantes durante seis a\u00f1os<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Para realizar el estudio, los investigadores analizaron los datos de <strong>7.210 participantes del proyecto PREDIMED<\/strong>, uno de los principales ensayos cl\u00ednicos desarrollados sobre dieta mediterr\u00e1nea y salud cardiovascular.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Los participantes eran hombres de entre 55 y 80 a\u00f1os y mujeres de entre 60 y 80 a\u00f1os, todos ellos con un elevado riesgo cardiovascular. Su evoluci\u00f3n fue seguida durante un periodo medio de <strong>seis a\u00f1os<\/strong>. Durante ese tiempo se produjeron <strong>425 fallecimientos<\/strong>, de los cuales 169 fueron consecuencia del c\u00e1ncer y 103 estuvieron relacionados con enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Las diferencias encontradas en funci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n fueron significativas. Las personas cuya dieta presentaba una peor calidad de los hidratos de carbono tuvieron <strong>un 28 % m\u00e1s de riesgo de morir por cualquier causa<\/strong> y <strong>un 48 % m\u00e1s de riesgo de fallecer por c\u00e1ncer<\/strong> respecto a quienes consum\u00edan hidratos de mayor calidad.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es un hidrato de carbono de calidad?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Los investigadores no se limitaron a contabilizar la cantidad de hidratos ingeridos. Para determinar su calidad, emplearon el denominado <strong>Carbohydrate Quality Index (CQI)<\/strong>, un \u00edndice que tiene en cuenta cuatro caracter\u00edsticas de la dieta.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Entre ellas, se encuentran el <strong>contenido en fibra<\/strong>, la proporci\u00f3n de cereales integrales frente a los refinados, el \u00edndice gluc\u00e9mico -la velocidad con la que un alimento aumenta la glucosa en sangre-\u00a0y la proporci\u00f3n de hidratos procedentes de alimentos s\u00f3lidos respecto a los consumidos mediante bebidas azucaradas.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">El objetivo era obtener una visi\u00f3n global de la dieta y determinar si la procedencia y caracter\u00edsticas de los hidratos pod\u00edan tener una influencia sobre la salud m\u00e1s all\u00e1 de la cantidad consumida. \u201cTradicionalmente, se ha prestado mucha atenci\u00f3n a la cantidad de hidratos de carbono de la dieta, pero nuestros resultados indican que su calidad puede ser a\u00fan m\u00e1s relevante para preservar la salud y aumentar la esperanza de vida\u201d, explica <strong>Jordi Salas-Salvad\u00f3<\/strong>, catedr\u00e1tico distinguido de Nutrici\u00f3n de la URV, investigador ICREA y coautor del trabajo.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><strong>La fibra marca una importante diferencia<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Uno de los resultados m\u00e1s destacados est\u00e1 relacionado con la <strong>fibra<\/strong>. Los participantes que presentaban una menor ingesta tuvieron <strong>un 51 % m\u00e1s de riesgo de morir por cualquier causa y un 72 % m\u00e1s de riesgo de fallecer por c\u00e1ncer<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Tambi\u00e9n se observ\u00f3 un incremento del riesgo entre quienes consum\u00edan menos cereales integrales. Por el contrario, el \u00edndice gluc\u00e9mico, cuando fue analizado de manera independiente, <strong>no mostr\u00f3 una relaci\u00f3n significativa con la mortalidad<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Los investigadores consideran que parte de estos beneficios puede deberse a que los alimentos vegetales ricos en fibra no aportan \u00fanicamente hidratos de carbono. Tambi\u00e9n contienen <strong>vitaminas, minerales y diferentes compuestos bioactivos<\/strong> que pueden contribuir a mejorar la salud metab\u00f3lica y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\"><strong>Fruta, verdura, legumbres y cereales integrales<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Las conclusiones refuerzan as\u00ed la importancia de prestar atenci\u00f3n no solo a cu\u00e1ntos hidratos de carbono se incluyen en la dieta, sino tambi\u00e9n a <strong>qu\u00e9 alimentos los proporcionan<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Los autores proponen una estrategia sencilla: aumentar la presencia de <strong>frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales<\/strong> y reducir, en cambio, las bebidas azucaradas y los productos elaborados principalmente con harinas refinadas.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">El estudio, publicado en Food &amp; Function, muestra una <strong>asociaci\u00f3n<\/strong> entre la calidad de los hidratos y una menor mortalidad en adultos de edad avanzada con alto riesgo cardiovascular. Sus resultados, por tanto, no significan que consumir un determinado alimento evite por s\u00ed solo el c\u00e1ncer o garantice una mayor esperanza de vida, pero s\u00ed aportan nuevas evidencias sobre la importancia de la calidad global de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Fotograf\u00eda:\u00a0Vanessa Loring (Pexels)<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align:justify;\">Fuente: Agencia Sinc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"El debate sobre los hidratos de carbono suele centrarse en cu\u00e1nto se consume. Sin embargo, una nueva investigaci\u00f3n&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":727687,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[92],"tags":[2709,4066,168,1639,4374,3141,25,24,282,165,701,9,10,1925,4069,6436,166,23,913,2946],"class_list":["post-727686","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-salud","tag-articulo","tag-benavente","tag-deportes","tag-digital","tag-elecciones","tag-entrevista","tag-es","tag-espana","tag-futbol","tag-health","tag-independiente","tag-news","tag-noticias","tag-opinion","tag-periodico","tag-provincia","tag-salud","tag-spain","tag-toro","tag-zamora"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117147630647405422","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/727686","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=727686"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/727686\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/727687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=727686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=727686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=727686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}