{"id":731375,"date":"2026-08-26T02:47:24","date_gmt":"2026-08-26T02:47:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/731375\/"},"modified":"2026-08-26T02:47:24","modified_gmt":"2026-08-26T02:47:24","slug":"retiran-huevos-procedentes-de-aragon-tras-un-brote-de-salmonelosis-por-tortillas-de-patata-en-el-pais-vasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/731375\/","title":{"rendered":"Retiran huevos procedentes de Arag\u00f3n tras un brote de salmonelosis por tortillas de patata en el Pa\u00eds Vasco"},"content":{"rendered":"<p class=\"ft-text\">Un brote de salmonelosis registrado en un establecimiento hostelero de <strong>Eibar<\/strong>, en Gipuzkoa, ha puesto el foco en una explotaci\u00f3n av\u00edcola situada en <strong>Arag\u00f3n<\/strong>. Seg\u00fan ha informado el Departamento vasco de Salud, el episodio se produjo tras el consumo de <strong>tortillas<\/strong> el pasado <strong>9 de agosto<\/strong> y ha dejado <strong>29 personas afectadas<\/strong>, de las que <strong>nueve tuvieron que ser ingresadas en el hospital<\/strong>. Todas ellas han recibido ya el alta.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">La investigaci\u00f3n sanitaria ha determinado que los huevos utilizados en la elaboraci\u00f3n de las tortillas proced\u00edan de una explotaci\u00f3n aragonesa. Por este motivo, las autoridades han ordenado la <strong>inmovilizaci\u00f3n y retirada cautelar<\/strong> de los huevos distribuidos a otros establecimientos a trav\u00e9s de la empresa encargada de su comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">El aviso se activ\u00f3 el <strong>11 de agosto<\/strong>, cuando Osakidetza comunic\u00f3 la sospecha de un brote de salmonelosis. A partir de ese momento, la Unidad de Vigilancia Epidemiol\u00f3gica de Gipuzkoa puso en marcha el protocolo habitual para este tipo de situaciones, con el objetivo de conocer el alcance del episodio, identificar el alimento implicado y adoptar medidas preventivas.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">En total se han identificado <strong>29 casos<\/strong>, de los cuales <strong>21 fueron confirmados mediante pruebas microbiol\u00f3gicas<\/strong> y otros ocho fueron considerados probables. Adem\u00e1s, <strong>25 personas necesitaron atenci\u00f3n sanitaria<\/strong> y nueve fueron hospitalizadas. Las pruebas realizadas a los afectados detectaron principalmente <strong>Salmonella Enteritidis<\/strong>, una de las bacterias m\u00e1s habituales en este tipo de intoxicaciones alimentarias.<\/p>\n<p>La tortilla, el alimento m\u00e1s probable del brote<\/p>\n<p class=\"ft-text\">La investigaci\u00f3n apunta a que las <strong>tortillas consumidas el 9 de agosto<\/strong> son el alimento con mayor probabilidad de estar relacionado con el brote. Desde los primeros momentos, Salud P\u00fablica tom\u00f3 muestras tanto de las tortillas como de los huevos disponibles en el establecimiento. Las tortillas fueron retiradas y destruidas, mientras que los huevos quedaron inmovilizados de manera cautelar a la espera de los an\u00e1lisis.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">La intervenci\u00f3n se llev\u00f3 a cabo de forma coordinada en tres \u00e1mbitos. Por un lado, el epidemiol\u00f3gico, con entrevistas a las personas afectadas y b\u00fasqueda activa de posibles casos. Por otro, el ambiental y de seguridad alimentaria, con inspecciones en el establecimiento y en la cadena de suministro de los huevos. Y, finalmente, el microbiol\u00f3gico, mediante el an\u00e1lisis de muestras cl\u00ednicas, alimentos, huevos y muestras de los manipuladores.<\/p>\n<p>Deficiencias en la elaboraci\u00f3n y conservaci\u00f3n<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Durante la inspecci\u00f3n, Salud P\u00fablica detect\u00f3 varias deficiencias relacionadas con la trazabilidad de los huevos, la limpieza y desinfecci\u00f3n de utensilios, la conservaci\u00f3n de las tortillas a temperatura ambiente y la prevenci\u00f3n de contaminaciones cruzadas.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Entre los factores que pudieron contribuir al brote se encuentran un posible <strong>tratamiento t\u00e9rmico insuficiente<\/strong>, la conservaci\u00f3n de las tortillas sin refrigeraci\u00f3n y el contacto entre huevo crudo y alimentos listos para consumir durante la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">El establecimiento recibi\u00f3 instrucciones para mejorar las pr\u00e1cticas de higiene durante la manipulaci\u00f3n del huevo, reforzar la limpieza de utensilios entre elaboraciones, garantizar un correcto cocinado de las tortillas, mantenerlas refrigeradas hasta su consumo y evitar contaminaciones cruzadas.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Tambi\u00e9n se le requiri\u00f3 mejorar la identificaci\u00f3n y control de los lotes de huevos, aplicar una correcta rotaci\u00f3n de las materias primas y corregir las deficiencias observadas en las instalaciones y en el almacenamiento de alimentos.<\/p>\n<p>Retirada cautelar de huevos procedentes de Arag\u00f3n<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Al comprobarse que los huevos proced\u00edan de una explotaci\u00f3n situada en Arag\u00f3n, Salud P\u00fablica comunic\u00f3 la situaci\u00f3n a las autoridades sanitarias aragonesas. En el marco de esta actuaci\u00f3n, se orden\u00f3 la <strong>retirada cautelar de los huevos distribuidos a otros establecimientos<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Adem\u00e1s, como consecuencia de las deficiencias detectadas en la trazabilidad y en la documentaci\u00f3n comercial, se prohibi\u00f3 cautelarmente a la empresa distribuidora continuar con la actividad de distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de alimentos hasta que acredite disponer de un sistema completo y eficaz de trazabilidad y retirada de productos.<\/p>\n<p>Posibles sanciones<\/p>\n<p class=\"ft-text\">Salud P\u00fablica contin\u00faa ahora con el seguimiento del caso y estudia la apertura de expedientes sancionadores tanto a la empresa distribuidora como al establecimiento donde se manipularon los huevos.<\/p>\n<p class=\"ft-text\">La actuaci\u00f3n sanitaria ha permitido identificar a las personas afectadas, analizar el posible origen del brote, retirar productos potencialmente relacionados y establecer medidas para evitar nuevos episodios. El caso vuelve a poner de relieve la importancia de extremar las precauciones en la manipulaci\u00f3n del huevo, especialmente en elaboraciones como tortillas que pueden consumirse poco cuajadas o conservarse de forma inadecuada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un brote de salmonelosis registrado en un establecimiento hostelero de Eibar, en Gipuzkoa, ha puesto el foco en&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":731376,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4499,17,18,11335,25,24,13,14,11,8084,19,20,9,10,15,16,30509,422,23,12,21,22],"class_list":["post-731375","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-espana","tag-aragon","tag-breaking-news","tag-breakingnews","tag-brote","tag-es","tag-espana","tag-featured-news","tag-featurednews","tag-headlines","tag-huevos","tag-latest-news","tag-latestnews","tag-news","tag-noticias","tag-noticias-destacadas","tag-noticiasdestacadas","tag-procedentes","tag-retiran","tag-spain","tag-titulares","tag-ultimas-noticias","tag-ultimasnoticias"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117159529679832648","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/731375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=731375"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/731375\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/731376"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=731375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=731375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=731375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}