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Un ensayo cl\u00ednico publicado en Cell Metabolism hall\u00f3 que la dieta cetog\u00e9nica logr\u00f3 mayores mejoras metab\u00f3licas y hep\u00e1ticas que la dieta mediterr\u00e1nea y la dieta baja en grasas. (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\nUn ensayo cl\u00ednico publicado en Cell Metabolism hall\u00f3 que la dieta cetog\u00e9nica logr\u00f3 mayores mejoras metab\u00f3licas y hep\u00e1ticas que la dieta mediterr\u00e1nea y la dieta baja en grasas. (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n
28 Ago, 2026 12:15 p. m. EST<\/p>\n
Un ensayo cl\u00ednico hall\u00f3 que la <\/b>dieta cetog\u00e9nica<\/b><\/a> logr\u00f3 mayores mejoras metab\u00f3licas y hep\u00e1ticas que la mediterr\u00e1nea y una dieta baja en grasas<\/b>, aun cuando las tres permitieron una p\u00e9rdida de peso similar en adultos con obesidad<\/b>, prediabetes<\/b> e h\u00edgado graso<\/b>. El trabajo fue publicado en Cell Metabolism<\/b><\/a>.<\/p>\n El equipo encabezado por investigadores de la Universidad de Washington en St. Louis<\/b> quiso responder una pregunta concreta: si dos personas adelgazan lo mismo, \u00bfda igual el tipo de dieta que siguieron? <\/p>\n La respuesta del estudio fue que no del todo. Los tres planes alimentarios ayudaron a bajar cerca de un 10% del peso corporal<\/b>, pero la composici\u00f3n de la dieta s\u00ed pareci\u00f3 influir en varios marcadores de salud.<\/p>\n El ensayo incluy\u00f3 a adultos con tres rasgos comunes: obesidad, prediabetes y exceso de grasa en el h\u00edgado.<\/b> Cada participante recibi\u00f3 todas sus comidas y colaciones, con men\u00fas ajustados al plan que le toc\u00f3 al azar. Un grupo sigui\u00f3 una dieta cetog\u00e9nica<\/b> muy baja en carbohidratos, otro una dieta mediterr\u00e1nea<\/b> y el tercero una dieta muy baja en grasas<\/b> con predominio de alimentos vegetales.<\/p>\n El seguimiento dur\u00f3 alrededor de cinco meses<\/b>, hasta que cada persona alcanz\u00f3 una reducci\u00f3n de peso cercana al 10%<\/b>. Ese punto es central para leer los resultados: el objetivo no era solo ver qu\u00e9 dieta hac\u00eda bajar m\u00e1s kilos, sino qu\u00e9 ocurr\u00eda dentro del organismo<\/b> cuando la p\u00e9rdida de peso era parecida.<\/p>\n El estudio compar\u00f3 tres maneras muy distintas de comer para ver si eso alteraba la respuesta metab\u00f3lica. Y la diferencia entre los planes fue amplia. En la dieta keto, solo el 4% de las calor\u00edas<\/b> proced\u00eda de carbohidratos y el 73%<\/b> de grasas. En la mediterr\u00e1nea, los carbohidratos representaron cerca del 50% y las grasas el 35%. En la dieta baja en grasas, los carbohidratos llegaron al 70% y las grasas al 15%.<\/p>\n Los tres grupos mejoraron: todos redujeron grasa corporal y mostraron una mejor respuesta a la insulina<\/b>, la hormona que ayuda a que la glucosa entre en las c\u00e9lulas y permite que el cuerpo use mejor el az\u00facar en sangre. Pero cuando los investigadores observaron con m\u00e1s detalle los resultados del h\u00edgado<\/b>, apareci\u00f3 la mayor diferencia<\/b>.<\/p>\n El h\u00edgado del grupo keto respondi\u00f3 mejor <\/b>a las se\u00f1ales metab\u00f3licas que ayudan a procesar energ\u00eda y a regular la glucosa. La grasa hep\u00e1tica cay\u00f3 un 67% en el grupo cetog\u00e9nico<\/b>, frente a un 45%<\/b> en la dieta mediterr\u00e1nea y otro 45%<\/b> en la dieta baja en grasas. Tambi\u00e9n mejor\u00f3 m\u00e1s la sensibilidad del h\u00edgado a la insulina. <\/p>\n \u201cNos interes\u00f3 mucho ver que varios aspectos de la salud hep\u00e1tica mejoraron m\u00e1s con la dieta cetog\u00e9nica\u201d<\/b>, afirm\u00f3 Max Petersen<\/b>, endocrin\u00f3logo y primer autor del estudio. El investigador a\u00f1adi\u00f3 que observaron mejoras en la grasa hep\u00e1tica, en la producci\u00f3n de grasa del h\u00edgado y en la producci\u00f3n de glucosa, todos indicadores que apuntaron en la misma direcci\u00f3n.<\/p>\n Otro dato llam\u00f3 la atenci\u00f3n del equipo. La mitad de los participantes del grupo keto dej\u00f3 de cumplir criterios de prediabetes<\/b>, frente al 29%<\/b> del grupo mediterr\u00e1neo y apenas el 7%<\/b> del grupo bajo en grasas. La prediabetes <\/b>es una situaci\u00f3n en la que los niveles de az\u00facar en sangre est\u00e1n por encima de lo normal, aunque todav\u00eda no alcanzan el rango de diabetes. Dicho de otro modo, es una se\u00f1al de alerta previa.<\/p>\n La hip\u00f3tesis del estudio apunta a la reducci\u00f3n extrema de carbohidratos<\/b>. Ese patr\u00f3n alimentario habr\u00eda mantenido bajos los niveles de glucosa e insulina en circulaci\u00f3n. Esa combinaci\u00f3n podr\u00eda frenar la formaci\u00f3n de nueva grasa en el h\u00edgado y favorecer el uso de la que ya estaba acumulada.<\/p>\n \u201cSi solo un aspecto de la salud hep\u00e1tica hubiera mejorado, no habr\u00eda resultado tan convincente<\/b>\u201d, dijo Petersen<\/b>. Para el autor, el peso de los resultados estuvo en que varias mediciones mejoraron al mismo tiempo y no de forma aislada.<\/p>\n El estudio tambi\u00e9n registr\u00f3 cambios hormonales<\/b>. Quienes siguieron la dieta cetog\u00e9nica mostraron un mayor aumento de glucag\u00f3n y una ca\u00edda m\u00e1s marcada de la insulina en sangre. El glucag\u00f3n es una hormona que ayuda a movilizar reservas de energ\u00eda y favorece que el cuerpo recurra a la grasa almacenada.<\/p>\n![\"Las](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/PTRBPDACQ5F4ZPZADD5VQCT2QU.jpg\")
Las tres dietas permitieron una p\u00e9rdida de peso cercana al 10 % en adultos con obesidad, prediabetes e h\u00edgado graso, pero mostraron diferencias en marcadores de salud. (Freepik)<\/p>\n![\"La](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/53ADAHNKQFFCNLH6VLIRGDNGC4.png\")
El estudio compar\u00f3 a 42 personas que recibieron al azar una dieta keto, una dieta mediterr\u00e1nea o una dieta muy baja en grasas con predominio de alimentos vegetales. (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n![\"Pescado](\"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/ZAQUXVQ37RC7TK2XYOJUX6I4ZA.png\")
Los investigadores atribuyeron parte del efecto de la dieta cetog\u00e9nica a la restricci\u00f3n extrema de carbohidratos, que habr\u00eda mantenido bajos los niveles de glucosa e insulina. (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n