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En una entrevista con Ciclismo al D\u00eda, el exciclista explic\u00f3 qu\u00e9 desayunaba antes de afrontar una jornada de competici\u00f3n: una tortilla de patata de dos huevos, un bistec grande, un plato de macarrones o arroz, pan tostado, magdalenas y caf\u00e9 con leche.<\/p>\n
Un men\u00fa que, visto desde la perspectiva actual, dif\u00edcilmente pasar\u00eda el filtro de un nutricionista deportivo. El propio Perico lo resumi\u00f3 con una frase tan gr\u00e1fica como contundente: \u00abEsto lo haces ahora y te echan\u00bb.<\/p>\n
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Una de las an\u00e9cdotas que mejor refleja el cambio de paradigma tiene como protagonista a Miguel Indur\u00e1in. Delgado recordaba c\u00f3mo, despu\u00e9s de una etapa, \u00e9l pod\u00eda disfrutar de un bocadillo, una cerveza, pastas Reglero o mantecados. Indur\u00e1in, en cambio, ten\u00eda que conformarse con un zumo de naranja. Y, seg\u00fan Perico, lo pasaba fatal.<\/p>\n
La escena resume el choque entre dos generaciones y dos maneras de entender el deporte. De un lado, la intuici\u00f3n y la libertad de un ciclismo todav\u00eda muy artesanal. Del otro, la llegada de una nueva concepci\u00f3n basada en el control, la planificaci\u00f3n y la preparaci\u00f3n espec\u00edfica.<\/p>\n
Indur\u00e1in simbolizaba esa nueva era. Perico, en cambio, pertenec\u00eda a una generaci\u00f3n en la que todav\u00eda hab\u00eda espacio para la improvisaci\u00f3n y para entender la alimentaci\u00f3n desde una premisa sencilla: hab\u00eda que comer para soportar el esfuerzo.<\/p>\n
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A ojos actuales, aquel desayuno parece m\u00e1s propio de una comida de celebraci\u00f3n que de una ingesta previa a una etapa ciclista. Sin embargo, el contexto era completamente diferente. <\/p>\n
Las jornadas eran largu\u00edsimas, el desgaste f\u00edsico enorme y los conocimientos sobre nutrici\u00f3n deportiva estaban todav\u00eda muy lejos de los actuales.<\/p>\n
\u00abNunca pas\u00e9 hambre\u00bb<\/p>\n
Delgado siempre ha defendido que durante su carrera \u00abnunca pas\u00f3 hambre\u00bb, y su desayuno es una buena muestra de aquella filosof\u00eda. El objetivo era claro: afrontar el esfuerzo con las reservas suficientes para llegar al final.<\/p>\n
Hoy los ciclistas siguen necesitando una cantidad elevada de energ\u00eda, pero la estrategia es muy diferente. La alimentaci\u00f3n se adapta a las caracter\u00edsticas de cada corredor y a las exigencias concretas de la etapa. <\/p>\n
Se controlan las cantidades, los tiempos de ingesta, la digestibilidad y la combinaci\u00f3n de nutrientes, adem\u00e1s de utilizar productos espec\u00edficamente dise\u00f1ados para competir y recuperar.<\/p>\n
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Lo que antes pod\u00eda resolverse con un plato de pasta, pan, carne y alg\u00fan dulce, ahora se convierte en una planificaci\u00f3n que puede comenzar incluso varios d\u00edas antes de una etapa importante.<\/p>\n
En declaraciones recogidas por La Raz\u00f3n, Perico reflexionaba precisamente sobre esta transformaci\u00f3n. El exciclista reconoce que el ciclismo actual est\u00e1 mejor preparado y cuenta con muchos m\u00e1s recursos, aunque considera que algo se ha perdido por el camino: \u00abMi ciclismo era m\u00e1s divertido\u00bb.<\/p>\n
Pedro Delgado fue uno de los grandes referentes del ciclismo espa\u00f1ol. Su victoria en el Tour de Francia de 1988 lo convirti\u00f3 en un \u00eddolo nacional, mientras que sus dos triunfos en la Vuelta a Espa\u00f1a -en 1985 y 1989- consolidaron una trayectoria marcada por el talento, la valent\u00eda y una personalidad que encajaba perfectamente con aquel ciclismo menos previsible.<\/p>\n
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Tras retirarse en 1994, comenz\u00f3 una segunda etapa profesional como comentarista en RTVE, donde ha contribuido junto a Carlos de Andr\u00e9s a acercar el ciclismo a varias generaciones de aficionados.<\/p>\n
Su particular desayuno tambi\u00e9n sirve para entender cu\u00e1nto ha cambiado este deporte. La tortilla y el bistec aportaban prote\u00ednas y grasas; los macarrones o el arroz proporcionaban hidratos de carbono; y el pan tostado, las magdalenas y el caf\u00e9 con leche completaban una comida especialmente contundente.<\/p>\n
Hoy, una estrategia as\u00ed ser\u00eda dif\u00edcil de imaginar antes de una etapa. La prioridad ya no es simplemente comer mucho para aguantar mucho, sino proporcionar al organismo la energ\u00eda que necesita en el momento adecuado, minimizando al mismo tiempo los problemas digestivos.<\/p>\n
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Entre aquella tortilla de patata, el bistec y las magdalenas de Perico y los geles, bebidas isot\u00f3nicas y protocolos nutricionales actuales hay casi cuatro d\u00e9cadas de evoluci\u00f3n. <\/p>\n
El ciclismo ha cambiado radicalmente. Pero la esencia permanece: encontrar la mejor manera de alimentar unas piernas capaces de recorrer cientos de kil\u00f3metros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La nutrici\u00f3n deportiva actual se ha convertido en una disciplina casi quir\u00fargica. Hidratos medidos, prote\u00ednas calculadas, geles personalizados,…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":741937,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[273],"tags":[313,312,168,25,24,7789,23,167,5411],"class_list":["post-741936","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ciclismo","tag-ciclismo","tag-cycling","tag-deportes","tag-es","tag-espana","tag-la-vuelta","tag-spain","tag-sports","tag-vuelta-a-espana"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@es\/117195530452396644","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/741936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=741936"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/741936\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/741937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=741936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=741936"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=741936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}